![海派四喜烤麸做法烹饪大全 地道海派四喜烤麸如何做]( "海派四喜烤麸做法烹饪大全 地道海派四喜烤麸如何做")
- 烤麸大概是我最爱吃的上海菜了，自己在家做，分量足足哒。用料烤麸木耳香菇黄花菜花生葱生抽老抽糖花椒八角香叶干辣椒甘草黄酒海派四喜烤麸的做法烤麸、香菇、木耳、黄花菜用温水泡软。将泡好的食材取出，水留着沉淀备用。将泡好的食材洗净、挤干水分。将处理好的烤麸入油锅炸...
- 5754
![上海菜.四喜烤麸做法烹饪大全 地道上海菜.四喜烤麸如何做]( "上海菜.四喜烤麸做法烹饪大全 地道上海菜.四喜烤麸如何做")
- 用料烤麸半斤木耳10朵干香菇5朵花生10克水一小碗油油多一点没有关系冰糖10个喜欢吃甜的可以多放一点糖生抽3勺老抽3勺香油2勺上海菜.四喜烤麸的做法做法1、烤麸洗净，切小块入沸水汆烫5分钟后捏干水备用2、干香菇、金针菜、黑木耳冷水泡发，洗净，摘去硬的部分，备用。开油锅先将...
- 30202
![上海的人的四喜烤麸食谱大全及做法，烹饪好吃的上海的人的四喜烤麸方法]( "上海的人的四喜烤麸食谱大全及做法，烹饪好吃的上海的人的四喜烤麸方法")
- 用料烤麸600克黄花菜20根木耳5朵干香菇5个花生20～30颗生抽1调羹老抽1.5调羹盐0.5勺糖1.5火锅勺香油1勺上海的人的四喜烤麸的做法切成一厘米见方或手撕，水煮五分钟，冷水清洗（轻轻拿挤捏），直至水不混着，这样就没有酸味了一斤烤麸二两油标准，油温要高，这样才能把水快速炸干，有一点点脆...
- 8881
![「四喜烤麸」四喜烤麸！很多人第一步就做错了……的详细做法，「四喜烤麸」四喜烤麸！很多人第一步就做错了……做法技巧]( "「四喜烤麸」四喜烤麸！很多人第一步就做错了……的详细做法，「四喜烤麸」四喜烤麸！很多人第一步就做错了……做法技巧")
- 四喜烤麸作为冷热皆宜的小菜，入口咸甜多汁，深受上海人的青睐。不管是开设家宴还是外出聚餐，餐桌上绝对不会少了它的身影。而且经过焖煮后，烤麸嚼起来富有弹性，酱汁再从小孔中渗透出来，让人吃过一口就回味无穷！不过这次，四喜烤麸在盛鸿楼老板魏浩康的手中有了些许的小改良。把原本...
- 24922
![上海本帮菜四喜烤麸食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮菜四喜烤麸方法]( "上海本帮菜四喜烤麸食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮菜四喜烤麸方法")
- 用料烤麸100克木耳20克黄花菜15克香菇3朵冬笋10克花生米15克煮熟毛豆5克生抽3勺老抽3勺盐勺2糖3-4勺八角2个桂皮1小块大葱4段姜3片上海本帮菜四喜烤麸的做法1:将烤麸、木耳、黄花菜、香菇分别泡发。2:把泡好的烤麸挤掉水分备用。将泡好的木耳、黄花菜、香菇捞出（泡香菇的...
- 26357
![四喜烤麸如何做才美味，怎么做四喜烤麸简单又好吃]( "四喜烤麸如何做才美味，怎么做四喜烤麸简单又好吃")
- 用料干香菇木耳烤麸生抽白糖老抽花生米花生油食盐香油黄花菜四喜烤麸的做法木耳、香菇、花生仁、干黄花菜和烤麸用水泡发木耳和香菇洗净切片黄花菜洗净，挤干水分花生煮熟焖至软烂后捞出烤麸切成小块，用清水边清洗边挤压，洗去浆水煮一锅清水，水开下烤麸，再次开后继续煮5分钟，取...
- 12104
![上海本帮菜-四喜烤麸食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮菜-四喜烤麸方法]( "上海本帮菜-四喜烤麸食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮菜-四喜烤麸方法")
- 老爸的拿手菜，每年过年必做，自从出国后就很少吃到了，今年过年全程记录老爸的制作过程，以后可以自己做咯~用料烤麸块黄花菜克木耳朵香菇朵生抽勺糖克花生米克上海本帮菜-四喜烤麸的做法水，加适量糖烧开，加入手撕烤麸，煮开再滚5分钟。放在箩筐把水分压干加入油适量，翻拌均匀加入适...
- 5791
![四喜冻豆腐（仿四喜烤麸）食谱大全及做法，烹饪好吃的四喜冻豆腐（仿四喜烤麸）方法]( "四喜冻豆腐（仿四喜烤麸）食谱大全及做法，烹饪好吃的四喜冻豆腐（仿四喜烤麸）方法")
- 这个新年，由于疫情，从我做起，尽量不出门不给社会添乱😀今天年初六，家中快弹尽粮绝了，翻翻冰箱，还有冻豆腐一块，想到上海经典菜四喜烤麸，大胆尝试用干豆腐代替烤麸做一道年小菜。我是个做菜比较随意的人，所有配菜的分量都估摸着放，包括调料。其实各人口味有差异，自己觉得好吃是最重要...
- 24779
![烤麸四喜如何做才美味，怎么做烤麸四喜简单又好吃]( "烤麸四喜如何做才美味，怎么做烤麸四喜简单又好吃")
- 第三次做烤麸，两人吃了一大半😄😄算是比较成功的一次了！用料烤麸干香菇木耳黄花菜烤麸四喜的做法没有详细拍图，先煸炒烤麸再加入木耳香菇炒干后放调料加水...
- 31934
![上海名菜四喜烤麸（改良版）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海名菜四喜烤麸（改良版）方法]( "上海名菜四喜烤麸（改良版）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海名菜四喜烤麸（改良版）方法")
- 来上海之后吃过四喜烤麸就对这货好感，美味入口。根据自己的口味以及想放的食材方便弄得材料进行了调整，留个方子以便翻阅。用料烤麸一包300g黄花菜一把木耳一把不要太多香菇约8朵花生米一把生抽适量老抽适量蚝油适量冰糖适量柠檬汁约8滴上海名菜四喜烤麸（改良版）的做法一包烤...
- 26139
![四喜烤麸的详细做法大全,简单又营养的四喜烤麸做法]( "四喜烤麸的详细做法大全,简单又营养的四喜烤麸做法")
- 用料烤麸，金针菜（黄花菜）木耳，香菇，花生米，竹笋太太乐宴会酱蘸汁太太乐芝麻油白砂糖，水，油四喜烤麸的做法烤麸、干香菇、黑木耳等材料冷水泡发后切件。烤麸入沸水氽烫5分钟，冲冷水洗净，捏干水份，备用；将金针菜用水浸泡2小时，洗净后用开水氽10分钟。热锅、倒入适量油，炸制烤麸至金黄色，出...
- 18486
![四喜烤麸（偏甜上海风味）食谱大全及做法，烹饪好吃的四喜烤麸（偏甜上海风味）方法]( "四喜烤麸（偏甜上海风味）食谱大全及做法，烹饪好吃的四喜烤麸（偏甜上海风味）方法")
- 宁波人在上海，吃了上海的四喜烤麸就爱上了，融合了其他人的做法进行了DIY，吃着还是挺有感觉的。放常温后冷藏更好吃一些😋😋这次做完全是凭着感觉走，因此没有仔细记录所有料的量，之后会再更新一下。用料烤麸适量黄花菜适量木耳适量香菇适量花生适量八角2个香油几滴生抽适量老抽...
- 21559
![四喜烤麸以及自制烤麸食谱大全及做法，烹饪好吃的四喜烤麸以及自制烤麸方法]( "四喜烤麸以及自制烤麸食谱大全及做法，烹饪好吃的四喜烤麸以及自制烤麸方法")
- 用料自制烤麸面筋粉230克中筋面粉20克温水315-325克酵母粉1.5tsps糖1/2tsp四喜烤麸烤麸350克香菇适量黑木耳适量花生米适量笋少许火腿少许八角1个桂皮1小块老抽适量生抽适量糖很多料酒少许酒酿适量四喜烤麸以及自制烤麸的做法水、酵母粉、糖混合，静置十分钟左右。粉类混合...
- 29265
![四喜烤麸（自制烤麸）食谱大全及做法，烹饪好吃的四喜烤麸（自制烤麸）方法]( "四喜烤麸（自制烤麸）食谱大全及做法，烹饪好吃的四喜烤麸（自制烤麸）方法")
- 用料烤麸适量金针菜适量木耳适量香菇适量花生米适量八角1个生抽适量老抽适量盐适量糖适量香油少许烤麸制作:谷元粉200克酵母3克白糖一大勺四喜烤麸（自制烤麸）的做法谷元粉200克，白糖一大勺，酵母粉3克，掺半均匀用温水慢慢搅和成团。这是活好的面筋团。碗里抹少许油，把面筋团放进...
- 27338
![［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋食谱大全及做法，烹饪好吃的［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋方法]( "［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋食谱大全及做法，烹饪好吃的［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋方法")
- 饭太郎的拿手好菜～放假回家给我们做一大锅，亲朋好友们就都有份啦～这次趁他做的时候记录下来，即使他不在家自己也可以做来吃咯～用料面筋冬笋香菇木耳黄花菜花生米八角香叶冰糖生抽老抽黄酒［记录］四鲜烤麸四喜烤麸蜜汁烤麸素什锦面筋的做法面筋切块，冬笋切片，香菇切厚片。花生米、木...
- 19480
![素什锦（上海四喜烤麸）食谱大全及做法，烹饪好吃的素什锦（上海四喜烤麸）方法]( "素什锦（上海四喜烤麸）食谱大全及做法，烹饪好吃的素什锦（上海四喜烤麸）方法")
- 每年冬天妈妈都会做一大锅素什锦过年过节带到亲戚家当道凉菜营养又好吃素什锦对于我而言就是家的味道也是因为妈妈的勤劳与巧手我没怎么吃过外面的素什锦都偏甜自家做的还是符合低油低糖更适合我家口味大家可以快做好时尝尝味道热时味道会比凉了浓郁但经过浸泡也会更加入...
- 18473
![家常四喜烤麸的详细做法大全,简单又营养的家常四喜烤麸做法]( "家常四喜烤麸的详细做法大全,简单又营养的家常四喜烤麸做法")
- 时间：约15-25分钟难度：有点挑战🖖份量：4人份用料烤麸（干）90g干木耳15g香菇（干）8朵干黄花菜10g调味料八角（大料）1个生抽25ml老抽15ml冰糖20g盐一小撮植物油10ml热水300ml家常四喜烤麸的做法将烤麸、木耳、香菇、黄花提前泡发至无硬芯。锅中放油，油热后加入挤干水分的烤麸，煎制四面金...
- 32454
![上海名菜四喜烤麸的详细做法，上海名菜四喜烤麸做法技巧]( "上海名菜四喜烤麸的详细做法，上海名菜四喜烤麸做法技巧")
- 四喜烤麸属于上海本帮菜，有着上海菜的显著特色——浓油赤酱，成菜酱香浓郁，油润绵软又有弹性，鲜咸中透着甜蜜，配菜木耳脆、花生香，口感丰富，十分下饭。所谓四喜，是指烤麸、木耳、黄花菜、花生米四种食材。但又有一种说法：四喜烤麸原来叫做四鲜烤麸，在上海话中“鲜”与“喜”音相近，为...
- 24052
![新派四喜烤麸做法烹饪大全 地道新派四喜烤麸如何做]( "新派四喜烤麸做法烹饪大全 地道新派四喜烤麸如何做")
- 用料新鲜烤麸新鲜茶树菇竹笋花生米新派四喜烤麸的做法烤麸改刀成小方块。锅里放水把烤麸倒入,大火烧开焯水,然后用清水洗干净,挤干水待用茶树菇改刀成段，洗干净待用花生米清洗干净，倒入锅中煮熟待用竹笋剥去外壳，洗干净，然后切斜刀片待用起锅，倒入精制油，待油温升至7成热放入茶...
- 18378
![上海本帮传统年菜——四喜烤麸食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮传统年菜——四喜烤麸方法]( "上海本帮传统年菜——四喜烤麸食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮传统年菜——四喜烤麸方法")
- 记忆里每到过年时分，奶奶就会提前做好一大盆，吃饭的时候作为凉菜的传统年菜，和四喜丸子一样，也是讨口彩的吉利菜，做起来也并不是太复杂，大鱼大肉的春节里，这道素菜通常都特别受欢迎。BTW，菜单类别没注意默认成烤箱菜怎么也改不过来怎么破？用料烤麸量根据需要来定，干的两、三块泡发...
- 18068
![四喜烤麸（上海人家常版）食谱大全及做法，烹饪好吃的四喜烤麸（上海人家常版）方法]( "四喜烤麸（上海人家常版）食谱大全及做法，烹饪好吃的四喜烤麸（上海人家常版）方法")
- 上海菜主题家宴，四喜烤麸是那肯定是必须的。烤麸本无味，全靠辅料配，然后就是酱油、糖、盐比例。500g烤麸50g干香菇100g干金针菜15g干黑木耳50g花生米1个冬笋100g油9大匙生抽（减盐酱油需添加1小匙盐）4大匙糖400ml水炖30分钟用料【主材】烤麸500g干香菇50g干黑木耳15g干金针菜10...
- 18208
![上海五香（四喜）烤麸食谱大全及做法，烹饪好吃的上海五香（四喜）烤麸方法]( "上海五香（四喜）烤麸食谱大全及做法，烹饪好吃的上海五香（四喜）烤麸方法")
- 烤麸，实际是一种小麦制品，可以理解成发酵蒸熟的面筋，看着像一块大海绵，来上海之前没有见过。原材料虽是小麦，但却在豆制品摊上卖的，所以起初误以为是豆制品。学做上海本帮菜，就从这道五香（四喜）烤麸开始吧~用料烤麸350克木耳1小把干香菇8朵黄花菜（金针菜）30根熟花生米1小碟调料酱油/...
- 23537
![Tortellini拌四喜烤麸食谱大全及做法，烹饪好吃的Tortellini拌四喜烤麸方法]( "Tortellini拌四喜烤麸食谱大全及做法，烹饪好吃的Tortellini拌四喜烤麸方法")
- 看cheftable,被安利了tortellini这个意大饺子，但我不大喜欢太奶味的搭配，太多奶酪了，所以配了吃剩的中国味的四喜烤麸，出奇的还不错，鲜甜的四喜烤麸中和了tortellini本身的creamy感！用料烤麸若干黄花菜若干香菇5朵木耳5朵花生5克油3克糖适量克老抽3勺盐适量Tortellini半磅Torte...
- 28851
![「四喜烤麸」一口爆汁的四喜烤麸，鲜软入味上桌人人夸！食谱大全及做法，烹饪好吃的「四喜烤麸」一口爆汁的四喜烤麸，鲜软入味上桌人人夸！方法]( "「四喜烤麸」一口爆汁的四喜烤麸，鲜软入味上桌人人夸！食谱大全及做法，烹饪好吃的「四喜烤麸」一口爆汁的四喜烤麸，鲜软入味上桌人人夸！方法")
- 作为传统本帮菜,四喜烤麸在上海市民心目中的地位还是相当高的，光是从粉丝留言就可以感受到，大家对这道菜欢喜得不得了。四喜烤麸名字的由来也和这道菜本身一样耳熟能详。为讨好口彩，从四“鲜”烤麸，变成了四“喜”烤麸。四喜烤麸不仅寓意美好，味道也是一等一的美味。往往热菜...
- 9594
![四喜烤麸（烤麸不发酸）食谱大全及做法，烹饪好吃的四喜烤麸（烤麸不发酸）方法]( "四喜烤麸（烤麸不发酸）食谱大全及做法，烹饪好吃的四喜烤麸（烤麸不发酸）方法")
- 一直做的四喜烤麸有点发酸（烤麸），总觉得是力气小，烤麸没捏干水，后来发现不一定。上海本帮菜，妹妹说要吃烤麸，买来做了，因为疫情这次做了一个多月的菜，心得很多。关键烤麸的处理。这个版本料比较全，不止四喜。用料烤麸1块（手掌那么大）黄花菜手抓了两把花生木耳冬笋茶树菇10根老抽勺生...
- 15986
厨趣阁
