![天然酵母之黑提酵种培养食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母之黑提酵种培养方法]( "天然酵母之黑提酵种培养食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母之黑提酵种培养方法")
- 葡萄菌种较为容易养成，这次买了超市里的黑提，5天收液，培养出的面种活力还不错，分享一下特别简单的操作方法。黑提可以换成葡萄，青提等。用料黑提100g矿泉水208瓶白糖50克养种容器1000ml天然酵母之黑提酵种培养的做法第一天：黑提洗干净，对半切开，放入消毒过的干净容器，加入水和糖，用...
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![「天然酵母」新鲜提子培养种液（补充后续喂养）食谱大全及做法，烹饪好吃的「天然酵母」新鲜提子培养种液（补充后续喂养）方法]( "「天然酵母」新鲜提子培养种液（补充后续喂养）食谱大全及做法，烹饪好吃的「天然酵母」新鲜提子培养种液（补充后续喂养）方法")
- 关于天然酵母：养这玩意儿有瘾！很上瘾！拥有几罐不同口味的看不见的小宠物，变态般的窃喜……先说一句，酵母都是天然的，没有人造的，又不是卫星咯！我们平时说的天然酵母，确切地讲，应该叫做野生酵母（wildyeast）。野生酵母存在于花草、瓜果和粮食表皮、甚至广泛分布在空气里，它区别于人工培...
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![面包酵种 ◆ 波兰酵种的详细做法，面包酵种 ◆ 波兰酵种做法技巧]( "面包酵种 ◆ 波兰酵种的详细做法，面包酵种 ◆ 波兰酵种做法技巧")
- 波兰种也叫液种。使用波兰种发酵的面包不容易变硬、蓬松度较好。一般取配方中面粉总量的30%-40%，与水按1：1混合，同时加入少量酵母，进行12-24小时低温发酵而成。发酵好的波兰酵种表面布满气泡，拉开看里面是拉丝的状态用料水100g高筋面粉100g酵母1g面包酵种◆波兰酵种的做法水、...
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![酵母面种如何做才美味，怎么做酵母面种简单又好吃]( "酵母面种如何做才美味，怎么做酵母面种简单又好吃")
- 我买的第一本面包食谱～慢慢⏫中～用料高粉120克清水78克酵母粉1克（1/4小匙）容器1个酵母面种的做法所有材料准备。将材料一次放入容器内。用筷子搅拌，然后用手稍微揉成面团。利用按压的方式略微翻动即可，大致没有干粉就行了。（请忽略我的👋，一边揉一边拍，不要介意）揉成面团，室温发酵半...
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![『🅝🅞 020 』法国老面法❗️提升风味口感的发酵种法一食谱大全及做法，烹饪好吃的『🅝🅞 020 』法国老面法❗️提升风味口感的发酵种法一方法]( "『🅝🅞 020 』法国老面法❗️提升风味口感的发酵种法一食谱大全及做法，烹饪好吃的『🅝🅞 020 』法国老面法❗️提升风味口感的发酵种法一方法")
- 从使用的法国面团截取部分，经过一夜低温发酵制成的法国老面，具有安定发酵力，适用于任何类型的面包制作，能酿酵出微量的酸味及甘甜风味，让面包带有柔和的美味。而且做好的面包成品老化的慢，室温放好几天都是柔软的。添加老面的量是配方粉量的20%，不改变原有配方。最简单循环使用...
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![面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种方法]( "面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种方法")
- 2019.3.8，封面图来自视觉中国★围脖：是亖聑呢。VX:yuyuyu_yuyuyuyu这一贴，整理一下面包里的酵种问题。这种比较靠经验来说话的东西，拿出来直白的讲，也只是会让初入烘焙的人了解一个大概。希望对你有所帮助。鲁邦种和天然酵种也已更完，有兴趣的可以尝试喂养，其实挺好玩的~这两种...
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![天然酵种老面馒头（消耗弃酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种老面馒头（消耗弃酵种）方法]( "天然酵种老面馒头（消耗弃酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种老面馒头（消耗弃酵种）方法")
- 首先超级感谢我的可爱师父@Whale手把手带我起种，教我怎么用她。天然酵种这个坑入的不亏！馒头也是我师父教我的！！！骄傲脸其次感谢@芳薇厨艺生活馆一直以来的帮助！【自用自己记录方子】使用的酵种没有要求，我一般是用冰箱冷藏两周内的弃种（害为了消耗，做面包用不完哈哈哈哈哈哈哈）。...
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![烫种超软提子面包(一次发酵)食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种超软提子面包(一次发酵)方法]( "烫种超软提子面包(一次发酵)食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种超软提子面包(一次发酵)方法")
- 纯记录方子和操作这个小面包只有一次发酵，所以添加了白粥(和汤种有异曲同工之效）和烫种，可以适当延缓面包老化，最后成品出来很是绵软烤盘：USAPAN35*24注意：白粥浓稠状态不一样，后面用到的牛奶不一定是配方的量，根据状态适当添加用料高筋面粉430克浓稠白粥一碗200克牛奶(根据状态...
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![中种提子包如何做才美味，怎么做中种提子包简单又好吃]( "中种提子包如何做才美味，怎么做中种提子包简单又好吃")
- 用料1(中种)高粉175克水110克酵母3克用料2(主面团)高粉225克提子干适量（对半切）RUM泡过的水90克沙拉油52克盐少许糖25克中种提子包的做法1将中种撕成小块后加入主面团材料里，搅拌到光滑后松弛50分钟，整形后发至2倍大，烤箱180度，25分钟即可。（我忘记喷水了！）中种提子包的做法2(中种...
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![天然酵母星野酵母（绿种）的续种食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母星野酵母（绿种）的续种方法]( "天然酵母星野酵母（绿种）的续种食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母星野酵母（绿种）的续种方法")
- 用料预发酵好的星野酵母1份高筋面粉1份水1份天然酵母星野酵母（绿种）的续种的做法预发酵好的星野酵母液：高筋面粉：水=1:1:1，加入容器内搅拌均匀，然后盖上盖子密封放于室温26-30度的地方。八小时后，满是气泡，然后打开盖子跟预发酵的原野相同的酒香味儿～但是感觉好像没有原液味道浓郁...
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![液态鲁邦种/天然酵母/酵种，液态种和硬种转换教程食谱大全及做法，烹饪好吃的液态鲁邦种/天然酵母/酵种，液态种和硬种转换教程方法]( "液态鲁邦种/天然酵母/酵种，液态种和硬种转换教程食谱大全及做法，烹饪好吃的液态鲁邦种/天然酵母/酵种，液态种和硬种转换教程方法")
- 今天我教大家制作的是用黑麦粉（裸麦粉）起种，传统正宗的鲁邦种的制作方法。这种制作方法的酵种更皮实，更不容易挂，而且培养周期比用果实类（苹果葡萄）培养的更快。如果想要风味儿更酸更重的硬种，下面是有转换方法。如何将100%水粉比例的液态种换算成50%水粉比例的硬种？1，取100克液态...
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![酵母种如何做才美味，怎么做酵母种简单又好吃]( "酵母种如何做才美味，怎么做酵母种简单又好吃")
- 用料酵母液80g高粉80g酵母种的做法常温一天，冬季第二天第二天进冰箱晚上...
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![天然酵种脆饼（消耗废弃酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种脆饼（消耗废弃酵种）方法]( "天然酵种脆饼（消耗废弃酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种脆饼（消耗废弃酵种）方法")
- 重要提示：用正常喂养的酵种多余的部分。比如，把酵种从冰箱取出在室温下恢复活力需要喂几次，那这时多余的酵种做面包活力不够，扔掉又可惜，就可以用来做这个脆饼。可以攒起来放冰箱里，一两天不会变酸。如果是失败发馊或者太久没有喂养变得很酸的就不要用啦。参考了KingArthurFlou...
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![酵种如何做才美味，怎么做酵种简单又好吃]( "酵种如何做才美味，怎么做酵种简单又好吃")
- 搬运地址：_gjQ黑裸麦粉:水=1:1实验中上海太冷了，每天上班都带去公司，不然室温太低，细菌的活跃度不高用料黑裸麦粉25g35度凉白开25g酵种的做法找一个直上直下的广口瓶，加入25g水和25g黑裸麦粉拌匀，扣上盖子(我用的是装饼干的塑料瓶)24小时后，加入25g的水，搅拌均匀后，加入25g的黑裸...
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![波兰酵种如何做才美味，怎么做波兰酵种简单又好吃]( "波兰酵种如何做才美味，怎么做波兰酵种简单又好吃")
- 据说很久以前是埃及人一次不小心睡着了，搞出了这个利用天然酵种做出面包🍞。哈哈哈我看重在天然！其他不重要，比现在人工搞出来🉐️什么速发干酵母简直没得比。说点题外话，我个人还是很向往以前的简单生活。其实我有一点感悟，我们总想去了解更多的，比如会有很多不懂的许多问题为什...
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![天然酵种华夫饼（消耗酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种华夫饼（消耗酵种）方法]( "天然酵种华夫饼（消耗酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种华夫饼（消耗酵种）方法")
- 经常为了消耗多余天然酵种发愁。面包棒、馒头、手擀面、香蕉蛋糕……做了农民好多方子，仍嫌不够。某天一想，华夫饼也可以啊，做起来简单，对组织又没啥要求，酵种活力也不必太好。用料天然酵种140克高粉130克玉米粉50克牛奶90克糖30克盐2克黄油43克天然酵种华夫饼（消耗酵种）的做法...
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![苹果酵种如何做才美味，怎么做苹果酵种简单又好吃]( "苹果酵种如何做才美味，怎么做苹果酵种简单又好吃")
- 起种真是一件漫长的过程，春节出去玩了几天，实在没办法继续喂养，只好弃之……下次再这般耐心都不知何时了用料苹果300克蜂蜜20克纯净水1200克苹果酵种的做法苹果洗净擦干切小块，加蜂蜜，纯净水晃匀第二天第三天小泡开始密集第四天第五天第六天第七天过滤苹果液+高粉搅匀24小时体...
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![天然酵种-优格酵种吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种-优格酵种吐司方法]( "天然酵种-优格酵种吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种-优格酵种吐司方法")
- _用料制作优格种液：原味酸奶150g纯净水150g蜂蜜（或糖）30g制作优格酵种：高筋面粉100g水100g制作优格酵头：高筋面粉200g水80g以上所有优格酵种主面团：高筋面粉330g全蛋1个68g糖50g盐7g无盐黄油50g牛奶140g快速酵母粉（可以不用）6g优格酵头268g天然酵种-优格酵种吐司的做法优格种液培...
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![天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）方法]( "天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）方法")
- 因为松下面包机有这个功能，所以就特意从淘宝买的星野酵母元种（绿种），尝试一下。方法很简单就是元种成本有点贵，平均下来一个面包酵母成本大约要8元。正在研究续种，如果成功了会发攻略。用料星野酵母元种（绿种）30克水60克天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）的做法酵母元种和水1...
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![隔夜天然酵种大孔洞欧包「天然酵种」【欧包]( "隔夜天然酵种大孔洞欧包「天然酵种」【欧包")
- 常温下的过夜发酵面包。要用到当天早上喂养锅的天然酵母面团突然意识到天然酵母长时间发酵，能够让面团有更多的时间去松弛去起筋，而酵母粉是机械化二次发酵，时间相较短。_aR4Tc用料天然酵母面团90g盐16g高粉700g麦芽糖浆15g黑麦50g隔夜天然酵种大孔洞欧包【天然酵种】【欧包...
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![天然酵种面种老面（无需酵母）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种面种老面（无需酵母）方法]( "天然酵种面种老面（无需酵母）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种面种老面（无需酵母）方法")
- 用天然酵种做的面包吃过后就爱上了再也不喜欢吃用干酵母发的包子用料A面种面粉20克温水（约40－50度）20克蜂蜜6克B面种面粉40克温水40克蜂蜜6克第1天的A面种46克C面种面粉80克温水80克第2天的B面种132克D面种面粉100克温水100克第3天的C面种292克天然酵种面种老面（无需酵母）的做...
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![天然酵母~~鲁班种（更新冬天没有发酵箱的做法）（更新各种酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母~~鲁班种（更新冬天没有发酵箱的做法）（更新各种酵种）方法]( "天然酵母~~鲁班种（更新冬天没有发酵箱的做法）（更新各种酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母~~鲁班种（更新冬天没有发酵箱的做法）（更新各种酵种）方法")
- 把用了大半年的鲁班种制作方法，整理出来。ps：由于材料、环境、天气等各方面原因，储存环境和时间应根据情况随机应变，不存在绝对情况。一般续种2~5次就能用了。圣诞面包之蘑菇头潘娜托尼：可大量消耗天然酵母的方法天然酵母馒头配方：减脂必备~果蔬全麦餐包：法式焦香洋葱面包：特别提...
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![天然酵种如何做才美味，怎么做天然酵种简单又好吃]( "天然酵种如何做才美味，怎么做天然酵种简单又好吃")
- 这是为自己的天然酵种相关专设的用料天然酵种克天然酵种的做法天然酵种吐司...
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![消耗黑提天然酵种馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的消耗黑提天然酵种馒头方法]( "消耗黑提天然酵种馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的消耗黑提天然酵种馒头方法")
- 最近培养了各种天然酵母，其中黑提🍇酵母液是漂亮的紫色，闻起来是酒香，喝起来就是葡萄酒的味道，喜爱指数爆棚。然而酵种太多扔掉可惜，怎么消耗是个问题，所以企图在不做面包的日子里用最简单的材料最短的时间制作出全家爱吃的食物。做馒头是个好选择。记录一下。用料天然酵种200g...
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![老面酵种如何做才美味，怎么做老面酵种简单又好吃]( "老面酵种如何做才美味，怎么做老面酵种简单又好吃")
- 用料水25克面粉55克酵母10克（每一天用的食材都一样。）…老面酵种的做法所有东西混起来搅拌均匀。每天挖100克出来。加同样的配方。（每天都一样，连续8天，前两天要放烤箱。）小贴士拧瓶盖的时候不要盖紧，您要放上去就行。...
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