![可可橙皮硬欧做法烹饪大全 地道可可橙皮硬欧如何做]( "可可橙皮硬欧做法烹饪大全 地道可可橙皮硬欧如何做")
- 仅做个人记录使用用料高筋面粉T65（波兰种）30克水（波兰种）30克低糖酵母（波兰种）0.5克T65（水解）240克鲍勃全麦粉（水解）27克水（水解）182克法芙娜可可粉16克海盐4克耐高温巧克力豆33克橙皮33克蔓越莓6克可可橙皮硬欧的做法将波兰种材料混合至无干粉，密封冷藏一夜将水解材料搅拌至无干粉，密...
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![黑啤硬欧如何做才美味，怎么做黑啤硬欧简单又好吃]( "黑啤硬欧如何做才美味，怎么做黑啤硬欧简单又好吃")
- 用料黑啤1罐T55皇后粉400克盐4克鲜酵母10克糖10克烫种100克葡萄液种100克馅各种竖果切碎50克各种果干切碎50克麦片50克黑糖50克黑啤硬欧的做法步骤也在图上，各种材料混合，9成筋，发酵40分钟，整形每个约90克，二次发酵30分钟，入炉175度20分种小贴士如果喜欢滋润些，也可50克橄榄油...
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![红酒无花果硬欧做法烹饪大全 地道红酒无花果硬欧如何做]( "红酒无花果硬欧做法烹饪大全 地道红酒无花果硬欧如何做")
- 用料高筋粉350克全麦粉150克盐10克鸡蛋1个酵母5克无花果干15个核桃适量红酒1杯红酒无花果硬欧的做法红酒加入少量水煮无花果干到无花果干涨大为止和面把第一步中放凉后的红酒和水混合共350ml加入高筋粉全麦粉盐酵母鸡蛋一起混合面团中加入核桃碎和切半后的无花果放在暖和...
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![硬欧记录，不断更新食谱大全及做法，烹饪好吃的硬欧记录，不断更新方法]( "硬欧记录，不断更新食谱大全及做法，烹饪好吃的硬欧记录，不断更新方法")
- 用料t65天然酵母水盐硬欧记录，不断更新的做法芝麻+鹰嘴豆t65:100g深圳面粉：100g水：155-160g酵种：60g盐：3g鹰嘴豆粉：10g芝麻：适量机打成团，8成膜26度发酵一小时后折叠第一次，折两边两小时后折叠第二次，折单边一小时后，整形冷藏二发，松弛一小时今天做的是番薯欧机打成团，8成膜，26度发酵两...
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![免揉黑麦硬欧（隔夜发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉黑麦硬欧（隔夜发酵）方法]( "免揉黑麦硬欧（隔夜发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉黑麦硬欧（隔夜发酵）方法")
- 根据墨菲的方子自己改动了一下，口感很棒！用料高筋面粉130克黑麦粉100克即食燕麦片10克酵母2克盐2.5克水160克免揉黑麦硬欧（隔夜发酵）的做法酵母用水化开把所有材料倒入，用刮刀搅拌均匀懒人折叠法：刮刀沿盆边抄底，翻至上面，旋转盆，继续翻拌，拌至面团表面光滑不粘盆即可。折叠三次，每...
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![技术篇：法棍、恰巴塔、硬欧如何制造完美的大气孔和漂亮的爆口食谱大全及做法，烹饪好吃的技术篇：法棍、恰巴塔、硬欧如何制造完美的大气孔和漂亮的爆口方法]( "技术篇：法棍、恰巴塔、硬欧如何制造完美的大气孔和漂亮的爆口食谱大全及做法，烹饪好吃的技术篇：法棍、恰巴塔、硬欧如何制造完美的大气孔和漂亮的爆口方法")
- 此篇算是疫情以来入坑烘培的回顾和总结，也献给像我这样没受过专业指导的烘焙小白们。用料高筋面粉600克盐10.8克酵母6克冰水540克技术篇：法棍、恰巴塔、硬欧如何制造完美的大气孔和漂亮的爆口的做法1、面粉：面粉的筋度越高，它的极限组织细腻度就越高（吐司粉打到手套膜就是极限...
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![酸小麦啤酒面包 欧包 硬欧食谱大全及做法，烹饪好吃的酸小麦啤酒面包 欧包 硬欧方法]( "酸小麦啤酒面包 欧包 硬欧食谱大全及做法，烹饪好吃的酸小麦啤酒面包 欧包 硬欧方法")
- 春节朋友送的精酿啤酒作礼物，正好用来实验了一款酸小麦啤酒面包和大家分享。用料基础面团：高筋面粉500g水150ml酸小麦精酿（可替换其他精酿）200ml盐8克发酵面团：高筋面粉50克酵母10g水（注意是克）60克酸小麦啤酒面包欧包硬欧的做法把【发酵面团】材料混合【基础面团】材料全部揉匀...
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![20%粗麦硬欧做法烹饪大全 地道20%粗麦硬欧如何做]( "20%粗麦硬欧做法烹饪大全 地道20%粗麦硬欧如何做")
- 仅为记录自用用料水50+125克70%酵母0.5+2克1%伯爵t65野性200克80%伯爵t15050克20%盐4克20%粗麦硬欧的做法50克T50+50克水+0.5克干酵母，提前一天做波兰酵头波兰种+200克面粉+125克水+盐混合水解两小时后加2干克酵，搅打，折叠（室温8℃第一次折叠后室外过夜，第二天早上折叠了两次）2...
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![硬欧抹酱‼极简牛油果酱——清爽与醇厚的完美融合食谱大全及做法，烹饪好吃的硬欧抹酱‼极简牛油果酱——清爽与醇厚的完美融合方法]( "硬欧抹酱‼极简牛油果酱——清爽与醇厚的完美融合食谱大全及做法，烹饪好吃的硬欧抹酱‼极简牛油果酱——清爽与醇厚的完美融合方法")
- 牛油果也算是轻食界的顶流了吧，最近没忍住发痒的好奇心，买了两个来尝尝，没想到就这样窥见了新世界的门窗。在下厨房里看到的牛油果酱方子，大概分为两类，一类是比较复杂的咸口，加了洋葱、橄榄油一类，让人想起印象中的墨西哥taco。还有一类就是我做的这种＋柠檬汁&黑胡椒版本。...
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![免揉无油蔓越莓核桃黑麦硬欧(主食面包)食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉无油蔓越莓核桃黑麦硬欧(主食面包)方法]( "免揉无油蔓越莓核桃黑麦硬欧(主食面包)食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉无油蔓越莓核桃黑麦硬欧(主食面包)方法")
- 用料高筋面粉300克全麦粉200克蔓越莓干60克大核桃仁60克酵母5克盐5克水(或者乳清蛋白水)350-370克朗姆酒(泡蔓越莓用)适量燕麦片20克免揉无油蔓越莓核桃黑麦硬欧(主食面包)的做法蔓越莓干提前用朗姆酒泡一晚上，切碎备用核桃170度烤10分钟，取出放凉后碾成大颗粒所有粉状食材...
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![黑米全麦硬欧做法烹饪大全 地道黑米全麦硬欧如何做]( "黑米全麦硬欧做法烹饪大全 地道黑米全麦硬欧如何做")
- 记录自用用料黑米面包粉100克黑全麦粉80克红磨坊全麦粉45克南瓜泥160克鸡蛋1个酵母4克盐2克黑米全麦硬欧的做法全部材料放入面包机，按和面面团2次，然后拿出来发酵30分钟，发酵2倍大，发酵好后排气，整形。再次发酵30分钟。预热烤箱160度10分钟，发酵好入烤箱中层160度30-40分钟。...
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![无油无糖硬欧系列丨无花果奶酪裸麦包食谱大全及做法，烹饪好吃的无油无糖硬欧系列丨无花果奶酪裸麦包方法]( "无油无糖硬欧系列丨无花果奶酪裸麦包食谱大全及做法，烹饪好吃的无油无糖硬欧系列丨无花果奶酪裸麦包方法")
- 口感软糯的酒渍无花果干+切成小方的高达芝士+烤得外脆内软的裸麦面团，这样的神仙组合，每一口咬下去都有惊喜用料【波兰种】中筋面粉30g，清水30g，干酵母0.6g【主面团】裸麦粉/黑麦粉30g，中筋面粉130g，盐2g，清水95g，干酵母1.6g【夹馅】无花果干（用白葡萄酒浸泡后沥干备用）75g，高达芝士...
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![红糖核桃硬欧面包做法烹饪大全 地道红糖核桃硬欧面包如何做]( "红糖核桃硬欧面包做法烹饪大全 地道红糖核桃硬欧面包如何做")
- 用料高筋面粉250克水140－150干酵母3克盐4克核桃60克葡萄干50克红糖15克红糖核桃硬欧面包的做法把除葡萄干，核桃以外的所有食材放到盆子里，揉均匀，注意水不要一次性加完（不同面粉的吸水性不太，吸水性差的少加水，反之加到150克）这个面团不要求揉到完全扩展阶段，手揉就行，做到三光：面光...
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![保姆级教程！附时间安排|全麦久酵天然酵种酸面团硬欧（Sourdough loaf）食谱大全及做法，烹饪好吃的保姆级教程！附时间安排|全麦久酵天然酵种酸面团硬欧（Sourdough loaf）方法]( "保姆级教程！附时间安排|全麦久酵天然酵种酸面团硬欧（Sourdough loaf）食谱大全及做法，烹饪好吃的保姆级教程！附时间安排|全麦久酵天然酵种酸面团硬欧（Sourdough loaf）方法")
- Sourdoughbread的香气是一直以来我最喜欢的，也是我认为最纯粹的面包的味道，这次我终于下定决心自己完成一次，一边做着一边写下了这个几乎保姆级的教程，希望所有喜欢酸面团的朋友可以有自己完成的美好经历！毕竟时间是最重要的调味~面包烤模的使用和整形手法我参考了博主Izyhoss...
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![面包｜无糖无油 酒渍提子双色可可硬欧 鲁邦食谱大全及做法，烹饪好吃的面包｜无糖无油 酒渍提子双色可可硬欧 鲁邦方法]( "面包｜无糖无油 酒渍提子双色可可硬欧 鲁邦食谱大全及做法，烹饪好吃的面包｜无糖无油 酒渍提子双色可可硬欧 鲁邦方法")
- 也说不上是哪一刻因为什么原因.觉得可以给自己立一个挑战100个欧包割包的Flag.最近有撸欧包就会很自然地打开@面团练习生大璐璐🥨挑选一款符合当天心情的欧包。这是使用的是”黑森林欧包版“.与原食谱不同的是.将酒渍樱桃替换成酒渍提子.用料高粉300克水200克鲁邦种60克...
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![记录｜冷藏一发鲁邦种乡村硬欧食谱大全及做法，烹饪好吃的记录｜冷藏一发鲁邦种乡村硬欧方法]( "记录｜冷藏一发鲁邦种乡村硬欧食谱大全及做法，烹饪好吃的记录｜冷藏一发鲁邦种乡村硬欧方法")
- 封面的割花图案来自cocolat老师的千叶这个方子由来大概是我最近开始朝九晚五的生活，但是又想吃想做🤣比较适合像我一样起的比较早的先把菜谱开开来，之后会逐渐完善。总的来说就是分享一下，给和我一样时间不足的厨友一个参考然后关于时间安排：一般而言只要回家到睡前有四个小...
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![全麦酒酿硬欧-自留食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦酒酿硬欧-自留方法]( "全麦酒酿硬欧-自留食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦酒酿硬欧-自留方法")
- 自留菜谱，因为对温度和酒酿本身甜度要求极高，一不小心就会出现面团酸或者无法发酵成功的情况，只做记录和复习。用料酵头酒酿(连着米比较干)150克高粉100克水90克主面团材料全麦粉50克高粉450克水350~360克橄榄油滴几滴盐4克梅子干(也可以用其他果干，但不要用太干的果干)30克...
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![大孔芝士青酱酸奶硬欧食谱大全及做法，烹饪好吃的大孔芝士青酱酸奶硬欧方法]( "大孔芝士青酱酸奶硬欧食谱大全及做法，烹饪好吃的大孔芝士青酱酸奶硬欧方法")
- 自己烤包子的乐趣就在于，可以突发奇想试验不同的食材组合，可以满足低糖+高纤全麦的健康需求，也可以任性下料够足够狠~刚开始想入坑欧包的时候，我是有一些忐忑的，毕竟自己的小烤箱不能上下管分别控温，更打不了蒸汽，也没有为了烤包特意去买石板和铸铁锅，所以总担心器不利而不能善其...
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![燕麦欧包（硬欧）中种法食谱大全及做法，烹饪好吃的燕麦欧包（硬欧）中种法方法]( "燕麦欧包（硬欧）中种法食谱大全及做法，烹饪好吃的燕麦欧包（硬欧）中种法方法")
- 粗粮，麦子的原味~不过过程忘了拍照。。。。用料种面团都是g高筋粉90燕麦30水85酵母0.5主面团高粉30水20燕麦欧包（硬欧）中种法的做法第一晚，中种面团材料混合到没干粉，静置半小时，后每半小时折叠一次，折叠方法可以把面团想成一张纸，顺序如上图，完成上述流程算一次每半小时折叠一次，4...
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![《现代主义面包》大师食谱：硬欧（French lean bread）食谱大全及做法，烹饪好吃的《现代主义面包》大师食谱：硬欧（French lean bread）方法]( "《现代主义面包》大师食谱：硬欧（French lean bread）食谱大全及做法，烹饪好吃的《现代主义面包》大师食谱：硬欧（French lean bread）方法")
- 继续尝试ModernistBread的配方。发现真的挺好用的。照旧是面粉可以用普通高筋或全麦高筋。全麦越多，包内气孔越小。配方可以按两倍放，烤的时间不同。用料波兰种水80克面粉80克高活性干酵母0.1克盐水精盐7.5克水7.5克①高活性干酵母2克水132.5克②面粉242.5克波兰种《现代主...
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![无油无糖之全麦硬欧食谱大全及做法，烹饪好吃的无油无糖之全麦硬欧方法]( "无油无糖之全麦硬欧食谱大全及做法，烹饪好吃的无油无糖之全麦硬欧方法")
- 减肥的代餐欧包，属于越嚼越香的那种！平时做个开放三明治，很好的早餐选择！最主要是材料简单，也不需要揉出膜！很简单哦，自己动手试试吧！用料高筋面粉300克全麦粉200克盐10克水320克酵母5克高粉（老面）100克麦芽精（老面）0.5克酵母（老面）0.5克水（老面）70克无油无糖之全麦硬欧的做法先制作老面，...
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![奇亚籽蔓越莓硬欧做法烹饪大全 地道奇亚籽蔓越莓硬欧如何做]( "奇亚籽蔓越莓硬欧做法烹饪大全 地道奇亚籽蔓越莓硬欧如何做")
- 仅做个人记录用料水（波兰种）30克伯爵T65（波兰种）30克低糖酵母0.5克伯爵T65（水解）240克水（水解）196克奇亚籽（水解）30克芝麻粉（水解）20克全麦粉（水解）克盐4.5克蔓越莓35克红豆35克核桃35克全麦粉（水解）27克奇亚籽蔓越莓硬欧的做法提前一晚将波兰种混合发酵，将全麦粉和T65，水，奇亚籽、芝麻混合...
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![附视频，50%全麦酸种乡村面包·硬欧食谱大全及做法，烹饪好吃的附视频，50%全麦酸种乡村面包·硬欧方法]( "附视频，50%全麦酸种乡村面包·硬欧食谱大全及做法，烹饪好吃的附视频，50%全麦酸种乡村面包·硬欧方法")
- 面包制作视频：（视频更新）以下步骤中📒部分我均摘自另一个配方：野性t65硬欧，链接是：我建议看50%全麦这个方子之前先仔细看t65篇，里面有很多细节值得学习。用料伯爵chuantwt65100g，50%奇台全麦100g，50%鲁邦种60g，30%水165g，82.5%盐3g，1.5%附视频，50%全麦酸种乡村面包·硬欧的做法面粉和...
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![回弹超好的葡萄干硬欧(折叠法)的详细做法，回弹超好的葡萄干硬欧(折叠法)做法技巧]( "回弹超好的葡萄干硬欧(折叠法)的详细做法，回弹超好的葡萄干硬欧(折叠法)做法技巧")
- 家里只有一台美的10L烤箱，想做健康一点的无油葡萄干硬欧，就参考了b站京京美食的方子，用量减半，无比成功，因此记录一下用料葡萄干(加一点点水或红酒泡一下)10-20g牛奶100克盐1.5克糖7.5克酵母2-3克高筋面粉125克回弹超好的葡萄干硬欧(折叠法)的做法所有材料混合，用硅胶铲揉成团，...
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![大船长高比克风炉之 天然酵母杂粮硬欧食谱大全及做法，烹饪好吃的大船长高比克风炉之 天然酵母杂粮硬欧方法]( "大船长高比克风炉之 天然酵母杂粮硬欧食谱大全及做法，烹饪好吃的大船长高比克风炉之 天然酵母杂粮硬欧方法")
- 前言:心心念念的风炉终于到家了，迫不及待的打开心仪已久的风炉。哇塞，自己完全搬不动啊～这款是朋友推荐的，作为家用或是私房评价都很高，但有很多大神说风炉烤戚风不行，烤面包发干，烤欧包也不完美，在大家的观念中就是烤饼干类的利器，还是量产的代名词！2017年年初换烤箱的时候本打算...
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