![The Bread Bible 基本酸麵團麵包(Basic Sourdough Bread)食谱大全及做法，烹饪好吃的The Bread Bible 基本酸麵團麵包(Basic Sourdough Bread)方法]( "The Bread Bible 基本酸麵團麵包(Basic Sourdough Bread)食谱大全及做法，烹饪好吃的The Bread Bible 基本酸麵團麵包(Basic Sourdough Bread)方法")
- 這是一款簡單樸素的麵包，用的是從天然酵母培養而來的固體酸麵糰酵頭。它具有酸麵糰麵包的典型特徵：濃郁複雜的味道，薄而脆的表皮，尺寸適中的不均勻空洞分佈在有彈性而溼潤的麵包心中。準備工作：a.製作1個直徑15cm、厚8.9cm的圓麵包，大約重425g。b.餵養固體酸麵糰酵頭：最短13h、...
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![The Bread Bible 巧克力麵包(Chocolate Chocolate Chip Bread)食谱大全及做法，烹饪好吃的The Bread Bible 巧克力麵包(Chocolate Chocolate Chip Bread)方法]( "The Bread Bible 巧克力麵包(Chocolate Chocolate Chip Bread)食谱大全及做法，烹饪好吃的The Bread Bible 巧克力麵包(Chocolate Chocolate Chip Bread)方法")
- 菜譜源於TheBreadBible(RoseLevyBeranbaum)。我的第一本烘焙書，所以先挑難度適中的來做。這款快速麵包的顏色很深，質地緊實，巧克力味濃郁。它在2003年非常流行，而它首次面世是在1988年！香甜咖啡酒不僅可以為這款麵包增加味道，還可以使麵包更加溼潤，讓這款“甜點麵包”的咖啡版本...
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![The Bread Bible 製作酸面團酵頭(天然酵種)食谱大全及做法，烹饪好吃的The Bread Bible 製作酸面團酵頭(天然酵種)方法]( "The Bread Bible 製作酸面團酵頭(天然酵種)食谱大全及做法，烹饪好吃的The Bread Bible 製作酸面團酵頭(天然酵種)方法")
- 來源於《麵包聖經》P244結合個人養酵種的心得體會工具：一、1個4量杯大的玻璃罐或玻璃量杯(我特意買了2個946ml的梅森瓶來養酵種＠(￣-￣)＠…)二、乾淨的大塑料勺或木勺三、保鮮膜用料有機黑麥麵粉或有機全麥麵粉(我用俄羅斯黑麥麵粉)119g瓶裝水(我用過濾自來水)119g餵養髙筋麵粉(...
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![The Bread Bible 蔓越莓核桃面包(Cranberry Walnut Bread)/葡萄干山核桃面包(Raisin Pecan Bread)食谱大全及做法，烹饪好吃的The Bread Bible 蔓越莓核桃面包(Cranberry Walnut Bread)/葡萄干山核桃面包(Raisin Pecan Bread)方法]( "The Bread Bible 蔓越莓核桃面包(Cranberry Walnut Bread)/葡萄干山核桃面包(Raisin Pecan Bread)食谱大全及做法，烹饪好吃的The Bread Bible 蔓越莓核桃面包(Cranberry Walnut Bread)/葡萄干山核桃面包(Raisin Pecan Bread)方法")
- 麵包成品結實耐嚼(很抗餓，我一次吃一片就飽)，裡面鑲嵌著甜而溼潤的葡萄干(蔓越莓干)，以及咬起來十分酥脆的(山)核桃。W先生第一次吃的時候說吃出了花生的味道，難道說蔓越莓+核桃仁=花生味？-_-||。吃法：可以直接食用；可以抹上一層軟化的甜黃油或奶油奶酪做成甜點；也可以做成最好的...
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![The Bread Bible 基礎三明治白麵包(Basic Soft White Sandwich Loaf)食谱大全及做法，烹饪好吃的The Bread Bible 基礎三明治白麵包(Basic Soft White Sandwich Loaf)方法]( "The Bread Bible 基礎三明治白麵包(Basic Soft White Sandwich Loaf)食谱大全及做法，烹饪好吃的The Bread Bible 基礎三明治白麵包(Basic Soft White Sandwich Loaf)方法")
- 事實上，這款麵包就像含有較少黃油且不含雞蛋的布里歐修，儘管麵包心很均勻，但是質地較為柔軟、輕盈。其中的部分原因在於，它像布里歐修一樣是由特別溼的麵糰製成的。如果稍微烤一下並配上炒軟的雞蛋，它簡直就是人間美味。原方量較大，我這裡是減半的量。麵糰成分含量百分比：麵粉：10...
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