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- 做面包开始进入第五个年头,因为工作需要最近一直在学习蛋糕,过程中还是发现特别多的问题~例如甘纳许的制作,英式奶酱的煮法,吉利丁和片到底怎么换算?慕斯层怎么搭配口感更好?配方的糖到底需要降多少能不能减?那么多蛋糕需要很多材料,那些可以做的简单又好看?Ins的极简造型?韩式造型?...
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- 这次做的蛋糕很满意,细滑、松软、香甜。值得分享给大家,也为自己保存起来😜用料鸡蛋5个低筋面粉100克牛奶75ML白砂糖50克色拉油30克玉米淀粉10克作品分享-自制戚风蛋糕的做法首先将蛋白和蛋黄分开蛋黄糊:在蛋黄里放入色拉油30克,100克低筋面粉、75ML纯牛奶,用手动打蛋器慢慢的...
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- 记录我所做的蛋糕,也欢迎大家交流用料8寸方子(两个6寸量)蛋白里加几滴柠檬汁鸡蛋(带壳60g左右)5个纯牛奶(水)50g玉米油(色拉油)50g低粉(可可戚风就用15g可可粉替换低粉)85g糖粉(全部放蛋白)75g150度实际温度50~55分钟10寸方子蛋白里加几滴柠檬汁鸡蛋(带壳60克左右)8个纯牛奶...
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- 看了那么多戚风蛋糕配方,我第一次是根据两蛋来做的,很成功,后来发现不管我做几次,不管几蛋,最重要还是蛋白的打发,只要蛋白打发好了,戚风基本不会失败。以下是我第一次戚风的方子,不弄虚作假,粉的含量可以在40-50g间变动,完全不影响蛋糕质量。第一次我的低粉蛋白含量比较高,所以我增...
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