![8寸加高戚风原味做法烹饪大全 地道8寸加高戚风原味如何做]( "8寸加高戚风原味做法烹饪大全 地道8寸加高戚风原味如何做")
- 找了好多加高戚风的方子都不太理想昨晚综合很多普通8寸戚风自己凭着经验写了这个加高8寸戚风的方子烤出来非常好！鸡蛋:我的鸡蛋比较小45g左右，我就用了7个，大鸡蛋用6个就可以了。后蛋法:牛奶油混合乳化，再加低粉混合均匀，再加（打散的蛋黄和30g糖）一起混合。用料鸡蛋6-7个牛奶125...
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![8寸戚风蛋糕（原味、可可戚风）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕（原味、可可戚风）方法]( "8寸戚风蛋糕（原味、可可戚风）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕（原味、可可戚风）方法")
- 烤戚风～～烤了无数次。(๑><๑）当初新手的时候，为了烤好一个戚风。大半夜还在烤，打扰家人休息。为了戚风，我这也是拼了。可能刚开始也是新烤箱，要测试温度，时间。现在用了两年，基本都掌握它的脾气。爱怎么烤都能成功。所以大家要对自己的烤箱很了解，把它当做好朋友，那就烤什么都成...
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![6寸加高原味戚风做法烹饪大全 地道6寸加高原味戚风如何做]( "6寸加高原味戚风做法烹饪大全 地道6寸加高原味戚风如何做")
- 用料蛋白3个细砂糖（蛋白用）30克蛋黄3个细砂糖（蛋黄用）22克玉米油21克水41克低筋面粉60克6寸加高原味戚风的做法中下层烤盘140度60分钟...
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![原味六寸加高戚风做法烹饪大全 地道原味六寸加高戚风如何做]( "原味六寸加高戚风做法烹饪大全 地道原味六寸加高戚风如何做")
- 发现下厨房的六寸加高的方子比较少，所以我就来分享啦，也给自己记录下。由于平时用的蛋都是55g左右的所以用四个蛋合适。用料鸡蛋4个低筋面粉60g玉米油或者色拉油32g牛奶或者水。果汁都行40g白砂糖55g香草膏适量（没有可以不加）原味六寸加高戚风的做法四个鸡蛋把蛋白和蛋黄分开...
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![8寸加高蛋糕（戚风胚）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸加高蛋糕（戚风胚）方法]( "8寸加高蛋糕（戚风胚）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸加高蛋糕（戚风胚）方法")
- 闺女的一周岁生日，陆陆续续提前半个月开始准备的，在此留个纪念！用料8寸戚风蛋糕胚2个淡奶油500ml奶油奶酪45g炼乳适量蛋糕装饰适量8寸加高蛋糕（戚风胚）的做法提前烤好戚风，冷藏后更加容易剖片夹层水果适量，取250ml淡奶油加炼乳打发，做夹层取剩下的奶油加炼乳打发，抹面，插上装饰品做...
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![8寸原味戚风蛋糕原方（breadleaf）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸原味戚风蛋糕原方（breadleaf）方法]( "8寸原味戚风蛋糕原方（breadleaf）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸原味戚风蛋糕原方（breadleaf）方法")
- 1.蛋黄糊：油与牛奶、部分蛋黄先行乳化，加入过筛的低筋粉拌匀，加入剩余蛋黄拌匀。2.蛋白霜：（冷藏或冷冻）加柠檬汁，分次加入砂糖后打至中性发泡（勾呈垂直）3.取一部分蛋白霜，与蛋黄混合至大致均匀，再将剩余蛋白倒入，翻拌均匀。4.入模轻震，150度上下火，65-70分钟。用料蛋白156克细砂糖87克...
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![可可承重戚风加高版（6寸8寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的可可承重戚风加高版（6寸8寸）方法]( "可可承重戚风加高版（6寸8寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的可可承重戚风加高版（6寸8寸）方法")
- 原味戚风配方（带步骤图）：_title_a所有的工具在使用之前一定要无油无水。可可粉一定要用热水/开水烫一下，如果直接和低筋面粉筛入蛋黄糊，非常容易消泡！这个配方承重力很好，做多层的蛋糕或者摆比较重的装饰品都可以哦🤪用料6寸：加高鸡蛋（65g-70g/个）3个蛋黄糊：蛋黄3个糖18克热水63克植...
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![原味戚风（8寸圆模）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风（8寸圆模）方法]( "原味戚风（8寸圆模）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风（8寸圆模）方法")
- 用料鸡蛋5个细砂糖70克低筋面粉85克纯牛奶40克玉米油40克原味戚风（8寸圆模）的做法用无油无水的盆将蛋白和蛋黄分开，确保蛋白中不混入蛋黄。我都是一次做两个，方子配料翻倍即可。蛋黄加入10克糖，用刮刀搅拌均匀。加入40克玉米油，搅拌均匀。加入40克纯牛奶，搅拌均匀。分两次筛入低...
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![加高戚风蛋糕8寸6个蛋食谱大全及做法，烹饪好吃的加高戚风蛋糕8寸6个蛋方法]( "加高戚风蛋糕8寸6个蛋食谱大全及做法，烹饪好吃的加高戚风蛋糕8寸6个蛋方法")
- 用料低筋面粉100克玉米油52克鸡蛋6（60-65克/个）个牛奶56克细砂糖蛋黄37克盐1.5克柠檬汁3-4滴细砂糖蛋白用80加高戚风蛋糕8寸6个蛋的做法先把牛奶、玉米油、蛋黄配方中的糖搅拌混合均匀并乳化，然后面粉筛筛入低筋面粉用Z字手法将面粉搅拌均匀，无颗粒状态。将鸡蛋蛋白蛋黄分离...
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![6寸加高~原味戚风🍰食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸加高~原味戚风🍰方法]( "6寸加高~原味戚风🍰食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸加高~原味戚风🍰方法")
- 想要做好戚风，蛋白的打发至关重要！有时候爆头、出炉倒扣凹陷，真的不要认为只是温度不合适、烘烤不到位；说有蛋腥味的（其实真的不怪蛋）蛋白的打发不到位，没有足够的支撑力，等加热完成后，内部组织堆积在一起，没有气孔，比较扎实，就会有蛋腥味。所以，蛋白的打发是决定蛋糕成败的主要因素。...
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![一枚6寸+两枚加高4寸原味戚风的详细做法，一枚6寸+两枚加高4寸原味戚风做法技巧]( "一枚6寸+两枚加高4寸原味戚风的详细做法，一枚6寸+两枚加高4寸原味戚风做法技巧")
- 烤箱不大，一次只能烤一个六寸和两个四寸的戚风蛋糕。用料洋鸡蛋5个约（后蛋法）白砂糖50克牛奶（金典纯牛奶）80克柠檬汁或白米醋几滴玉米油40克低筋面粉60克葡萄干少许一枚6寸+两枚加高4寸原味戚风的做法内部组织细腻，口味清爽不油腻的原味戚风。多少会有些开裂。加了少许黑芝麻和...
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![6寸原味戚风（附8寸配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸原味戚风（附8寸配方）方法]( "6寸原味戚风（附8寸配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸原味戚风（附8寸配方）方法")
- 整天看到群里的朋友都说被戚风蛋糕‘气疯’，感觉戚风并不像大家说的那么难，特意写下这个我做戚风零失败的方子给大家参考，希望大家喜欢，做出成功的戚风蛋糕。感谢方子的原主人宝宝师傅，我蛋糕的启蒙师傅😊（请新手动手之前一定要仔细认真看完配方和最下面的小贴士）用料鸡蛋（50-60...
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![5寸加高原味戚风(一次性纸模)食谱大全及做法，烹饪好吃的5寸加高原味戚风(一次性纸模)方法]( "5寸加高原味戚风(一次性纸模)食谱大全及做法，烹饪好吃的5寸加高原味戚风(一次性纸模)方法")
- 这种纸模真的好方便，省去了洗模具的麻烦，送人也很好，很卫生有木有。特此记录这个专属5寸加高的量。方为2个5寸加高一次性纸模爆头的量，如果需要盖盖子的话，减一个蛋即可，其它不变。用料鸡蛋7个(中等大小)白砂糖30克+60克牛奶60克玉米油60克香草精1/2tsp低筋粉105克5寸加高原味...
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![可可戚风（6寸、8寸、8寸加高）食谱大全及做法，烹饪好吃的可可戚风（6寸、8寸、8寸加高）方法]( "可可戚风（6寸、8寸、8寸加高）食谱大全及做法，烹饪好吃的可可戚风（6寸、8寸、8寸加高）方法")
- 为了方便自己做而记录的菜谱，做法是借鉴其他人的改动版。如果想要可可味更浓郁，可适当增加几克，相应减少低筋粉。我的可可味比较浓郁，糖和油比较少，还在探索更低糖低油的版本，随时更新，烤箱脾气需要自己摸索。蛋白打发和模具一定要无水无油。用料蛋黄糊蛋黄3个牛奶40克细砂糖15...
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![加高8寸戚风蛋糕（含普通8寸、加高6寸、普通6寸、蛋糕卷的食材用量）食谱大全及做法，烹饪好吃的加高8寸戚风蛋糕（含普通8寸、加高6寸、普通6寸、蛋糕卷的食材用量）方法]( "加高8寸戚风蛋糕（含普通8寸、加高6寸、普通6寸、蛋糕卷的食材用量）食谱大全及做法，烹饪好吃的加高8寸戚风蛋糕（含普通8寸、加高6寸、普通6寸、蛋糕卷的食材用量）方法")
- 🌺🌺🌺重点:方子以8寸加高为主，做蛋糕之前，狠话放前头，请麻烦看前言的最后一段重点，别做失败了，又说方子不行，方子有问题的，每个人所用的食材和操作都会有不同的要自己学会掌握。🌺🌺🌺🌸🌸为了方便各位厨友，现在把普通8寸，加高6寸，普通6寸的食材用量写一下。🌸🌸普通8寸用量:低粉1...
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![6寸加高可可/原味戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸加高可可/原味戚风方法]( "6寸加高可可/原味戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸加高可可/原味戚风方法")
- 一直在用的6寸加高可可戚风蛋糕胚！原味的把可可粉全部替换成低筋面粉即可！8寸加高：翻倍即可！用料鸡蛋4个牛奶：35克玉米油：35克低筋面粉28克可可粉10克奶粉7克玉米淀粉15克细砂糖45克6寸加高可可/原味戚风的做法可可粉容易有颗粒，大家可以把可可粉单独和玉米油混合均匀后，再依原味...
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![加高六寸原味戚风做法烹饪大全 地道加高六寸原味戚风如何做]( "加高六寸原味戚风做法烹饪大全 地道加高六寸原味戚风如何做")
- 群里一起入的加高戚风模具开个光记录一下用量，顺便满足家里这个许久没吃蛋糕的小朋友2个加高六寸量用料蛋黄糊蛋黄6个细砂糖20克牛奶120克玉米油75克低粉135克蛋白霜蛋白6个细砂糖80克柠檬汁数滴加高六寸原味戚风的做法烤箱上下管140度预热蛋白和蛋黄分离备用牛奶和玉米油...
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![原味戚风蛋糕（8寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风蛋糕（8寸）方法]( "原味戚风蛋糕（8寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风蛋糕（8寸）方法")
- 戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，也含较少的饱和脂肪，清淡不腻、口感松软。可以直接吃，也可以做生日蛋糕的坯子。用料蛋黄糊蛋黄5个牛奶80g植物油80g细砂糖20g盐2g香草精5ml低筋面粉120g蛋白糊蛋白5个细砂糖60g柠檬汁几滴原味戚风蛋糕（8寸）的做法蛋...
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![原味戚风蛋糕～8寸食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风蛋糕～8寸方法]( "原味戚风蛋糕～8寸食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风蛋糕～8寸方法")
- 之前发了一个可可戚风的方子，大家照着做出来都很成功。经常有朋友问有没有原味的方子。现在就发出来，分享给大家，这个方子我也经常做，很成功的！完全按照方子说的来做，肯定会成功哒！适合一个8寸圆模量。（也可以做两个6寸的）进阶版，可可味戚风，喜欢浓郁可可味的可以试试！方子最后有小贴...
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![加高六寸圆模承重戚风 赠8寸加高 成功率极高食谱大全及做法，烹饪好吃的加高六寸圆模承重戚风 赠8寸加高 成功率极高方法]( "加高六寸圆模承重戚风 赠8寸加高 成功率极高食谱大全及做法，烹饪好吃的加高六寸圆模承重戚风 赠8寸加高 成功率极高方法")
- 后蛋法戚风在于利用蛋黄中油脂对面筋的破坏，同时又可以是已经产生的面筋有少量保留，起到更好的支撑蛋糕体的作用！能有减少戚风蛋糕的失败率！同时也避免了先蛋法的过程当中产生的过多面筋。这个方子或许不是最松软的，但9cm高的戚风体即使切成6片也足以支撑大量的淡奶油不变形。...
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![完美戚风8寸 /纸杯🧁/6寸加高食谱大全及做法，烹饪好吃的完美戚风8寸 /纸杯🧁/6寸加高方法]( "完美戚风8寸 /纸杯🧁/6寸加高食谱大全及做法，烹饪好吃的完美戚风8寸 /纸杯🧁/6寸加高方法")
- 自己看的笔记用料鸡蛋（60克左右/个）是6个植物油68克牛奶95克（可换128克酸奶做酸奶戚风糖适量减少10克）低粉105克砂糖85克（不太甜，如用有糖酸奶再减5-10克）柠檬汁几滴烤箱下层170度45分钟，前几分钟加蒸汽完美戚风8寸/纸杯🧁/6寸加高的做法蛋白加柠檬汁和砂糖打发。油加入牛奶搅拌...
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![原味戚风8寸(4蛋)食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风8寸(4蛋)方法]( "原味戚风8寸(4蛋)食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风8寸(4蛋)方法")
- 娃的生日蛋糕就是用这个方子改成可可蛋糕的，用的8个蛋配方。方子很好，戚风口感轻盈，湿度正合适，附2、3、4、8个蛋的方子，见图一。如果想换成可可味，低粉60g+可可粉10g烤蛋糕完全在下厨房自学的，总结一下，有不对的地方欢迎大家提点。鸡蛋和面粉是主体。蛋：油：水：低粉=1个：10g：10g：16克。...
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![8寸加高戚风 不干配方食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸加高戚风 不干配方方法]( "8寸加高戚风 不干配方食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸加高戚风 不干配方方法")
- 对烤箱有着天然热情，就觉得烤箱一热，家里特有温度。新近某姑娘硬塞我一烤箱，哈哈，再次开工。原来用的配方1个蛋、20克低粉、白砂糖（5克加蛋黄、10克加蛋清）、玉米油10克、牛奶10克，150度烤50分钟，有点干。换了新方子，湿度不错，软嫩，入口要化的赶脚。嗨皮。。用料蛋黄糊6蛋（大约60克一...
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![松软的6寸加高原味戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的松软的6寸加高原味戚风方法]( "松软的6寸加高原味戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的松软的6寸加高原味戚风方法")
- 用料鸡蛋3个低筋面粉75克牛奶60克玉米油70克细砂糖50克柠檬汁4克松软的6寸加高原味戚风的做法将玉米油和牛奶一起放入料理盆，用手抽搅打顺滑均匀状态筛入过筛后的低筋面粉，拌至看不到干粉即可，（不要画圈避免生筋）；加入蛋黄拌至均匀顺滑蛋白中加入柠檬汁，分3次加入细砂糖，每次加入...
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![三能活底戚风蛋糕▎4寸/4寸加高/5寸加高/6寸/6寸加高/8寸/8寸加高/10寸▎戚风失败原因详解的做法▎北鼎食谱大全及做法，烹饪好吃的三能活底戚风蛋糕▎4寸/4寸加高/5寸加高/6寸/6寸加高/8寸/8寸加高/10寸▎戚风失败原因详解的做法▎北鼎方法]( "三能活底戚风蛋糕▎4寸/4寸加高/5寸加高/6寸/6寸加高/8寸/8寸加高/10寸▎戚风失败原因详解的做法▎北鼎食谱大全及做法，烹饪好吃的三能活底戚风蛋糕▎4寸/4寸加高/5寸加高/6寸/6寸加高/8寸/8寸加高/10寸▎戚风失败原因详解的做法▎北鼎方法")
- 😅😅😅😅这种模具烤戚风蛋糕，跟烟囱模具烤的戚风蛋糕配方、烘烤时间温度都不同。所以别用烟囱模具的戚风方子，来做活底圆模来作死；活底圆模用的戚风蛋糕配方和烟囱模具用的戚风蛋糕配方相比，活底圆模用的配方低粉含量更大；❶🥣关于制作烟囱模具戚风蛋糕，我有发一个菜谱，感兴趣的...
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