![上海酱小排如何做才美味，怎么做上海酱小排简单又好吃]( "上海酱小排如何做才美味，怎么做上海酱小排简单又好吃")
- 上海本帮菜的特色浓油赤酱，偏甜口用料猪肋排500克生姜两片料酒一茶匙生抽两茶匙+一茶匙白糖一次性纸杯半杯红曲粉半茶匙上海酱小排的做法猪肋排切小块（可以买时让店主切好）洗净控干放入大碗中，加入一茶匙料酒，两茶匙生抽，两茶匙淀粉，半茶匙红曲粉拌均，腌制30分钟。平底锅倒入食用...
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![糖醋素小排（经典上海菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的糖醋素小排（经典上海菜）方法]( "糖醋素小排（经典上海菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的糖醋素小排（经典上海菜）方法")
- 上海梅龙镇职业培训学校上海菜课程，菜谱整理。用料藕500g盐腌制用小麦淀粉糖醋茄汁番茄膏1大匙糖3大匙白醋3大匙糖醋素小排（经典上海菜）的做法藕切块，加入盐腌制，约半小时后后，将出的水倒出。加入小麦淀粉抓匀。油锅热后，8-9成，倒入炸，不要翻动，炸约1分钟，捞出倒入进行复炸，捞出沥干...
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![糖醋小排 上海本地风味食谱大全及做法，烹饪好吃的糖醋小排 上海本地风味方法]( "糖醋小排 上海本地风味食谱大全及做法，烹饪好吃的糖醋小排 上海本地风味方法")
- 本家独特的糖醋小排烧发，不爱吃酸醋的小伙伴们可以学习一下。因为烧好后不酸，却有点焦糖味。类似拔丝地瓜，可以拉出短丝来！香气十足，口感甜脆！用料小排约15小块糖10小勺生抽适量约1勺老抽适量约1.5勺醋适量约2勺糖醋小排上海本地风味的做法小排洗净放水里煮沸捞出，再用冷水冲洗...
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![上海小排如何做才美味，怎么做上海小排简单又好吃]( "上海小排如何做才美味，怎么做上海小排简单又好吃")
- 排骨做出来很香，不会很酸用料小排500克料酒1勺老抽半勺盐半勺生抽一勺香醋两勺糖三勺味精随意芝麻半勺上海小排的做法将小排放入沸水中，大火煮开，小火煮五分钟，肉汤留着备用用一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，醋腌20分钟，腌的汁留着备用将排骨放入锅中炸，注意勤翻加入半碗焯排骨的水，三...
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![上海酱排骨如何做才美味，怎么做上海酱排骨简单又好吃]( "上海酱排骨如何做才美味，怎么做上海酱排骨简单又好吃")
- 上海酱排骨香醇软糯老少缄宜用料肋排750克碎冰糖片30克老抽2勺生抽2勺料酒少许上海酱排骨的做法肋排淖一下水洗净浮沫炒锅里下少许油倒入肋排将肋排煸得表面微微金黄捞出炒糖色锅里留底油烧热下碎冰糖转小火不停搅动待冰糖完全溶化且颜色变深并冒小泡倒入煸好的排骨迅速...
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![炸猪排——上海风味小吃食谱大全及做法，烹饪好吃的炸猪排——上海风味小吃方法]( "炸猪排——上海风味小吃食谱大全及做法，烹饪好吃的炸猪排——上海风味小吃方法")
- 猪排各种吃法中，独爱红烧猪排和炸猪排。红烧猪排我是特意请教了一个五星大厨教的我。方子我已出，有兴趣的筒靴可以往前翻。这个炸猪排是我大学时，食堂掌勺欧巴教我的。孩他爸还不是孩他爸之前就一口气吃了五块。从此蔑视一切饭店西餐厅等炸猪排。这只🐷就这样被我俘获了😏😏...
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![上海大排如何做才美味，怎么做上海大排简单又好吃]( "上海大排如何做才美味，怎么做上海大排简单又好吃")
- 为了对得起金贵的二师兄，认真出一篇笔记，家庭生日吃什么？大排面，上！（00后就默默飘过吧）好吃，好做，就是洗起来，有点痛苦，是不是要入手洗碗机了呢…用料面条2份老抽1勺葱0.5根姜0.5片黄酒15克冰糖15克淀粉2勺料酒0.5勺盐1克糖1克酱油1勺鸡蛋2个生抽1勺上海大排的做法解冻二师兄腌制，入...
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![上海酱鸭舌的详细做法大全,简单又营养的上海酱鸭舌做法]( "上海酱鸭舌的详细做法大全,简单又营养的上海酱鸭舌做法")
- 用料鸭舌克料酒勺姜片酱油勺大蒜瓣冰糖克老抽勺生抽勺白糖克八角花椒上海酱鸭舌的做法准备新鲜鸭舌，姜葱蒜八角，冰糖，生抽老抽等。鸭舌出水，加料酒葱姜。鸭舌出水后进锅，放入香叶八角等，加适量水。煮15分钟。如果还有腥味，可以再加些许料酒。加入生抽老抽冰糖煮30分钟，收干水份，撒...
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![上海炸猪排如何做才美味，怎么做上海炸猪排简单又好吃]( "上海炸猪排如何做才美味，怎么做上海炸猪排简单又好吃")
- 用料猪排5块淀粉100克鸡蛋3个面包糠100克辣酱油30毫升上海炸猪排的做法猪排洗净，擦干水分。用锤子锤猪排，没有的可以用刀背。锤成这样就行了，尽量薄一点。裹一层淀粉。一层蛋液。最后一层面包糠，用力按压，尽可能裹上更多的面包糠。变成这样就可以了。一次性吃不完的猪排可以放...
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![葱烤大排（浓油赤酱的上海菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的葱烤大排（浓油赤酱的上海菜）方法]( "葱烤大排（浓油赤酱的上海菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的葱烤大排（浓油赤酱的上海菜）方法")
- 典型的上海本帮菜。葱是灵魂，最最好吃就是葱。拍松的大排酥软无比，入口即化。李锦记红烧汁味甜，就不需要另外加糖了。应某人要求写的菜谱，某人做好后要上来交作业。用料去骨大排4～5块小葱300克左右鸡蛋2个盐适量料酒适量胡椒粉1小撮芡粉适量生抽适量老抽适量李锦记红烧汁适量...
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![1234做正宗上海糖醋小排食谱大全及做法，烹饪好吃的1234做正宗上海糖醋小排方法]( "1234做正宗上海糖醋小排食谱大全及做法，烹饪好吃的1234做正宗上海糖醋小排方法")
- 做为一名地道的东北人，来了上海20多年了，就连口味也变得和上海人一样。糖醋小排，是地道的上海美食，家常菜，好吃不贵。从读大学开始，一直到现在都对糖醋口味的美食欲罢不能。这里我给大家介绍如果可以做出地道的上海味道。所谓的1234，就是说一斤的小排，需要1勺黄酒，2勺生抽，3勺陈醋，4...
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![上海本味——红烧小排食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本味——红烧小排方法]( "上海本味——红烧小排食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本味——红烧小排方法")
- 看一个上海厨师烧的菜品味道正不正，主要功夫要看红烧，一方面要看酱油调配的味道，一方面要看颜色，上海菜的红烧要以酱红色为好，颜色红润鲜亮，需要用不同的酱油兑出来，一口吃下去酱香浓郁而又不觉得咸，有很足的回味。用料排骨生抽老抽料酒白醋甘蔗话梅上海本味——红烧小排的做法先...
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![上海大排面的详细做法大全,简单又营养的上海大排面做法]( "上海大排面的详细做法大全,简单又营养的上海大排面做法")
- 今天跟大家分享我新学会的上海大排面。不夸张的说，这个我真的馋好久了，一直想做，之前也在网上看过教程，但是一直没搞明白，上海的那些各种加浇头的面里，那个底汤是什么？看别人的教程大部分都是做个大排，然后放在面上，放面上的时候就看见碗里的底汤了，是什么？不知道！不过我现在终于搞懂...
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![上海糖醋小排的详细做法大全,简单又营养的上海糖醋小排做法]( "上海糖醋小排的详细做法大全,简单又营养的上海糖醋小排做法")
- 用料猪小排700g葱姜适量料酒20ml盐1勺淀粉1勺生抽30ml香醋20ml番茄酱1勺食用油适量白糖1勺上海糖醋小排的做法猪小排提前泡干净血水，放入葱姜，料酒，盐，1勺淀粉抓拌均匀，腌制两小时调个碗汁，生抽，香醋，白糖，搅拌均匀备用油温7层热下入排骨炸炸至金黄捞出另起锅倒入料汁，放入1勺番茄...
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![「家常菜」上海糖醋小排食谱大全及做法，烹饪好吃的「家常菜」上海糖醋小排方法]( "「家常菜」上海糖醋小排食谱大全及做法，烹饪好吃的「家常菜」上海糖醋小排方法")
- 小时候最爱吃妈妈做的糖醋小排，家的配方，童年的味道。用料肋排500克生姜1小块料酒1勺盐半勺老抽1勺醋1勺冰糖适量葱花适量白芝麻适量【家常菜】上海糖醋小排的做法肋排洗净，加入生姜片和料酒，焯水。水开后再煮5分钟，然后将肋排捞起，洗净备用。热锅下油，放入生姜片，炒香。倒入肋排...
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![上海大排面如何做才美味，怎么做上海大排面简单又好吃]( "上海大排面如何做才美味，怎么做上海大排面简单又好吃")
- 疫情在家隔离中产生的小厨师～用料大排350g姜片适量八角1-2个香叶1-2片黄冰糖一颗酱油少许料酒少许老抽1-2勺盐适量青菜2-3颗鸡蛋1个淀粉适量上海大排面的做法用刀背将大排两面捶松（为了肉质更加鲜嫩）加入料酒、姜片、盐腌制一小时入味准备鸡蛋液打散，淀粉装盘猪排先两面沾鸡...
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![媲美上海菜的糖醋小排食谱大全及做法，烹饪好吃的媲美上海菜的糖醋小排方法]( "媲美上海菜的糖醋小排食谱大全及做法，烹饪好吃的媲美上海菜的糖醋小排方法")
- 冰糖桂花让这盘小排既有内涵又有颜值——骨子里是东北人，却爱着上海和江浙菜用料小排450g老抽2-3勺醋4勺冰糖根据个人口味盐适量香叶2片八角1个陈皮1片黄酒2-3勺姜3-5片媲美上海菜的糖醋小排的做法排骨焯水后，放入热水中，加入姜片、香叶、八角、陈皮、黄酒，还有醋2勺大火煮开...
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![上海酱鸭如何做才美味，怎么做上海酱鸭简单又好吃]( "上海酱鸭如何做才美味，怎么做上海酱鸭简单又好吃")
- 用料鸭腿二只老抽二勺桂皮1块料酒一勺生抽一勺半姜几片葱二根方糖二块水二大碗上海酱鸭的做法先把鸭腿洗净汆下水，锅里倒点油把鸭皮煎至淡黄色取出放盘.然后放姜、葱小炒一下后再放入鸭腿并加入料酒，生抽、老抽等调料再放入二大碗净水，让其烧滚后再把事先准备好的（切好的方糖...
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- 这道酸甜可口的糖醋小排，具有本帮菜特色:浓油赤酱用料小排600g生抽23g香醋30g冰糖60g葱段18g姜片12g花雕酒20g熟白芝麻少许油适量糖醋小排（上海本帮菜）的做法小排洗净冷水下锅，用大火煮开，捞出小排冲洗干净热锅冷油，放入葱段、姜片，煸出香味倒入小排，煸炒至金黄色入花雕酒、生抽...
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![上海酱蛋如何做才美味，怎么做上海酱蛋简单又好吃]( "上海酱蛋如何做才美味，怎么做上海酱蛋简单又好吃")
- 老上海传统的酱蛋咪道嗲蜜蜜用料鸡蛋10个八角4个桂皮四块干辣椒3个香叶六片老抽4—5勺生抽3勺盐5克茶叶红茶推荐大红包一包上海酱蛋的做法先清水洗干净然后水里煮5—6分钟然后最好泡在冷水里，这样取壳容易然后用水果刀轻轻划几个小口子把这些料全部放在碗里洗，好以后就在电...
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![上海炒酱如何做才美味，怎么做上海炒酱简单又好吃]( "上海炒酱如何做才美味，怎么做上海炒酱简单又好吃")
- 我家经常做的一道菜，咸香下饭亦可做面条浇头用料瘦腿肉200克豆干6块毛豆子250克冬笋1个6月香豆瓣酱3大勺魔鬼椒3个上海炒酱的做法腿肉切大点丁备用毛豆子清水冲洗干净6块豆腐干切丁备用冬笋切大丁汆水去涩备用准备3大勺豆瓣酱3个魔鬼椒掰两断起锅烧油（油要比平时炒菜略多些...
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![上海牛肉酱的详细做法大全,简单又营养的上海牛肉酱做法]( "上海牛肉酱的详细做法大全,简单又营养的上海牛肉酱做法")
- 省事的免熬香料版大粒牛肉酱材料：牛腩或牛腱1000克，洋葱1个，生姜一块，甜面酱160克，豆瓣酱120克，黄冰糖50-70克四川火锅底料1包（图6），花椒油，醋（也可不用），熟白芝麻适量做法：1．牛肉切1cm见方的粒，洋葱切稍小的粒，生姜切细粒。2．炒锅内倒入油，预估正好没过牛肉。（一开始油量不足没关系，后面可以...
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![上海辣酱如何做才美味，怎么做上海辣酱简单又好吃]( "上海辣酱如何做才美味，怎么做上海辣酱简单又好吃")
- 用料茭白3根豆干4块甜面酱2勺里脊肉300克香菇10朵胡萝卜1根郫县豆瓣酱2勺料酒2勺生姜10片糖20克上海辣酱的做法将各种食材切丁备用～热锅冷油～下姜片爆香～加入提前腌制好的里脊肉丁煸炒5分钟～再下入胡萝卜丁、茭白丁、香菇丁一起翻炒～最后加入2勺甜面酱和郫县豆瓣酱继续翻炒（可...
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![上海酱鸽如何做才美味，怎么做上海酱鸽简单又好吃]( "上海酱鸽如何做才美味，怎么做上海酱鸽简单又好吃")
- 用料草鸽1只葱、姜适量花雕酒适量生抽适量老抽适量八角适量桂皮适量香叶适量陈皮适量冰糖1大块油适量上海酱鸽的做法鸽子洗净，冷水下锅，用大火煮开后捞出，冲洗干净热锅冷油，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、陈皮煸出香味放入鸽子，调入花雕酒、生抽、老抽、冰糖，加入足量的水，大火...
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![上海黄酱如何做才美味，怎么做上海黄酱简单又好吃]( "上海黄酱如何做才美味，怎么做上海黄酱简单又好吃")
- 豆腐衣包肉，一直不知道为什么它会被上海人称为黄酱，包裹着肉糜的豆腐皮经过煎炸后，会充分吸收肉和酱汁的味道，亦脆亦糯，咬上一口，美妙！用料肉糜250克豆腐衣180克鸡蛋1个生抽2勺老抽1勺糖2克麻油1勺上海黄酱的做法将豆腐衣一裁为二，像包百叶包一样，将调好味的肉糜包入，收口处可以抹...
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厨趣阁
