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- 每次做成的面包总是吃不完，根据下厨房电子书《静心烘焙玩美面包》一书中烘焙百分比计算出这个少份量的面团。和好的面团的量是200克。附上计算方法用料高筋面粉94克全麦粉11克砂糖15克水68克酵母1克盐1克黄油10克烘焙百分比的做法这是250克面粉烘焙百分比计算。若是用面粉...
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![各类烘焙食品的成分比例食谱大全及做法，烹饪好吃的各类烘焙食品的成分比例方法]( "各类烘焙食品的成分比例食谱大全及做法，烹饪好吃的各类烘焙食品的成分比例方法")
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- 配方来自李美荣《吐司的基础》份量：根据模具计算面团重量，书中大部分配方使用迷你模具，整形【单峰】商用打面机时间：成团后L3-5，加油L1-2，成团M6-8搬运韩国李美荣《吐司的基础》系列：00|总篇&烤模容积&面团重量&中种汤种鲁邦种制法（更新好）_list/620788065027239936/0...
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![烘焙/甜品 用酒类百科食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙/甜品 用酒类百科方法]( "烘焙/甜品 用酒类百科食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙/甜品 用酒类百科方法")
- 用酒笔记用料洋酒烘焙/甜品用酒类百科的做法【朗姆酒】朗姆酒是将甘蔗汁煮沸，发酵并蒸馏制成的酒。它具有浓郁的风味，是经常用于制作甜食的必不可少的标准酒。根据生产区域和制造方法，有各种类型，例如透明的白朗姆酒和深棕色朗姆酒。朗姆酒与干果具有极好的相容性，并且当添加...
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- 俗话说工欲善其事必先利其器作为新手小白，首先不知道买什么，买多了乱七八糟的也浪费，下面是我做烘焙入手的一些工具用料RMB烘焙一旦入坑是真的烧钱耐心学烘焙以后才发现，需要耐心，比如面包的发酵新手烘焙-纯干货分享-应该买什么烘焙工具的做法关于烤箱:烤箱尽量大一些，太小烤不...
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![关于烘焙中的油（百科）食谱大全及做法，烹饪好吃的关于烘焙中的油（百科）方法]( "关于烘焙中的油（百科）食谱大全及做法，烹饪好吃的关于烘焙中的油（百科）方法")
- 油，日常生活中必须用到的物品，现在由我来讲讲油的分类以及用途。用料黄油色拉油奶油奶酪麦淇淋鲜奶油酥油关于烘焙中的油（百科）的做法黄油是从牛奶里提炼出来的固态油脂，它是制作烘焙成品的主要材料之一。市面上一般有无盐黄油及含盐黄油两种，含盐黄油通常其中含有1％~2％的盐分，但...
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![各种西点烘焙配方分享食谱大全及做法，烹饪好吃的各种西点烘焙配方分享方法]( "各种西点烘焙配方分享食谱大全及做法，烹饪好吃的各种西点烘焙配方分享方法")
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![各种烘焙材料使用配比比例食谱大全及做法，烹饪好吃的各种烘焙材料使用配比比例方法]( "各种烘焙材料使用配比比例食谱大全及做法，烹饪好吃的各种烘焙材料使用配比比例方法")
- 这是我在网上学习到的，制作面包和蛋糕时，使用材料的配比比例，不知道正确与否，先记录在这里，慢慢去验证它们！用料面包类1海绵蛋糕类2戚风蛋糕类3各种烘焙材料使用配比比例的做法制作面包类：面粉：全麦＝（100：40）面粉：液体＝（100：60～70）面粉：黄油＝（100：5～10）面粉：酵母＝（100：1～2）面粉：糖＝（100：8～15）面粉：盐＝（100：2）制作海...
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![兔兔·烘焙·十分钟披萨食谱大全及做法，烹饪好吃的兔兔·烘焙·十分钟披萨方法]( "兔兔·烘焙·十分钟披萨食谱大全及做法，烹饪好吃的兔兔·烘焙·十分钟披萨方法")
- 快速披萨，无发酵时间用料马苏里拉适量高筋面粉130克酵母2克糖2克温水（不烫手）80克植物油8克盐2克红酱或意面酱适量萨拉米肠或其他topping适量兔兔·烘焙·十分钟披萨的做法酵母、温水、糖混合，搅匀，静置三分钟面粉、盐、油混合，加入第一步混合液体，用筷子搅成絮状手揉一分钟，揉成...
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![烘焙小常识-面粉的分类食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙小常识-面粉的分类方法]( "烘焙小常识-面粉的分类食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙小常识-面粉的分类方法")
- 烘焙中常见的三种面粉面粉是烘焙中不可缺少的原料之一，面粉根据蛋白质含量的不同分为低筋、中筋、高筋面粉。1）低筋面粉：蛋白质含量在6.5%-9%左右，通常用来制作蛋糕、曲奇等，操作时不容易形成面筋。品牌：新良2）中筋面粉：蛋白质含量在9-11.5%左右，通常用来制作中式点心，例如包子、饺...
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![韩式吐司系列(含烘焙百分比) 02 | 浓黑芝麻吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的韩式吐司系列(含烘焙百分比) 02 | 浓黑芝麻吐司方法]( "韩式吐司系列(含烘焙百分比) 02 | 浓黑芝麻吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的韩式吐司系列(含烘焙百分比) 02 | 浓黑芝麻吐司方法")
- 配方来自李美荣《吐司的基础》份量：2个450g吐司模具做【三峰】打面机时间：成团后L3-5，加油L1-2，成团M6-8韩国李美荣《吐司的基础》系列：00|总篇&烤模容积&面团重量&汤种中种鲁邦种制法（更新好）_list/620788065027239936/01|基础白吐司&基础制法（细节更在这篇，后面...
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![烘焙如何做才美味，怎么做烘焙简单又好吃]( "烘焙如何做才美味，怎么做烘焙简单又好吃")
- 喜欢🍠的香甜，也喜欢手抓饼的酥脆，这下就完美啦🌟用料鸡蛋1个手抓饼2个黑芝麻2克烘焙的做法123...
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![[信美烘焙]蛋烘糕--自制成都百年名小吃食谱大全及做法，烹饪好吃的[信美烘焙]蛋烘糕--自制成都百年名小吃方法]( "[信美烘焙]蛋烘糕--自制成都百年名小吃食谱大全及做法，烹饪好吃的[信美烘焙]蛋烘糕--自制成都百年名小吃方法")
- 用料鸡蛋3个低粉150克酵母2克牛奶150克玉米油20克细砂糖30克泡打粉3克[信美烘焙]蛋烘糕--自制成都百年名小吃的做法1、牛奶微微加热，放入酵母，这是为了激活酵母；2、鸡蛋加细砂糖搅拌至无颗粒，依次加入牛奶和过筛的低粉，玉米油，顺时针搅拌，至面糊顺滑细腻，放置三小时以上，烤前再加...
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![韩式吐司系列(含烘焙百分比) 01 | 基础白吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的韩式吐司系列(含烘焙百分比) 01 | 基础白吐司方法]( "韩式吐司系列(含烘焙百分比) 01 | 基础白吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的韩式吐司系列(含烘焙百分比) 01 | 基础白吐司方法")
- 配方来自李美荣《吐司的基础》。本篇尽量详尽介绍，因为手抖直接点发布了所以步骤均未完善，持续更新中份量：2个450g模具打面机时间：成团后L3-5，加油L1-2，成团M6-8模具容积按书本尺寸和算法得出是1895-1909。本方重量是961，算发酵损失2%得出入模量470*2，容积比为4。关于书中模具尺...
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![烘焙百分比你知道吗食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙百分比你知道吗方法]( "烘焙百分比你知道吗食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙百分比你知道吗方法")
- 其实我也是个理科不好的孩子，一开始做面包的时候总是会看别人的配方，但是发现经常做失败。其实有时候或许不是配方的问题，是自己还不太了解为什么这个配方来这样设定。含水量到底是多少，柔性材料到底是多少，为什么有蛋，含糖多少，酵母多少？做出来怎么不好吃，口感太甜或者没味道。今...
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- 关于烘焙用到的工具模具分享1.6/8寸圆模方模（18*18）三口之家6寸就够了，8寸适合家庭聚餐/送朋友生日蛋糕。活底模比较方便，水浴法可以烤盘是加一个烤网，模具直接放上面，不会进水。但是！蒸蛋糕请尽量固底模，进水就成蛋饼了1551方模是做古早蛋糕、米糕、雪花酥塑形等等。不必特意买...
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![直播100个吐司2:直接法之牛奶吐司～教你学会烘焙百分比的详细做法，直播100个吐司2:直接法之牛奶吐司～教你学会烘焙百分比做法技巧]( "直播100个吐司2:直接法之牛奶吐司～教你学会烘焙百分比的详细做法，直播100个吐司2:直接法之牛奶吐司～教你学会烘焙百分比做法技巧")
- 4月19日直播。这节课主要是给大家介绍一个最基础的配方，制作最基础的直接法吐司。最基础的配方？下面用到的6种食材都是家中容易找到的。在介绍之前先给大家介绍两款更基础的吐司，“更”是因为取材更简单，一个是庞多米，最最基础的吐司，简单到液体部分就是水，低糖低油的一款吐司；另...
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![如何用烘焙百分比甄别配方可靠性（附配方拆解）食谱大全及做法，烹饪好吃的如何用烘焙百分比甄别配方可靠性（附配方拆解）方法]( "如何用烘焙百分比甄别配方可靠性（附配方拆解）食谱大全及做法，烹饪好吃的如何用烘焙百分比甄别配方可靠性（附配方拆解）方法")
- 你可知道，印刷在书籍上的配方并不一定靠谱；百万粉丝级别的烘焙大V的菜谱也不一定能100%做出来。除了在评论区看评价以外，更应该自己掌握判断配方是否靠谱的本领。学会并掌握烘焙百分比，好处诸多。用料面粉适量水适量酵母适量盐适量如何用烘焙百分比甄别配方可靠性（附配方拆解）...
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![烘焙百搭香草杏仁坚果食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙百搭香草杏仁坚果方法]( "烘焙百搭香草杏仁坚果食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙百搭香草杏仁坚果方法")
- 人家常说:「以前你偶尔吃,现在你应该天天吃!」这说的是富含单元不饱和脂肪酸,每天吃一小把补充身体需要营养的坚果;使用低温方式进行坚果烘焙,洒上适量的百搭香草,就能让坚果拥有独特香气,尝来每一口都有独特的香草芳香,咀嚼中你会爱上的好滋味。用料干燥杏仁果500克小磨...
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![烘焙百分比、入模量及各材料重量的计算食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙百分比、入模量及各材料重量的计算方法]( "烘焙百分比、入模量及各材料重量的计算食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙百分比、入模量及各材料重量的计算方法")
- 哈喽，这又是一个面包理论知识帖。这应该是第一次写关于“烘焙百分比”这个概念吧，因为我买到了一个超级可爱的网红猫咪面包模具，本想自己直接验算测量后给出固定数值供看食谱的烘焙亲参考，但是想了一下，不如写一个面包理论帖，把验算测量的方法写出来。食谱主要分为两个板块1.烘...
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![烘焙小白百分百成功枣糕食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙小白百分百成功枣糕方法]( "烘焙小白百分百成功枣糕食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙小白百分百成功枣糕方法")
- 某抖短视频平台跟大V学的枣糕，超级简单，有手就能做，快跟我一起来吧用料鸡蛋4个牛奶35g红枣125g核桃若干克泡打粉5g小苏打2.5g细砂糖125g低筋面粉160克玉米油125克烘焙小白百分百成功枣糕的做法红枣去核，水开蒸三分钟闷五分钟剪小粒备用将鸡蛋、糖、枣粒、低筋面粉、泡打粉、...
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![烘焙理论｜糖/代糖比例食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙理论｜糖/代糖比例方法]( "烘焙理论｜糖/代糖比例食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙理论｜糖/代糖比例方法")
- 转摘。各种糖的甜度比较可参考🟠代糖替换，具体参见步骤图🔹木糖醇Xylitol1：1砂糖🔹海藻糖Trehalose只替换约30%的糖类🔹赤藻糖醇Erythritol1.3：1砂糖🔹甜菊糖1/3-1/2茶勺粉或1茶液：1糖🔹罗汉果1：1砂糖🔹蜂蜜Honey1：1砂糖,液体减少1/4🔹枫糖0.75:1砂糖,液体材料减少1/4🔹椰糖1：1...
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![《ownland澳澜烘焙》百香玛芬杯食谱大全及做法，烹饪好吃的《ownland澳澜烘焙》百香玛芬杯方法]( "《ownland澳澜烘焙》百香玛芬杯食谱大全及做法，烹饪好吃的《ownland澳澜烘焙》百香玛芬杯方法")
- 新年自制手礼—百香马芬杯，送亲朋好友新年礼还不选它？用料蛋白100克糖70克蛋黄60克百香果汁50克玉米油40克低筋面粉60克淡奶油200克细砂糖10克《ownland澳澜烘焙》百香玛芬杯的做法蛋黄加入玉米油百香果取汁加入蛋黄和玉米油里面混合均匀加入低筋面粉混合均匀蛋白加入糖打...
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- oh,我的天啊，今天小侄子偷偷的摘下了几颗百香果，拿手递给我，为了不辜负小孩子的童真，今天咋们就来干点事情吧！馋坏小朋友，嘿嘿嘿(º﹃º )简单到人人都会做的慕斯蛋糕，吉利丁在手，天下我有。[大笑R][大笑R][大笑R][大笑R][大笑R][大笑R]酸酸甜甜的，百香果慕斯，不同地方不同褶皱程度...
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