![天然酵种碱水包做法烹饪大全 地道天然酵种碱水包如何做]( "天然酵种碱水包做法烹饪大全 地道天然酵种碱水包如何做")
- 十二个碱水包包的量😄😄用料主面团水218克100％含水量高粉天然酵种207克高粉567克蜂蜜21克烘焙盐5克猪油23克碱液烘焙碱30克水1000克天然酵种碱水包的做法混合所有材料揉至扩展阶段，直接等额分12份，滚圆搓长精置45Min整形使其为中间粗两端细长的条打普雷结后覆膜室温发酵1H后...
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![「Ken Forkish」75%全麦天然酵种欧包（附检验天然酵种是否成熟的浮水测试）食谱大全及做法，烹饪好吃的「Ken Forkish」75%全麦天然酵种欧包（附检验天然酵种是否成熟的浮水测试）方法]( "「Ken Forkish」75%全麦天然酵种欧包（附检验天然酵种是否成熟的浮水测试）食谱大全及做法，烹饪好吃的「Ken Forkish」75%全麦天然酵种欧包（附检验天然酵种是否成熟的浮水测试）方法")
- 书中第九章第二款面包，在上周的法国乡村面包后面，同样的流程。味道嘛，非常全麦。75%全麦，25%白面，82%水粉比，20%天然酵种。和同流程的面包相比，这次不同的是，酵母粉用量少了0.075克，二发时间少了1小时，因为全麦粉活力大，如果按白面包的时间走，很容易发过了。我做了两次才算满意，第一次...
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![天然酵种全麦碱水包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种全麦碱水包方法]( "天然酵种全麦碱水包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种全麦碱水包方法")
- 常用方记录一下硬面团还是用面包机吧厨师机太伤了用料天然酵种100克水50克高粉120克全麦粉30克盐4克鲜酵母4-5克黄油5克碱水水300克烘焙碱12克天然酵种全麦碱水包的做法面包机桶加入天然酵种+水搅拌均匀，加入高粉，盐，鲜酵母揉15分钟加入黄油再揉10分钟揉完取出分割成5个大小...
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![天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种方法]( "天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种方法")
- 用料高筋粉102克全麦70克天然酵母80克水80克盐2克糖水:水1000克白糖50克天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法我用的鲁邦种，也可用天然酵母天然酵母加入水搅拌均匀加入全麦粉、高筋粉和盐搅拌均匀无干粉后松弛20分钟揉成光滑的面团平均分成5等份，松弛20分钟擀卷，具体...
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![天然酵种2如何做才美味，怎么做天然酵种2简单又好吃]( "天然酵种2如何做才美味，怎么做天然酵种2简单又好吃")
- 第四天了，明天可以续种了用料水克天然酵种2的做法活力很好...
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![天然酵种/天然酵母 甜橙食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种/天然酵母 甜橙方法]( "天然酵种/天然酵母 甜橙食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种/天然酵母 甜橙方法")
- 本来就是欧包爱好者开始自己做欧包接触各种相关知识对天然酵种产生兴趣利用空气中的酵母菌以谷物作为饲养源淀粉酶所水解产生以麦芽糖为主的糖类而空气中以及谷类表面中所含有的乳酸菌则会将麦芽糖代谢为葡萄糖等酵母菌的“主食”从而制成可以用来制作面包、馒头等食品的...
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![纯天然酵种种子欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的纯天然酵种种子欧包方法]( "纯天然酵种种子欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的纯天然酵种种子欧包方法")
- 说起来最近这阵尝试的欧包方子，真的是有好几款都相当喜欢的。想着要多来分享分享，可一方面是没那么多时间，另一方面又不愿意匆匆忙忙随便写写就拉倒，两者一结合导致行动力蹭蹭地下降……感觉这样下去可能猴年马月我也还没把想做的想写的给完成了（对，我自己想尝试的和我答应了别...
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![天然酵母碱水包做法烹饪大全 地道天然酵母碱水包如何做]( "天然酵母碱水包做法烹饪大全 地道天然酵母碱水包如何做")
- 周末喂养的很旺的黑麦天然酵母，瓶子里面已经快满了，今天刚好用来做面包。第一次做碱水包，德州农民的方子，算记录。共12只，采用冷藏发酵，现在冬季我直接室温14度左右发酵大约24h。配方原料：高粉：567g(84.6%)天然酵种100%：207g(30.9%)水：218g(32.5%)麦芽糖浆or蜂蜜：21g(3.1%)烘焙盐：5g(...
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![最快手的面包-全麦天然酵种碱水包普雷结食谱大全及做法，烹饪好吃的最快手的面包-全麦天然酵种碱水包普雷结方法]( "最快手的面包-全麦天然酵种碱水包普雷结食谱大全及做法，烹饪好吃的最快手的面包-全麦天然酵种碱水包普雷结方法")
- 身边总是会有特别热爱巴伐利亚碱水包的朋友，他们迷恋它的独特口感，而我则迷恋它那闪耀的金棕色以及光泽度，身为一个热爱面包的人，也很想好好把它做出来。实验了一些方子以后，发现其实碱水包配方和做法都算简单，主要难度在于泡碱水这个环节，毕竟烘焙碱有高腐蚀性，操作不注意容易发...
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![消耗天然酵种的天然酵种红豆沙面包食谱大全及做法，烹饪好吃的消耗天然酵种的天然酵种红豆沙面包方法]( "消耗天然酵种的天然酵种红豆沙面包食谱大全及做法，烹饪好吃的消耗天然酵种的天然酵种红豆沙面包方法")
- 天然酵种红豆沙面包用料高筋面粉50克全麦面粉300克天然酵种（草莓）90克豆沙200克鸡蛋1只牛奶60克红豆沙汁（可以全加牛奶100克）40克白砂糖45克酵母2克蜂蜜5克盐1克黄油30克消耗天然酵种的天然酵种红豆沙面包的做法把除面粉红豆沙和黄油以为的所有食材混合均匀加入面粉用厨师机...
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![天然酵种全麦碱水球食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种全麦碱水球方法]( "天然酵种全麦碱水球食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种全麦碱水球方法")
- 自用记录。用料高筋面粉150克全麦粉（鲍勃红磨坊）50克斯佩尔特全麦粉50克盐4.5克水138克干酵母1克蜂蜜5克鲁邦种（100%水粉比）50克泡碱水烘焙碱25克常温水500克天然酵种全麦碱水球的做法全部材料放进厨师机打面缸揉至出厚膜。放冰箱冷藏发酵一晚（12h左右）面团从冰箱里拿出来直接...
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![隔夜天然酵种大孔洞欧包「天然酵种」【欧包]( "隔夜天然酵种大孔洞欧包「天然酵种」【欧包")
- 常温下的过夜发酵面包。要用到当天早上喂养锅的天然酵母面团突然意识到天然酵母长时间发酵，能够让面团有更多的时间去松弛去起筋，而酵母粉是机械化二次发酵，时间相较短。_aR4Tc用料天然酵母面团90g盐16g高粉700g麦芽糖浆15g黑麦50g隔夜天然酵种大孔洞欧包【天然酵种】【欧包...
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![天然酵种全麦碱水贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种全麦碱水贝果方法]( "天然酵种全麦碱水贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种全麦碱水贝果方法")
- 改自德州农民的方子啦，因为我的酵种每次用100g，就按比例记下来方便下次使用！用料1天然酵种100克1高筋面粉17克2高筋面粉34克2水19克3高筋面粉191克3全麦粉51克3水128克3盐5克3奶粉6克3糖6克3干酵母/鲜酵母0.5g/1.5g烘焙碱1小勺天然酵种全麦碱水贝果的做法混合材料1，静置4小时...
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![花式天然酵母碱水包食谱大全及做法，烹饪好吃的花式天然酵母碱水包方法]( "花式天然酵母碱水包食谱大全及做法，烹饪好吃的花式天然酵母碱水包方法")
- 用自己养的天然酵母做的碱水包，就是“爱”因为厨师机驾崩了，所以此方子我手揉的烤箱:UKOEO高比克60升风炉用料面粉200克细砂糖5克盐5克天然酵母125克水60克黄油10克泡碱水温水300克烘焙碱12克花式天然酵母碱水包的做法黄油除外所有材料用筷子混合搅拌成絮状在工作台上揉成...
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![天然酵种碱水面包做法烹饪大全 地道天然酵种碱水面包如何做]( "天然酵种碱水面包做法烹饪大全 地道天然酵种碱水面包如何做")
- 天然酵种碱水包和普通酵母的做法略有不同，必须冷藏一晚再烤，早餐正好吃新鲜出炉的，这时候的碱水包吃起来表皮柔韧有嚼劲，内里却白白嫩嫩，偏软的口感，海盐的咸鲜搭配碱水的略微回甘，滋味实在太美妙~~说起来碱水包应该算是特别简单的一种面包，但我做这款却栽了不少跟头，连着做了几次...
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![天然酵种如何做才美味，怎么做天然酵种简单又好吃]( "天然酵种如何做才美味，怎么做天然酵种简单又好吃")
- 这是为自己的天然酵种相关专设的用料天然酵种克天然酵种的做法天然酵种吐司...
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![天然酵种全麦碱水包，德国结食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种全麦碱水包，德国结方法]( "天然酵种全麦碱水包，德国结食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种全麦碱水包，德国结方法")
- 以前在日本工作的时候，在宜家吃过一次碱水包，在满满都是甜面包的日本，吃到碱水包的时候真是惊艳到了味觉，以至于回国之后也一直心心念念，老公一直不让我买烘培碱水包的氢氧化钠，觉得太危险，真是太瞧不起我专业了吧（我药物化学和药物分析出身的啊🤓），一点氢氧化钠我还搞不定咋的，果断...
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![Pretzel碱水面包结（天然酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的Pretzel碱水面包结（天然酵种）方法]( "Pretzel碱水面包结（天然酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的Pretzel碱水面包结（天然酵种）方法")
- 买到了烘焙碱，把图片更新了一下，还是这样的棕红色好看。原方来自于奥地利的小胡他的配方是（高筋粉310克，水170克，盐6克，黄油10克，酵母6克）我把他的配方加倍了，一半用黑麦粉和天然酵母，一半用了高筋面粉和干酵母。现在我经常这样混合酵母和天然酵种，可以让发酵比较稳定，然后面包的风味...
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![天然酵种～黑芝麻碱水包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种～黑芝麻碱水包方法]( "天然酵种～黑芝麻碱水包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种～黑芝麻碱水包方法")
- 大神阿姿出了黑芝麻碱水包做过后超喜欢😘家里喂养了橙子天然酵母种，我也来记录一下制作过程用料天然酵母种60克高筋面粉300克低粉50克水190克酵母3克盐5克黄油20克奶粉15克黑芝麻馅黑芝麻粉60克黑芝麻酱30克糖粉30克淡奶油30克碱水水500克烘焙碱20克天然酵种～黑芝麻碱水包...
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![天然酵种切达乳酪欧包（附天然酵种喂养使用心得）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种切达乳酪欧包（附天然酵种喂养使用心得）方法]( "天然酵种切达乳酪欧包（附天然酵种喂养使用心得）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种切达乳酪欧包（附天然酵种喂养使用心得）方法")
- 黑麦，燕麦，南瓜籽，再加上verystrong的苏格兰陈年切达乳酪碎，浓郁的香味和丰富的口感真的让人爱得不行。Misaki不是芝士狂人，但是对几种cheese风味还是满着迷的。涂抹面包的乡村乳酪，Q弹的新鲜马苏里拉乳酪，还有陈年切达。买到的这块陈年切达味道真的很strong，只要加入一点点食材...
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![天然酵种青酱全麦碱水贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种青酱全麦碱水贝果方法]( "天然酵种青酱全麦碱水贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种青酱全麦碱水贝果方法")
- 用料1(酵种酵头A)天然酵种235克（100%水粉比例）高筋粉40克（蛋白质含量>14%用料2(酵种酵头B)酵种A全部高筋粉80克（蛋白质含量>14%水45克用料3高筋粉450克（蛋白质含量>14%全麦粉120克酵种酵头B全部青酱160克水130克盐12克奶粉14克糖14克麦芽糖粉12克（没有可以不用）即时酵母2克用料4...
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![「北鼎烤箱食谱」天然酵种碱水贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的「北鼎烤箱食谱」天然酵种碱水贝果方法]( "「北鼎烤箱食谱」天然酵种碱水贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的「北鼎烤箱食谱」天然酵种碱水贝果方法")
- 因为无比热爱贝果，也无比热爱碱水包😏😏😏🙆♀️🙆♀️🙆♀️，所以就……很喜欢的口感哈。用料【第一步：水合】全麦粉+高粉150克+150克温水150克【第二步：揉面整形冷冻烘烤】天然酵种100克盐6克蜂蜜5克猪油/黄油10克【碱水液】烘焙碱20克温水500克【北鼎烤箱食谱】天然酵种碱...
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![天然酵母种如何做才美味，怎么做天然酵母种简单又好吃]( "天然酵母种如何做才美味，怎么做天然酵母种简单又好吃")
- 用料葡萄干50克凉开水100克天然酵母种的做法葡萄干凉开水放在一个消毒好的瓶子里常温发酵3/4天，期间每一天都要晃动，促进发酵。发酵好的酵种，过滤出液体就是酵母原液，取出酵母原液，50克原液加入50克全麦粉，搅拌发酵。发酵好，加入100克高筋粉，100克温开水，继续发酵。天然酵母种就做...
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![天然酵母之《德国结碱水面包》食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母之《德国结碱水面包》方法]( "天然酵母之《德国结碱水面包》食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母之《德国结碱水面包》方法")
- 总重量是900克，每个100克，可做九个。用料高筋面粉250克低筋面粉150克葡萄干酵母250克砂糖28克盐9克牛奶200克橄榄油20克装饰碱水水1000克烘焙碱35克烧开冷却备用表面装饰烘焙盐适量天然酵母之《德国结碱水面包》的做法将干性和湿性材料一起倒入搅拌机中，搅拌。搅拌至面团光...
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![天然酵种薄饼（消耗废弃天然酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种薄饼（消耗废弃天然酵种）方法]( "天然酵种薄饼（消耗废弃天然酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种薄饼（消耗废弃天然酵种）方法")
- 废弃天然酵种一开始是收集做馒头的，然后不知道是不是活性太强了，每次一发后揉了好久表面还是会有很多的鼓包，这是用普通酵母从没碰到过的，无奈换个方式消耗了，做了一次薄饼，没想到很好吃😋用料天然酵种（水粉比1:1）150克全麦面粉150克水38克天然酵种薄饼（消耗废弃天然酵种）的做法天...
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