![打发蛋清如何做才美味，怎么做打发蛋清简单又好吃]( "打发蛋清如何做才美味，怎么做打发蛋清简单又好吃")
- 做蛋糕都需要打发蛋清这是新手教程，老手可以参考我还只是一个小学生👩🎓，只是经验较足，有什么地方错的请多多指教👏🏻👏🏻用料蛋白根据需要白砂糖15～70克柠檬汁/白醋一点点/可以不用打发蛋清的做法蛋白中加入少许白醋或柠檬汁🍋🍋接着加入糖并用搅拌器打发大概5⃣️到🔟分钟...
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![拯救蛋清无法打发的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的拯救蛋清无法打发的戚风蛋糕方法]( "拯救蛋清无法打发的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的拯救蛋清无法打发的戚风蛋糕方法")
- 用料蛋清4个细砂糖120克色拉油32克蛋黄4个牛奶36克低粉40克巧克力粉16克玉米淀粉12克泡打粉1.5克柠檬汁几滴细砂糖240克拯救蛋清无法打发的戚风蛋糕的做法本想做个八寸戚风蛋糕，用来做个底，做个漂亮的慕斯蛋糕。可是一切都是按部就班的状态下，出现了一个新问题，蛋清碱性太大，...
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![如何用手动打蛋器打发蛋清食谱大全及做法，烹饪好吃的如何用手动打蛋器打发蛋清方法]( "如何用手动打蛋器打发蛋清食谱大全及做法，烹饪好吃的如何用手动打蛋器打发蛋清方法")
- 用料蛋清2个打蛋盆1个打蛋器1个如何用手动打蛋器打发蛋清的做法要用到一个盆，把分离好的蛋清放进去先加一勺白砂糖，一点点点点盐，一两滴白醋或柠檬汁（我一直用白醋）朝一个方向打发，注意上下打，不要转圈！大概打发十五至二十分钟后，就会变成这样，用打蛋器或筷子可以夹起来小贴士注意，...
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![挽救打发失败的蛋清食谱大全及做法，烹饪好吃的挽救打发失败的蛋清方法]( "挽救打发失败的蛋清食谱大全及做法，烹饪好吃的挽救打发失败的蛋清方法")
- 因蛋清里面误入一大坨冷藏后的白糖打发失败而成就了我的第一次烤箱版蛋糕。用料鸡蛋4个葵花籽油一次性杯子三分之一杯牛奶一次性杯子三分之一杯面粉一次性杯子一杯白砂糖一次性杯子三分之一杯柠檬汁或者醋四五滴盐一点点挽救打发失败的蛋清的做法在放置了五六个小时的打...
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![鸡蛋饼（打发蛋清版）食谱大全及做法，烹饪好吃的鸡蛋饼（打发蛋清版）方法]( "鸡蛋饼（打发蛋清版）食谱大全及做法，烹饪好吃的鸡蛋饼（打发蛋清版）方法")
- 用料鸡蛋3只糖根据口味玉米油少许鸡蛋饼（打发蛋清版）的做法把材料准备好蛋黄、蛋清分开加糖把蛋清打发把蛋黄加入打发蛋清中搅拌，不粘锅预热加入少许玉米油，打蛋倒入不粘锅中小火煎两面煎至金黄就可出锅吃起来嫩嫩的...
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![打发失败的蛋清做面包食谱大全及做法，烹饪好吃的打发失败的蛋清做面包方法]( "打发失败的蛋清做面包食谱大全及做法，烹饪好吃的打发失败的蛋清做面包方法")
- 给闺女做戚风蛋清打发失败了，发愁这鸡蛋咋办了，网搜了一下准备做全蛋，结果在掺低粉前突发奇想加了10g奶油进去搅打，本来黏糊糊的液体瞬间打成稀汤……无奈，加了酵母粉和面粉黄油做成面包，没有出膜竟然出乎意料的柔软，看来以后做面包也不用拘泥于方子了^_^记录一下用料鸡蛋4个白...
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![蒸蛋糕（不用打发蛋清）食谱大全及做法，烹饪好吃的蒸蛋糕（不用打发蛋清）方法]( "蒸蛋糕（不用打发蛋清）食谱大全及做法，烹饪好吃的蒸蛋糕（不用打发蛋清）方法")
- 这是一款不用打发蛋清的前前后后半小时就可以出锅的蒸蛋糕口感软绵细腻用料低粉200g奶粉20克泡打粉5克吉士粉（或吉利丁粉）20克黄油（或玉米油）40克白糖100克鸡蛋6个（大只）蒸蛋糕（不用打发蛋清）的做法准备好食材，吉士粉用完了（用吉利丁粉代替）鸡蛋全蛋完全打散后加油加几滴柠檬汁去腥，...
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![蛋清蛋白打发失败还做蛋糕（要有泡打粉）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋清蛋白打发失败还做蛋糕（要有泡打粉）方法]( "蛋清蛋白打发失败还做蛋糕（要有泡打粉）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋清蛋白打发失败还做蛋糕（要有泡打粉）方法")
- 用料鸡蛋5个白糖70克低筋面粉210克玉米油40克泡打粉6克克盐4克牛奶80克蛋清蛋白打发失败还做蛋糕（要有泡打粉）的做法泡打粉，低筋面粉，盐过筛下再混合在一起。全部混合搅拌均匀...
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![蛋糕卷 厨师机打发蛋清食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋糕卷 厨师机打发蛋清方法]( "蛋糕卷 厨师机打发蛋清食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋糕卷 厨师机打发蛋清方法")
- 烘焙小白纯记录以供自己下次再做时方便翻阅我自己减油减糖了原配方是小高姐的油70g糖55g蛋清为kitchenaid厨师机版用料鸡蛋5牛奶60克油60克低筋面粉90克白醋5克糖35克奶油部分1:16奶油180克糖11克蛋糕卷厨师机打发蛋清的做法1分钟5档细泡加10克糖1分钟5挡细腻小小泡10克...
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![打发失败的蛋清补救方法食谱大全及做法，烹饪好吃的打发失败的蛋清补救方法方法]( "打发失败的蛋清补救方法食谱大全及做法，烹饪好吃的打发失败的蛋清补救方法方法")
- 今天本来是要做纸杯蛋糕的，但是在分离蛋黄的时候因为我耍帅单手打蛋，把蛋捏碎了哈哈，蛋清就混入了蛋黄。在我加醋补救还是打发不起来的情况下我采取了另一种补救方法不浪费材料用料低筋面粉80克鸡蛋3个细砂糖40克玉米油（食用油）20g牛奶或水20g打发失败的蛋清补救方法的做法打...
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![蛋清打发如何做才美味，怎么做蛋清打发简单又好吃]( "蛋清打发如何做才美味，怎么做蛋清打发简单又好吃")
- 简言之：1.蛋清+柠檬➡️低速打30s2.+1/3砂糖➡️高速打1-2min3.+1/3砂糖➡️高速打1-2min4.+1/3砂糖➡️高速打1-2min5.低速打1-2minend做戚风蛋糕需要的奶油打发…有从其他厨友中吸取经验，第二次终于对了；写个简洁版，供参考我用的打蛋器是博朗（BRAUN）的HM3000，低速用的2档，高速用的6档用...
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![「小经验」教你判断蛋清打发的八种状态&蛋黄打发教程食谱大全及做法，烹饪好吃的「小经验」教你判断蛋清打发的八种状态&蛋黄打发教程方法]( "「小经验」教你判断蛋清打发的八种状态&蛋黄打发教程食谱大全及做法，烹饪好吃的「小经验」教你判断蛋清打发的八种状态&蛋黄打发教程方法")
- 首先声明我不是专业的这些都是我从刚开始烘焙现在为止，自己慢慢总结出来的所有经验以及踩过的坑，分享出来，希望看到的人可以避开这些坑（毕竟失败的蛋糕真的很难吃啊呜呜呜呜哇）蛋清这八种状态是我基于原来的湿性，中性，干性发泡所衍生出来的，方便更好的判断蛋清状态再补充点关于这...
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![戚风蛋糕蛋清打发程度食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕蛋清打发程度方法]( "戚风蛋糕蛋清打发程度食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕蛋清打发程度方法")
- 今年的疫情造就了很多厨神！哈哈～好多亲朋好友都问我怎么用电饭锅做蛋糕，可我真的不会呀！只会用烤箱做😁但是一个蛋糕胚成功与否，蛋清打发是关键！今天就跟大家分享一下到底打发到何种程度最佳，觉得还可以的亲们记得收藏并交作业哦！不喜欢的亲也请勿喷！嘿嘿～用料鸡蛋6个细砂糖72克塔...
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![无需打发蛋清，快手枣糕食谱大全及做法，烹饪好吃的无需打发蛋清，快手枣糕方法]( "无需打发蛋清，快手枣糕食谱大全及做法，烹饪好吃的无需打发蛋清，快手枣糕方法")
- 这是我自己使用了近四年的枣糕配方，操作简单，易上手，省去打发蛋清步骤，让营养美味即刻呈现。🙂🙂以下是我根据大家作业提出的两个注意事项⚠️枣一定要尽量切碎，越碎越有利于膨胀（在与小苏打结合时），这个直接关系到成品份数和枣糕口感！！⚠️糖的量是可以根据红枣本身的甜度调整的，不是必...
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![蛋清打发自制奶油状食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋清打发自制奶油状方法]( "蛋清打发自制奶油状食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋清打发自制奶油状方法")
- 在做蛋糕、冰淇凌、面包之类的时候往往都需要奶油状蛋清，让蛋糕、面包更蓬松，冰激凌也可以使用其当做奶油来用。用料鸡蛋4个根据用量选择盐(只做冰激凌用奶油放)5g(根据蛋量)白醋(可以不放，根据喜好)5g(根据蛋量)白砂糖40g(分三次放)根据蛋量手动时间10分钟(匀速，女生的速度)...
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![做戚风打发蛋清别纠结食谱大全及做法，烹饪好吃的做戚风打发蛋清别纠结方法]( "做戚风打发蛋清别纠结食谱大全及做法，烹饪好吃的做戚风打发蛋清别纠结方法")
- 今晚做巧克力戚风，分离蛋清时，不慎混入若干蛋黄用料蛋白4个做戚风打发蛋清别纠结的做法做戚风，要分开打蛋清，以往最忌讳混入蛋黄或水或其他食材而不慎，今天手一抖，蛋黄进去了事实证明，无所谓啦😄只要厨师机够劲，一样的发泡均匀细腻~小贴士推荐每个烘焙人，一定要备一个厨师机哦~...
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![没有电动打蛋器如何打发蛋清食谱大全及做法，烹饪好吃的没有电动打蛋器如何打发蛋清方法]( "没有电动打蛋器如何打发蛋清食谱大全及做法，烹饪好吃的没有电动打蛋器如何打发蛋清方法")
- 最近想做蛋糕，但是家里只有以前买的普通蛋抽，直接手动打发又太考验臂力......突然想起家里工具箱有一个电钻！用料普通蛋抽1个电钻1把白砂糖根据各人情况而定没有电动打蛋器如何打发蛋清的做法把蛋抽的把柄拆下，用胶布牢牢固定在电钻钻头上；怕掉的再拿细绳绑一下；倾斜45度角，更好...
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![手打发蛋清的正确方式食谱大全及做法，烹饪好吃的手打发蛋清的正确方式方法]( "手打发蛋清的正确方式食谱大全及做法，烹饪好吃的手打发蛋清的正确方式方法")
- 用料蛋清3个或以上SN打蛋器1件手打发蛋清的正确方式的做法哎～众所周知，手打蛋白简直就是在用生命去做啊，可是有很多人没有掌握正确的方式，打出来的效果却与付出的代价成反比。我在家打了挺多次的蛋清了，也研究出一套完整的打发蛋清的方法。首先，选用的碗的面积最好不要太大，尽量...
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![打发失败的蛋清也有用食谱大全及做法，烹饪好吃的打发失败的蛋清也有用方法]( "打发失败的蛋清也有用食谱大全及做法，烹饪好吃的打发失败的蛋清也有用方法")
- 做蛋糕坯需要打发的蛋清打发失败弃之可惜，想着能否变废为宝于是就着手上的材料做了点蛋白饼干出人意外，居然还挺香配咖啡，红茶，都不错简单易上手用料蛋清6个糖70克杏仁粉100克蛋糕粉100克黄油150克香草精少许黑/白芝麻少许打发失败的蛋清也有用的做法因为蛋白打发失败，糖已经...
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![乔立厨师机打发鸡蛋清（蛋白）食谱大全及做法，烹饪好吃的乔立厨师机打发鸡蛋清（蛋白）方法]( "乔立厨师机打发鸡蛋清（蛋白）食谱大全及做法，烹饪好吃的乔立厨师机打发鸡蛋清（蛋白）方法")
- 用料蛋白5个柠檬汁几滴细砂糖根据方子克适量白醋滴乔立厨师机打发鸡蛋清（蛋白）的做法柠檬汁和白醋用一种就行把冰箱拿出来的蛋白（五个蛋），糖，汁倒入厨师机，0.5速搅匀搅匀以后用4档，差不多3分钟左右检查一下状态，把打蛋头卸掉，在桶里搅拌一下，再看打蛋头只看状态不看时间，时间仅供参考...
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![怎样快速打发蛋清(手动)食谱大全及做法，烹饪好吃的怎样快速打发蛋清(手动)方法]( "怎样快速打发蛋清(手动)食谱大全及做法，烹饪好吃的怎样快速打发蛋清(手动)方法")
- 打发蛋清,一直是电动打蛋器做的事,用手持打蛋器怎么能打出干性奶油呢？就听我说吧。。。。。用料鸡蛋三个（我说的是做蛋糕用的数量哦）手持打蛋器一个打蛋盆一个糖40克怎样快速打发蛋清(手动)的做法首先把打蛋盆洗干净，洗干净后用纸巾擦干水，不能留杂质，这样才能打出干性发泡。然...
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![快速打发蛋清（简单！）食谱大全及做法，烹饪好吃的快速打发蛋清（简单！）方法]( "快速打发蛋清（简单！）食谱大全及做法，烹饪好吃的快速打发蛋清（简单！）方法")
- 本人第一次打发蛋清！像是做梦一样！用料鸡蛋2个白糖21克盐0.5克白醋3滴快速打发蛋清（简单！）的做法首先，蛋清蛋黄分离，装在非常非常干净的容器中（一定要非常干净，无油无水哦）其次，在蛋清中加入0.5克盐和3滴白醋，用电动打蛋器低速将蛋清打25秒左右，这时候会出现鱼眼泡（看起来大泡泡）接着，加...
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![无需打发蛋清版红枣糕食谱大全及做法，烹饪好吃的无需打发蛋清版红枣糕方法]( "无需打发蛋清版红枣糕食谱大全及做法，烹饪好吃的无需打发蛋清版红枣糕方法")
- 红枣糕全家人都很喜欢，外面买来的吃着总是不放心，于是自己动手丰衣足食吧！本人对打发蛋清实在头疼，打了几次不是打过，就是没打成硬性发泡，干脆结合多个方子后做个全蛋版的吧！味道也是炒鸡赞！！！有几点要提前和大家说明下，这个方子适合8寸蛋糕磨具，方子里的食用油最好是橄榄油或者色拉...
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![没有打蛋器如何快速打发蛋清，简单易成功的蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的没有打蛋器如何快速打发蛋清，简单易成功的蛋糕方法]( "没有打蛋器如何快速打发蛋清，简单易成功的蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的没有打蛋器如何快速打发蛋清，简单易成功的蛋糕方法")
- 我这个量是6寸的量，我没有6寸的模具，用的是8寸的模具蛋白的打发是蛋糕蓬松的关键，家里没有打蛋器的可以在蛋白分离出来后，加一点盐，放入冰箱速冻十分钟，等容器壁上有霜结起后取出，加入几滴柠檬汁或醋矿泉水瓶子剪开做打蛋器，3个鸡蛋一个方向打发半小时左右即可成型，切忌鸡蛋不要放...
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![蛋清中混入了蛋黄还能打发吗食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋清中混入了蛋黄还能打发吗方法]( "蛋清中混入了蛋黄还能打发吗食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋清中混入了蛋黄还能打发吗方法")
- 今天做戚风打到第四个蛋黄的时候不小心破了，不要又觉得可惜，百度了一下说是能打发，只是久一点，抱着死马当活马医的心态，继续打发蛋清，最后成功了，只是耗时比较久，刚好拍了视频保存下来，下次混入了一点也不怕了用料蛋白5个细砂糖100克蛋清中混入了蛋黄还能打发吗的做法打到第四个的...
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