![潮音潮人：冬瓜薏米猪骨汤食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：冬瓜薏米猪骨汤方法]( "潮音潮人：冬瓜薏米猪骨汤食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：冬瓜薏米猪骨汤方法")
- 冬瓜薏米猪骨汤是一道色香味俱全的名肴，属于闽菜系，制作原料主要有冬瓜，薏米，排骨等。此汤清淡宜人，具有清热解毒，利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。夏天天气闷热，人体内湿气都比较重，冬瓜薏米猪骨汤可帮助家人消脂去湿，味道清新爽口，做法也简单方便！今天不妨就让小编来教大家做...
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![潮音潮人：潮式方鱼炒芥兰食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：潮式方鱼炒芥兰方法]( "潮音潮人：潮式方鱼炒芥兰食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：潮式方鱼炒芥兰方法")
- 方鱼，鲈形目，方头鱼科。体延长，侧扁，头钝圆，近方形，两颌有细小圆锥齿，体被栉鳞，背鳍延长，体侧红色，腹部淡红色。方鱼为近海中下层鱼类，肉味佳美，沿海地区常供食。方鱼的鱼骨、鱼皮及鱼眼营养丰富，蛋白质含量高，体质虚弱症或病后康复期的患者可用之熬粥食用。那么在我们潮汕地区，会怎样用...
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![潮音潮人：陆丰炒糕粿食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：陆丰炒糕粿方法]( "潮音潮人：陆丰炒糕粿食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：陆丰炒糕粿方法")
- 糕粿是糕类小吃，稻米、香菇、虾米、猪肉、鸡蛋、矾，这些普通食材是制作这道美食的主料。在潮汕地区的街头巷尾十分常见，美味，廉价，可饱食，亦可轻尝。“炒糕粿”很注重火候，使糕粿达到外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄鲜艳，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。别光说不做，接下来就让小编来教...
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![潮音潮人：花蛤冬瓜汤食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：花蛤冬瓜汤方法]( "潮音潮人：花蛤冬瓜汤食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：花蛤冬瓜汤方法")
- 菲律宾蛤仔，潮汕俗名可叫花蚶、花蛤，它肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。说起潮汕美食，大多都离不开海鲜，现在我来教大家做一道鲜汤吧：花蛤冬瓜汤用料花蛤200克盐适量冬瓜200克...
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![潮音潮人：潮汕猪血汤食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：潮汕猪血汤方法]( "潮音潮人：潮汕猪血汤食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：潮汕猪血汤方法")
- 说到潮汕最经典的早餐，除了白粥小菜，可能很多人会想到肠粉，而说到肠粉，大部分人惦记着的，或许还有那一碗真珠花菜猪血汤。但若能吃上一碗，嫩滑的猪血、厚实的猪肝、嫩而有嚼劲的猪肉，和着真珠花菜淡淡的苦涩。有什么比这碗真珠花菜猪血汤更能抚慰一个潮汕胃。说了这么多是不是有...
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![潮音潮人：潮汕番茄豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：潮汕番茄豆腐方法]( "潮音潮人：潮汕番茄豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：潮汕番茄豆腐方法")
- 潮汕人对豆腐的称法和其他地方有所不同，潮人心目中的“豆腐”连汤带水，即为外地的“豆腐花”。外地人称“豆腐”，潮人呼作“豆干”，而外地人称“豆腐干”，潮人则呼作“香腐”。这是一件十分有趣的事情。当色泽美丽，滋味酸甜的西红柿，与一清二白的豆腐相遇时，会磕碰出你意想不到的...
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![潮音潮人：潮汕菜头粿食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：潮汕菜头粿方法]( "潮音潮人：潮汕菜头粿食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：潮汕菜头粿方法")
- 潮汕俗话：菜头粿热单畔。这个“热”字在潮汕话中有一个异音的意思“爱恋”，所以有人处于单相思中时，大家就取笑他“菜头粿热单畔”。菜头粿是潮汕民间小吃，又称萝卜糕，菜头系萝卜俗名。菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。而作为一味潮汕小吃，无需等到逢...
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![潮音潮人：汕尾层糕粿食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：汕尾层糕粿方法]( "潮音潮人：汕尾层糕粿食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：汕尾层糕粿方法")
- 吃“层糕粿”是汕尾的一种地方食俗。农历七月十五日，是我国的鬼节。相传在古代，人们为了让自己的祖宗吃饱，好保佑阳间的子孙后代，往往要准备一些祭品。农历七月正是夏收季节，许多家庭都有稻谷，于是他们就利用自家的劳动成果来表达对祖宗的孝敬，用稻谷辗成米，然后舂成米粉，用米粉搅...
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![潮音潮人：潮汕粿肉食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：潮汕粿肉方法]( "潮音潮人：潮汕粿肉食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：潮汕粿肉方法")
- 潮汕果肉也叫虾卷，虾卷却不是都是用虾做出来的食物，除了腐膜（腐皮）是必定要的，一般的配料有沙葛，五花肉，鸭蛋，面粉，五香粉，葱头，蒜头，虾米等等，具体看自己喜欢吧，卷好的虾卷可以蒸好再油炸，也可以卷好切块直接下油锅干炸，当然直接干炸的吃起来比较松脆香口，所以更加的热气。这是一道逢年过...
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![潮音潮人：潮汕腌蚌食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：潮汕腌蚌方法]( "潮音潮人：潮汕腌蚌食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：潮汕腌蚌方法")
- 使用酱油、蒜蓉、香菜、红辣椒的新鲜腌制方法，在潮州菜的冷菜料理中也是特别常用的。腌蚌就是这种腌制方法的代表之作。因为这道菜要求的是新鲜，所以，虽然是杂咸，却不适合长期存放，所以，一般都是现做现吃的。这也是潮汕杂咸中为数不多的即食杂咸。说了这么多是不是很期待呢，现在...
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![潮音潮人：潮汕虾仁菜脯食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：潮汕虾仁菜脯方法]( "潮音潮人：潮汕虾仁菜脯食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：潮汕虾仁菜脯方法")
- 菜脯即萝卜干，以其色泽黄珀，味道香甜，肉厚酥脆等而著称，是潮汕地区的风味下饭菜；与潮州咸菜，鱼露并称“潮汕三宝”，深受百姓喜爱。所以，今天来教大家一道既简单又美味的下饭菜：潮汕虾仁菜脯用料菜脯两根虾仁100克油适量糖适量生抽适量盐适量潮音潮人：潮汕虾仁菜脯的做法❥先将菜脯...
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![潮音潮人：潮汕豆酱姜食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：潮汕豆酱姜方法]( "潮音潮人：潮汕豆酱姜食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：潮汕豆酱姜方法")
- 俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。这道美味的菜肴是一道用姜作为主材料的美食，是喜欢吃姜的人的天堂，也是不喜欢姜类的人的福音。这种做法的姜口感不会很辛辣，反而很脆很香，是非常有特色的潮汕小菜。说了这么多是不是很好奇呢？现在我就来教大家做这道潮汕小菜：潮汕豆酱...
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![潮音潮人：蚝油西兰花食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：蚝油西兰花方法]( "潮音潮人：蚝油西兰花食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：蚝油西兰花方法")
- 蚝油是潮汕地区常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。现在我就来教大家做用蚝油做出美味的菜肴：蚝油西兰花用料西兰花1朵蚝油适量盐适量生抽适量生粉适量油适量白糖适量潮音潮人：蚝油西...
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![潮音潮人：潮汕砂锅粥食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：潮汕砂锅粥方法]( "潮音潮人：潮汕砂锅粥食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：潮汕砂锅粥方法")
- 潮汕砂锅粥，相传，是一位民间的厨师某天看到隔夜饭甚多，而且一点也没有坏出于节约粮食的想法他把饭放在砂锅中，放水熬成粥还随手加了一些海鲜到粥里粥身绵而不烂，好吃而且顶饱。后来经过多代厨师的改良，推崇潮汕沙锅粥日益精良已经慢慢地成为广东名粥之一，备受喜爱由于生活节奏加...
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![潮音潮人：潮汕菜脯黄豆食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：潮汕菜脯黄豆方法]( "潮音潮人：潮汕菜脯黄豆食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：潮汕菜脯黄豆方法")
- 天渐渐地冷了，气温也在慢慢地下降，很多时候只想吃点暖胃的菜，懒人如我就会做点白粥加点杂咸当早饭。那么问题来了，天冷不想下楼，那去哪里买咸杂呢？不如我教大家做一个超级简单的吧：潮汕菜脯黄豆用料菜脯100克黄豆100克鸡精适量潮音潮人：潮汕菜脯黄豆的做法❥黄豆洗净，晾干❥菜脯清...
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![潮音潮人：清蒸花仙鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：清蒸花仙鱼方法]( "潮音潮人：清蒸花仙鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：清蒸花仙鱼方法")
- 潮汕人俗话中的花仙鱼是鲐[tái]鱼。又名：青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。体背呈青蓝色，有不规则深蓝色横纹或斑纹。斑纹延伸到侧线下方。为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。分布于北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区...
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![潮音潮人：肉卷炒木耳食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：肉卷炒木耳方法]( "潮音潮人：肉卷炒木耳食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：肉卷炒木耳方法")
- 有次去外地旅游，进了一家餐馆，第一次看到有凉拌木耳，当时还不知道是酸辣的，一口咬下去，那口感实在太美妙了！超级超级爽口，真的是从此爱上了吃木耳。原来木耳含有丰富的营养价值，养颜补血又补铁，多吃还能减少白头发呢~太适合我这种熬夜党了。不过提醒一下，因为黑木耳有活血抗凝作用，...
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![潮音潮人：豆酱水煮沙尖鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：豆酱水煮沙尖鱼方法]( "潮音潮人：豆酱水煮沙尖鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：豆酱水煮沙尖鱼方法")
- 沙尖鱼在潮汕地区叫做沙尖仔，在潮汕菜馆中或做“杂鱼鼎”，或是豆酱水煮。而豆酱水煮这种“半煎煮”的形式，仅是潮汕菜式常见的，加了芹香浓郁的小香芹焖煮30秒后，即可上桌，将锅盖揭开，经历豆酱水洗礼的沙尖鱼煎香味儿扑面而来，先吃味鲜肉嫩的一面，再翻转吃煎制干香的另一面，一条小鱼...
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![潮音潮人：清蒸金枪鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：清蒸金枪鱼方法]( "潮音潮人：清蒸金枪鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：清蒸金枪鱼方法")
- 金枪鱼，潮汕俗名又叫做青甘，是营养价值非常高的一种鱼类，不仅含有非常高的蛋白质，各种人体所需要的矿物质和微量元素都是非常丰富的，能及时补充人体所需的营养物质，而且味道鲜美口感细腻，对于女性来说，金枪鱼肉低脂肪、低热量，是保持苗条身材，平衡身体所需要的营养，轻松减肥的理想选...
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![潮音潮人：豆酱煮黄脚立食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：豆酱煮黄脚立方法]( "潮音潮人：豆酱煮黄脚立食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：豆酱煮黄脚立方法")
- 豆酱水煮鱼是潮汕人做鱼的代表作，鲜美又低碳健康，普宁豆酱在潮州菜调料里堪称一宝，做鱼、做肉、做汤、炒菜、拌菜都是绝配的佐料，金黄色的酱汁添加到食物中既保持了食材的本色，食物味更加营养鲜美。简单地说普宁豆酱的使用方法犹如北方人用酱油当佐料一样深入人心。说了这么多...
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![潮音潮人：豆酱炒苦瓜食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：豆酱炒苦瓜方法]( "潮音潮人：豆酱炒苦瓜食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：豆酱炒苦瓜方法")
- 潮汕有一句俗语：“豆酱无虫，天下无人。”在潮汕话里，“人”和“虫”念起来是押韵的，这句话听起来有点莫名奇妙，但念起来却口感甚好，铿锵有力的。那么为什么豆酱没有虫，天下就无人啊？见过储存豆酱的陶瓮的人都知道，在瓮口，有一些小虫子在蠕动，它们恣意地舒展自己的身体；而在人的世界里...
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![潮音潮人：潮汕猪肠糯米食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：潮汕猪肠糯米方法]( "潮音潮人：潮汕猪肠糯米食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：潮汕猪肠糯米方法")
- 常听人说“猪肠胀糯米”，意思大概是说有些人衣着太紧，肉嘟嘟的样子。胀”就是“里面塞”或“往里面塞”。理解为猪肠里面塞糯米的人叫它猪肠胀糯米。理解为糯米往猪肠里塞的人叫它糯米胀猪肠。猪肠胀糯米是潮汕地区普宁古城洪阳的一种特色美食民间传统小食。原广东省宣传部...
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![潮音潮人：韭黄炒虾仁食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：韭黄炒虾仁方法]( "潮音潮人：韭黄炒虾仁食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：韭黄炒虾仁方法")
- 韭黄，在潮汕叫做韭菜白，也可称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，是韭菜经软化栽培变黄的产品。今天要教大家的这道菜也是潮汕地道的家常菜，主料就是韭菜白。说了这么多就不再卖关子了，今天这道潮菜就是：韭黄炒虾仁用料韭黄200克虾仁100克生姜一块红辣椒一根盐适量胡椒粉适量糖适...
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![潮音潮人：潮汕生腌虾姑食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：潮汕生腌虾姑方法]( "潮音潮人：潮汕生腌虾姑食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：潮汕生腌虾姑方法")
- 潮山的地方志书,对虾类的记述也颇多,如民国《南澳昙志》记录有龙虾、虾虾婆(琵琶虾)、虾下站(螳螂虾)、白虾、乌虾、草虾、沙虾下、剑虾、鸡翁虹、黄枝米、白须公、粗糠虾、苗虾、赤尾、大脚等品种。与虾婆类似,虾姑的意思是虾的贴姑,比虾大只,比虾长辈。到虾卵的季节,又...
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![潮音潮人：潮汕姜薯糖水食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：潮汕姜薯糖水方法]( "潮音潮人：潮汕姜薯糖水食谱大全及做法，烹饪好吃的潮音潮人：潮汕姜薯糖水方法")
- 有一首叫《美娘》的潮汕民谣这样唱：美娘想食乌豆干，又要想食海底鳗想食葡萄姜薯汤，想食青梅槌白糖上面提到的姜薯，是潮汕地区才有的一种乡土作物，它一般只会在冬天才会有。它的个儿比较小，表皮还有很多细毛，形状像姜，所以得名“姜薯”。还有人甚至把他们当作“淮山”或者“山药”...
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