![中种手工黑糖吐司做法烹饪大全 地道中种手工黑糖吐司如何做]( "中种手工黑糖吐司做法烹饪大全 地道中种手工黑糖吐司如何做")
- （吴克己的）黑糖是没有经过精炼的蔗糖，富含多种营养，此款手工黑糖吐司，除了黑糖，未添加其他糖分，健康又营养，高温烘烤后黑糖融化在吐司中，香甜不腻口配方2✖️450三能吐司模用料中种高粉350克干酵母4克水200克全蛋25可主面团高粉150克海盐6克手工黑糖75克酵母2克黄油50克水90克葡萄干...
- 15105
![中种✨黑糖吐司做法烹饪大全 地道中种✨黑糖吐司如何做]( "中种✨黑糖吐司做法烹饪大全 地道中种✨黑糖吐司如何做")
- 450g*1条✨中种-高粉175g-水100g-干酵母2g-27°C发酵4小时直接用-27°C发酵半小时放冰箱12小时冷藏发酵备用✨馅料葡萄干50g朗姆酒50g（提前一晚泡发）核桃仁25g✨主面团-高粉75g-盐1.5g-2g-黑糖35g-40g-全蛋液13g❗️刷蛋液-水35g-40g-干酵母1g-黄油25g🗣1⃣️打至出膜，加葡萄干...
- 19560
![中种黑糖吐司做法烹饪大全 地道中种黑糖吐司如何做]( "中种黑糖吐司做法烹饪大全 地道中种黑糖吐司如何做")
- 四川同事送了一些老家带来的老红糖，偏湿，只能冷冻保存。为了尽早消耗完，参考了吴宝春及吴克己的方子，配了这个中种加烫种的方子，出炉非常柔软。如果喜甜，可以多加20克糖。喜欢黑糖爆浆的，可以卷擀时加颗粒黑糖，糖则不需要再添加。此配方可做2个450克吐司，根据面粉量自行调节吸水量...
- 9643
![黑糖核桃吐司面包二（中种加烫种）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑糖核桃吐司面包二（中种加烫种）方法]( "黑糖核桃吐司面包二（中种加烫种）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑糖核桃吐司面包二（中种加烫种）方法")
- 今天用了中种加烫种的方法。2个吐司的量。原方没有鸡蛋，我依然用了鸡蛋。因为要刷鸡蛋液，剩余的鸡蛋无处安放。就全部用了。不喜也可不用。鸡蛋可帮助面包膨胀。蜂蜜也有此功能，因为加了很多果干和核桃仁会影响面包长高。原方也不加这些，我太喜欢核桃仁做什么都想加点。用料...
- 30291
![手揉70%中种水合黑麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的手揉70%中种水合黑麦吐司方法]( "手揉70%中种水合黑麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的手揉70%中种水合黑麦吐司方法")
- 自己用的方子，记录一下方便下次用兔子家450g低糖吐司盒，上色好优秀黑麦成分很低，主要是为了消耗面粉用料中种部分：克高筋面粉（王后）189克干酵母2克水127克主面团水合部分高粉61克黑麦粉20克水54克糖15克后加部分：盐2克酵母1克黄油20克手揉70%中种水合黑麦吐司的做法提前一晚混合...
- 21574
![中种低糖绵软手撕吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的中种低糖绵软手撕吐司方法]( "中种低糖绵软手撕吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的中种低糖绵软手撕吐司方法")
- 在下厨房摸爬滚打一年多的时间里，终于整理出来一篇绵软、拉丝、低糖的吐司，特别适合上班族的早餐，切开夹一个煎蛋、或者是直接手撕一片片的，粘点果酱，再配一杯牛奶，吃起来真的是很过瘾。这个方子本人亲自做过几十遍，虽然过程稍有些繁琐，但每次出来都是很完美的，在这里我详细的拆图...
- 12229
![手工黑糖吐司做法烹饪大全 地道手工黑糖吐司如何做]( "手工黑糖吐司做法烹饪大全 地道手工黑糖吐司如何做")
- 出自《职人手感吐司》，好吃，没话说。只一点教训，我为了追求大高个做成了三峰，本吐司无论口味还是组织都不适合三峰，不需要大高个。做成二股麻花或单峰肯定很漂亮。意外这款跟做的朋友这么多，补了过程图，看到自己曾写过要做成单峰或麻花，但是翻翻吴克己老师的食谱，用的是三峰，还是老...
- 9625
![70%中种黑糖吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的70%中种黑糖吐司方法]( "70%中种黑糖吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的70%中种黑糖吐司方法")
- 原方来自下厨房美丽女神经,是台湾吴克己老师的，闺蜜在产后，更适合把提子换成红枣更适合他，原方的提子我就换成了等量的红枣。也一样好吃。此方子450g模具2个用料中种：高筋面粉350克常温水200克耐高糖酵母3.5克主面团：高筋面粉150克盐6克黑糖75克耐高糖酵母2g全蛋25g个冰水80克...
- 5829
![手工低糖吐司的详细做法大全,简单又营养的手工低糖吐司做法]( "手工低糖吐司的详细做法大全,简单又营养的手工低糖吐司做法")
- 真正实现吐司自由用料高筋面粉260克黄油30克盐2克鸡蛋1个酵母2.8克牛奶130克奶粉30克白糖30克手工低糖吐司的做法除酵母和黄油。全部倒入容器中搅拌。揉成面团，放入冰箱冷藏2-12小时，均可拿出面团，加入酵母，使劲揉，粘得让你怀疑人生。加入软化的黄油，继续揉，摔打，一边减肥一边使...
- 24277
![黑糖核桃吐司（中种）复刻“职人手感吐司”食谱大全及做法，烹饪好吃的黑糖核桃吐司（中种）复刻“职人手感吐司”方法]( "黑糖核桃吐司（中种）复刻“职人手感吐司”食谱大全及做法，烹饪好吃的黑糖核桃吐司（中种）复刻“职人手感吐司”方法")
- 图书馆借到吴克己的“职人手感吐司”，选了最爱的口味试做一下，主团水量有点多，也不知减了多少，估计减了10克。成膜非常快，（手揉）成品完美！有黑糖有葡萄干有核桃美味爆棚！简单记录一下做法，图片是扫描书上，给今后升级到料理机做个备份。用料高粉（中种）175175克酵母（中种）2克水（中种）100克鸡...
- 16141
![中种法黑芝麻红糖吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的中种法黑芝麻红糖吐司方法]( "中种法黑芝麻红糖吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的中种法黑芝麻红糖吐司方法")
- 黑芝麻的香味，飘了一条街。用料70%中种面团材料高粉350克酵母5克水238克主面团材料高粉150克黑芝麻粉50克黑芝麻40克盐5克红糖50克热水50克鸡蛋50克黄油30克中种法黑芝麻红糖吐司的做法将中面团揉面一分钟，滚圆，放入大盆里，盖上保鲜膜，置入冷藏室一夜。(至少6小时)中种面团发...
- 24747
![70%中种法黑糖吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的70%中种法黑糖吐司方法]( "70%中种法黑糖吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的70%中种法黑糖吐司方法")
- 原方来自吴克己，记录自用可以做450g吐司盒2个～用料中种：高筋面粉350克水200克鲜酵母10克主面团：高筋面粉150克全蛋液25克黑糖75克水90克盐4克鲜酵母5克葡萄干100克黄油50克装饰：黑糖适量全蛋液适量70%中种法黑糖吐司的做法提前一夜做中种，将中种材料揉匀看不见干粉即可，不用揉光...
- 6869
![中种冷藏发酵黑糖奶油吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的中种冷藏发酵黑糖奶油吐司方法]( "中种冷藏发酵黑糖奶油吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的中种冷藏发酵黑糖奶油吐司方法")
- 用料中种高筋粉300糖10克牛奶200克酵母粉6克主面团高筋粉200克黑糖40克+40克盐5克鸡蛋1个（50克）淡奶油100克热水40克黄油40克中种冷藏发酵黑糖奶油吐司的做法种面混合均匀，冷藏过夜，过度发酵至三倍。除黄油和盐以外，包括种面的所有材料混合均匀，扩展后加黄油和盐至完全扩展。醒...
- 12202
![吴克己手工黑糖吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己手工黑糖吐司方法]( "吴克己手工黑糖吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己手工黑糖吐司方法")
- 最近也不知道咋回事，对于面团求知欲爆棚。《职人手感吐司》这本书买回来很久了，才想起来翻翻。忽然想挑战下，把书里吐司全部做一遍的经历，就像电影《朱莉与朱莉娅》一样。家里有泡了很久的朗姆提子，还有上芋圆线上课买的黑糖，那就做黑糖吐司吧。一切刚刚好。这是一款我觉得非常...
- 12448
![手工黑糖吐司 吴克己原方食谱大全及做法，烹饪好吃的手工黑糖吐司 吴克己原方方法]( "手工黑糖吐司 吴克己原方食谱大全及做法，烹饪好吃的手工黑糖吐司 吴克己原方方法")
- 原方来自《职人手感吐司》书中第48页。33%的黑糖甜味在这个配方中得以充分体现。用料中种面团高筋粉（麦典QQ）（70%）154g水（40%）88g我用牛奶98g鲜酵母（2.5%）5.5g我用干酵母1g全蛋液（5%）11g主面团高筋粉（霓虹）（30%）66g海盐（1.2%）2.6g手工黑糖（15%）33g我用22g鲜酵母（1%）2.2g我用干酵母2g水（18%）39.6...
- 10605
![中种手工基础吐司做法烹饪大全 地道中种手工基础吐司如何做]( "中种手工基础吐司做法烹饪大全 地道中种手工基础吐司如何做")
- 记录一下450克吐司做法，中种法较易揉出手套膜。面粉：臻谷农高筋小麦粉（加拿大硬红小麦）吐司盒：三能低糖吐司盒（相比普通吐司盒更易上色，烘烤时间减半）烤箱：西门子酵母：高活性干酵母确保酵母的活性、面粉的蛋白质含量、水量只可多不可少，揉至完全扩展阶段，一发二发到位，基本都会成功了...
- 13538
![黑糖吐司（单个中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑糖吐司（单个中种）方法]( "黑糖吐司（单个中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑糖吐司（单个中种）方法")
- 朋友在无锡吃到了一家石窑烤面包店的面包，一直念念不忘，为了满足她的心愿、尝试自己做一下，借鉴了下厨房的方子，自己改良了一下。。做成没有夹馅儿的。。这里只是记录一下自己的配方，所以没有很多照片。用料中种面团水90克高筋面粉150克酵母1.5克枫糖（糖或者蜂蜜）1.5克烫种高筋...
- 17110
![手工黑糖吐司（70%中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的手工黑糖吐司（70%中种）方法]( "手工黑糖吐司（70%中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的手工黑糖吐司（70%中种）方法")
- 吴克己老师原方的中种里用的是麦典QQ面粉，我用鸟越纯芯粉替代了，鸟越纯芯的吸水性非常强，所以我的水量会比原配方比例上增加了，如果大家用的不同品牌，需要自行调节（原方中种里的含水量是40%）原配方本种用的是霓虹粉，我用的是muso有机粉吸水性较好，水量也需要增加。用料70%中种鸟越...
- 19566
![黑麦冷藏中种吐司适合手揉食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦冷藏中种吐司适合手揉方法]( "黑麦冷藏中种吐司适合手揉食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦冷藏中种吐司适合手揉方法")
- 结合过去经验瞎捣鼓的觉得还阔以就记录下来八资深手揉党自觉很适合手揉的一个方子在纯黑麦边缘小心试探。。。先从介个比例开屎八用料冷藏中种那一坨新良面包粉100克新良黑麦粉110克酵母3.5克水160克主面团新良黑麦粉100克水10克蛋1个中等或偏小糖20-30克盐4克玉米油/橄...
- 22955
![㊙️健康吐司～中种法黑芝麻黑糖豆浆全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的㊙️健康吐司～中种法黑芝麻黑糖豆浆全麦吐司方法]( "㊙️健康吐司～中种法黑芝麻黑糖豆浆全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的㊙️健康吐司～中种法黑芝麻黑糖豆浆全麦吐司方法")
- 自家家用吐司方子，纯属记录📝此方适合450克吐司盒一个某一天喝剩下的豆浆，随手做了个吐司，没想到家人很喜欢，很开森，我把配方分享出来，如果你也喜欢，别忘了跟做告诉我😜用料🍃中种面团（第一天）高筋面粉50克耐高温耐高糖干酵母1克纯净水30克🍃自制豆浆（第一天）干黄豆25克纯净水520克...
- 18871
![黑糖吐司（中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑糖吐司（中种法）方法]( "黑糖吐司（中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑糖吐司（中种法）方法")
- 方子改自吴宝春老师的黑糖吐司，本着不浪费的原则和我的操作习惯对方子进行了改动~因为原方的蛋液太少不好操作，我就改成了用一个鸡蛋🥚，还有我手上没有黑糖块块，我就用黑糖浆代替了~用料中种高筋面粉182克水104克蜂蜜10克耐高糖酵母3克本种高筋面粉78克黑糖糖浆40克奶粉10克...
- 14534
![超级松软的中种吐司（附：手工手套膜）食谱大全及做法，烹饪好吃的超级松软的中种吐司（附：手工手套膜）方法]( "超级松软的中种吐司（附：手工手套膜）食谱大全及做法，烹饪好吃的超级松软的中种吐司（附：手工手套膜）方法")
- 通过我的不断调整和尝试，终于做出了这一套简单又方便的配方，又能快速揉出手套膜！！欢迎尝试！这个是450克吐司配方！最后有揉手套膜的详细视频！用料中种材料：高筋面粉210克牛奶130克酵母2克主面团材料：高筋面粉90克全蛋液35克牛奶30-35克（看面粉的湿度预留5克适当增加或减少）酵母1克糖5...
- 8855
![黑糖软心吐司（中种+烫种）纯素无蛋奶食谱大全及做法，烹饪好吃的黑糖软心吐司（中种+烫种）纯素无蛋奶方法]( "黑糖软心吐司（中种+烫种）纯素无蛋奶食谱大全及做法，烹饪好吃的黑糖软心吐司（中种+烫种）纯素无蛋奶方法")
- 配方来自哈奇0328，有改动用料烫种高筋面粉27g开水27g中种高筋面粉175g细砂糖8g水108g干酵母1g主面团高筋面粉75g水饴5g杏仁粉10g黑糖47g开水62g植物油10g干酵母2g盐3g夹馅黑糖粒75g黑糖软心吐司（中种+烫种）纯素无蛋奶的做法提前一晚制作烫种：将开水冲入高筋面粉中揉均匀，盖上...
- 16830
![黑糖小吐司（中种）（小美版）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑糖小吐司（中种）（小美版）方法]( "黑糖小吐司（中种）（小美版）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑糖小吐司（中种）（小美版）方法")
- 能做250g吐司4个。这个吐司的爆发力奇差，所以快满模了再去烤。（糖量大，又放了好多提子干和核桃仁，真的好好吃）用料中种：水200g半干酵母3g高粉350g主面团：（鸡蛋1个＋水）共115g盐6g黑糖75g半干酵母2g高粉150g黄油50g提子干100g梅子酒25g核桃仁50g夹心：黑糖装饰：杏仁酥黑糖小吐司（中种）（小美...
- 21312
![黑糖吐司（冷藏中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑糖吐司（冷藏中种法）方法]( "黑糖吐司（冷藏中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑糖吐司（冷藏中种法）方法")
- 在烘焙道路不久，给自己记录一下，翻找配方方便，也有利于进步一直都喜欢冷藏中种法，对于上班族来说很友好，前一晚把中种面团揉好搁冰箱冷藏，第二晚下班回家做中种法能使酵母在第一次的中种面团中发酵良好，使水份完全渗透于面粉，从而使含水量增加，再经过第二次揉面后，又将气泡全部打掉...
- 20346
厨趣阁
