![腌笃鲜｜春天的鲜味，尽在这一碗腌笃鲜的详细做法，腌笃鲜｜春天的鲜味，尽在这一碗腌笃鲜做法技巧]( "腌笃鲜｜春天的鲜味，尽在这一碗腌笃鲜的详细做法，腌笃鲜｜春天的鲜味，尽在这一碗腌笃鲜做法技巧")
- 每年一到春天，就会对腌笃鲜这道江南菜心心念念起来：清香爽脆的春笋，咸鲜的咸肉，酥烂的排骨……再喝一口汤，味美鲜咸！以前在北方因为没有卖咸肉的，也以为做咸肉很麻烦，总是作罢~前年，和我的厨友小仙女又念叨起这道菜后，痛下决心决定解锁咸肉做法，发现原来咸肉没有我们想象中那么复杂，...
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![春日里的第一碗腌笃鲜的详细做法，春日里的第一碗腌笃鲜做法技巧]( "春日里的第一碗腌笃鲜的详细做法，春日里的第一碗腌笃鲜做法技巧")
- 用料咸肉250克排骨500克春笋3根姜片2片料酒2勺葱适量春日里的第一碗腌笃鲜的做法把炒过水的排骨、咸肉，春笋，放入锅中加入适量的料酒水，大火煮开转小火焖煮2小时。到最后用盐和鸡精调味！小贴士1、用煤气灶焖煮要多加点水2、我是用焖烧锅，水不会越煮越少，所以适量就好。...
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![干了这碗腌笃鲜做法烹饪大全 地道干了这碗腌笃鲜如何做]( "干了这碗腌笃鲜做法烹饪大全 地道干了这碗腌笃鲜如何做")
- 腌笃鲜满满的春天味道用料五花肉300克咸肉200克春笋3根百叶1张葱一小把姜一小块料酒5勺调味品适量干了这碗腌笃鲜的做法准备材料，鲜肉这边我用了五花肉，也可以用排骨来炖，味道一样都很鲜。百叶沸水下锅，焯1分钟，去除豆腥味。焯好的百叶过冷水，改刀打百叶结备用。春笋切滚刀块，沸...
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![鲜鸡版腌笃鲜的详细做法大全,简单又营养的鲜鸡版腌笃鲜做法]( "鲜鸡版腌笃鲜的详细做法大全,简单又营养的鲜鸡版腌笃鲜做法")
- 在国外想要买些中国食材会有些困难（不过在纽约唐人街，还是比较容易买到），但如果用其他的东西来替代，同样能做出美味可口的菜肴来享受，介绍用童子鸡和维吉尼亚火腿做的腌笃鲜。用料新鲜童子鸡半个火腿竹笋扁尖笋百叶结葱少许姜少许绍酒适量鲜鸡版腌笃鲜的做法将火腿切块后分别与...
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![寒冬未尽，腌笃鲜亦鲜食谱大全及做法，烹饪好吃的寒冬未尽，腌笃鲜亦鲜方法]( "寒冬未尽，腌笃鲜亦鲜食谱大全及做法，烹饪好吃的寒冬未尽，腌笃鲜亦鲜方法")
- 今年，温州的冬天似乎特别长，四月里，天气未见暖，仍然棉衣棉鞋加身。但好在自然馈赠不曾因这尤长的冬季有所延迟，好物知时节，今日，妈妈送来的笋是格外新鲜的，还带了一株外婆亲种的莴笋。想着前几年宿舍集体生活时，便做过一次腌笃鲜（只当是听见名字便想尝一尝），无奈那时宿舍条件简陋，季节...
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![一碗春日里的咸、鲜、香——腌笃鲜食谱大全及做法，烹饪好吃的一碗春日里的咸、鲜、香——腌笃鲜方法]( "一碗春日里的咸、鲜、香——腌笃鲜食谱大全及做法，烹饪好吃的一碗春日里的咸、鲜、香——腌笃鲜方法")
- 腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，现已是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思...
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![一碗灵魂腌笃鲜做法烹饪大全 地道一碗灵魂腌笃鲜如何做]( "一碗灵魂腌笃鲜做法烹饪大全 地道一碗灵魂腌笃鲜如何做")
- 昨天朋友闪送过来她老家的春笋和咸肉，今天立马做了一碗腌笃鲜。太美味了。抚慰了那颗被疫情蹂躏的小心灵，活着真好。用料咸肉一大块春笋四根干豆腐一张葱，姜，料酒一碗灵魂腌笃鲜的做法咸肉洗净汆水后切小条/干豆腐切条打成漂亮的结（不要学我，手残打的太丑，哈哈）/葱姜切片备用春笋...
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![「腌笃鲜」如何做才美味，怎么做「腌笃鲜」简单又好吃]( "「腌笃鲜」如何做才美味，怎么做「腌笃鲜」简单又好吃")
- 腌笃鲜是我的comfortfood，虽然食材经常不齐，但还是经常做。吃的是味道更是情怀。用料咸肉250克五花肉250克春笋6根姜片6片葱2根白胡椒粉2克花雕酒3勺糖1克清鸡汤1罐【腌笃鲜】的做法材料简单，最基本的就是3种。春笋（冬笋，扁尖笋干）；咸肉鲜肉（火腿）；百叶结。肉飞水，葱姜炒香，肉炒出油，...
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![我的一碗腌笃鲜做法烹饪大全 地道我的一碗腌笃鲜如何做]( "我的一碗腌笃鲜做法烹饪大全 地道我的一碗腌笃鲜如何做")
- 腌笃鲜，属于江南地区汉族特色菜肴，据说来源于徽菜。现在杭帮菜、上海本帮菜中都有代表菜腌笃鲜，也搞不清谁正宗不正宗。对咱来说，看看做法都差不多，因此咱家做的腌笃鲜就是自己的正宗了。腌笃鲜，主要是指春笋和鲜、咸肉一起煮的汤。“腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉...
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![一碗春日里的腌笃鲜食谱大全及做法，烹饪好吃的一碗春日里的腌笃鲜方法]( "一碗春日里的腌笃鲜食谱大全及做法，烹饪好吃的一碗春日里的腌笃鲜方法")
- 北京最好的日子到了，春风浩荡，鸟鸣花繁，日日游荡京城，连堵车都变得可以接受了。在市场发现已经有嫩嫩的春笋上市，赶紧扫荡了一兜回来，全部切好焯好速冻起来，可以过上一段赛神仙的日子啦。至于这神仙日子的开始，当然要来一碗鲜掉眉毛的腌笃鲜。腌笃鲜的“腌”指的是腌制的肉类，通常...
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![腌笃鲜如何做才美味，怎么做腌笃鲜简单又好吃]( "腌笃鲜如何做才美味，怎么做腌笃鲜简单又好吃")
- 豆豆同学大年初一跟随老爸上山挖笋，初二发了快递，初三就收到了，马上开工，做一个美味的冬笋腌笃鲜。用料咸肉200克冬笋500克金腿50克腐竹100克姜片3片葱段2段腌笃鲜的做法准备好各种材料，这道菜什么调料都不用放。咸肉和火腿切成小块，咸肉要用水泡上一个小时比较好，不然汤会很咸...
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![「视频菜谱」一碗鲜掉眉毛的腌笃鲜的详细做法，「视频菜谱」一碗鲜掉眉毛的腌笃鲜做法技巧]( "「视频菜谱」一碗鲜掉眉毛的腌笃鲜的详细做法，「视频菜谱」一碗鲜掉眉毛的腌笃鲜做法技巧")
- 腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴，一入春，时令美食就是首推腌笃鲜。“腌”即腌肉，以五花咸肉为上，“笃”即小火慢炖，“鲜”即鲜肉。竹笋虽然没有在名字中出现，却有着不可撼动的“灵魂”地位，它吸收了咸鲜两款肉的脂肪，使原本清丽的味道被瞬间激发，汤汁也更鲜美。时至今日，这道历史美食的...
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![春天的一碗腌笃鲜做法烹饪大全 地道春天的一碗腌笃鲜如何做]( "春天的一碗腌笃鲜做法烹饪大全 地道春天的一碗腌笃鲜如何做")
- 属于春天的一道时令菜，把蔬菜和排骨的香气一碗吃下肚！简单的食材做出鲜美的汤汁，春季必吃！用料春笋2根新鲜猪小排350克金华火腿2-3片姜片5片小葱2根盐适量料酒适量春天的一碗腌笃鲜的做法金华火腿切片或者条状都可以，排骨洗净，两样东西冷水下锅，加小葱结和姜片三片，大火烧开后，加...
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![腌笃鲜-鲜到眉毛掉！把春天的鲜美都笃在了这锅汤里......食谱大全及做法，烹饪好吃的腌笃鲜-鲜到眉毛掉！把春天的鲜美都笃在了这锅汤里......方法]( "腌笃鲜-鲜到眉毛掉！把春天的鲜美都笃在了这锅汤里......食谱大全及做法，烹饪好吃的腌笃鲜-鲜到眉毛掉！把春天的鲜美都笃在了这锅汤里......方法")
- 一说尝鲜就要提到春笋。要说江南春蔬里的灵魂，也非春笋莫属。挑选春笋时，要掌握“壳黄、节密、肉白、形扁、体弯”这几个要领。首先，笋壳要嫩黄色，表面光洁，紧贴笋肉；其次，笋节要密，越是紧密，肉质也就越为细嫩；最后，就是看体型了，形状扁、笋体弯的春笋相对会嫩些。实在不会挑选的话，最...
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![鲜到飞起~一碗腌笃鲜食谱大全及做法，烹饪好吃的鲜到飞起~一碗腌笃鲜方法]( "鲜到飞起~一碗腌笃鲜食谱大全及做法，烹饪好吃的鲜到飞起~一碗腌笃鲜方法")
- 用料火腿6片春笋2根黄酒15ml姜片10片咸肉220克小排220克百叶结15个鲜到飞起~一碗腌笃鲜的做法材料:金华火腿6片、咸肉220g、小排220g、春笋2根、百叶结15个、姜片10片、黄酒15ml步骤:1.盆里加清水，放入咸肉浸泡2小时；2.盆里撒盐加清水，放入小排浸泡30min，清洗干净；3.小排放入...
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![腌笃鲜的详细做法大全,简单又营养的腌笃鲜做法]( "腌笃鲜的详细做法大全,简单又营养的腌笃鲜做法")
- 用料春笋根盐克料酒勺百叶结咸肉腌笃鲜的做法小排骨出水待用竹笋若干根百叶结一小块咸肉（洗之前先净泡一下）排骨炖烂后再加入竹笋、百叶结、咸肉美味...
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![鲜味尽收-腌笃鲜做法烹饪大全 地道鲜味尽收-腌笃鲜如何做]( "鲜味尽收-腌笃鲜做法烹饪大全 地道鲜味尽收-腌笃鲜如何做")
- 腌笃鲜——主要用腌肉、鲜肉、笋，经慢火煨“笃”而成。肉之酥肥，与笋之鲜美交融。看似清淡的汤，却包含着丰富浓郁的味道。用料春笋去皮后200克咸肉100克金华火腿100克五花肉200克百叶结适量绍酒适量葱段、姜片适量金华火腿可以用普通咸肉代替鲜味尽收-腌笃鲜的做法咸肉（金华...
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![海鲜腌笃鲜如何做才美味，怎么做海鲜腌笃鲜简单又好吃]( "海鲜腌笃鲜如何做才美味，怎么做海鲜腌笃鲜简单又好吃")
- 腌笃鲜大家都知道，是一道咸鲜味美的菜肴。小的时候吃到腌笃鲜就觉得春天到了，今天尝试做了一下改良版的，加了海虾进去，不仅鲜味增加而且口感更加丰富。用料春笋1000克咸肉250克肋排500克大虾6只（我用的是海捕的大基围虾）百叶结150克（没有可以不加）葱段、料酒、盐、油适量海鲜腌笃...
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![一碗浓浓的腌笃鲜的详细做法，一碗浓浓的腌笃鲜做法技巧]( "一碗浓浓的腌笃鲜的详细做法，一碗浓浓的腌笃鲜做法技巧")
- 春天怎么能少得了这一碗浓浓的腌笃鲜呢？用料春笋咸排火腿蹄髈姜一碗浓浓的腌笃鲜的做法春笋切滚刀块，用盐水煮5分钟。蹄髈、咸排焯水，焯水时用冷水，加料酒，不加盖。除春笋外所有食材加入炖锅，加姜片，料酒，足量的开水。大火烧开改中火。一小时后加入春笋，继续中小火一小时。加胡椒...
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![春天的第一碗汤🥣|腌笃鲜食谱大全及做法，烹饪好吃的春天的第一碗汤🥣|腌笃鲜方法]( "春天的第一碗汤🥣|腌笃鲜食谱大全及做法，烹饪好吃的春天的第一碗汤🥣|腌笃鲜方法")
- 每年开春，南方的菜市场到处可见都在卖冬笋和春笋，我自然是不会放过这些新鲜的时令食材。在这乍暖还寒的冬春之际，用春天里新鲜出土的冬笋配上冬日里腌制的咸肉，季节的交替，食材的碰撞，一咸一鲜的结合，烹煮出一锅“鲜掉眉毛”的味道。用料咸肉110克五花肉150克冬笋2棵豆结8个葱结...
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![「腌笃鲜」一笋一肉一蹄髈，一锅腌笃鲜暖化你的心！的详细做法，「腌笃鲜」一笋一肉一蹄髈，一锅腌笃鲜暖化你的心！做法技巧]( "「腌笃鲜」一笋一肉一蹄髈，一锅腌笃鲜暖化你的心！的详细做法，「腌笃鲜」一笋一肉一蹄髈，一锅腌笃鲜暖化你的心！做法技巧")
- 现在一年四季真是乱了套，还没入冬，冬笋春笋都已经出现在了市场上。但其实对于爱吃的人而言，是件好事，因为有一道上海人最爱的汤品可以提早上桌啦！小编一进家门就听到厨房传来“噗噗噗”烧开的声音，一阵的香味，果然没猜错，姆妈已经笃起了腌笃鲜。抵不住诱惑，立马打开锅盖偷喝一口.....
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![春季限定•一碗腌笃鲜食谱大全及做法，烹饪好吃的春季限定•一碗腌笃鲜方法]( "春季限定•一碗腌笃鲜食谱大全及做法，烹饪好吃的春季限定•一碗腌笃鲜方法")
- 一年一季，天目山雷笋新鲜出炉了！来点排骨和咸肉，煲一碗腌笃鲜，让生活多点甜😊用料春笋根咸肉克姜片片料酒勺排骨克春季限定•一碗腌笃鲜的做法雷笋洗净剖开，闻到都是鲜甜脆胖子们，去掉老根（保存春笋可以放冷藏几天，但不能冷冻冰冻，影响口感，会棉不脆了）切块焯水，冷水下锅，一点盐去涩去...
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![「腌笃鲜」的详细做法大全,简单又营养的「腌笃鲜」做法]( "「腌笃鲜」的详细做法大全,简单又营养的「腌笃鲜」做法")
- 今天要做一碗春天的汤，叫做”腌笃鲜“。用料咸肉一块五花肉300g葱结一个姜5片花雕酒1勺火腿7片春笋10个盐少许百叶结适量葱花适量【腌笃鲜】的做法咸肉用温水浸泡2小时。一块300g左右的五花肉入冷水锅焯水，放入1个葱结、5片姜和1勺花雕酒，待水沸且肉变色后关火，捞出备用。焯...
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![一碗冬日里的腌笃鲜食谱大全及做法，烹饪好吃的一碗冬日里的腌笃鲜方法]( "一碗冬日里的腌笃鲜食谱大全及做法，烹饪好吃的一碗冬日里的腌笃鲜方法")
- 今年冬瘟盛行，天干物燥，竹笋可疏肝理气化痰，金华火腿和五花肉都可滋阴润燥，正适合当下食用。而且腌笃鲜不仅有滋阴润燥的养生功效，重点是非常简单，没有过油、腌渍、调味的繁琐程序，只需要采买食材，然后加入炖汤锅中等待个把小时即可。用料咸肉200g五花肉200g金华火腿5片冬笋2棵豆...
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![鲜美腌笃鲜的详细做法大全,简单又营养的鲜美腌笃鲜做法]( "鲜美腌笃鲜的详细做法大全,简单又营养的鲜美腌笃鲜做法")
- 步骤：1⃣️将新鲜五花肉➕料酒➕姜片绰水。同时将准备好的鲜肉洗净切片备用。2⃣️五花肉绰完水切片3⃣️将鲜肉跟咸肉放入砂锅，加适量的清水。煮沸，闷。4⃣️同时。将百叶打结做成百叶结。泡发黑木耳（要用冷水这样口感才软糯）冬笋剥皮切块5⃣️可以先尝下汤的咸淡，主要是为了控制腌笃鲜...
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厨趣阁
