![中种手撕炼乳吐司做法烹饪大全 地道中种手撕炼乳吐司如何做]( "中种手撕炼乳吐司做法烹饪大全 地道中种手撕炼乳吐司如何做")
- 此配方来自于吴克己老师，他原来的量是做五条吐司，我是在他的基础上减量了。想做这款吐司的朋友请仔细看完步骤，虽然长，但其实操作起来真的很简单，成功率很高。用料中种：高筋面粉224克水（20--25℃）:134克酵母：2.2克本种：高筋面粉96克砂糖19.2克海盐：5克酵母：1克全蛋蛋液：32克炼乳：48克水...
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![吴克己手撕炼乳吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己手撕炼乳吐司方法]( "吴克己手撕炼乳吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己手撕炼乳吐司方法")
- 配方来自吴克己老师《职人手感吐司》一书，我进行换算了。换算完配方是500g高粉，适合两个450g吐司盒的量。配方使用中种法，我用的凯瑟琳面粉，吴克己老师书上写的用昭和霓虹。记录eat风炉和低糖吐司盒烘烤，如果有同款设备，可以参考。书里是这么描述的：手撕炼乳吐司有香醇的奶香，组...
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![炼乳吐司---中种法食谱大全及做法，烹饪好吃的炼乳吐司---中种法方法]( "炼乳吐司---中种法食谱大全及做法，烹饪好吃的炼乳吐司---中种法方法")
- 方子来自吴克己的书。换算成两个吐司模的量用料中种高筋面粉373.5克水224干酵母4克主面团高筋面粉160克糖40克（原方32克不甜🙈）海盐8.5克干酵母1.6克鸡蛋53克炼乳80克水53克黄油43克配料奶粉适量炼乳吐司---中种法的做法中种材料混合慢速搅拌三分钟，发酵至三倍大（可以发酵至...
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![100个吐司🍞练习No.1 吴克己的炼乳手撕吐司 70%中种法食谱大全及做法，烹饪好吃的100个吐司🍞练习No.1 吴克己的炼乳手撕吐司 70%中种法方法]( "100个吐司🍞练习No.1 吴克己的炼乳手撕吐司 70%中种法食谱大全及做法，烹饪好吃的100个吐司🍞练习No.1 吴克己的炼乳手撕吐司 70%中种法方法")
- 今天开始挑战100个吐司用料配方在图一100个吐司🍞练习No.1吴克己的炼乳手撕吐司70%中种法的做法吐司量：1个中种：高粉210克牛奶126克鲜酵母10克主面团：高粉90克、牛奶30克、鸡蛋1个小的（40克）、炼乳45克、盐4克、鲜酵母3克、黄油15克1⃣️：制作中种:牛奶+鲜酵母混合均匀加入面粉揉...
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![炼乳吐司（中种冷藏）食谱大全及做法，烹饪好吃的炼乳吐司（中种冷藏）方法]( "炼乳吐司（中种冷藏）食谱大全及做法，烹饪好吃的炼乳吐司（中种冷藏）方法")
- N年前做过日式香浓炼奶面包，味道不错，想换个造型，参考了南瓜吐司的造型，感兴趣的童鞋可以去搜这两个菜谱。本菜谱还是改了配方和方法，改成中种冷藏法，又能节约烤制当天的时间，口感更好，还能改善自制面包无添加剂导致的容易老化的问题。用料中种高筋面粉175克水102克鲜酵母8克主面...
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![快手炼乳果干手撕吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的快手炼乳果干手撕吐司方法]( "快手炼乳果干手撕吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的快手炼乳果干手撕吐司方法")
- 不用一发，发酵速度快；不用擀卷，整形超级简单直接手撕，层层分明消耗淡奶油和炼乳的利器~450g吐司一条，180°*35~40min用料粉状材料高筋面粉250克酵母3克细砂糖20克盐3克液体材料（总重230克）淡奶油100克牛奶85克炼乳20克蛋液25克辅料果干（家里有啥用啥）适量黄油10克炼乳15克快手炼乳...
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![「职人手感吐司」手撕炼乳吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的「职人手感吐司」手撕炼乳吐司方法]( "「职人手感吐司」手撕炼乳吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的「职人手感吐司」手撕炼乳吐司方法")
- 克几老师的职人手感吐司里的手撕炼乳吐司。手撕炼乳吐司有香醇的奶香，组织有如丝绸般绵密，一手拨开，吐司还会牵丝不断，咀嚼在口中富有弹性且越嚼越香浓，再涂抹果酱与奶油也别有风味。原方量比较大，我这里是一条450的分量。用料中种高筋粉187水112高糖干酵母1.9主面团高筋粉80砂...
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![炼乳吐司（中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的炼乳吐司（中种法）方法]( "炼乳吐司（中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的炼乳吐司（中种法）方法")
- 上个星期撸了一个北海道吐司，好吃到爆，一下就被消灭了，所以决定试试炼乳吐司～😁😁😁买了一瓶新的炼乳，然后做完这个就不知道用炼乳做什么，所以找了一个用炼乳最多的方子，然后参考了一点北海道吐司的方子，成为这个方子😜此吐司含水量大概58%，所以含水量还不算很大，但是烤出来面包还...
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![中种炼乳吐司～小美版食谱大全及做法，烹饪好吃的中种炼乳吐司～小美版方法]( "中种炼乳吐司～小美版食谱大全及做法，烹饪好吃的中种炼乳吐司～小美版方法")
- 揉面交给小美，soeasy一个吐司的份量用料材料见步骤图中种炼乳吐司～小美版的做法part1part2part3...
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![手撕炼乳吐司&陈皮梅炼乳吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的手撕炼乳吐司&陈皮梅炼乳吐司方法]( "手撕炼乳吐司&陈皮梅炼乳吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的手撕炼乳吐司&陈皮梅炼乳吐司方法")
- 依旧是职人手感吐司的一款中种吐司，手撕炼乳吐司，长公主超爱吃，反正做了大个的吐司以后会剩面团，突发奇想的在小面团里加了陈皮嘉应子碎，出品酸甜好吃，适合老年人的口味用料中种高筋面粉210克水126克鲜酵母6.3克本种高筋面粉90克细砂糖18克盐4.8克鲜酵母2.7克鸡蛋30克炼乳45克...
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![炼乳红豆手撕小吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的炼乳红豆手撕小吐司方法]( "炼乳红豆手撕小吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的炼乳红豆手撕小吐司方法")
- 香甜绵糯的小吐司一片一片地吃着满足感一点一点地增加面包机：东菱6D（BM1352B-3C）高粉：先锋模具：学厨WK9410用料吐司高粉260克酵母4.5克牛奶90克黄油25克糖35克全蛋液82克奶粉14克盐3克馅料炼乳适量蜜红豆100克刷面用全蛋液少许炼乳红豆手撕小吐司的做法1.除黄油以外，全部材料加...
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![蔓越莓炼乳吐司(中种法)食谱大全及做法，烹饪好吃的蔓越莓炼乳吐司(中种法)方法]( "蔓越莓炼乳吐司(中种法)食谱大全及做法，烹饪好吃的蔓越莓炼乳吐司(中种法)方法")
- 希望大家会喜欢❤用料中种面团:高筋面粉300克牛奶150克速溶酵母3克糖15克主面团材料:奶粉15克炼乳120克盐4克鸡蛋1个无盐牛油30克蔓越莓颗粒适量玉米油适量蔓越莓炼乳吐司(中种法)的做法准备中种面团，将材料放入面包机打10分钟左右，成团后，让它发酵半小时左右，放入大盆冷藏一...
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![太妃味炼乳手撕吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的太妃味炼乳手撕吐司方法]( "太妃味炼乳手撕吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的太妃味炼乳手撕吐司方法")
- 雀巢新品太妃味炼乳，浓浓太妃奶香，做成吐司，更美味哦，用雀巢淡奶油代替黄油奶香更浓哦用料高筋面粉250克蛋液60克雀巢太妃炼乳30克雀巢淡奶油60克雀巢怡运奶粉10克盐3克酵母3克细砂糖30克牛奶55克太妃味炼乳手撕吐司的做法大合照雀巢太妃味炼乳，柔滑奶香浓郁，像吃太妃糖一般所...
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![烘焙＋手撕炼乳吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙＋手撕炼乳吐司方法]( "烘焙＋手撕炼乳吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙＋手撕炼乳吐司方法")
- 配方来自吴克己《职人手感吐司》，所有材料已换算成450克吐司用量。“手撕炼乳吐司有香醇的奶香，组织有如丝绸般绵密，一手剥开，吐司还会牵丝不断，咀嚼在口中富有弹性且越嚼越香浓，再涂抹果酱与奶油也别有风味。”——吴克己这款吐司和一般吐司制作时有一个很大的区别，就是将面团...
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![手撕炼乳吐司（中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的手撕炼乳吐司（中种法）方法]( "手撕炼乳吐司（中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的手撕炼乳吐司（中种法）方法")
- 这款吐司奶香味十足，组织绵密拉丝，空口或者抹果酱都很好吃哦😋（配方改自吴克己《职人手感吐司》）用料✅中种高筋面粉350克水210克耐高糖干酵母3.5克✅主面团高筋面粉150克炼乳75克鸡蛋1个（50g）水50克耐高糖干酵母1.5克白糖30克盐6克黄油40克手撕炼乳吐司（中种法）的做法制作中种：酵...
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![手撕蔓越莓炼乳吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的手撕蔓越莓炼乳吐司方法]( "手撕蔓越莓炼乳吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的手撕蔓越莓炼乳吐司方法")
- 一款可以一层一层撕着吃的浓香炼乳吐司！此配方转自-----婧文妈妈小时光（不管什么配方，拿到手都是需要先看一遍的哦！看完之后还说方子有问题的，估计是不太适合做面包的！）用料高筋面粉300克燕子酵母4克全蛋液30克水100克炼乳120克盐3克黄油30克蔓越莓50克椰蓉适量表层刷的蛋液适量...
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![手撕炼乳吐司(吴克己)食谱大全及做法，烹饪好吃的手撕炼乳吐司(吴克己)方法]( "手撕炼乳吐司(吴克己)食谱大全及做法，烹饪好吃的手撕炼乳吐司(吴克己)方法")
- 用料见步骤手撕炼乳吐司(吴克己)的做法中种面团：高筋面粉187克，水112克，干酵母1.9克，把酵母放入水中融化，与面粉混合，揉到无干粉成团的状态。盖上保鲜膜，室温发酵到2-2.5倍大，或冰箱冷藏发酵15小时。主面团：高筋面粉80克，盐4.3克，细砂糖16克，干酵母0.8克，黄油21.3克，全蛋液26.7克，水26.7...
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![酸奶炼乳手撕包/吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的酸奶炼乳手撕包/吐司方法]( "酸奶炼乳手撕包/吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的酸奶炼乳手撕包/吐司方法")
- 买了新模具好想用哦……家里又刚好新做了酸奶给狗娃娃喝剩下的悄咪咪拿来做面包用料中种高筋面粉117克自制酸奶（无糖）100克酵母1.5克主面团高筋面粉33克炼奶10克糖10克黄油10克盐1.5克炼奶酱炼奶5克黄油5克酸奶炼乳手撕包/吐司的做法用自制的比较稠的酸奶作为面团的液体，制...
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![炼乳手撕吐司（吴克己）食谱大全及做法，烹饪好吃的炼乳手撕吐司（吴克己）方法]( "炼乳手撕吐司（吴克己）食谱大全及做法，烹饪好吃的炼乳手撕吐司（吴克己）方法")
- 炼乳手撕吐司~吴克己老师的配方，奶香浓郁，手撕着吃或者切片吃都超好吃，面团沾满奶粉烘烤，出炉后的吐司也是奶萌奶萌哒！材料：（可做450克吐司盒一个）烘烤：上下火170度，烤箱最下层，烘烤25-28分钟（我用的是低糖吐司盒，用普通吐司盒的宝宝们请酌情调整温度和时间）用料中种：高筋面粉175克水105...
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![炼乳吐司（70%冷藏中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的炼乳吐司（70%冷藏中种）方法]( "炼乳吐司（70%冷藏中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的炼乳吐司（70%冷藏中种）方法")
- 用料中种面团新良高筋粉175g耐高糖酵母2.5g牛奶（冷藏）130g主面团新良面包粉50g糖10g炼乳50g盐1.5g玉米油10g炼乳吐司（70%冷藏中种）的做法中种面团的材料混合均匀，盖上保鲜膜和一个盖子，室温发酵1个小时后，放进冰箱冷藏发酵10个小时后取出，室温继续发酵4个小时（室温22度），面团发酵至3...
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![中种浓情太妃炼乳吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的中种浓情太妃炼乳吐司方法]( "中种浓情太妃炼乳吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的中种浓情太妃炼乳吐司方法")
- 松软奶香十足香浓太妃回味无穷此配方用量两个450吐司用料中种面团高筋粉350克牛奶230克酵母5克糖28克主面团高筋粉150克盐8克鸡蛋1个水50克雀巢太妃炼乳70克无盐黄油60克中种浓情太妃炼乳吐司的做法中种面团混合均匀放冰箱隔夜发酵发好后有很多蜂窝主面团除了黄油外所有...
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![炼乳全蛋吐司（中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的炼乳全蛋吐司（中种法）方法]( "炼乳全蛋吐司（中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的炼乳全蛋吐司（中种法）方法")
- 这段时间为了和小北进行深度磨合，故而死磕吐司，连家里的🐶汪都快被我失败的吐司逼疯了😂，只要一看到我手里拿着面包，转头撒丫子就跑，我妈说我以后可以做一个品牌，就叫“狗不理面包”😕......确认是亲妈。今天终于算是小小的破了个瓶颈—解决了吐司进烤箱不涨个的问题，所以必须记...
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![100%中种炼乳吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种炼乳吐司方法]( "100%中种炼乳吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种炼乳吐司方法")
- 每做一个北海道吐司只用到70克淡奶油，但每买一盒250ml雀巢淡奶油打开后保质期只有7天，压力有点大。于是买了管状带盖包装的雀巢炼奶，貌似保存时间长一点，吃不完还可以用来涂面包，做馒头，而且脂肪含量较低，吃起来不会太有罪恶感O(∩_∩)O这个吐司是从100%中种北海道吐司得到的灵...
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![手撕红枣炼乳吐司（手揉）食谱大全及做法，烹饪好吃的手撕红枣炼乳吐司（手揉）方法]( "手撕红枣炼乳吐司（手揉）食谱大全及做法，烹饪好吃的手撕红枣炼乳吐司（手揉）方法")
- 因为本人口味偏淡，所以减了炼乳的量，并将部分配料做了改动，所以建个食谱，以便自己后期查阅。配方步骤参考食谱1揉面手法参考食谱2PS：1、此配方是2个吐司的量，如果只做一个的话，减半。2、我使用的吐司盒是自制简易版，所以设定的烘焙温度偏低&时间偏短，如果是普通吐司盒，请按照平...
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![“100个吐司”第三弹之手撕炼乳吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的“100个吐司”第三弹之手撕炼乳吐司方法]( "“100个吐司”第三弹之手撕炼乳吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的“100个吐司”第三弹之手撕炼乳吐司方法")
- 吴克己手撕炼乳吐司，自用及技术总结，两个450g吐司模。用料中种高粉350g水210克耐高糖酵母3.5g主面团高粉150g细砂糖30克海盐6g克炼乳75克水35克耐高糖酵母1.5g无盐黄油40克“100个吐司”第三弹之手撕炼乳吐司的做法中种部分，厨师机搅拌室温发酵一小时，入冰箱隔夜冷藏。中种＋主...
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