![自制香肠/腊肠做法烹饪大全 地道自制香肠/腊肠如何做]( "自制香肠/腊肠做法烹饪大全 地道自制香肠/腊肠如何做")
- 用料猪肉10斤盐40克鸡精70克糖100克高度白酒50度以上200克生抽50克黑胡椒粉35克红曲粉（可不放）5克自制香肠/腊肠的做法选3肥7瘦的猪肉比较合适，切成1cm大小的肉丁，肥肉不能绞成泥倒入白酒，盐，糖，胡椒粉再加入鸡精，生抽，朝一个方向使劲搅拌均匀最后加入红曲粉搅拌均匀继续朝一个方...
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![自制香肠(腊肠)做法烹饪大全 地道自制香肠(腊肠)如何做]( "自制香肠(腊肠)做法烹饪大全 地道自制香肠(腊肠)如何做")
- 一直喜欢吃，外面买的不太放心，添加剂太多，太甜，太咸，不喜欢，只能自己动手。每年冬天要做2-3次，这只适合冬天做，风干后放冰箱冷冻保存，我是一直放零下2度那抽屉保存的，有时想吃了，放饭锅里蒸下切片就行了，特别推荐烧干锅，烧酸菜鱼放点在里面那是太太太好吃了用料去皮前夹猪肉9.5斤盐80...
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![自制香肠腊肠做法烹饪大全 地道自制香肠腊肠如何做]( "自制香肠腊肠做法烹饪大全 地道自制香肠腊肠如何做")
- 眼下又到了过年的时候，家庭版自制腊肠是家里餐桌上，必不可少的下酒菜。家里人都十分爱吃，尤其是妈妈和我，对腊肠腊肉腊鱼爱吃的很。今年带着大宝闲在家里，眼看过年了，正是制作腊肠腊肉的好时节。于是让老公开车带我们去丹尼斯，买了一百多块钱的肉回来，自制腊肠开始喽。用料猪后腿...
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![自制广式腊肠and麻辣腊肠食谱大全及做法，烹饪好吃的自制广式腊肠and麻辣腊肠方法]( "自制广式腊肠and麻辣腊肠食谱大全及做法，烹饪好吃的自制广式腊肠and麻辣腊肠方法")
- 今年留深过年了，突发奇想~想挑战一下做腊肠~配方是买肠衣的店家的，但这是配方真的绝了绝了！怕遗忘了配方，决定把配方记录在下厨房里~用料高度白酒适量猪肉适量白酒适量糖适量盐适量酱油适量自制广式腊肠and麻辣腊肠的做法广式腊肠是巨推荐！！！这个也是非常好吃~小香肠火腿肠还没...
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![年味系列之自制香肠/腊肠食谱大全及做法，烹饪好吃的年味系列之自制香肠/腊肠方法]( "年味系列之自制香肠/腊肠食谱大全及做法，烹饪好吃的年味系列之自制香肠/腊肠方法")
- 小时候每到腊月，年猪宰杀之后，奶奶和妈妈就开始灌制腊肠，小小的我就在旁边看着大人忙忙碌碌的翻洗小肠，分切猪肉，拌调料，最后就是灌肠了，准备工作很讲究很繁琐，制作过程却是很容易，奶奶拿个去掉瓶底的空酒瓶子套上处理干净的小肠，跟妈妈俩一个人负责灌肉，一个人挤压，慢慢的把肉馅挤压...
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![自制五香腊肠的详细做法大全,简单又营养的自制五香腊肠做法]( "自制五香腊肠的详细做法大全,简单又营养的自制五香腊肠做法")
- 用料猪肉3200克红星二锅头56度白酒(二小瓶)200克冰糖110克胡椒粉5克盐48克姜150克葱头150克生粉15克自制五香腊肠的做法瘦肉2600克、肥肉600克，先把葱和姜洗净后姜去皮，拍扁后倒入100克白洒淹半个小时，然后切肉，肥肉和瘦肉切好分开放，瘦肉用少许生粉先拌匀一下，把淹的姜葱过滤...
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![妈妈牌自制香肠/腊肠食谱大全及做法，烹饪好吃的妈妈牌自制香肠/腊肠方法]( "妈妈牌自制香肠/腊肠食谱大全及做法，烹饪好吃的妈妈牌自制香肠/腊肠方法")
- 妈妈做的香肠深受大家喜欢。有次一个饭店老板特地请妈妈教大厨制作。每次做香肠，邻居们都过来学，学会后就一起做，边说笑边灌，热闹得很。每年冬天都要从家里带走不少。授之以鱼不如授之以渔，这次回家参与制作，想吃时就可以自己做啦。用料去皮猪肉10斤肠衣60°白酒60ml盐100-120g...
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![自制腊肠（麻辣味香肠）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制腊肠（麻辣味香肠）方法]( "自制腊肠（麻辣味香肠）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制腊肠（麻辣味香肠）方法")
- 用料盐3克白糖20克姜粉10克五香粉5克高度白酒15克红曲粉5克香肠调料1包猪肉（肥瘦比例2:8）3斤花椒粉5克新会陈皮粉（没有可不加）5克自制腊肠（麻辣味香肠）的做法我网上买的这个牌子，很好。猪肉切片，大小薄厚均可，泡去血水，控干。（这步可以省略）香肠调料，十三香，姜粉，花椒粉，新会陈皮粉称重，倒...
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![自制川味腊肠，五香腊肠。食谱大全及做法，烹饪好吃的自制川味腊肠，五香腊肠。方法]( "自制川味腊肠，五香腊肠。食谱大全及做法，烹饪好吃的自制川味腊肠，五香腊肠。方法")
- 方子都是借鉴别人的，上传这个方子只是为了记录一下，防止以后找不到，这款麻辣香肠真的非常好吃，麻辣味十足，吃过的朋友都说好吃。用料麻辣香肠：猪肉10斤盐120克辣椒粉100克（可按口味加减）花椒粉50克白胡椒粉50克五香粉10克（可不加）冰糖粉100克（我用的白砂糖）味精50克高度白酒50克干姜...
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![自制腊肠饭如何做才美味，怎么做自制腊肠饭简单又好吃]( "自制腊肠饭如何做才美味，怎么做自制腊肠饭简单又好吃")
- 那天听小伙伴说用家里灌的腊肠做了腊肠饭，我也赶紧试了一下用料腊肠半根鸡蛋1个盐少许香油少许生抽少许耗油少许玉米粒少许黄瓜半根大米适量自制腊肠饭的做法将耗油、生抽、盐、香油、玉米粒、腊肠、鸡蛋放入水开后，将盆放入锅中，蒸20分钟左右就可以了20分钟后香喷喷的腊肠...
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![绝味自制腊肠/香肠食谱大全及做法，烹饪好吃的绝味自制腊肠/香肠方法]( "绝味自制腊肠/香肠食谱大全及做法，烹饪好吃的绝味自制腊肠/香肠方法")
- 每年东莞的大姨都会寄来自制的腊肠，电饭煲做煲仔饭放上好好味啊。今年特意问了配方自己做。简单的配方却能融合最美味。大姨特意嘱咐调味料一定要按斤按两。用料猪肉（三分肥七分瘦）十斤味事达250g糖200g盐60g高度白酒250g绝味自制腊肠/香肠的做法准备好所有材料。跟猪肉铺老...
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![灌香肠，自制香肠，腊肠食谱大全及做法，烹饪好吃的灌香肠，自制香肠，腊肠方法]( "灌香肠，自制香肠，腊肠食谱大全及做法，烹饪好吃的灌香肠，自制香肠，腊肠方法")
- 最爱原味香肠，咸甜口，原汁原味，经典苏式香肠百吃不腻。每到冬日，最向往的那一刻，就是吃到这么好吃的香肠，也是年味的开始😌今年冬天天冷的晚，天还不冷的时候女儿就一直催着我灌香肠，现在好不容易降温了，终于可以做大家心心念念馋了一年的香肠了。因为我的手受伤了，这次邀请我弟弟来...
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![自制腊肠(不用肠衣)食谱大全及做法，烹饪好吃的自制腊肠(不用肠衣)方法]( "自制腊肠(不用肠衣)食谱大全及做法，烹饪好吃的自制腊肠(不用肠衣)方法")
- 几年前就想做腊肠了，俺这大懒人每次想到洗肠衣就望而却步啊！……终于苦思冥想出个法子，用棉布代替肠衣，做了两次竟然成功了，内心好激动哦✌！本不好意思写此菜谱，后来一想或许对朋友们有所帮助。用料猪腿肉1500克，海天生抽75克，白糖75克，白酒40克，盐15克，白胡椒粉4克棉纱布5条自制腊肠...
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![自制麻辣香肠（腊肠）风干肠食谱大全及做法，烹饪好吃的自制麻辣香肠（腊肠）风干肠方法]( "自制麻辣香肠（腊肠）风干肠食谱大全及做法，烹饪好吃的自制麻辣香肠（腊肠）风干肠方法")
- 这个腌料是跟一位资深川菜大厨学来的赶紧记录下来，我也怕时间久了我会忘记，所以在这儿跟大家分享（毫无保留哟😯）我只说里面都有的材料和制作方法，不标明具体用量因为亲眼所见大厨都是一把一把撒调料，根本不过秤料酒和豆豉我知道具体用量，其他材料真心都是估摸来的做的时候是70斤...
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![自制香辣腊肠～～五香腊肠的详细做法，自制香辣腊肠～～五香腊肠做法技巧]( "自制香辣腊肠～～五香腊肠的详细做法，自制香辣腊肠～～五香腊肠做法技巧")
- 喜欢吃腊肠，担心买的用边角肉做的，担心料放防腐剂，所以自己多试做了几次，相当好吃。分享给大家吧！所有的调料都一样，不放辣椒面，就是五香腊肠了。用料猪肉前腿5斤姜粉3克生抽（李锦记）45克放（老抽颜色更好看）白酒50克白糖50克(喜欢甜可以放100克）盐30克五香粉10克白胡椒粉5克花椒粉15...
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![自制腊肠（花椒版香肠）的详细做法，自制腊肠（花椒版香肠）做法技巧]( "自制腊肠（花椒版香肠）的详细做法，自制腊肠（花椒版香肠）做法技巧")
- 用料猪前腿肉10斤盐100g花椒50g白酒50g白糖50g猪肠衣适量棉麻绳适量自制腊肠（花椒版香肠）的做法腿肉切片（不要洗，或者洗了吸干水分）花椒50g盐100g盐和花椒放锅里炒热下，加入切好的肉片中。白糖50g白酒50g以上料全部放入切好的肉片中（想吃麻辣的，还可以加点辣椒粉进去）拌匀，腌制2小...
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![自制广式腊肠五香腊肠食谱大全及做法，烹饪好吃的自制广式腊肠五香腊肠方法]( "自制广式腊肠五香腊肠食谱大全及做法，烹饪好吃的自制广式腊肠五香腊肠方法")
- 11月连着半个多月晴天，对面邻居家挂了三竹干子腊肠晾晒，天天对着看把我们馋虫勾出来了，动手做吧！做了十斤五香味，好奇广式口味就做了一斤试试，晒好第一次试吃就惊艳到了，于是又做了二十斤。把方子记录一下，方便以后查看。这是我们家喜欢的口味，大家可以根据自己口味增减调料。广式...
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![自制腊肠（蒜香版）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制腊肠（蒜香版）方法]( "自制腊肠（蒜香版）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制腊肠（蒜香版）方法")
- 这个是咸口味的，蒜香版。用料五花肉（3分肥肉+7分瘦人）肠衣玉米淀粉葱姜大蒜头盐酱油料酒花椒粉胡椒粉八角粉五香粉自制腊肠（蒜香版）的做法将肉洗净，皮毛清理干净，切成肉条，备用。将肠衣用盐水洗净，再用清水冲洗几遍，备用。剥蒜，洗净切碎，切成蒜泥，葱洗净，切成葱花，姜洗净，切成姜末，备用。...
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![自制香肠（五香腊肠）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制香肠（五香腊肠）方法]( "自制香肠（五香腊肠）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制香肠（五香腊肠）方法")
- 用料猪肉（三肥七瘦）2斤半肠衣2根盐25克白糖15克鸡精5克花椒面10克五香面10克高度白酒20克生抽15克老抽10克自制香肠（五香腊肠）的做法买来的盐渍肠衣清洗几遍，灌水试试有没有窟窿漏水的地方，有的话剪掉不要试过水后的肠衣，加入葱姜和白酒浸泡去腥猪肉去掉筋膜切小块，三分肥七分瘦...
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![自制腊肠的详细做法大全,简单又营养的自制腊肠做法]( "自制腊肠的详细做法大全,简单又营养的自制腊肠做法")
- 腊肠是我们家每年冬天必备，关于储藏晒好后上压力锅蒸熟，放冰箱冷冻可以保存半年。用料猪后肘肉25斤太太乐鸡汁25毫升盐187.5克白糖375克高度白酒（41度以上的）250毫升五香粉50克酱油（生抽）625毫升肠衣3包自制腊肠的做法所有材料集体亮相，今年加了太太乐鸡汁。除了太太乐鸡汁意外...
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![自制腊肠如何做才美味，怎么做自制腊肠简单又好吃]( "自制腊肠如何做才美味，怎么做自制腊肠简单又好吃")
- 腊肠是我家每年到冬天必备的，冬至前做腊肠是最好的，要有北风才可以做腊肠哦！用料肠衣（猪苦肠）3斤猪后肘肉10斤（3斤肥肉一7斤瘦)生柚100克盐100克白糖200克曲酒100克料酒150克自制腊肠的做法将买回来的猪苦肠用手直接把表面一层肥油撕下来。把红色那条用竹片或小刀背刮干净，用少...
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![灌肠/自制五香腊肠食谱大全及做法，烹饪好吃的灌肠/自制五香腊肠方法]( "灌肠/自制五香腊肠食谱大全及做法，烹饪好吃的灌肠/自制五香腊肠方法")
- 五香香肠的做法也是按照堂妈小厨的方子做的，基本步骤跟麻辣香肠差不多，也是准备调料、切肉、腌肉、灌肠、晾肠～～只是放的调料不太一样，味道也很不错～～写这个菜谱主要为了记录，方便自己下次再做～～今年冬天再灌的时候争取把每一步的照片都拍下来，传上来，把菜谱再完善一下！用料猪肉（五花肉...
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![自制腊肠（五香味）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制腊肠（五香味）方法]( "自制腊肠（五香味）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制腊肠（五香味）方法")
- 过年在外面拼搏的人都回老家了，只吃肉的话也腻做点腊肠换换口味，送礼也比较不错用料老抽60ml糖40克盐100-120克（2－2.1两）花椒面2勺八角面2勺鸡精3勺味精3勺白酒3-4瓶盖（60ml）猪后腿十斤猪肠衣十根（长短不同，用的数量不同）自制腊肠（五香味）的做法买猪后腿的时候打成肉片（肥瘦比例按自己...
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![自制私房香肠腊肠的详细做法，自制私房香肠腊肠做法技巧]( "自制私房香肠腊肠的详细做法，自制私房香肠腊肠做法技巧")
- 这年头外面卖的香肠各种添加各种不新鲜各种烂七八糟的肉只有自己做的才敢放心大胆吃啊！为了您和家人的健康请自己动手丰衣足食吧！这个方子口味偏甜，如果爱吃偏咸的按方子量减糖加盐即可用料去皮后腿肉5000克小肠衣3-6根左右盐80克-100克（酌情按自家口味放）砂糖50克-100克葡萄...
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![自制腊肠/香肠做法烹饪大全 地道自制腊肠/香肠如何做]( "自制腊肠/香肠做法烹饪大全 地道自制腊肠/香肠如何做")
- 第一次做，总结各家经验，先试下一斤肉。2019年1月9日切肉调制广式腊肠馅料，1月10日灌肠并拿到阳台晾晒，1月11日下午看，发现有很多气泡的地方没有扎，再次扎，也更明白了为啥要扎，不然气都在腊肠里，会变味的。2019年1月19日第一次蒸着吃，个人觉得口味上不够甜，下次可以盐少点，糖多一些，调...
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