![宵种面包（晓庭配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的宵种面包（晓庭配方）方法]( "宵种面包（晓庭配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的宵种面包（晓庭配方）方法")
- 用料宵种面团高筋面粉300克冰水190克蜂蜜3克酵母5克主面团高筋面粉400鸡蛋2个约100克牛奶180-200克糖粉自己把握黄油30克盐5克宵种面包（晓庭配方）的做法提前一天混合宵种面团所有材料，米粉保存在冰箱。晓庭说冷藏17小时最佳。将宵种面团剪成小块，与主面团除了黄油和盐以外的...
- 20561
![波兰种基础可可欧包、汉堡配面团配方食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种基础可可欧包、汉堡配面团配方方法]( "波兰种基础可可欧包、汉堡配面团配方食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种基础可可欧包、汉堡配面团配方方法")
- 16个量用料波兰种：高筋面粉100克水100克酵母2.5克主面团：高筋面粉420克（390g面粉+30g可可粉）糖70克盐5克鸡蛋45克牛奶175克酵母6克黄油35克波兰种基础可可欧包、汉堡配面团配方的做法自用备份180度18分钟...
- 31043
![面包吐司配方分享。五种口味食谱大全及做法，烹饪好吃的面包吐司配方分享。五种口味方法]( "面包吐司配方分享。五种口味食谱大全及做法，烹饪好吃的面包吐司配方分享。五种口味方法")
- 吐司面包配方分享用料配方配方面包吐司配方分享。五种口味的做法配方配方配个配方配个配方配方小贴士吐司面包配方无私分享给你们...
- 9989
![宵种面包如何做才美味，怎么做宵种面包简单又好吃]( "宵种面包如何做才美味，怎么做宵种面包简单又好吃")
- 用料宵种高筋面粉120克酵母1克蜂蜜1克冰水76克主面团高筋面粉80克牛奶/水24克鸡蛋20克奶粉6克糖36克酵母1克盐2克黄油20克宵种面包的做法冷藏发酵17小时，打完直接分割滚圆松弛15-20分钟，整形后35度发酵40-60分钟...
- 23627
![中种老面包——慧慧老师配方食谱大全及做法，烹饪好吃的中种老面包——慧慧老师配方方法]( "中种老面包——慧慧老师配方食谱大全及做法，烹饪好吃的中种老面包——慧慧老师配方方法")
- 用料①种面团：水230g白砂糖25g高筋面粉210g低筋面粉90g干酵母6g②主面团：全蛋液80g水45g盐8g白砂糖90g奶粉25g高筋面粉210g低筋面粉90g黄油(室温软化)70g模具：28*28*6cm的加高方形模具1个中种老面包——慧慧老师配方的做法种面团的所有食材放入小美主锅内，设置20秒速度3-6混...
- 21931
![汤种面包配方做法烹饪大全 地道汤种面包配方如何做]( "汤种面包配方做法烹饪大全 地道汤种面包配方如何做")
- 用料汤种高粉20g水100克主面团高粉270克汤种85克糖38克奶粉10克牛奶75-90克蛋1个酵母4克盐3克黄油25克汤种面包配方的做法做法同其他面包一样，汤种65度时糊化，冷藏一晚...
- 31394
![宵种老面包如何做才美味，怎么做宵种老面包简单又好吃]( "宵种老面包如何做才美味，怎么做宵种老面包简单又好吃")
- 只为记录用料黄油50克高筋面粉200克鸡蛋25克酵母2.5克水60克糖120克宵种300克宵种老面包的做法用的家里的绵白糖，不甜上色有点深小贴士宵种土司配方一半的料，做一盘，上火150，下火180，20分钟后盖锡纸，下次再提前五分钟，32分钟出炉，下次30分钟出炉...
- 29712
![（晓廷）宵种面团椰蓉包食谱大全及做法，烹饪好吃的（晓廷）宵种面团椰蓉包方法]( "（晓廷）宵种面团椰蓉包食谱大全及做法，烹饪好吃的（晓廷）宵种面团椰蓉包方法")
- 用料椰蓉100克坚果和果干20克鸡蛋一个黄油融化50克以上都是中间馅料过夜宵种白燕高粉300水190克酵母3克蜂蜜1勺主面团高粉200g鸡蛋1个白砂糖60克奶粉25克盐2克水80克（如果牛奶适当增加8g）酵母粉3g黄油50克（晓廷）宵种面团椰蓉包的做法宵种混合后需要过夜放冰箱冷藏（晓廷老师说...
- 5639
![通用面包配方（中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的通用面包配方（中种法）方法]( "通用面包配方（中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的通用面包配方（中种法）方法")
- 用于记录自己平时做面包的用料配方用料👉👉👉中种面团➡️提前一天完成高筋面粉210克牛奶169克盐2克酵母4克👉👉👉主面团剩余用料高筋面粉90克（可改用25g左右杂粮）牛奶55克黄油30克白砂糖25克奶粉20克通用面包配方（中种法）的做法中种面团隔夜制作好第二天加入除黄油以外的材料...
- 28946
![甜面包的中种健议配方食谱大全及做法，烹饪好吃的甜面包的中种健议配方方法]( "甜面包的中种健议配方食谱大全及做法，烹饪好吃的甜面包的中种健议配方方法")
- 这款甜面包的配方出自于面包粉包装上的配方，经过自己的摸索制作改成了现在的中种配方，此配方经过改良，增加一遍中种的发酵，却激发出了一种面食的独特的淡淡的酸味，丰富了面包的味道……因此萌发了将此配方记录下来保存在我的菜谱之中。用料中种高筋粉80克耐高糖干酵母1克水50...
- 25812
![中种法商用甜面包配方食谱大全及做法，烹饪好吃的中种法商用甜面包配方方法]( "中种法商用甜面包配方食谱大全及做法，烹饪好吃的中种法商用甜面包配方方法")
- 此配方为记录中种法面团制作方法。中种法，又称二次发酵法是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。用料中种面团用料：高筋面粉1000克10...
- 14536
![广式月饼，晓婷配方食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼，晓婷配方方法]( "广式月饼，晓婷配方食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼，晓婷配方方法")
- 存着，省的明年找不到方子，蛋黄液（蛋黄加一点水），刷的时候一丢丢就好，有时候家里没有鸡蛋我都不刷新鲜鸭蛋包的月饼，回油后放冷冻半个月，蛋黄口感还是沙沙的，试验过用料转化糖浆140克花生油30克枧水4克咸蛋黄17个中筋面粉210克广式月饼，晓婷配方的做法没有碱水可以自己调，碱面1克，水3...
- 31689
![面包配方如何做才美味，怎么做面包配方简单又好吃]( "面包配方如何做才美味，怎么做面包配方简单又好吃")
- 面包含水量计算方法=液体相加÷面粉用料吐司面包含水量60%～65%牛奶含水量90%蛋液含水量75%淡奶油含水量60%面包配方的做法1、面粉100%2、盐1%3、干酵母1%4、鲜酵母2～3%5、糖0～20%，欧包一般无糖，吐司面包约为10%，甜面包约为15%左右，糖量的多少会影响到面包的柔软度和老化速度。6...
- 8250
![晓廷戚风配方（搬运）食谱大全及做法，烹饪好吃的晓廷戚风配方（搬运）方法]( "晓廷戚风配方（搬运）食谱大全及做法，烹饪好吃的晓廷戚风配方（搬运）方法")
- 用料完整看图晓廷戚风配方（搬运）的做法8寸10寸12寸过程...
- 19749
![黄金吐司（晓婷配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的黄金吐司（晓婷配方）方法]( "黄金吐司（晓婷配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的黄金吐司（晓婷配方）方法")
- 照葫芦画瓢用料高粉250g糖56g盐3g全蛋（2只）50g牛奶100g黄油63g酵母3g黄金吐司（晓婷配方）的做法除黄油外其他材料混合搅拌均匀，揉至起筋（先牛奶温热加酵母融化起泡，倒入其他材料中）（中间面团干了，可以揣水）面团可以干了加水，但不可湿了加面！黄油切碎丁，加入面团中，继续揉至扩展阶段，出大薄...
- 12421
![牛奶面包卷（汤种配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛奶面包卷（汤种配方）方法]( "牛奶面包卷（汤种配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛奶面包卷（汤种配方）方法")
- 汤种做出来的面包放三天都很柔软面包凉要用袋子密封包装用料汤种：水100克高筋面粉20克主面团：冰牛奶120克蛋液50克淡奶油68克白砂糖55克盐5克奶粉21克高筋面粉410克鲜酵母15克黄油13克装饰稀蛋液就是30克蛋液加入30克水搅拌均匀黑芝麻或者白芝麻适量牛奶面包卷（汤种配方）的做...
- 16616
![万用面包配方（波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的万用面包配方（波兰种）方法]( "万用面包配方（波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的万用面包配方（波兰种）方法")
- 这是一款基础面包的配方，可以做吐司，可以做排包，可以做小面包，可以做夹馅面包……我们家喜欢吃面包，一年四季，这个基础配方是撸的最多的。肉松面包用料1波兰酵头（波兰种）高筋面粉50克水50克干酵母1克2主面团高筋面粉200克鸡蛋50克牛奶60克糖40克酵母2克奶粉15克黄油15克盐2克万用...
- 33586
![%60中种椰蓉面包（配方含低筋面粉）食谱大全及做法，烹饪好吃的%60中种椰蓉面包（配方含低筋面粉）方法]( "%60中种椰蓉面包（配方含低筋面粉）食谱大全及做法，烹饪好吃的%60中种椰蓉面包（配方含低筋面粉）方法")
- 椰蓉和黄油简直是百搭，椰蓉面包几乎每个面包店都不能缺的一款面包，想要做出一款好吃的面包，当然黄油的品质最为关键，黄油加上椰子油，面包的奶香真是绝配，再来就是揉面的技术，和发酵的技巧，面包的香味大部分来自酵母发酵而来，你是否总觉得自己做的面包不够香，有这个问题的，不如试试这...
- 33488
![三个自用的面包配方（中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的三个自用的面包配方（中种）方法]( "三个自用的面包配方（中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的三个自用的面包配方（中种）方法")
- 记录几个冷藏中种面包配方用料第一款：波兰种—该方子发酵较难高筋粉100g水100g干酵母2g第一款：主面团高筋粉420g干酵母3g奶粉20g鸡蛋60g淡奶油60g（可以替换成牛奶）冰牛奶180g白糖40g盐5g黄油40g第二款：波兰种—该方子100%中种高粉500g牛奶150g淡奶油140g鸡蛋40g（北海道换全蛋白...
- 13872
![宵种榴莲包如何做才美味，怎么做宵种榴莲包简单又好吃]( "宵种榴莲包如何做才美味，怎么做宵种榴莲包简单又好吃")
- 晚上剥了一个大榴莲，吃不完怎么办？做榴莲面包啊！等发酵太久怎么办？宵种啊，顾名思义就是过夜啊！小贴士很重要，一定要看到最后！用料高筋面粉（种面团）175克牛奶115克酵母2.5克高筋粉（主面团）75g细砂糖30克盐3克奶粉10克蛋液（蛋黄加馅，蛋清加入主面团）一枚牛奶40克酵母3克榴莲300克低粉30克...
- 12008
![汤种面包面团制作配方食谱大全及做法，烹饪好吃的汤种面包面团制作配方方法]( "汤种面包面团制作配方食谱大全及做法，烹饪好吃的汤种面包面团制作配方方法")
- 也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！用料汤种制作材料高筋粉23克水115克主面团制作材料高筋粉300克水90克盐2-3克糖35克黄油30克酵母5克汤种面包面团制作配方的做法由于大家现在普遍使用微信沟通，所以为了更便捷的和厨友们学习交流...
- 19996
![冰面包配方分享。十种口味食谱大全及做法，烹饪好吃的冰面包配方分享。十种口味方法]( "冰面包配方分享。十种口味食谱大全及做法，烹饪好吃的冰面包配方分享。十种口味方法")
- 冰面包配方分享用料配方配方冰面包配方分享。十种口味的做法配方配方配方配方小贴士冰面包配方分享...
- 21805
![面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例方法]( "面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例方法")
- 综合各种配方总结不建议替换，替换的口感肯定不一样但是如果迫不得已，可以参考以下比例搬运_计算公式：被替换材料重量*被替换材料含水率÷替换材料含水率=替换材料重量例如一个配方中淡奶油140g但是自己没有淡奶油，想把淡奶油转换成牛奶首先我们要想一下，淡奶油含水量是50%，牛奶...
- 30661
![各种方法面包配方做法烹饪大全 地道各种方法面包配方如何做]( "各种方法面包配方做法烹饪大全 地道各种方法面包配方如何做")
- 用料直接法盐3克细砂糖30克奶粉10克高筋面粉250克酵母3克水130克黄油20克中种法中种面团高筋面粉175克酵母2.5克水105克主面团糖30克盐3克奶粉10克高筋面粉75克酵母1.5克水40克黄油25克波兰种波兰种面团酵母1克水100克高筋面粉100克主面团糖30克盐4克奶粉10克高筋面粉150...
- 32580
![100%中种冷藏发酵面包配方 一次解锁三种口味面包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种冷藏发酵面包配方 一次解锁三种口味面包方法]( "100%中种冷藏发酵面包配方 一次解锁三种口味面包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种冷藏发酵面包配方 一次解锁三种口味面包方法")
- 有很多上班族平时工作挺累，很难腾出时间做面包，只能安排在周末，毕竟做个面包少说也要四五个小时吧！这次使用100%中种冷藏发酵，分两天操作，大大节省了时间成本，让平时做面包不再是难事。用嫩南瓜和面，成品黄澄澄的颜色，非常漂亮！一次解锁三款面包，怎么也能凑上一周的早餐了吧！用料中种...
- 31383
厨趣阁
