蛋清打发如何做才美味，怎么做蛋清打发简单又好吃

简言之：
1. 蛋清+柠檬➡️低速打 30s
2. +1/3 砂糖➡️高速打 1-2min
3. +1/3 砂糖➡️高速打 1-2min
4. +1/3 砂糖➡️高速打 1-2min
5. 低速打 1-2min
end


做戚风蛋糕需要的奶油打发…有从其他厨友中吸取经验，第二次终于对了；写个简洁版，供参考


我用的打蛋器是博朗（BRAUN）的HM3000，低速用的2档，高速用的6档

用料  

蛋清打发的做法  

1. 准备材料：糖40g；柠檬；鸡蛋三个
   首先分开鸡蛋清和鸡蛋黄。
   手残党请和我一样借助工具😂
   小tip：可以用个小碗，架好蛋清分离器

2. 分离好的蛋清

3. 第一步：把蛋清换到个稍微大点的容器内，加柠檬，打蛋器低速打（大概0.5-1分钟）。
   基本就是把蛋清打散，到表面有泡沫即可

4. 第二步：加第一个1/3糖，高速打

5. 这是第一个1/3糖后，高速打的画面

6. 第三步：加第二个1/3的糖，高速打

7. 第四步：加第三个1/3糖，高速打

8. 第五步：低速打

9. 完成✅
   这个时候。打完的奶油倒扣不流出来，能站住筷子。