![考级条头糕如何做才美味，怎么做考级条头糕简单又好吃]( "考级条头糕如何做才美味，怎么做考级条头糕简单又好吃")
- 用料糯米粉200克粘米粉50克糖10%20克热水190克豆沙馅200克考级条头糕的做法糯米粉、粘米粉、糖混合，加入热水。和面。要快，冷了不容易整形。擀成长方形，包入条柱状豆沙馅。按蒸锅大小，切成12厘米长或其他长短。刷桂花蜜。开水大火蒸7分钟。...
- 6193
![考级手擀面如何做才美味，怎么做考级手擀面简单又好吃]( "考级手擀面如何做才美味，怎么做考级手擀面简单又好吃")
- 用料高筋粉105g冷水50g考级手擀面的做法水加入面粉，搅拌成絮状。揉面至三光，醒发15分钟。擀成1.5倍擀面杖长度，宽略低于刮板宽度。用擀面杖卷起，折叠堆砌，切宽度2.5mm面条，两端不整齐的可以舍弃。要求最后称重是140-160g之间。小贴士家里做手擀面，可以加2g盐，加一个蛋清，蛋清和水...
- 25767
![考级烧卖如何做才美味，怎么做考级烧卖简单又好吃]( "考级烧卖如何做才美味，怎么做考级烧卖简单又好吃")
- 初级点心师培训课程用料糯米500克生抽20克老抽30克糖45克味精5克盐8克夹心肉糜200克葱2克姜2克水450克中筋面粉100克80℃水50克猪油30克麻油少许考级烧卖的做法糯米泡水6小时以上，蒸熟备用。除面粉和和面水之外的材料，入锅炒，加入糯米，收水，加入猪油麻油，起锅。和面，醒发15分钟，...
- 24546
![考级发面（菜包、肉包、钳花苞、桃包、光头包、猪蹄卷、葱油花卷）食谱大全及做法，烹饪好吃的考级发面（菜包、肉包、钳花苞、桃包、光头包、猪蹄卷、葱油花卷）方法]( "考级发面（菜包、肉包、钳花苞、桃包、光头包、猪蹄卷、葱油花卷）食谱大全及做法，烹饪好吃的考级发面（菜包、肉包、钳花苞、桃包、光头包、猪蹄卷、葱油花卷）方法")
- 用料面粉100克糖5克酵母1克泡打粉1.5g30-40度温水55克考级发面（菜包、肉包、钳花苞、桃包、光头包、猪蹄卷、葱油花卷）的做法除水外，所有材料混合均匀。加入水，搅拌成絮状。揉面，到三光。加入自己想要的馅料，做成形状，30-40度，醒发20分钟。蒸锅沸腾后，蒸10分钟，中间不要开盖，盖子不...
- 16543
![烂肉碗豆 四川人的考级菜食谱大全及做法，烹饪好吃的烂肉碗豆 四川人的考级菜方法]( "烂肉碗豆 四川人的考级菜食谱大全及做法，烹饪好吃的烂肉碗豆 四川人的考级菜方法")
- 四川人爱做的一道菜，烂肉碗豆。用料碗豆300克肉沫30克烂肉碗豆四川人的考级菜的做法锅中放稍多一些油，肉沫一定炒香，放少许盐让肉中入味，肉沫炒香香。调料炒香，出味。料大火炒豆水淀粉勾芡，我勾芡少了点，没到位，放盐。好小贴士肉沫一定炒香，炒豆须大火，快火出锅。...
- 20979
![考级凤梨酥如何做才美味，怎么做考级凤梨酥简单又好吃]( "考级凤梨酥如何做才美味，怎么做考级凤梨酥简单又好吃")
- 用料凤梨酥馅100g黄油50g糖粉30g全蛋液30g低粉100g奶粉10g考级凤梨酥的做法凤梨酥馅分成6g剂子，备用。黄油加糖粉搓乳化。分次加入蛋液，乳化。加低粉、奶粉，和成团即可。分6个剂子，包入凤梨酥馅，揉圆。入模具，均匀刷全蛋液。教学用烤箱：上火200，下火180，烤15分钟。蒸烤箱中层：上火1...
- 28695
![考级椒盐酥如何做才美味，怎么做考级椒盐酥简单又好吃]( "考级椒盐酥如何做才美味，怎么做考级椒盐酥简单又好吃")
- 用料水油面（见水油面配方）馅料配方：熟面粉（烤熟或炒熟）500g糖200g葱90g油200g盐12g考级椒盐酥的做法馅料拌均匀。每个剂子30，包入馅料。擀成牛舌状。用刀在酥上画两刀，穿透。上面刷上蛋液。入烤箱，上200下180，烤18分钟。...
- 32077
![考级棉花包如何做才美味，怎么做考级棉花包简单又好吃]( "考级棉花包如何做才美味，怎么做考级棉花包简单又好吃")
- 用料奶黄馅：大鸡蛋8个糖粉600g黄油融化200g吉士粉40g黑白淡奶或牛奶或水1听410g澄面100g低粉100g棉花包：低粉130g澄粉20g糖粉80g牛奶100g蛋清20g猪油20g白醋4g泡打粉4g考级棉花包的做法奶黄馅部分：依次加入材料，搅拌均匀。大火蒸10分钟，搅拌均匀；重复以上步骤3-4次，直到全部成熟...
- 7779
![考级佛手酥、菊花酥食谱大全及做法，烹饪好吃的考级佛手酥、菊花酥方法]( "考级佛手酥、菊花酥食谱大全及做法，烹饪好吃的考级佛手酥、菊花酥方法")
- 用料油酥面团低筋粉100g油酥面团猪油50-52g水油面团中筋粉120g水油面团猪油30g水油面团温水五六十度68-70g豆沙馅90g全蛋液若干蛋黄液若干考级佛手酥、菊花酥的做法油酥面团材料混合，搓揉至无干粉，放置一边。水油面团材料混合，搓揉至三光，包好醒发15分钟。水油面包油酥面，勤撒...
- 22722
![考级羌饼如何做才美味，怎么做考级羌饼简单又好吃]( "考级羌饼如何做才美味，怎么做考级羌饼简单又好吃")
- 用料发面：面粉150g30-40度温水80g酵母1.5g糖8g泡打粉2g盐若干葱大量油少量考级羌饼的做法和面，揉成三光。成条形。擀成长方形。刷油，撒盐，撒葱。从长边卷起，口黏好。卷成图片状，尾巴压下面。压扁，稍擀。蘸水，蘸芝麻，拍实。发酵至两倍厚。下煎锅，两面煎黄后，正面朝上，加水到饼一半，焖煮...
- 18530
![考级桃酥如何做才美味，怎么做考级桃酥简单又好吃]( "考级桃酥如何做才美味，怎么做考级桃酥简单又好吃")
- 日常在家做，这个份量可以做成20个小的。用料小苏打3克鸡蛋液25克猪油90克糖粉90克低筋面粉150克考级桃酥的做法糖粉与猪油搓起酥，蛋液分次揉入，混入面粉拌匀。搓成长条，分成10个剂子。剂子搓圆，置于烤盘上，中间挖一洞，深度达4/5。烤箱上火200，下火180，烤制18-20分钟。...
- 12503
![考级菜包（中包）配方食谱大全及做法，烹饪好吃的考级菜包（中包）配方方法]( "考级菜包（中包）配方食谱大全及做法，烹饪好吃的考级菜包（中包）配方方法")
- 和好的面与馅比例约为3：2。用料青菜过水挤干300g盐10g白糖31g味精6g花生油40g麻油5g香菇或香干等100g考级菜包（中包）配方的做法所有材料混合均匀。发面剂子每个30g，包入，至少15个褶子。30-40度醒发20分钟，上蒸锅10分钟。...
- 20368
![考级肉包的肉馅做法烹饪大全 地道考级肉包的肉馅如何做]( "考级肉包的肉馅做法烹饪大全 地道考级肉包的肉馅如何做")
- 用料6:4猪肉糜500克盐10克老抽10g水或葱姜汁100克胡椒粉0.3g料酒5g糖25g味精6g麻油2g葱若干考级肉包的肉馅的做法肉糜、盐、老抽混合，朝一个方向搅拌上劲。分三次加入水，同方向搅拌上劲。每次吸收完，再加水，再搅拌。边搅拌边依次加入其他佐料，同方向搅拌均匀。进冰箱，冷藏1小时...
- 19200
![考级油酥面（鲜肉月饼、各种酥）食谱大全及做法，烹饪好吃的考级油酥面（鲜肉月饼、各种酥）方法]( "考级油酥面（鲜肉月饼、各种酥）食谱大全及做法，烹饪好吃的考级油酥面（鲜肉月饼、各种酥）方法")
- 用料干油酥：面粉100g猪油50g水油面：面粉120g猪油30g50-60度温水70g考级油酥面（鲜肉月饼、各种酥）的做法干油酥材料混合，揉成团。水油面材料混合，柔软、湿润，不粘手。醒发15分钟。水油面在外，干油酥在内，包好揉圆。压成长方形。三折后，再压成长方形。长边向内卷起。接口处沾水封好。...
- 15982
![考级开口笑如何做才美味，怎么做考级开口笑简单又好吃]( "考级开口笑如何做才美味，怎么做考级开口笑简单又好吃")
- 用料低筋面粉200g吉士粉20g泡打粉2g小苏打4g冷水50g色拉油17g糖50g蛋液三分之一个蛋芝麻适量考级开口笑的做法所有材料混合，揉成团。分成18个剂子。表面喷水，放入芝麻中滚。取出再揉圆，让芝麻贴服。放入油锅，油温以冒小泡为宜，剂子开口。稍着色后，一个个翻面。色加后，加大火30秒...
- 16534
![考级小笼包如何做才美味，怎么做考级小笼包简单又好吃]( "考级小笼包如何做才美味，怎么做考级小笼包简单又好吃")
- 350g肉糜，加调料加水搅拌后约500g。加500g肉冻。合500g和好的面，约成66个小笼包。用料中筋粉100g水52g馅料见另一菜谱。考级小笼包的做法和面，做到三光。每个剂子7-8g。擀面，7.8cm直径。包入馅料，右手捏，左手推送，折子细密均匀。上大火蒸8分钟。...
- 30723
![考级小笼包馅做法烹饪大全 地道考级小笼包馅如何做]( "考级小笼包馅做法烹饪大全 地道考级小笼包馅如何做")
- 用料夹心肉糜500g料酒5g盐10g糖17g味精8g水150g葱花少许姜末少许胡椒粉少许麻油3g皮冻300g考级小笼包馅的做法除皮冻外，所有材料加齐，往一个方向搅拌，水分多次加入，搅拌吸收完。加入皮冻，拌匀。入冷藏室半小时。...
- 32422
![中级西点师考试秘笈食谱大全及做法，烹饪好吃的中级西点师考试秘笈方法]( "中级西点师考试秘笈食谱大全及做法，烹饪好吃的中级西点师考试秘笈方法")
- 何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）用料奶油n克黄油n克中级西点师考试秘笈的做法中级考试只有3.5个小时，要做5款：面包，蛋卷，蛋糕抹面裱花，酥类，泡芙或乳冻想想时间也不够何老师给了重要的步骤排序，谨记，考试过关法宝...
- 32886
![V5考虑考虑的详细做法大全,简单又营养的V5考虑考虑做法]( "V5考虑考虑的详细做法大全,简单又营养的V5考虑考虑做法")
- 用料即刻啦啦啦V5考虑考虑的做法家里边景家沟口小贴士咯给了...
- 10503
![考虑考虑如何做才美味，怎么做考虑考虑简单又好吃]( "考虑考虑如何做才美味，怎么做考虑考虑简单又好吃")
- 用料OK看看考虑考虑的做法哦我们...
- 19313
![西点中级工必考：泡芙烫面食谱大全及做法，烹饪好吃的西点中级工必考：泡芙烫面方法]( "西点中级工必考：泡芙烫面食谱大全及做法，烹饪好吃的西点中级工必考：泡芙烫面方法")
- 泡芙成功与否的关键是泡芙面的制作，一直是西点中级工的必考项目，也是很多厨友想要知道的知识点。以前教学时候，学生在这一块操作要么会烫太过泡芙皮太厚起不高；要么“蛋液水份”太多，烤完塌扁；现在把它单独拎出来。掌握后闪电泡芙Ecliar、修女泡芙Religieuses、天鹅泡芙Cygne、...
- 23119
![西面中级必考-原味吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的西面中级必考-原味吐司方法]( "西面中级必考-原味吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的西面中级必考-原味吐司方法")
- 室温37°C，体感50°C的高温天揉面的经历，怎么都要马克一下。成品松软湿润，组织美丽，赞！布莉安卖45一个也不是没道理。用料高筋面粉280克酵母3克牛奶70克鸡蛋液120克砂糖45克盐4克黄油25克西面中级必考-原味吐司的做法配料表高粉以外全家福酵母加入5倍牛奶融化，天热用室温的牛奶...
- 12968
![中式面点5级考试做法烹饪大全 地道中式面点5级考试如何做]( "中式面点5级考试做法烹饪大全 地道中式面点5级考试如何做")
- 疫情困在家中，给自己找点事情做，翻箱倒柜找到以前考试的攻略，练习起来吧。练习做包子时候，发现面粉搅拌时放一点点盐进去，做包子褶子时候，更能拉扯，不容易断面。做包子时候，有的人因为自身原因不能放糖，其实糖是帮助发酵的，不是说糖加了就变甜。不放糖的发酵，您可以试一下。面粉:五...
- 18253
![考如何做才美味，怎么做考简单又好吃]( "考如何做才美味，怎么做考简单又好吃")
- 每逢农历七夕，妈妈都会做这款零食，分甜味和葱香味，每年七夕前期，家里附近的面条铺就开始卖现成的考皮，小时候奶奶会带着我拿着自备的油盐糖等调料去面条铺订做考皮，渐渐的接受订做的店家越来越少了，偶尔有一家同意做也要到达一定的量，可能他们也赚不了多少钱，还需要把模具翻整。可...
- 30675
![中级面点师考试-蛋面皮食谱大全及做法，烹饪好吃的中级面点师考试-蛋面皮方法]( "中级面点师考试-蛋面皮食谱大全及做法，烹饪好吃的中级面点师考试-蛋面皮方法")
- 纯鸡蛋面，筋力十足，外面是吃不到的呦！用料面粉200g鸡蛋2个水适量中级面点师考试-蛋面皮的做法蛋面皮小贴士1.将鸡蛋放入面粉中，加入适量的水，和成雪花状！揉光滑！然后下剂子，擀成圆皮！2.可以适当多放点水，不然太干！3.做鸡蛋面最好了，很有筋道！...
- 26570
厨趣阁
