![8寸戚风—风炉做法烹饪大全 地道8寸戚风—风炉如何做]( "8寸戚风—风炉做法烹饪大全 地道8寸戚风—风炉如何做")
- 在这我总结了一下烤戚风会出现的一些问题及原因，遇到问题的宝宝可以看看~~一：表面凹陷或者回缩分析原因：1：面糊部分搅拌不均匀2：拌好的面糊没有及时入炉烘烤3：烘烤途中打开烤箱门4：出炉未及时倒扣5：烘烤时间过长6：没烤熟7：蛋白打发不到位或消泡 二：底部凹陷分析原因：1:面糊部分搅拌...
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![双色酸奶戚风（8寸戚风）食谱大全及做法，烹饪好吃的双色酸奶戚风（8寸戚风）方法]( "双色酸奶戚风（8寸戚风）食谱大全及做法，烹饪好吃的双色酸奶戚风（8寸戚风）方法")
- ⚫︎这款戚风蛋糕口感特别润，入口即化的感觉。家人一致认为是做过的戚风里口感最好的一个。⚫︎所用到的酸奶是自制的酸奶。制作好需要过滤，用滤网或者纱布过滤4-8小时成为酸奶膏状，把乳清过滤干净。如果不过滤容易消泡！⚫︎蛋糕各个步骤里详细的部分就在这里，因为写过了，这个食谱里...
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![风炉戚风蛋糕10寸食谱大全及做法，烹饪好吃的风炉戚风蛋糕10寸方法]( "风炉戚风蛋糕10寸食谱大全及做法，烹饪好吃的风炉戚风蛋糕10寸方法")
- 10寸=6寸x3用料较大鸡蛋（蛋白蛋黄分开）8个玉米油100克柠檬汁几滴牛奶160克糖120克低筋面粉205克风炉风炉戚风蛋糕10寸的做法160度预热风炉烤箱（烤制温度150度）。奶和油搅拌乳化放入一半过筛面粉搅匀，放入蛋黄搅匀，再放入剩下过筛面粉搅匀。蛋白盆绑冰袋打发，分3次放糖，打到7-8分，...
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![6寸8寸10寸戚风蛋糕胚UKOEO GXT60高比克风炉食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸8寸10寸戚风蛋糕胚UKOEO GXT60高比克风炉方法]( "6寸8寸10寸戚风蛋糕胚UKOEO GXT60高比克风炉食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸8寸10寸戚风蛋糕胚UKOEO GXT60高比克风炉方法")
- 这是我第一次用风炉做，之前用平炉做了好几次这个方子，比较容易成功。好记，简单，味道是湿湿的很细腻。之所以选择高比克，也是在网上搜了很久也算是观察了很久，刚好又有厨友极力推荐了这一款品牌。猛犸象和高比克都是UKOEO家的，只是高比克多了数显频，相对更直观好操作。60L一个容量...
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![高比克ukoeo风炉8寸戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的高比克ukoeo风炉8寸戚风方法]( "高比克ukoeo风炉8寸戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的高比克ukoeo风炉8寸戚风方法")
- 我这方子做的是两个8寸，一个是爱心模具，一个是圆形模具用料蛋黄糊部分牛奶100克玉米油100克白砂糖30克蛋黄200克玉米淀粉30克低粉150克蛋白霜部分柠檬汁适量白砂糖150克蛋白300克高比克ukoeo风炉8寸戚风的做法所有食材准备好，蛋白蛋清分离后，蛋白需放冰箱冷藏备用牛奶，白砂糖...
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![8寸戚风胚如何做才美味，怎么做8寸戚风胚简单又好吃]( "8寸戚风胚如何做才美味，怎么做8寸戚风胚简单又好吃")
- 这个别人做的蛋糕，我借用一下图。记录自己常用的配方。用料玉米油60克牛奶60克低筋面粉80克鸡蛋5个糖50克8寸戚风胚的做法1，蛋清和蛋白分离，蛋清里加入糖2，蛋黄里，加入牛奶，玉米油，低筋面粉拌匀，像炒菜一样拌，或者Z字型搅拌。不能划圈拌3，蛋黄糊办好后，开始低速打蛋清，等出现大泡泡开...
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![戚风（6寸，8寸，10寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风（6寸，8寸，10寸）方法]( "戚风（6寸，8寸，10寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风（6寸，8寸，10寸）方法")
- 戚风不气疯😆👁️做戚风最重要的部分就是蛋白的打发，打发的容器，蛋抽，必须无油无水无蛋黄！打发到湿性发泡的时候就要开始勤检查了，千万别打过了，做戚风打到硬性发泡，就是拉起蛋白有直挺的小尖尖就行……👀打好的蛋白霜肉眼看是能看出来很细腻稳定的，并不是倒扣不掉就是好蛋白……如...
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![8寸戚风和2个6寸戚风“同理”食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风和2个6寸戚风“同理”方法]( "8寸戚风和2个6寸戚风“同理”食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风和2个6寸戚风“同理”方法")
- 个人记录哈哈🎂用料蛋白5个蛋黄5个牛奶70—73克玉米油70克细砂糖90—95克（不超100克）低筋面粉120克盐一丢丢8寸戚风和2个6寸戚风“同理”的做法该干嘛就干嘛...
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![8寸戚风如何做才美味，怎么做8寸戚风简单又好吃]( "8寸戚风如何做才美味，怎么做8寸戚风简单又好吃")
- 用料蛋白4个细砂糖90克蛋黄4个牛奶70克玉米油50克低筋面粉80克8寸戚风的做法记录烤箱140度30分钟转100度10分钟...
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![风炉戚风蛋糕（8寸）的详细做法，风炉戚风蛋糕（8寸）做法技巧]( "风炉戚风蛋糕（8寸）的详细做法，风炉戚风蛋糕（8寸）做法技巧")
- EAT风炉#你就是下一个烘焙大师#八寸戚风蛋糕用料低筋面粉94克细砂糖70克蛋黄4个水72克玉米油54克蛋白4个柠檬汁几滴风炉戚风蛋糕（8寸）的做法低粉，水，玉米油混匀，加入蛋黄蛋白中加入细砂糖，少许柠檬汁，打至硬性发泡取三分之一蛋白加入蛋黄糊，用手动打蛋器混匀再倒会蛋白霜中，用刮刀...
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![8寸戚风~如何做才美味，怎么做8寸戚风~简单又好吃]( "8寸戚风~如何做才美味，怎么做8寸戚风~简单又好吃")
- 特别好吃的戚风，老人小孩都爱吃。也很简单~烤箱用的是海氏B30用料鸡蛋4个牛奶65g玉米油45g盐1-1.5g低筋面粉80g玉米淀粉12g绵砂糖60g柠檬汁几滴加到蛋清里8寸戚风~的做法准备两个大碗~无水无油干净的，然后蛋清蛋黄分离，蛋清里面不能参入一点的水和蛋黄蛋黄里➕65g牛奶，打蛋器...
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![8寸戚风配方的详细做法大全,简单又营养的8寸戚风配方做法]( "8寸戚风配方的详细做法大全,简单又营养的8寸戚风配方做法")
- 小白入手，做了N次戚风，终于成功了，记录下适合自己烤箱的配方，耶✌150度（实测140度到150度之间)中下层75分钟，50分钟的时候盖锡纸，完成后第一时间取出来正面摔2次，释放热气，倒扣彻底晾凉脱模。用料蛋黄部分牛奶70克玉米油40克细砂糖30克低筋面粉85克玉米淀粉15克蛋黄5个蛋白霜蛋白...
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![戚风蛋糕8寸的详细做法大全,简单又营养的戚风蛋糕8寸做法]( "戚风蛋糕8寸的详细做法大全,简单又营养的戚风蛋糕8寸做法")
- 用料蛋白5个蛋黄5个牛奶80克玉米油80克细砂糖100克低筋面粉120克柠檬汁几滴戚风蛋糕8寸的做法160度50分钟...
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![戚风蛋糕（8寸2个）～UKOEO高比克风炉GXT60食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（8寸2个）～UKOEO高比克风炉GXT60方法]( "戚风蛋糕（8寸2个）～UKOEO高比克风炉GXT60食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（8寸2个）～UKOEO高比克风炉GXT60方法")
- 我是烘焙小白一枚，比较喜欢烘培，跟着老师现场学习了一次戚风蛋糕的制作，自己总结了一下方子和步骤，现在写出来和大家分享！用料鸡蛋8个（冰箱冷藏）细砂糖120克（加蛋黄里）细砂糖2100克（加蛋白里）玉米油或玉米油100克牛奶120克低筋面粉160克柠檬汁几滴香草精几滴（可不加）戚风蛋糕（8寸2个）～UKO...
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![8寸戚风蛋糕+6寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕+6寸戚风蛋糕方法]( "8寸戚风蛋糕+6寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕+6寸戚风蛋糕方法")
- 老爸生日，两个配方一起做，做了一个8寸，一个6寸，做个两层的蛋糕🎂为老爸庆生，用料8寸戚风蛋糕配方👇鸡蛋5个低筋面粉90克细砂糖(50蛋白，30蛋黄)80克牛奶50克玉米油50克柠檬几滴6寸戚风蛋糕配方👇鸡蛋3个低筋面粉50克糖(36蛋白，18蛋黄)54克牛奶24克玉米油24克柠檬几滴8寸戚风蛋糕+...
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![6寸8寸10寸戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸8寸10寸戚风方法]( "6寸8寸10寸戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸8寸10寸戚风方法")
- 用料6寸油30克奶41克低粉55克蛋黄48~54克蛋白95~105克糖35克柠檬汁3克8寸油60克奶85克低粉110克蛋黄96~108克蛋白190~210克糖70克柠檬汁6克10寸油90克奶123克低粉165克蛋黄144~162克蛋白285~315克糖105克柠檬汁9克6寸8寸10寸戚风的做法下层...
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![8寸戚风……普通面粉，风炉食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风……普通面粉，风炉方法]( "8寸戚风……普通面粉，风炉食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风……普通面粉，风炉方法")
- 自从换了风炉后，试了好几个戚风配方，终于摸索到了一个最合适的，存了自用用料牛奶70克鸡蛋5个普通面粉80克玉米油70克细砂糖70克柠檬汁10滴8寸戚风……普通面粉，风炉的做法准备食材，一个干净的盆中放入牛奶和玉米油搅拌乳化后加入面粉，Z型搅拌至无干粉分离蛋清蛋黄，将蛋黄加入面...
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![6寸/8寸戚风蛋糕-平炉菜谱食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸/8寸戚风蛋糕-平炉菜谱方法]( "6寸/8寸戚风蛋糕-平炉菜谱食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸/8寸戚风蛋糕-平炉菜谱方法")
- 经典的戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。戚风是烘焙入门级的基础蛋糕，看似简单想做的完美也不那么容易。也有不少朋友做了好多次仍然失败故又称“气疯”蛋糕。其实掌握了几个简单的要点，做戚风就不再辣么难。。。。想当初我也是浪...
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![戚风(8寸+6寸)8个蛋食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风(8寸+6寸)8个蛋方法]( "戚风(8寸+6寸)8个蛋食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风(8寸+6寸)8个蛋方法")
- 自用方子用料鸡蛋8个白糖80g(蛋白用)白糖35g(蛋黄用)食用油80g牛奶85g低筋粉145g戚风(8寸+6寸)8个蛋的做法蛋白➕分三次加80g糖（高25中25低30）蛋黄➕35g糖➕80g油➕85g牛奶➕145g低粉搅拌均匀预热170°白➕黄分三次混合翻拌均匀震几下烤150°40分钟...
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![8寸戚风的详细做法大全,简单又营养的8寸戚风做法]( "8寸戚风的详细做法大全,简单又营养的8寸戚风做法")
- 虽然说戚风简单但也不简单能发起高要柔软不塌腰下面把细节写一下用料鸡蛋6只低粉70g鲜奶40g玉米油40g细砂糖30+30g（一份蛋白打发）8寸戚风的做法鲜奶+30g细砂糖用打蛋器搅拌直至出现乳状，这个前后得6分钟吧，一定要糖融化，这个是蛋糕起高的细节，再加入油搅拌到水油不分离加入分离...
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![戚风8+6(8寸350g)食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风8+6(8寸350g)方法]( "戚风8+6(8寸350g)食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风8+6(8寸350g)方法")
- 6寸总配方/5*2用料A低分90g玉米油75g糖粉25g牛奶80gB柠檬汁5g盐1g鸡蛋6个白砂糖100g玉米淀粉25g戚风8+6(8寸350g)的做法A全部搅拌均匀，一个方向搅拌时间不可过长觉得差不多加蛋黄蛋清加柠檬和1/3糖塔塔粉，打发差不多凝固加后面糖，整个倒扣不晃动加玉米淀粉继续打到不晃动。...
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![8寸戚风蛋糕的详细做法大全,简单又营养的8寸戚风蛋糕做法]( "8寸戚风蛋糕的详细做法大全,简单又营养的8寸戚风蛋糕做法")
- 戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷用料蛋白250克（大概6-7个鸡蛋的量）细砂糖94克（蛋白）塔塔粉3克（蛋白）蛋黄111克（可不用称，直接...
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![戚风8寸如何做才美味，怎么做戚风8寸简单又好吃]( "戚风8寸如何做才美味，怎么做戚风8寸简单又好吃")
- 用料鸡蛋5个牛奶或水40克玉米油40克细砂糖蛋黄用20克细砂糖蛋清用50克低粉65克柠檬汁几滴戚风8寸的做法蛋黄一次性加入白糖20克搅散，加水40克搅拌，分三次加入玉米油40克搅拌均匀，分三次加入过筛低粉65克，蛋白打发至小尖角，取三分之一放入蛋黄液翻拌均匀，倒入蛋白（不要直接倒在蛋...
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![三个8寸抹茶戚风蛋糕同时烤 UKOEO 风炉制作食谱大全及做法，烹饪好吃的三个8寸抹茶戚风蛋糕同时烤 UKOEO 风炉制作方法]( "三个8寸抹茶戚风蛋糕同时烤 UKOEO 风炉制作食谱大全及做法，烹饪好吃的三个8寸抹茶戚风蛋糕同时烤 UKOEO 风炉制作方法")
- 大批量抹茶戚风一起烤。省时，省力。风炉超级方便哦。用料抹茶25克鸡蛋9个低粉300克牛奶360克柠檬汁30滴细砂糖180克玉米油45克盐3克三个8寸抹茶戚风蛋糕同时烤UKOEO风炉制作的做法准备三个8寸无油无水干燥的模具备用。牛奶和玉米油一定要充份乳化到位，我搅拌了大概有七八分...
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![可可戚风（6寸、8寸、8寸加高）食谱大全及做法，烹饪好吃的可可戚风（6寸、8寸、8寸加高）方法]( "可可戚风（6寸、8寸、8寸加高）食谱大全及做法，烹饪好吃的可可戚风（6寸、8寸、8寸加高）方法")
- 为了方便自己做而记录的菜谱，做法是借鉴其他人的改动版。如果想要可可味更浓郁，可适当增加几克，相应减少低筋粉。我的可可味比较浓郁，糖和油比较少，还在探索更低糖低油的版本，随时更新，烤箱脾气需要自己摸索。蛋白打发和模具一定要无水无油。用料蛋黄糊蛋黄3个牛奶40克细砂糖15...
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