![简单的月饼（不用转化糖浆，不用枧水，不塌腰，不泄脚）食谱大全及做法，烹饪好吃的简单的月饼（不用转化糖浆，不用枧水，不塌腰，不泄脚）方法]( "简单的月饼（不用转化糖浆，不用枧水，不塌腰，不泄脚）食谱大全及做法，烹饪好吃的简单的月饼（不用转化糖浆，不用枧水，不塌腰，不泄脚）方法")
- 没有枧水，没有转化糖浆，如何做月饼呢？答案是用食用碱和蜂蜜来代替。这样依然可以做出美味的月饼哟～👩👩👧👦👩👩👦👦👩👩👧👧👨👨👦👨👨👧👨👨👧👦此方可做100克的月饼18个。用料高筋面粉90克低筋面粉275克食用油96克碱和水混合6.5克蜂蜜254...
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![新手6寸不塌腰戚风蛋糕的详细做法，新手6寸不塌腰戚风蛋糕做法技巧]( "新手6寸不塌腰戚风蛋糕的详细做法，新手6寸不塌腰戚风蛋糕做法技巧")
- 每个喜欢烘焙的集美们，接触的第一个单品应该是戚风蛋糕，第一次做的时候要么就是塌腰，要么就是烤焦，真的挺烦人的，不知道你们跟我是不是一样。当然啦，肯定有些小朋友特别厉害，一次成功，这里来分享一下我的小经验。用料鸡蛋3个（50g左右/个）低筋面粉60g白砂糖30g水/牛奶50g玉米油40醋/...
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![8寸心形乳酪蛋糕（不回缩，不塌腰，不开裂）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸心形乳酪蛋糕（不回缩，不塌腰，不开裂）方法]( "8寸心形乳酪蛋糕（不回缩，不塌腰，不开裂）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸心形乳酪蛋糕（不回缩，不塌腰，不开裂）方法")
- 喜欢做蛋糕又很懒写方子的我，决定记录一下这个很好的稳定的芝士蛋糕方子。本人和家人都不喜欢吃奶油，生日的时候我就做了这款芝士生日蛋糕。它的操作简单，步骤不多，口感比也戚风蛋糕细腻香甜。此配方的芝士蛋糕的口感是综合了戚风和芝士蛋糕感觉，不是那种湿润的芝士蛋糕的口感...
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![8寸戚风蛋糕，减油，不回缩，不塌腰食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕，减油，不回缩，不塌腰方法]( "8寸戚风蛋糕，减油，不回缩，不塌腰食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕，减油，不回缩，不塌腰方法")
- 家人过生日做蛋糕，只要是八寸，就都是这个方子做蛋糕胚，抹面很给力，也换过别的，不太行，不是布丁层就是各种问题戚风需注意的多，但个人感觉，非常成功的时候，往往不是紧张地生怕出错，反而都是身心松弛的时候我会尽量把方子说细，心态放松，跟着做就行，大不了当饼吃用料鸡蛋带壳320克左右低...
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![纸杯戚风蛋糕—不回缩，不塌腰的详细做法，纸杯戚风蛋糕—不回缩，不塌腰做法技巧]( "纸杯戚风蛋糕—不回缩，不塌腰的详细做法，纸杯戚风蛋糕—不回缩，不塌腰做法技巧")
- 女儿这几天老吵着要吃纸杯蛋糕，好吧，今天满足她们的愿望用料糖65克油70克水70克低筋面粉80克泡打粉3克鸡蛋3个（65克左右/个）盐1克柠檬汁几滴（沒有可滴几滴醋）橙皮碎一小搓（个人喜欢，可不加）纸杯戚风蛋糕—不回缩，不塌腰的做法准备好材料油，水，10克糖混合均匀加入低粉及泡打粉，搅拌如视...
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![零失败六寸戚风蛋糕（海绵口感，不塌腰）食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败六寸戚风蛋糕（海绵口感，不塌腰）方法]( "零失败六寸戚风蛋糕（海绵口感，不塌腰）食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败六寸戚风蛋糕（海绵口感，不塌腰）方法")
- 今天是一期超详细戚风蛋糕教程，零失败100%成功。这里提示一下，如果是第一次做戚风蛋糕，一定要先用低温烘烤，差不多熟了以后上火再调高温度上色。我这个烤箱是小熊32寸，烘烤的温度是160度40分钟（表面上色，熟了）😁😁新手的烘烤温度建议是150度，30分钟（如果没上色，可以再多烤10至20分钟...
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![100%不塌不陷不收腰的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的100%不塌不陷不收腰的戚风蛋糕方法]( "100%不塌不陷不收腰的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的100%不塌不陷不收腰的戚风蛋糕方法")
- 戚风蛋糕是新手入门第一课，要做好的戚风蛋糕一定要非常严谨，才能做出貌美且口感细腻美味的成品。小贴士一定要仔细阅读哈！此配方也可以做大约10个左右的中号纸杯，6个左右中号马芬杯哦！用料蛋白80g(三个鸡蛋)玉米淀粉5g蛋黄50g(三个鸡蛋)低粉50g玉米油35g白砂糖60g(要细砂糖)全...
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![8寸戚风蛋糕（不回缩、不塌腰）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕（不回缩、不塌腰）方法]( "8寸戚风蛋糕（不回缩、不塌腰）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕（不回缩、不塌腰）方法")
- 这款属于微甜的，喜欢甜一点的可以把糖➕到70g，这是我试了n多个配方后得出来最成功的配方了。分享给各位ʕ•ᴥ•ʔ用料鸡蛋4只植物油50g牛奶60g糖60g低筋面粉80g盐1g柠檬汁或白醋几滴8寸戚风蛋糕（不回缩、不塌腰）的做法首先，把蛋白跟蛋黄分别放到无油无水的干净的容器里（蛋白里...
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![戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰方法]( "戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰方法")
- ❤️此方适合八寸。或者纸杯蛋糕🧁，纸杯装7分🈵️。用料鸡蛋6个玉米油50克牛奶60克低筋面粉115克玉米淀粉5克细砂糖70克柠檬汁或者白醋3滴戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰的做法1⃣️准备无油无水的两个大碗，分别放入蛋白和蛋黄。2⃣️把蛋白放入冰箱冷藏。3⃣️蛋黄里加入油，牛奶，糖搅拌均匀，加...
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![原味8寸不塌腰不消泡戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的原味8寸不塌腰不消泡戚风方法]( "原味8寸不塌腰不消泡戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的原味8寸不塌腰不消泡戚风方法")
- 2021.2.21更新：这个方子用了好几年了，很受亲戚间孩子们的欢迎，光吃不够还想学，也总结了这么多次教人的经验再优化了下，这个量可以做一个8寸，或者两个6寸，或者一个6寸一个17cm烟囱模的蛋糕，出来效果都是满模的，蛋糕体很有弹性～用料65克左右的鸡蛋5只牛奶60克砂糖（蛋黄用）30-40克砂糖（蛋...
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![广式月饼（不开裂、不塌腰)食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼（不开裂、不塌腰)方法]( "广式月饼（不开裂、不塌腰)食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼（不开裂、不塌腰)方法")
- ②零①⑨年🥮月饼季...因工作原因只能用往年的图来解馋😋分享个自己一直在用的广月方子，常用的配比一般是2:8和3:7我给出的方子4:6的配比👇🏻月饼=饼皮+馅料个数50g=20g+30g963g=25g+38g775g=30g+45g6100g=40g+60g4自制转化糖浆:请参考泳哥用料🥮月饼皮配料:中筋面粉（新良)...
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![「戚风」不开裂不塌腰食谱大全及做法，烹饪好吃的「戚风」不开裂不塌腰方法]( "「戚风」不开裂不塌腰食谱大全及做法，烹饪好吃的「戚风」不开裂不塌腰方法")
- 做烘焙六七年了，刚开始戚风真的能“气疯”哈哈哈，做过无数次了，总结出来的经验就是“你得有耐心”，你对它有爱，它是能感觉到的，不断的琢磨，没有十次八次想做好戚风，别做梦了，快醒醒吧哈哈哈！！！（天才除外）如果你是新手不建议更换任何材料和量，按方子方法来！！！【此方子是八寸滴！！！】用料鸡蛋4个...
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![不塌陷不缩腰戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌陷不缩腰戚风蛋糕方法]( "不塌陷不缩腰戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌陷不缩腰戚风蛋糕方法")
- 因为步骤比较简略，适合对戚风操作较了解的朋友用料葵花籽油40克水70克低筋面粉80克鸡蛋4个糖70克柠檬3-5滴（或塔塔粉2.5克）不塌陷不缩腰戚风蛋糕的做法1.准备无水无油盆（装蛋清），分离蛋清和蛋黄。2.水和油搅拌乳化，加入过筛低筋面粉，手动打蛋器z字搅拌，再加入4个蛋黄，Z字拌匀。3.蛋...
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![不凹陷不塌腰8寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不凹陷不塌腰8寸戚风蛋糕方法]( "不凹陷不塌腰8寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不凹陷不塌腰8寸戚风蛋糕方法")
- 掌握戚风蛋糕不蹋腰不回缩不凹陷的关键：1.蛋白打发到位，硬性发泡，能提起竖直的尖角2.翻拌注意手势，不要消泡3.出炉立马震模3-5下，高度20cm左右落下4.震模后立马倒扣在网架上，放至凉再脱模做到这4点就一定能做出蓬松不塌陷回弹力足够的戚风蛋糕顶部开裂不用在意，倒扣后会平整的人...
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![不塌陷不收腰的戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌陷不收腰的戚风方法]( "不塌陷不收腰的戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌陷不收腰的戚风方法")
- 无泡打粉配方，10分钟搞定的戚风蛋糕用料鸡蛋5个低筋面粉75克砂糖60+30克植物油（玉米油）40克牛奶40克塔塔粉1克（或少许白醋）8寸圆模6寸圆模分量减半不塌陷不收腰的戚风的做法鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入30克糖，玉米油，牛奶，打蛋器打匀，筛入低筋面粉，拌匀，无颗粒蛋清打入无油无水的不...
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![不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕方法]( "不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕方法")
- 用料油30g牛奶36g盐1g低筋粉54g鸡蛋2-3个（65-72g）糖42g柠檬1-2g不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕的做法油、牛奶、盐加在一起混合乳化。乳化如上图。乳化好之后过筛低粉，Z字型或者一字型搅拌，最好不要画圈。都混合好之后加入三颗蛋黄，我这还有一颗蛋黄没放进去就拍照了。（鸡蛋如果够...
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![NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风方法]( "NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风方法")
- 方子来自NONO甜事一个六寸活底圆模的量小贴士里会写上8寸的量方子超级棒，做过很多次没有失败过用料鸡蛋3个玉米油30克牛奶35克过筛低粉45克糖30克白醋（或柠檬汁）几滴NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风的做法蛋黄蛋清分开蛋清放无水无油盆里操作前预热烤箱110摄氏度蛋黄糊：玉米...
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![红枣戚风 不凹陷 不塌腰食谱大全及做法，烹饪好吃的红枣戚风 不凹陷 不塌腰方法]( "红枣戚风 不凹陷 不塌腰食谱大全及做法，烹饪好吃的红枣戚风 不凹陷 不塌腰方法")
- 隔壁街蛋糕店的红枣蛋糕香甜到炸，今天也来试试能不能挑战成功吧烘焙工具海氏C40烤箱海氏HM780厨师机用料鸡蛋3个牛奶40克玉米油40克细砂糖35克低筋面粉55克红糖30克红枣碎碎30克红枣戚风不凹陷不塌腰的做法玉米油+牛奶搅拌至完全乳化，加入原汁红糖继续搅拌到红糖溶化（有少许...
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- 从接触烘焙开始就一直在做戚风蛋糕，每次做都要经历失败，各种方法都试过，不断更换方子和尝试，却还是不尽如人意。今天这篇菜谱也算是我的失败总结，也是我的第一份菜谱，希望回馈给下厨房的厨友们，潜水了这么久，也汲取了这么多营养，也该是回馈的时候了。（'▿'）其实得到这个方...
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![不塌腰不回缩的纸杯蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌腰不回缩的纸杯蛋糕方法]( "不塌腰不回缩的纸杯蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌腰不回缩的纸杯蛋糕方法")
- 新手小白也能成功，零失败！6寸蛋糕配比～用料鸡蛋3个（55到60克一个左右）糖粉45克（等量细砂糖也可以）玉米油30克低筋面粉50克牛奶40克玉米淀粉5克柠檬汁几滴糖粉（蛋黄糊用）15克（可不加）不塌腰不回缩的纸杯蛋糕的做法蛋清蛋黄分离，这里我用的土鸡蛋，黄比较黄哈。所有材料称好备用，一定要精...
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![不缩边不塌腰的古早蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不缩边不塌腰的古早蛋糕方法]( "不缩边不塌腰的古早蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不缩边不塌腰的古早蛋糕方法")
- 用料鸡蛋8个低筋面粉155克玉米油100克牛奶195克砂糖100克盐1克不缩边不塌腰的古早蛋糕的做法提前准备好所有材料，蛋清蛋黄分离。盐直接称在砂糖中即可。玉米油倒入一个较大的容器中。隔热水加热到80度左右。趁热筛入低筋面粉，快速搅匀。接着加入常温牛奶，用来回划的方式搅拌...
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- 没事的时候就想吃点蛋糕，奈何戚风做出来之后还得等等放凉，所以就只能做点杯子蛋糕吃吃啦，感觉还不错啦，而且造型也很好看的，最重要是不会回缩也不会塌用料牛奶40克玉米油40克鸡蛋4个新良小米蛋糕粉42克糖粉50克玉米淀粉6克不塌腰不回缩的杯子蛋糕的做法材料准备好玉米油和牛奶...
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![不塌腰不回缩哒蔓越莓戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌腰不回缩哒蔓越莓戚风方法]( "不塌腰不回缩哒蔓越莓戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌腰不回缩哒蔓越莓戚风方法")
- 用料鸡蛋5个蔓越莓适量低粉85克玉米油50克牛奶50克幼砂糖75克（蛋白中50克，蛋黄中25克）不塌腰不回缩哒蔓越莓戚风的做法1.找个干净无水无油的打蛋盆，蛋清和蛋黄分离（蛋黄里可以有蛋白，可蛋白里不能有蛋清）2.将50克幼砂糖的1/3放入蛋白中打至鱼眼泡状态，再加1/3幼砂糖，打至有纹路，再...
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![不塌腰不凹陷奶油抹面蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌腰不凹陷奶油抹面蛋糕方法]( "不塌腰不凹陷奶油抹面蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌腰不凹陷奶油抹面蛋糕方法")
- 唉，没事又来给某人做蛋糕了，虽然抹面技术有点辣鸡，但是整个蛋糕口感是不错的。这是一个6寸蛋糕的量，两个人吃的话足够了。用料戚风材料A:蛋白2个细砂糖30克盐0.5克白醋/柠檬汁一小勺戚风材料B:蛋黄2个细砂糖15克色拉油18克水28克低筋面粉45克抹面材料：淡奶油300克细砂糖20克表...
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![戚风蛋糕 不凹不塌腰0失败食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕 不凹不塌腰0失败方法]( "戚风蛋糕 不凹不塌腰0失败食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕 不凹不塌腰0失败方法")
- 按照这个配方，用正确的手法，包你做出不凹不塌腰的戚风蛋糕。用料6寸戚风（8寸翻倍）-----蛋黄糊-------★蛋黄（约2个蛋黄）40克细砂糖15克玉米油35克牛奶35克低筋面粉55克-----蛋白霜-------★蛋清（约3个蛋清）90克细砂糖35克戚风蛋糕不凹不塌腰0失败的做法准备好以上食材细砂糖推荐...
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