![100%中种排包做法烹饪大全 地道100%中种排包如何做]( "100%中种排包做法烹饪大全 地道100%中种排包如何做")
- 原配方是纪娟老师的中种北海道吐司，但是这个分量做450g的吐司太多了，改用8寸的不粘模做成了排包，撕开吃非常好吃。中种法就是将配方中一定量的面粉和占此面粉量约60%的水及全部酵母搅匀后形成中种面团，待其充分发酵后加入其余的原料，搅拌到需要的程度，松弛一定时间后分割整形。...
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![100%中种肉松火腿面包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种肉松火腿面包方法]( "100%中种肉松火腿面包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种肉松火腿面包方法")
- 用料中种高筋面粉254克牛奶140克蛋白17.5克细砂糖7克酵母1.5克黄油5克主面团蛋液10克酵母1.5克奶粉15克盐2克糖25克黄油5克内陷肉松适量沙拉酱适量100%中种肉松火腿面包的做法材料准备说明，因为家里没有奶油，又想用中种的方子，所以，尝试了几次的比例得到的配比。中种材料全部...
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![100%中种牛奶面包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种牛奶面包方法]( "100%中种牛奶面包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种牛奶面包方法")
- 创建菜单只为给自己记录一下，有什么不对的地方，还请各位多多谅解。谢谢用料高筋粉250g牛奶140g酵母3g奶粉20g白砂糖30g蛋白1个黄油10g盐3g奶油10g蛋黄1个用于刷表面100%中种牛奶面包的做法除黄油和奶油外的所有材料放在一起，搅拌均匀成团，放冰箱冷藏18小时发好，加入奶油后油法...
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![100%中种奶香椰蓉面包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种奶香椰蓉面包方法]( "100%中种奶香椰蓉面包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种奶香椰蓉面包方法")
- 是用了下厨房两个方子合成的，是我及我的朋友我的家人吃着最好吃的一款配方，我记录一下，因为用的中种面团放一个星期都是软的，全部用牛奶和面，再加上椰蓉馅部分，口水流下来了，但是因为自己做不放添加剂尽量在两三天内吃完，一斤面粉不够一家人吃一天的哈哈，一斤面粉我做十个一百克左...
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![酥香面包（100%中种做法）食谱大全及做法，烹饪好吃的酥香面包（100%中种做法）方法]( "酥香面包（100%中种做法）食谱大全及做法，烹饪好吃的酥香面包（100%中种做法）方法")
- 此款面包既柔软又酥香，有兴趣的朋友不妨一试~~中种做法请参考我之前发过的《100%中种北海道吐司(妃娟版)》用料高筋面粉(中种)300克白糖(中种)9克干酵母(中种)1.8克鸡蛋清(中种)21克淡奶油(中种)84克牛奶(中种)96克黄油(中种)6克鸡蛋清(主料)24克奶粉(主料)18克白糖(主料)...
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![100%中种卡仕达酱面包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种卡仕达酱面包方法]( "100%中种卡仕达酱面包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种卡仕达酱面包方法")
- 方子用下来比较好，步骤就是常规步骤，卡仕达酱制作方法在小贴士里用料中种面团高粉200克牛奶90克淡奶油30克糖8克酵母3克黄油5克主面团蛋白30克糖35克奶粉10克蛋白粉10克酵母1克盐2克黄油20克100%中种卡仕达酱面包的做法中种部分材料揉至略光滑后冷藏发酵过夜中种撕成小块与...
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![100%中种全麦【70]( "100%中种全麦【70")
- 尝试新的配方……用料中种面团高粉75克全麦粉225克干酵母2.5克酸奶75克水90克【预留】全蛋液40克主面团水20克干酵母0.5克红糖30克盐3克椰子油30克100%中种全麦【70】吐司的做法提前一天做好中种，室温30分钟后冰箱冷藏12小时以上！做好的中种和主面团混合，黄油除外！粗膜后加入...
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![100%中种橄榄油小面包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种橄榄油小面包方法]( "100%中种橄榄油小面包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种橄榄油小面包方法")
- 最爱橄榄油，因为健康，最重要的是，～～不容易长胖。最爱100%中种冷藏发酵法，是因为面团得到了充分的发酵，面包的组织更好，操作起来比较方便。这一款小面包的液体总量为412克，达到了77%，所以还要提醒各位厨友，不同的面粉吃水量差别很大，一定清楚自己面粉吃水量，免得面团太软，不好操作！这是一...
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![烘焙小白入坑之100%中种冷藏法酥皮软排包食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙小白入坑之100%中种冷藏法酥皮软排包方法]( "烘焙小白入坑之100%中种冷藏法酥皮软排包食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙小白入坑之100%中种冷藏法酥皮软排包方法")
- 烘焙小白入坑第二天，学习中种法冷藏法，主要参照了“南霜月”集美的方子。嘻嘻嘻，菠萝包的酥皮拉丝柔软排包~~~~我懒得做菠萝包的造型了。超级无敌拉丝柔软的排包~~酥皮吃出了蓝罐曲奇饼的味道，咸咸甜甜。亲测水分柔软度可以维持48小时，直接法也不行。用料100%中种面团：厨师机和...
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![100%中种北海道吐司＆北海道椰蓉排包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种北海道吐司＆北海道椰蓉排包方法]( "100%中种北海道吐司＆北海道椰蓉排包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种北海道吐司＆北海道椰蓉排包方法")
- 用料种面团高筋面粉750g牛奶245g淡奶油200g蛋白60g白糖27g黄油15g酵母4.5g主面团白糖112g蛋白60g奶粉45g盐7g酵母4g黄油23g排包馅料全蛋+白糖（1:1）适量椰蓉适量漆面蛋液适量100%中种北海道吐司＆北海道椰蓉排包的做法种面团材料全部放入厨师机和成光滑面团，放进冰箱冷藏发酵24...
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![100%中种乳酪面包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种乳酪面包方法]( "100%中种乳酪面包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种乳酪面包方法")
- 以前在Ole超市里见过这种面包，但我始终感觉在外买的面包都太甜，自己做不仅健康还可以根据自己的口味定制。参考了啊呜老师的方子，不过他的是直接法做的，我更喜欢做种，口感更细腻，也可以延缓老化。用料中种高筋面粉500克(王后柔风)牛奶355克鲜酵母5克白糖45克主面团鸡蛋1个(约54...
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![奶酪包（100%中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的奶酪包（100%中种）方法]( "奶酪包（100%中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的奶酪包（100%中种）方法")
- 为了消耗中筋粉做的，面粉可换高筋。用料中筋面粉400克牛奶210克糖50克盐4克酵母5克黄油40克奶油奶酪馅奶油奶酪200克糖25克柠檬汁2克奶酪包（100%中种）的做法面团全部材料除黄油外揉匀，冷藏一晚。奶油奶酪配料拌均匀面团打匀加黄油，揉出手套膜，一发30℃，30分钟。发好后分割12个，包...
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![中种省事儿小餐包（100%）食谱大全及做法，烹饪好吃的中种省事儿小餐包（100%）方法]( "中种省事儿小餐包（100%）食谱大全及做法，烹饪好吃的中种省事儿小餐包（100%）方法")
- 我以为失败了…结果反转了~用料中种面团高筋面粉350克淡奶油+蛋液122克耐高糖酵母3.5克牛奶65克水65克主面团奶粉25克蛋液30克细砂糖60克耐高糖酵母3克黄油7克盐4克中种省事儿小餐包（100%）的做法中种面团全部混合揉好…不需要很光滑…揉成团就行，盖上保鲜膜丢冰箱去~该干嘛...
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![100%中种肠仔包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种肠仔包方法]( "100%中种肠仔包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种肠仔包方法")
- 突发奇想做个懒人餐包😀用料山茶花高筋粉280克鸡蛋1个糖28克奶粉10克盐5克水(或者牛奶)120克新鲜酵母9克黄油28克100%中种肠仔包的做法所有材料除了盐和黄油除外，混合均匀，用揉面机揉表面有点光滑，或者手揉也可以，有点光滑就好了，盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵12个小时，温度5度左右揉...
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![吐司面包(100%中种)食谱大全及做法，烹饪好吃的吐司面包(100%中种)方法]( "吐司面包(100%中种)食谱大全及做法，烹饪好吃的吐司面包(100%中种)方法")
- 用料见步骤吐司面包(100%中种)的做法中种面团：高筋面粉260克，蜂蜜15克，鸡蛋液25克，水145克，干酵母4克放入水中搅拌融化，把所有材料混个均匀，用手揉成团，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵1小时。1小时后，把面盆放入冰箱，继续冷藏发酵15小时。或不经室温发酵，直接放入冰箱冷藏发酵18小时。...
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![面包100%中种冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的面包100%中种冷藏发酵方法]( "面包100%中种冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的面包100%中种冷藏发酵方法")
- 用料【中种】面包粉450克牛奶小贴士计算鸡蛋2个干酵母(化水)4.5克【主面团】糖50克（粉的10%-20%）盐3克（粉的0.7%）黄油40克（粉的10%）面包100%中种冷藏发酵的做法中种混合成团密封冰箱冷藏发酵17-24小时。夏天中种液体材料冷藏后使用，冬天可用小部分30度以内温水化开酵母再使用。...
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![100%中种 菠萝包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种 菠萝包方法]( "100%中种 菠萝包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种 菠萝包方法")
- 一下做了20个好有成就感……已经孕39周，还是忍不住又做到半夜3点半了……。纯粹感兴趣，自己记录自己看哈用料中种面团：中筋面粉500克鸡蛋50克牛奶280克酵母粉6克主面团（无面粉）：糖70克盐4克黄油（或玉米油）50克酥皮部分：黄油或猪油80克糖粉60克全蛋液30克低筋面粉140克奶粉30克奶黄...
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![100%冷藏中种酸奶面包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%冷藏中种酸奶面包方法]( "100%冷藏中种酸奶面包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%冷藏中种酸奶面包方法")
- 关于吐司，液体包括蛋类的总重量占粉类的60%以上就是较软的面包，这款吐司占比超过70%属于超软的。冷藏中种法比较省事儿，100%即高粉全部在中种里。用料中种高筋面粉300克酵母2克牛奶122克酸奶（甜）84克糖10克主面团蛋白25克酵母1.5克盐4克奶粉18克糖45克黄油12克100%冷藏中种酸...
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![100%中种北海道餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种北海道餐包方法]( "100%中种北海道餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种北海道餐包方法")
- 适合自己的才是好的，改过的配方。留个记号用料中种面团高筋面粉500克鸡蛋1只（大约55克）奶油140克牛奶160克细砂糖18克干酵母3克黄油10克主面团高筋面粉30克鸡蛋1只（约55克）盐4克干酵母2克细砂糖70克黄油15克100%中种北海道餐包的做法做法一样...
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![中种小餐包（妃娟中种100%）食谱大全及做法，烹饪好吃的中种小餐包（妃娟中种100%）方法]( "中种小餐包（妃娟中种100%）食谱大全及做法，烹饪好吃的中种小餐包（妃娟中种100%）方法")
- 最近特别喜欢妃的百分百中种，早上出门前和好中种，晚上下班回来揉，太适合上班族啦～而且这款中种不管是做吐司还是餐包都超级软用料中种：高粉300牛奶90（原方98，根据面粉吸水性预留10g）蛋白21奶油80（原方84）糖9酵母1.8黄油6主面团：蛋白24糖45奶粉18酵母2（原方1.2）盐2（原方3.6）黄油6中种小餐...
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![懒人版超简单100%中种法面包种食谱大全及做法，烹饪好吃的懒人版超简单100%中种法面包种方法]( "懒人版超简单100%中种法面包种食谱大全及做法，烹饪好吃的懒人版超简单100%中种法面包种方法")
- 这是一个介绍中种面团做法的方子，不涉及花样和馅料，用这个面团做出来的面包可以保持三天依旧松软可口～作为一个时间有限的懒人…经过我多次尝试自己配了一个成功率99%的超简单100%中种面包方子，可做一个标准450克吐司模具，仅供参考…用料中种面团高筋面粉250克酵母3克牛奶130...
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![100%中种肉松面包卷食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种肉松面包卷方法]( "100%中种肉松面包卷食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种肉松面包卷方法")
- 配方参考自论坛的小至老师原贴子:“中种肉松面包卷”再稍为修改的，因为我本人习惯用100%中种手法做成面包的，100%中种做出来的面包柔软度更好些，如果嫌麻烦，也可按小至老师的贴子做，网址为：。中种发酵：温度4°18~24小时主面团发酵:温度28°-30°10~20分钟主面团经过压实排气后的...
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![100%中种菠萝包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种菠萝包方法]( "100%中种菠萝包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种菠萝包方法")
- 💞100%中种菠萝包教程💞中种：高筋356g、牛奶210g、糖6g、鲜酵母5g主面团：鸡蛋清一个、糖30g、盐3g、鲜酵母5g、黄油30g、奶粉15g菠萝包外酥皮：黄油70g、糖粉67g、全蛋液20g、奶粉20g、低粉120g步骤：1⃣️主面团所以材料揉成团即可，冰箱冷藏发酵一宿2⃣️主面团内部呈蜂窝组织，剪小...
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![100%中种椰蓉叶子面包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种椰蓉叶子面包方法]( "100%中种椰蓉叶子面包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种椰蓉叶子面包方法")
- 造型是易彩的，面团参照了海燕的，內馅是自己的，原谅我呦（有改动），我只是记录方子。不过面包真心的好吃😄我做的个头小，做了九个。适合我家女儿。大家可做5到6个。前一天和面第二天烤，适合上班族。当然不冷藏也可以😊用料面团材料高筋面粉260克黄油20克酵母3克全蛋液32克奶粉20克牛...
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![黑芝麻餐包（100%中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑芝麻餐包（100%中种）方法]( "黑芝麻餐包（100%中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑芝麻餐包（100%中种）方法")
- 改自中种法白吐司。以下材料可以做两个6寸大小的花型面包。用料中种：高粉300G酵母（即发干酵母）3G水195G主面团：糖25G盐6G黄油15G黑芝麻酱2大匙黑芝麻（熟）适量黑芝麻餐包（100%中种）的做法中种材料混合揉成团，不需要揉到光滑状态。室温发酵至2.5倍。将中种面团与主面团混合，揉至扩展...
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