- 春天来了,随着春雨而来的是竹林里的春笋破土而出。在我们半山区,满山遍野随处可见竹林,竹笋成为了大自然给予我们的一道美味佳肴,也是我小时候记忆中有奶奶味道的一道菜。小时候虽然买不起肉,但根据竹笋破土情况奶奶可分为炒、煮、煲三种不同口味的方法。初期竹笋露出尖尖角,大...
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- 跟《詹姆斯的厨房》学习做的菜,超级咸香下饭,肉香笋脆,能多吃一碗米饭。菜谱几乎完全照搬节目,大家也可以关注他们公众号去下载菜谱。龙须笋买的节目推荐的,是那种干笋,需要泡发的,这道菜的关键是放了鱼露,非常提鲜,一小碗即可,我称了大约60克,大家根据自己的口味酌量增减。用料五花...
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- 卤肉,冬笋,粉丝做馅,小麦粉做皮,时令美味~用料清煮五花肉一条干虾米,粉丝各1把冬笋1个小麦粉,酵母粉,糖适量盐,花椒粉,生抽适量冬笋卤肉包的做法笋丁切好用开水烫一下去涩味,加入洗净的干海米。五花肉煮至八成熟捞出切丁,生姜撒入。粉丝下开水发软,与所有馅料混合均匀,入冰箱冷藏入味1...
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- 用料五花肉300克笋干80克葱段2根姜4片料酒1大匙李锦记精选酱油2大匙李锦记旧庄蚝油1大匙鸡精1小匙糖1小匙高汤200克笋干卤肉煲的做法五花肉切块后用料酒和酱油各一小匙腌入味,放入油锅中炸至上色,捞起沥油备用笋干用清水泡开,再放入沸水中烫熟,捞出浸泡冷水切小块备用热锅下...
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- 为了家人吃得安全放心,自己卤肉、发面做包子!用料笋干50克卤肉(自家卤制)200克葱50克调料(蚝油、生抽、花椒粉、生姜末)普通面粉200克水100克左右酵母2克卤肉烟笋包的做法卤肉选用的烟笋比较细,很嫩,泡好以后切细,滤干加入两勺卤汁煮至水干,与切碎的卤肉及葱花、调料拌匀备用。做...
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- 用料鲜笋酒糟腊肠腊猪舌腊鸭胗清水香叶花椒八角辣椒干盐糖腊味糟卤笋的做法鲜笋切块,开水焯过。腊肠、腊猪舌、腊鸭肫用热水洗净酒糟、清水、香叶、花椒、八角、辣椒干、盐、糖调成糟卤汁把笋和腊货都放进锅里卤煮,大火烧开,小火慢煮。卤汁量以能浸住材料为好,不够的话可加水...
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- 几年前刷某音一直刷到邹三和的笋丁牛肉酱,看起来特别特别火,好多人购买。他是用牛腱子肉卤制之后做的。然后我研究了下他的视频,大概是这样做的,不过卤肉的方法没拼凑出来。味道像不像不知道,因为我爸爸痛风,牛肉属于高嘌呤他不能吃,所以我没有买过,只是观看了他多个号的视频学习...
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- 我用的是素晴豆笋,在潮汕地区基本没有这种食材,是素友从外地淘回来的。用料豆笋1包香菇100克姜2-3片八角4个生抽3勺桂皮1勺花椒20-30粒盐3克香叶3-4片干辣椒3个素卤豆笋的做法豆笋用冷水泡1.5小时控干水份过油香菇泡开后炒香下适量的水放下所有的卤料煮开后放香菇小火煮5-1...
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- 用料毛笋盐生抽耗油香其酱泰椒清水料酒姜片卤笋(笋咸)的做法毛笋剥好,切块,冷水下锅煮至水开后,调中火焯10分钟,去掉浮沫。焯好的笋块放入容器,加盐、料酒、生姜片,清水没过毛笋,静置一夜。去除涩味。次日早晨,笋块沥掉水分,加入一包香其酱,生抽、耗油若干,腌制一个上午。这样可保证笋...
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- 用料雷笋250克八角1个茴香3克香叶2片陈皮2片冰糖2小块糟卤汁20克生抽1勺香卤笋的做法雷笋剥掉外壳,切去老根,清洗干净,刨开后切成5厘米左右的长条。将八角、茴香,香叶和陈皮放入调料包中备用。锅中倒入适量的水,大火煮沸,放入雷笋煮5分钟左右捞出,将水倒掉。重新倒入适量的水,放...
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- 笋是江湖气很重的食材,荤素百搭。做好一盘好吃的卤笋,关键在于卤汤,当然要来一块五花肉来炖了。笋是吸油的,所以一定要吸肉香才好吃。再用肉汤去煨笋。笋先焯下水。清晨,一盘卤笋,一碗小粥也是美的。用料五花肉笋克八角个老抽勺香叶片生抽勺花椒粒盐克姜片豆蔻白术黄栀子山奈肉...
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- 好朋友的台湾朋友告诉她,正宗的台湾卤肉饭里面是要放笋的,然后颜色也没有那么那么深正宗的台湾卤肉饭我没吃过,但是我听了她的话之后记在心里,这次就试着加了之前买老饶家笋干时候卖家送的原汁脆笋,果真一级妙!就是一口下去有区别于肉的QQ的口感,还有一股淡淡的烟熏味道~...
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- 昨天卤了一锅鸡爪鸭翅,特意留了卤汁,今天烧了美味儿的笋~~~很下饭。这个季节是吃鲜笋的季节,我这个不是鲜笋,是笋干泡发的,也可以用鲜笋烧,味道会更鲜。重点:前一晚的灵魂卤汁儿~用料笋适量葱适量香葱1根蒜末适量花椒适量盐适量食用油少许清水适量卤汁烧笋的做法笋干泡发一夜,捞出控...
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- 用料30克乾香菇,洗淨800克水20克黑麻油10克蔓,切片30克葸,切段(約5公分15克新鮮紅辣椒,略拍扁120克醬油30克冰糖1粒八角1包卤包(約15克)20克冬菜250克桂竹简,切條(約5公分)卤桂竹笋,幸福便当菜的做法1將乾香菇和800克水放入碗內,置於一旁備用。2將黑麻油和姜放入主鍋,以5分/120℃...
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- 现在应该挨家挨户都在拔笋子吧,各种大的小的今天妈妈去拔了小竹笋,有宝宝让我出凉拌春笋教程,嘻嘻,赶在春笋下市前给她拍出来了用料笋适量盐酌情放剁椒看你喜辣程度蒜末|没有就用小米椒适量生抽2勺蚝油.勺陈醋1勺油适量芝麻油适量比卤菜店好吃的凉拌竹笋的做法1️⃣:笋子剥皮,冷...
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- 零厨艺也能一次成功的卤货鲜咸微甜,微辣微麻,层次丰富(。・ω・。)用料姜2个大葱1根料酒2勺(这里都是指吃火锅的那种捞勺)八角7个桂皮2块香叶4片生抽4-5勺老抽1-2勺豆瓣酱1勺冰糖图中份量的两倍左右白酒2勺(放白酒比料酒啤酒都更香)*蚝油1勺(可加可不加)鲜花椒4支小米椒4个自己喜欢的食物...
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- 冬笋上市,用它来做卤肉饭是不是更美味啊o(^▽^)o用料五花肉适量冬笋适量鸡蛋适量洋葱适量老抽适量生抽适量冰糖适量姜葱料酒适量八角、桂皮适量青菜适量菜油适量白米饭(热)一碗冬笋卤肉饭的做法五花肉冬笋切小丁焯水,洋葱切丝,鸡蛋煮熟剥壳锅内放适量的菜油烧至6成热加洋葱丝...
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- 用料五花肉、猪心、猪肚等适量干笋适量老抽、生抽适量大葱适量姜、蒜一大块蜂蜜适量草果3颗干辣椒适量花椒适量料酒适量笋干卤肉的做法干笋提前泡软肉类用生抽、老抽、料酒、蜂蜜、花椒腌制半小时。姜切片、蒜切片、草果开口、花椒、桂皮备好带用。热油,油适量。肉类下锅...
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- 用料牛肉一小碟芦笋300克盐5克生抽一勺姜5-6片片胡椒1克鸡精少许芦笋炒卤牛肉的做法先把食材配好油锅放姜片,放芦笋炒2分钟,有芦笋的清香味出来,放盐,生抽继续翻炒,把牛肉放进去一起翻炒1-2分钟,再放胡椒鸡精,炒匀,起锅小贴士芦笋一定要新鲜...
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- 用料盐少许豆笋小半包大蒜籽一整颗辣椒5根卤豆笋的做法大蒜,辣椒切碎豆笋斜刀切条(方便入味)洗锅,热油,将大蒜与辣椒倒入锅中炒香后放盐加入豆笋,将豆笋炒熟透后出锅...
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- 少即是多,采用最传统卤料,效果惊艳用料主材:小兰花干5-7片生花生仁两把竹笋两条卤料:八角1个桂皮一小片花椒15粒香叶1片冰糖硬币大小一块水没过食材盐1.5克深色酱油一小勺浅色酱油0.3小勺干红辣椒1个经典素卤三样/卤兰花干卤花生卤竹笋的做法竹笋泡发焯水后切小块,兰花干泡...
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- 用料姜片茴香克料酒勺盐克花椒粒草果面小粉辣酱味精青辣椒五花肉葱白蜂蜜卤茴香、卤黄花菜、卤竹笋的做法五花肉切块焯水,不要煮烂,筷子能戳就行放作料:加葱白、花椒、辣椒面、味精、草果面、酱油、酒、蜂蜜。腌制半小时。锅中放一半香油,一半猪油。把五花肉炸成黄色,猪皮在...
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- 云南旅游带回的笋干用料笋干6片老抽4勺生抽4勺冰糖2块盐20克八角4个姜8片花椒适量干辣椒8个蒜6瓣自制樱桃酒1勺香叶5片桂皮3小块卤笋干的做法笋干需要提前1天泡发锅内加水,依次放入所有材料,家里有豆瓣酱可以加点,泡发的笋干洗干净放入锅中,盖好盖子大火煮10分钟,转小火煮大概...
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- 四月卤笋鲜得掉眉毛用料笋5斤卤料:生抽2两老抽1两白糖1两盐3克桂皮1段花椒40颗左右八角3个干辣椒10个黑胡椒粉3克味精适量蚝油2勺(小勺)水800克鲜汁卤笋的做法新鲜的笋剥壳切成小段,焯水大料水按照配方煮沸,将笋投入,大🔥烧开10分钟转小火炖煮1小时即可。...
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- 用料笋丝100g鸡油80g姜片30g调味料盐1/4茶匙细砂糖2大匙酱油1大匙高汤500ml卤笋丝的做法干笋丝泡水后约30分钟,捞出沥干水分;放入滚水煮约5分钟,用冷水洗净,再沥干切短;姜,红辣椒拍破再切片,备用。热锅,加入少许油,将作法1的姜片,红辣椒片下锅爆香,依序放入作法1的笋丝,调味料及鸡油,...
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