![波兰酵头白面包做法烹饪大全 地道波兰酵头白面包如何做]( "波兰酵头白面包做法烹饪大全 地道波兰酵头白面包如何做")
- 配方来自大师肯.福克斯用料非常简单只需要面粉水盐酵母却需要足够长的时间和耐心(๑•̀ㅂ•́)و✧偶尔从松软的甜面包换个口味来一个麦香十足的健康欧包也是很有趣哒(｡･ω･｡)ﾉ♡用料波兰酵头中筋面粉150克水150克快速酵母0.12克主面团中筋面粉150克水75克盐6.3克酵母0.9克波...
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![小麦面包（波兰酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的小麦面包（波兰酵头）方法]( "小麦面包（波兰酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的小麦面包（波兰酵头）方法")
- 没割包像个恐龙蛋用料波兰酵头高筋面粉100克水100克酵母0.5克主面团全麦粉50克黑麦粉50克高粉50克盐5克酵母1克水80克小麦面包（波兰酵头）的做法波兰酵头的材料搅拌均匀，室温发酵1-4小时，或放冰箱过夜。酵头里加入水和主面团的材料，拌匀，手沾水从边上伸入面团底部向上捞，捞几次。...
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![「Ken Forkish」波兰酵头白面包食谱大全及做法，烹饪好吃的「Ken Forkish」波兰酵头白面包方法]( "「Ken Forkish」波兰酵头白面包食谱大全及做法，烹饪好吃的「Ken Forkish」波兰酵头白面包方法")
- 方子来自《面粉·水·盐·酵母》，英文名《FLOURWATERSALTYEAST》，作者KENFORKISH，我手上的这本是从图书馆借的，为了日后方便翻阅所以上传了菜谱，所有版权属于原作者。我将书中的方子按照顺序建了个菜单，感兴趣的同学也可以参考。_list/108981349/关键步骤同时建议参阅@Sunny_Kr...
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![波兰酵头如何做才美味，怎么做波兰酵头简单又好吃]( "波兰酵头如何做才美味，怎么做波兰酵头简单又好吃")
- 这是我做面包常常使用的一种酵头，为了让喜欢做面包的人更清楚做法，所以特别写了以免大家看不懂做法。波兰酵头做出来的面包含水量高，使得面包风味好且柔软，可以适用在大多数的面包。用料高筋面粉160克水170克新鲜酵母（干酵母0.5克）1.5克波兰酵头的做法将所有材料放盆里混合均匀...
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![无油无糖波兰酵头纯粗粮面包食谱大全及做法，烹饪好吃的无油无糖波兰酵头纯粗粮面包方法]( "无油无糖波兰酵头纯粗粮面包食谱大全及做法，烹饪好吃的无油无糖波兰酵头纯粗粮面包方法")
- 第一次尝试欧包，波兰酵头还是挺好上手的。试验了两种配比，小面团酵头50g和大面团酵头300g大面团酵头因为后期添加了高筋粉，成品更劲道一些，面包组织更松软气孔更明显。小面团酵头因为用的红磨坊粗粮粉，它，它确实是没有啥劲的高筋粉！！！！面包口感更扎实，但也能吃出艮啾啾的劲儿，勉强过...
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![波兰酵头全麦奶油面包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰酵头全麦奶油面包方法]( "波兰酵头全麦奶油面包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰酵头全麦奶油面包方法")
- 面包房里各种品种花样的面包，先生却只喜欢奶油面包，是种怀旧情怀吧，让人想起小时候的味道。受leibaobao00波兰酵头北海道吐司方子的启发，做出了这款松软可口的波兰酵头奶油面包。用料波兰酵头1⃣️日式吐司粉即高筋粉50g2⃣️水50g3⃣️干酵母1g主面团1⃣️全蛋1个2⃣️盐3g3⃣️代糖或白...
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![波兰种酵头：优质面包的源头的详细做法，波兰种酵头：优质面包的源头做法技巧]( "波兰种酵头：优质面包的源头的详细做法，波兰种酵头：优质面包的源头做法技巧")
- 酵头分为很多种：中种酵头、海绵酵头、老面酵头、波兰种酵头。波兰种酵母是我最常用的方法。酵头的主要作用是延缓面包老化。能使面包更加松软。用料水30克高筋粉30克酵母0.6克波兰种酵头：优质面包的源头的做法上述材料用刮刀混合到没有干粉，放在24度左右的室温发酵3小时即可...
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![波兰酵头版法国乡村面包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰酵头版法国乡村面包方法]( "波兰酵头版法国乡村面包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰酵头版法国乡村面包方法")
- 法国乡村面包是最具代表性的法式面包，原料只有面粉，盐，酵母和水，简单而经典，是我最喜欢做的一款面包。一般常见配方都是用中种面团，这次我尝试用了波兰酵头代替中种面团（老面团），含水量提高了一些，面包的口感会变得更轻松一些😝，我觉得轻松这个词颇能表达我味蕾的感受。用料面包专用...
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![（肯·福克斯）波兰酵头白面包食谱大全及做法，烹饪好吃的（肯·福克斯）波兰酵头白面包方法]( "（肯·福克斯）波兰酵头白面包食谱大全及做法，烹饪好吃的（肯·福克斯）波兰酵头白面包方法")
- 用这个配方制作的面包带有黄油味儿，表皮又薄又脆，太棒了，这正是我喜欢的味道。制作这款面包的话，要在前一天晚上手工制作波兰酵头，这只需要花费几分钟。这个配方能够制作两个面包，每个重约680克，这种面团也适合做披萨和佛卡夏。波兰酵头发酵时间：12~14小时面团发酵时间：2~3小时醒...
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![简单的面包酵头2 波兰酵母食谱大全及做法，烹饪好吃的简单的面包酵头2 波兰酵母方法]( "简单的面包酵头2 波兰酵母食谱大全及做法，烹饪好吃的简单的面包酵头2 波兰酵母方法")
- 尝试不同的发酵模式，唤醒小麦深沉的味道。用料高筋面粉319克快速发酵粉1克室温下清水340克简单的面包酵头2波兰酵母的做法准备工作1：高筋粉318.5g准备工作2：酵母粉1g（面包准则：我们是唤醒面粉的味道，而不是吃酵母粉，酵母发酵过程中喜糖，当糖不够吃的时候就会吃小伙伴分解谷胱甘肽...
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![「Ken Forkish」波兰酵头丰收面包食谱大全及做法，烹饪好吃的「Ken Forkish」波兰酵头丰收面包方法]( "「Ken Forkish」波兰酵头丰收面包食谱大全及做法，烹饪好吃的「Ken Forkish」波兰酵头丰收面包方法")
- 用料1.波兰酵头（1）白面粉500g（2）水500g，27℃（3）红燕子酵母0.4g2.最终面团（1）白面粉400g（2）全麦面粉100g（3）水280g，41℃（4）细海盐（无碘）21g（5）红燕子酵母3g（6）麦芽50g（7）麸皮20g（8）准备好的波兰酵头1000g【KenForkish】波兰酵头丰收面包的做法面包介绍，时间流程安排制作波兰酵头制作最终面团折叠和面...
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![干酵母面包6: 波兰酵头蒜香佛卡夏（素）食谱大全及做法，烹饪好吃的干酵母面包6: 波兰酵头蒜香佛卡夏（素）方法]( "干酵母面包6: 波兰酵头蒜香佛卡夏（素）食谱大全及做法，烹饪好吃的干酵母面包6: 波兰酵头蒜香佛卡夏（素）方法")
- 根据Ken版配方修改，原方含水量75%，此方80%。昨天看到这方子，纯属好奇，试一下。如图，皮薄而脆，有点饼干的口感。内心湿软，微甜奶香。蘸着上好的橄榄油和意大利香醋，应是素食者的至高美味。加上Smoked三文鱼和生菜和酸奶油，做成开放式三明治，应是我等俗人的美味，哈哈。用料波兰酵头高...
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![「Ken Fokish」波兰酵头白面包食谱大全及做法，烹饪好吃的「Ken Fokish」波兰酵头白面包方法]( "「Ken Fokish」波兰酵头白面包食谱大全及做法，烹饪好吃的「Ken Fokish」波兰酵头白面包方法")
- 源自《面粉水盐酵母》方便我个人查看和计算用料A白面粉500克A水500克A酵母0.4克B白面粉500克B水250克细海盐21克波兰酵头全部【KenFokish】波兰酵头白面包的做法混合A在18～21度室温下过夜12～14小时后波兰酵头完全成熟加入B和细海盐245度30min小贴士这个方子也很适合用来消...
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![日式盐面包🍞（波兰酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的日式盐面包🍞（波兰酵头）方法]( "日式盐面包🍞（波兰酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的日式盐面包🍞（波兰酵头）方法")
- 很久没有做面包🍞了，宅家的日子，正好练练手，日式盐面包，又名日式盐可颂，关键是孩子们爱吃。这个方子参考自下厨房里的大神们，这个量刚好做9~10个小包，小份量，容易操作。我特别喜欢用波兰酵种，喜欢它做出来的口感，香香软软。波兰种面包组织细腻、松软，还可以延缓面包老化。用料主面团...
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![波兰酵头乡村面包--铸铁锅版食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰酵头乡村面包--铸铁锅版方法]( "波兰酵头乡村面包--铸铁锅版食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰酵头乡村面包--铸铁锅版方法")
- 我有三个铸铁锅，竟然才发现其中的一个盖子可以进烤箱，所以坚决要试试铸铁锅烤欧包。铸铁锅烤欧包，最大的好处是锁住水分，无需像以前那样用石子、石板制造环境，过程相对容易一些，但也极容易被烫伤。选择用poolish酵头，是希望得到内部棉花般的柔软和丝般的网状组织。面团中，面粉总...
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![干酵母面包14: 波兰酵头可颂食谱大全及做法，烹饪好吃的干酵母面包14: 波兰酵头可颂方法]( "干酵母面包14: 波兰酵头可颂食谱大全及做法，烹饪好吃的干酵母面包14: 波兰酵头可颂方法")
- 做了这么久面包，没做过可颂。最近偶尔想吃它，找不到好吃的，试试。方子来自小苹。6个。Poolish酵头，要根据发酵时间和温度调整，23室温为例：2.5％的酵母，室温发酵时间2个小时1.5％的酵母，室温发酵时间3个小时0.5％的酵母，室温发酵时间8个小时0.1％的酵母，室温发酵时间12-16个小时。千层酥皮pu...
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![汉堡餐包（波兰酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的汉堡餐包（波兰酵头）方法]( "汉堡餐包（波兰酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的汉堡餐包（波兰酵头）方法")
- 楼主最近开始减肥中可是最爱吃的就是汉堡包（而且是超级鸡腿堡）为了克制住自己不往kfc走所以就在家自己做了汉堡胚准备晚上吃各种各样的汉堡包🍔哈哈哈哈哈哈哈😄😄😄😄好吃的那么多，减什么肥用料高筋面粉250g低筋面粉50g盐5g干酵母4g白砂糖33g鸡蛋28g牛奶130g二、波兰酵头高...
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![榛果酱面包「波兰酵头」食谱大全及做法，烹饪好吃的榛果酱面包「波兰酵头」方法]( "榛果酱面包「波兰酵头」食谱大全及做法，烹饪好吃的榛果酱面包「波兰酵头」方法")
- 费列罗榛子巧克力酱面包加热后把边上面包撕下来蘸中间热热的酱慢慢嚼满足感如涟漪渐渐扩散风味迷人面团总量约520分割生肧9个/57克或10个/52克每个面胚+6克内馅烤箱中下层烘烤23分钟前10分钟上温195下温195后13分钟上温200下温195用料【波兰酵头】高筋面粉100克清水100克...
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![波兰种酵头如何做才美味，怎么做波兰种酵头简单又好吃]( "波兰种酵头如何做才美味，怎么做波兰种酵头简单又好吃")
- 波兰种酵头做的面包室温密封保存3天依旧好吃的不要不要的，波兰种可以有效延缓水份流失。用料王后高筋面粉50克水50克克干酵母或鲜酵母干酵母1克或鲜酵母3克波兰种酵头的做法所有食材混合冷藏发酵18小时，室温26℃到28℃发酵2到3小时，发酵好的酵头表面有气泡内部有蜂窝状，闻上...
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![红茶牛奶面包（波兰种酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的红茶牛奶面包（波兰种酵头）方法]( "红茶牛奶面包（波兰种酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的红茶牛奶面包（波兰种酵头）方法")
- 波兰种就是一种酵头，用少量面粉按1：1的面和水的配比加入酵母发酵至表面出现小气泡，内部呈蜂窝状即可。制作过程简单，加入面包中使面包更柔软，老化也相对慢些。这个方子是20个的量。用料波兰种酵头高筋面粉100克水100克酵母2克红茶牛奶牛奶100克红茶1包主面团发酵好的波兰种全...
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![波兰酵头面包做法烹饪大全 地道波兰酵头面包如何做]( "波兰酵头面包做法烹饪大全 地道波兰酵头面包如何做")
- 用料波兰酵头高筋面粉100克水100克酵母0.5克主面团高筋面粉200克酵母2克（天冷3克或4克）牛奶（气温低改成温牛奶，气温高改成冰牛奶）110克蛋液（土鸡蛋一个一般是35克）35克盐3克红糖20克奶粉10克黄油（改成玉米油）15克波兰酵头面包的做法1.波兰酵头的材料搅拌均匀，盖上盖子，放冰箱冷藏发...
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![波兰酵头全麦核桃面包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰酵头全麦核桃面包方法]( "波兰酵头全麦核桃面包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰酵头全麦核桃面包方法")
- 450g模具两个，软绵绵的高枕无忧。加入波兰酵头（液种）增强面团烘烤爆发力，令面包心柔软细腻。用料生核桃仁50g葡萄干50g波兰酵头：黑全麦粉75g波兰酵头：全麦粉75g波兰酵头：水150g波兰酵头：鲜酵母2g高筋面粉350g鸡蛋一个蜂蜜50g砂糖10g水150g奶粉15g鲜酵母15g黄油50g波兰酵头全麦核...
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![波兰酵头红糖肉桂面包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰酵头红糖肉桂面包方法]( "波兰酵头红糖肉桂面包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰酵头红糖肉桂面包方法")
- 最近迷上波兰酵头，做个波兰酵头红糖肉桂面包，试试口感上有什么区别？用料波兰酵头:高筋粉50g水50g酵母1g主面团:牛奶150g鸡蛋1个糖60g盐3g高筋粉330g奶粉15g黄油20g酵母3g红糖适量肉桂粉适量波兰酵头红糖肉桂面包的做法制作波兰酵头，将酵头材料，面粉，酵母混合均匀，加入水，用筷子搅...
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![波兰酵头奶酪夏巴塔面包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰酵头奶酪夏巴塔面包方法]( "波兰酵头奶酪夏巴塔面包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰酵头奶酪夏巴塔面包方法")
- 夏巴塔是一款久负盛名的意大利面包，因为面包形状像拖鞋(ciabatta)而得名，所以很多人也管它叫拖鞋面包。夏巴塔以其独特的橄榄油香味且制法简单，深受法国南部地区人们的喜爱。我的配方是在蓝带面包配方的基础上，用波兰酵种替换了老面团（中种面团），通过多次实践，总结了最具操作性的...
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![中种面团、波兰酵头、意式酵头的详细做法，中种面团、波兰酵头、意式酵头做法技巧]( "中种面团、波兰酵头、意式酵头的详细做法，中种面团、波兰酵头、意式酵头做法技巧")
- 常用的几种酵头做个记录。将一部分面粉、水和酵母和在一起发酵、熟化，形成“中种面团”，然后将剩余食材加入制作面团，即为间接发酵法。间接发酵法能够延缓面包的老化速度；使得面团延展性较好，不易受到损伤；发酵生成物味道浓郁，为面包增添风味；面团的造型能力更强。缺点是全部工序...
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