![水果披萨🍕太好吃了，制作面饼很关键。选自己喜欢的水果，最好是含水量低的。食谱大全及做法，烹饪好吃的水果披萨🍕太好吃了，制作面饼很关键。选自己喜欢的水果，最好是含水量低的。方法]( "水果披萨🍕太好吃了，制作面饼很关键。选自己喜欢的水果，最好是含水量低的。食谱大全及做法，烹饪好吃的水果披萨🍕太好吃了，制作面饼很关键。选自己喜欢的水果，最好是含水量低的。方法")
- 非常好吃啊，制作面饼很关键，需要加盐，糖，油。加一个鸡蛋就更好了。水果要用吸水纸吸的干一些，这样考出来才好吃。用料面饼面粉140克（不喜欢厚面饼的可以用120克）酵母1.3克细砂糖12克食用油12克盐1.2克水适量馅料沙拉酱2勺安佳芝士碎适量水果芒果小半个切成扁三角形香蕉苹果菠萝2...
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![Sourdough高含水量（自留食谱大全及做法，烹饪好吃的Sourdough高含水量（自留方法]( "Sourdough高含水量（自留食谱大全及做法，烹饪好吃的Sourdough高含水量（自留方法")
- 原方来自：FullproofbakingIns:作者用的是筋膜软化法，基础面团我没有按她的普通高筋混全麦，我直接是全高筋，因为我的starter是黑麦的。她中间还有一个lamination步骤，就是将面团拉成一个大正方形，然后折叠，我懒，简化了。封面图也是作者Ins上的图片。因为是自己做，所以步骤简单写了...
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![72%含水量基础硬欧食谱大全及做法，烹饪好吃的72%含水量基础硬欧方法]( "72%含水量基础硬欧食谱大全及做法，烹饪好吃的72%含水量基础硬欧方法")
- 试验，感觉这个含水量对我这个手残党来说比较容易操作，整形及割包方式来自Cocolat建议感兴趣的厨友仔细看看以上链接，非常详细，绝对是新手福音，这里也谢谢Cocolat的无私分享👏👏用料黑麦鲁邦种天然黑麦酵种（1：1）16克全黑麦粉30克水30克主面团红磨坊高粉400克斯佩尔特小麦粉31克红...
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![全麦吐司（50%全麦含量）低卡，低热量食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦吐司（50%全麦含量）低卡，低热量方法]( "全麦吐司（50%全麦含量）低卡，低热量食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦吐司（50%全麦含量）低卡，低热量方法")
- 夏天来了，需要减肥的美眉太多了！天天催着我写食谱，我都想发飙了！我之所以迟迟不肯写是因为（我觉得全麦不好吃鸭）但是很多美眉觉得好吃鸭！好吧！你们喜欢我就来个暴力一点的，50%全麦含量，而且还是粗粒！拉嗓子不要找我哦！不过真的狠健康…吃完就想上厕所的那种爽…赶紧做起来吧！记得交作...
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![奶酪巧克力吐司（高含水量，汤种，低甜味度）食谱大全及做法，烹饪好吃的奶酪巧克力吐司（高含水量，汤种，低甜味度）方法]( "奶酪巧克力吐司（高含水量，汤种，低甜味度）食谱大全及做法，烹饪好吃的奶酪巧克力吐司（高含水量，汤种，低甜味度）方法")
- 面团本身甜味度不高，深黑可可粉又进行了综合，所以面团微甜，奶油奶酪和水滴形巧克力丰富了口感，高含水量和汤种使内部湿润软糯。工具:450g不带盖吐司模1个配方量:1个吐司烘培百分比:含水量70％-75%，含糖量10%，含脂肪量8%记录烘培环境:湿度61%，室温26℃，粉类温度，液体温度，其余材料温度...
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![紫薯奶冻：份量好掌控，技术含量低，但是不好带出门食谱大全及做法，烹饪好吃的紫薯奶冻：份量好掌控，技术含量低，但是不好带出门方法]( "紫薯奶冻：份量好掌控，技术含量低，但是不好带出门食谱大全及做法，烹饪好吃的紫薯奶冻：份量好掌控，技术含量低，但是不好带出门方法")
- 这个跟上面的牛奶冻一样的做法，就是加了个紫薯泥。然后我尝试了另外一个比较简单的方法，就是用吉利丁片。但是我今天带出门逛了几个小时，发现它会有融化的现象。所以做了就在家里吃，不要带出门哈。哈哈哈哈哈用料紫薯1小个牛奶2勺吉利丁片1片椰蓉少许水1碗糖适量紫薯奶冻：份量...
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![生吐司(65%含水量)食谱大全及做法，烹饪好吃的生吐司(65%含水量)方法]( "生吐司(65%含水量)食谱大全及做法，烹饪好吃的生吐司(65%含水量)方法")
- 用料高筋面粉285克水185克幼砂糖10克酵母3克盐2克黄油10克正常版高筋面粉260克水170克幼砂糖40克酵母3克盐2克黄油20克生吐司(65%含水量)的做法上130℃下190℃低糖吐司盒预热后烤32min...
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![全麦吐司（40%含量低糖低油）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦吐司（40%含量低糖低油）方法]( "全麦吐司（40%含量低糖低油）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦吐司（40%含量低糖低油）方法")
- 用料高筋面粉216克全麦粉144克酵母4.5克盐4克糖18克冰水252克黄油20克全麦吐司（40%含量低糖低油）的做法准备所用材料面团打到7分筋加入黄油打到十分筋，拉开破洞没有锯齿30度发酵40分钟分割每个150克松弛20分钟面团先收成长条形，擀开面团反转后卷起300克吐司盒里放入两个面团3...
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![水含量转换如何做才美味，怎么做水含量转换简单又好吃]( "水含量转换如何做才美味，怎么做水含量转换简单又好吃")
- 用料水100%牛奶88%淡奶油71%蛋黄50%蛋白85%炼乳35%蜂蜜17%水含量转换的做法，...
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![低碳生酮必备—常见食物碳水含量大汇总🌹食谱大全及做法，烹饪好吃的低碳生酮必备—常见食物碳水含量大汇总🌹方法]( "低碳生酮必备—常见食物碳水含量大汇总🌹食谱大全及做法，烹饪好吃的低碳生酮必备—常见食物碳水含量大汇总🌹方法")
- 故事背后的故事：我的习惯是，先多看，多总结，最后再下手。看了很多相关的文章，那么要在实际生活中正确的吃，需要随时关注各种食物的优缺点，所以，我汇总各种食物的碳水等，算是备忘录吧。以下按照顺序，有详细信息。（基本来自丢糖营养学院的各类文章）要吃低碳水的食物，但切记不要用力过猛，就...
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![技术含量超低的枣泥食谱大全及做法，烹饪好吃的技术含量超低的枣泥方法]( "技术含量超低的枣泥食谱大全及做法，烹饪好吃的技术含量超低的枣泥方法")
- 因为疫情封闭在家，为了消灭囤积的大枣，动手做了枣泥。方子很多，我的方子重在说明后面的熬制阶段。没有加糖，枣子自身的甜味已经充分了，回味无穷。用料大枣600克核桃油50克水技术含量超低的枣泥的做法大枣洗净去核，这步会有些慢，但这步做好了，就会省去后面挑核的麻烦。把去核的枣...
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![自用面粉最大含水量记录食谱大全及做法，烹饪好吃的自用面粉最大含水量记录方法]( "自用面粉最大含水量记录食谱大全及做法，烹饪好吃的自用面粉最大含水量记录方法")
- 记录面粉含水量用料高筋面粉克自用面粉最大含水量记录的做法陈克明家用小麦粉（中筋）100g用55g兰雀脱脂奶...
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![可能是最好吃的油醋汁|蔬菜沙拉|快手|低热量食谱大全及做法，烹饪好吃的可能是最好吃的油醋汁|蔬菜沙拉|快手|低热量方法]( "可能是最好吃的油醋汁|蔬菜沙拉|快手|低热量食谱大全及做法，烹饪好吃的可能是最好吃的油醋汁|蔬菜沙拉|快手|低热量方法")
- 我是个懒人，这是第一次上传菜谱，好佩服那些每次都认真写菜谱的厨友，自己写菜谱才体会到每个下厨房的菜谱都值得被珍惜^_^这次挑最简单的沙拉写个菜谱，清脆爽口，营养丰富，特别适合夏天。大家都知道，沙拉很简单，关键在于调好油醋汁。我其实是个无肉不欢的人，沙拉在我的印象中就是嚼...
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![全麦吐司（50%全麦含量）低脂、低热量食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦吐司（50%全麦含量）低脂、低热量方法]( "全麦吐司（50%全麦含量）低脂、低热量食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦吐司（50%全麦含量）低脂、低热量方法")
- 🍞最近在减肥，也在搜索低脂健康饮食。50%的全麦含量，也还是非常柔软，一点也不拉嗓子！🍞富含微量元素、矿物质和纤维素，也可以根据自己喜好加核桃仁、黑芝麻、红枣、蔓越莓和葡萄干增加口感！营养也更好！😁🍞配方可制作（450吐司盒模具）一个量！用料高筋面粉150克全麦面粉150克盐3克水2...
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![戚风蛋糕(低粉含量低版1)食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕(低粉含量低版1)方法]( "戚风蛋糕(低粉含量低版1)食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕(低粉含量低版1)方法")
- 用料鸡蛋1个(50g以上)低筋面粉17克蛋黄+油+牛奶34g糖10克盐1克戚风蛋糕(低粉含量低版1)的做法将油、糖、盐、牛奶切拌均，筛入低粉切拌均，再加入蛋黄切拌均打硬性蛋白霜取1/3蛋白霜入蛋糊中切拌均，再将余下蛋白霜倒入切拌均。中层上火150度下火60预热10分钟，烤20分钟...
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![100%含水量吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的100%含水量吐司方法]( "100%含水量吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的100%含水量吐司方法")
- 用料日式吐司粉250g细砂糖25g酵母3g盐3/4小匙蛋清25g水225g无盐黄油25g100%含水量吐司的做法吐司粉➕糖➕盐混合均匀蛋清和水混匀倒入装有粉类的盆，用刮刀拌至无干粉状态，静置20分钟酵母加入静置好的面团，揉➕摔至7成面筋，加入黄油揉至完全室温发酵两倍大平均分成三份，静置30...
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![含水量如何做才美味，怎么做含水量简单又好吃]( "含水量如何做才美味，怎么做含水量简单又好吃")
- 用料记录1含水量的做法记录...
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![50%全麦吐司/无糖无油/高含水量/低糖低油面包系列（12）食谱大全及做法，烹饪好吃的50%全麦吐司/无糖无油/高含水量/低糖低油面包系列（12）方法]( "50%全麦吐司/无糖无油/高含水量/低糖低油面包系列（12）食谱大全及做法，烹饪好吃的50%全麦吐司/无糖无油/高含水量/低糖低油面包系列（12）方法")
- 无糖无油高水的一款全麦吐司。口感略粗糙，口味非常清淡，适合做低热量轻食三明治。用料全麦波兰种100g（全麦粉50g，水50g，酵母0.5g）先锋高筋粉120g金象全麦粉（颗粒较粗）50g红磨坊全麦粉（颗粒较细）50g老面（或酵头）50g（含粉约30g，水20g）盐4g酵母2g水~200g50%全麦吐司/无糖无油/高含水量/低糖...
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![无黄油低糖蔓越莓软欧｜70%含水量软欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的无黄油低糖蔓越莓软欧｜70%含水量软欧包方法]( "无黄油低糖蔓越莓软欧｜70%含水量软欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的无黄油低糖蔓越莓软欧｜70%含水量软欧包方法")
- 完全是硬欧的揉面手法，但是软欧的配方和烘烤温度。口感：皮软略有嚼劲儿，里面相当柔软，奶香、甜味、蔓越莓干的加持，嗨呀呀！喜欢面包的人一定要试一次哦！我是用酵种做的，没有酵种的用这个比例：面团：高筋粉200，糖10，奶油奶酪15（或黄油10），水140，酵母粉1，盐1.（这是个湿度很大很大的面团！）蔓越莓...
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![纯全麦恰巴塔（90%含水量无糖低油）食谱大全及做法，烹饪好吃的纯全麦恰巴塔（90%含水量无糖低油）方法]( "纯全麦恰巴塔（90%含水量无糖低油）食谱大全及做法，烹饪好吃的纯全麦恰巴塔（90%含水量无糖低油）方法")
- 90%含水量的100%纯全麦洽巴塔！在阳光底下就是一件艺术品🎨一贯是我的作风，喜欢把一切有可能转换成全麦的面包转换转换😄这次高含水量！100%全麦洽巴塔改良成功😍用料全麦面粉200g酵母2克盐4克水160克➕30（后加）亚麻籽油12克纯全麦恰巴塔（90%含水量无糖低油）的做法全麦面粉和160g...
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![最无技术含量的戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的最无技术含量的戚风方法]( "最无技术含量的戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的最无技术含量的戚风方法")
- 用料鸡蛋4个牛奶（水代替）40克盐（可以不用）1适量醋2-4几滴油35克糖蛋白20克蛋黄35克低粉70克最无技术含量的戚风的做法蛋黄和蛋白分开，蛋黄里加油～水～糖搅拌均匀，我的配方不存在搅拌方法，不会起筋最后加低粉，不用过筛有醋就加点醋，好打发，分三次加40克糖，醋不加熟练了也可以打发，加醋还...
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![吐司面包（含水量大）食谱大全及做法，烹饪好吃的吐司面包（含水量大）方法]( "吐司面包（含水量大）食谱大全及做法，烹饪好吃的吐司面包（含水量大）方法")
- 此方是四个吐司量，吐司的含水量在75%左右用料高筋面粉（皇后面粉）1000克水700克鸡蛋1个（50g左右）盐12g适量耐高糖干酵母10克白砂糖180克黄油72克吐司面包（含水量大）的做法醒发半小时，冷藏8到12小时。...
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![9月，孩子最该吃的不是南瓜，而是这瓜，锌含量高，常吃提高智力食谱大全及做法，烹饪好吃的9月，孩子最该吃的不是南瓜，而是这瓜，锌含量高，常吃提高智力方法]( "9月，孩子最该吃的不是南瓜，而是这瓜，锌含量高，常吃提高智力食谱大全及做法，烹饪好吃的9月，孩子最该吃的不是南瓜，而是这瓜，锌含量高，常吃提高智力方法")
- 用料佛手瓜3个猪肉适量小米辣1个大蒜2瓣盐5克味精5克生抽适量老抽适量9月，孩子最该吃的不是南瓜，而是这瓜，锌含量高，常吃提高智力的做法将佛手瓜和猪肉都准备好（猪肉用水冲洗干净，佛手瓜也洗干净）将佛手瓜切成丝备用（不用切得太细，只要切的粗细均匀即可）锅里加适量食用油，下入切好的...
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![烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算方法]( "烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算方法")
- 用料各类面粉酵母黄油鸡蛋液体类烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的做法低筋面粉蛋白质含量：＜8.5％。每100克低粉的代替品：1.高粉50克+玉米淀粉50克。2.中粉（普通面粉）+玉米淀粉20克。中筋面粉蛋白质含量：8.5％-13.5％。每100克中粉的替代品：1.高粉50克+低粉50克。2.高粉...
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![115%含水量佛卡夏食谱大全及做法，烹饪好吃的115%含水量佛卡夏方法]( "115%含水量佛卡夏食谱大全及做法，烹饪好吃的115%含水量佛卡夏方法")
- 用料法粉t65800克t170200克鲁邦液种200克水680克盐20克后水370克橄榄油100克鲜酵母12克115%含水量佛卡夏的做法打好面的状态室温26度50到60分钟转冷藏14到24小时冷藏后的冷藏泡放入烤盘二发，洒自己喜欢的配料240/200,蒸汽3秒...
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厨趣阁
