![老面馒头发面过程做法烹饪大全 地道老面馒头发面过程如何做]( "老面馒头发面过程做法烹饪大全 地道老面馒头发面过程如何做")
- 很多人因为掌握不好碱的用量，对老面馒头望而却步，其实做老面面团只要用心观察，体会面团的变化，反复实践几次，你会发现这种发面过程一点也不难，尤其节省时间，因为每次和好面你可以不用管它哈，该干嘛干嘛，到做饭时拿过来就用，没有任何环节的醒发，馒头包子花卷饼随你怎么变着花样，总有一...
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![花样馒头（老面戗面馒头）食谱大全及做法，烹饪好吃的花样馒头（老面戗面馒头）方法]( "花样馒头（老面戗面馒头）食谱大全及做法，烹饪好吃的花样馒头（老面戗面馒头）方法")
- 一直都喜欢吃妈妈用面肥发面，做的馒头，对碱大碱小的事也非常了解，碱大的馒头发黄发苦，碱小的馒头发酸，但是妈妈每次都做的很好。因为自己对面食的热爱，也开始学做馒头，有妈妈的指导就是不一样，很快就掌握了，用面肥发面蒸馒头的技巧，蒸出的馒头，白白胖胖、香香甜甜。关注下厨房后，发现...
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![玉米面老肥发面笑开花大馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的玉米面老肥发面笑开花大馒头方法]( "玉米面老肥发面笑开花大馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的玉米面老肥发面笑开花大馒头方法")
- 用料玉米面350克普通面粉500克老面肥适量玉米面老肥发面笑开花大馒头的做法玉米面用开水烫一下，搅和成絮状待玉米面的温度降下来加入面粉跟老肥把面揉到三光醒发至两倍大面醒发好加入小苏打去酸味揉成馒头上锅大火蒸二十分钟就可以美美开吃啦特别香粗粮馒头小贴士可以适量...
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![当天发酵老面的馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的当天发酵老面的馒头方法]( "当天发酵老面的馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的当天发酵老面的馒头方法")
- 看到一位很注重健康生活的朋友做的老面馒头，非常有诱惑力，馒头表面光滑细腻，让我有了再做馒头的念想……她告诉我，等老面发酵就要三天，然后做馒头时候还要用到压面机……呃，太繁琐的事情我不爱做，更何况是做简单的馒头，于是有了这个当天就发酵好的老面馒头的做法，简单的做法，也一样...
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![老面碱香馒头一(内有怎么做老面酵头+怎么做千层戗面馒头+一次性发酵馒头包子+)食谱大全及做法，烹饪好吃的老面碱香馒头一(内有怎么做老面酵头+怎么做千层戗面馒头+一次性发酵馒头包子+)方法]( "老面碱香馒头一(内有怎么做老面酵头+怎么做千层戗面馒头+一次性发酵馒头包子+)食谱大全及做法，烹饪好吃的老面碱香馒头一(内有怎么做老面酵头+怎么做千层戗面馒头+一次性发酵馒头包子+)方法")
- 这个菜谱是我小时候，妈妈开早点铺卖馒头，我跟妈妈学的，再加上后来自己在做的过程中，集多年的心血，一点一滴积累出来的经验，很长很详实。同时编写这个方子时，一字一句，一图一景，费长时费大力才整理好。但是由于我在菜谱中，对南北两地不同的馒头做法和口感作了比较（没有地域攻击，只说了...
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![冬天老面馒头发面技巧食谱大全及做法，烹饪好吃的冬天老面馒头发面技巧方法]( "冬天老面馒头发面技巧食谱大全及做法，烹饪好吃的冬天老面馒头发面技巧方法")
- 感谢球球玉玉妈妈的老面馒头方子。南方冬天没有暖气，又想吃到老面馒头，但发面是个痛苦的事，经常要发好几个小时，这个发面技巧是利用家里小电器快速发面。用料种头老面100克面粉80克水150克糖5克主面团食用碱2克面粉420克水90克糖30克冬天老面馒头发面技巧的做法100克老面（之前...
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![发面蒸馒头的详细做法大全,简单又营养的发面蒸馒头做法]( "发面蒸馒头的详细做法大全,简单又营养的发面蒸馒头做法")
- 用料面粉克水克发面蒸馒头的做法看视频...
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![奶香馒头（超级详细的发面过程）食谱大全及做法，烹饪好吃的奶香馒头（超级详细的发面过程）方法]( "奶香馒头（超级详细的发面过程）食谱大全及做法，烹饪好吃的奶香馒头（超级详细的发面过程）方法")
- 给女儿蒸的奶香包特别成功。面很软女儿很喜欢纪录一下用料中筋面粉450克（留50克做手粉）牛奶220毫升绵白糖60克安琪酵母粉5克奶香馒头（超级详细的发面过程）的做法准备好材料牛奶大概40度和手温差不多这样的放了一袋40度左右的牛奶放入一袋酵母粉搅拌搅拌搅拌混合后静置5分钟面...
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![蒸馒头发面的详细做法大全,简单又营养的蒸馒头发面做法]( "蒸馒头发面的详细做法大全,简单又营养的蒸馒头发面做法")
- 北方这边发面蒸馒头用的就是普通面粉，买来的20斤一大袋放着用。高筋面粉整出来的馒头不好吃用料普通面粉1000克酵母粉6克蒸馒头发面的做法1000克面粉适量水把酵母粉融化，加入面粉中，然后少量多次的加水揉好面后放置醒面。我这是醒了1小时。从盆中拿出来，给你们拍一个里面发酵...
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![发面馒头如何做才美味，怎么做发面馒头简单又好吃]( "发面馒头如何做才美味，怎么做发面馒头简单又好吃")
- -保持平和的秘诀：不期待，不假设，不强求。用料面粉克酵母克青菜汁水克白糖克温水克发面馒头的做法准备适量面粉加两小勺“酵母粉”放入白糖加入已经打碎的青菜汁...
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![胶东古法蒸馒头（三发蒸馒头）老面馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的胶东古法蒸馒头（三发蒸馒头）老面馒头方法]( "胶东古法蒸馒头（三发蒸馒头）老面馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的胶东古法蒸馒头（三发蒸馒头）老面馒头方法")
- 看到很多厨友对老面馒头总是颇有感情。土生土长在胶东的我，小时候是吃着母亲做的三发馒头长大的，不过，以前做三发馒头，用的是自制的玉米面引子。现在有酵母了，胶东人们已习惯做二发馒头，很少做三发的馒头，为了记录古法的三发馒头，特写菜谱～用料普通面粉800克鸡蛋1枚牛奶1盒（200ml）酵...
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![（拯救发酵过度的面团）香甜蔓越莓馒头 老面版一次发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的（拯救发酵过度的面团）香甜蔓越莓馒头 老面版一次发酵方法]( "（拯救发酵过度的面团）香甜蔓越莓馒头 老面版一次发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的（拯救发酵过度的面团）香甜蔓越莓馒头 老面版一次发酵方法")
- 为什么做了个蔓越莓馒头呢？这还要从我前几天做的吐司🍞说起～上周末下午做了蔓越莓吐司，做了韭菜鸡蛋盒子，自我感觉以自己的做事效率同时做这两样绰绰有余，认真脸(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)😂然而～～然而来了～～由于烙韭菜盒子时太投入，忘记自己还有个在进行二次发酵，马上需要烘烤的吐司，想起来...
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![全程手揉老面馒头的制作过程食谱大全及做法，烹饪好吃的全程手揉老面馒头的制作过程方法]( "全程手揉老面馒头的制作过程食谱大全及做法，烹饪好吃的全程手揉老面馒头的制作过程方法")
- 如果你没有老面团，可以先用酵母粉做馒头，把发酵好的面团留出50克-60克，这就是老面团了。老面=酵母菌+水+面粉+杂菌。老面馒头比酵母粉做的馒头好吃就在于杂菌带来的风味。酵母粉和成的面团在室温下发酵的过程中，空气中的杂菌会进入面团，就会成为老面。做老面馒头需要用到的材...
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![发面馒头（老面引子）食谱大全及做法，烹饪好吃的发面馒头（老面引子）方法]( "发面馒头（老面引子）食谱大全及做法，烹饪好吃的发面馒头（老面引子）方法")
- 小时候妈妈做的馒头像面包，我不是很喜欢，奶奶做的馒头实诚，蜂窝眼小，不硬、口感好，搜索了很多配方，做了很多次，都不是我想要的……好想回老家找奶奶问问，因为疫情不能回去……前几天妈妈给我蒸了一次馒头，我突然发现这口感不错啊，并且微波炉加热后很松软，然后我让妈妈再做一次我给记...
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![馒头发面如何做才美味，怎么做馒头发面简单又好吃]( "馒头发面如何做才美味，怎么做馒头发面简单又好吃")
- 用料酵母5克水240克中筋面粉500克馒头发面的做法直接发（松弛面团）揉好面，醒3-5分钟，整形切好，发40分钟左右（试温度而定），发好直接蒸二发揉面，发至两倍大，加面粉重新揉面到三光，整形切了，再醒发15分钟...
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![发面教程-红糖馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的发面教程-红糖馒头方法]( "发面教程-红糖馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的发面教程-红糖馒头方法")
- 对北方人来说，一锅热腾腾的馒头，才是家的感觉。用料红糖30克面粉1400克水750克酵母粉3克食用碱2克发面教程-红糖馒头的做法中筋面粉加入酵母粉，混均匀。红糖取100克温水化开。红糖水冷却至室温，加入面粉中，再加入纯净水600克。现在总共1400克面粉，加入了700克的水。根据不同面...
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![老面馒头的详细做法大全,简单又营养的老面馒头做法]( "老面馒头的详细做法大全,简单又营养的老面馒头做法")
- 蒸了好多回终于掌握要领了用料面粉500克（其中100克留炝面）温水200克糖4克老面50-80克食用碱10克老面馒头的做法将老面撕成小块，用温水泡一段时间，加入白糖准备400克面粉，将准备好的水和老面慢慢倒入并搅拌出面絮无干面后下手揉面揉成团醒一会再揉揉光滑盖保鲜膜放温暖地方发酵...
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![可可爱爱的包子馒头发面过程—新手也能100%发酵成功食谱大全及做法，烹饪好吃的可可爱爱的包子馒头发面过程—新手也能100%发酵成功方法]( "可可爱爱的包子馒头发面过程—新手也能100%发酵成功食谱大全及做法，烹饪好吃的可可爱爱的包子馒头发面过程—新手也能100%发酵成功方法")
- 一直以来都很喜欢吃包子外面的肉包总是全肉馅我本人又比较嘴挑总觉得外面的肉不新鲜膈应得很每次都把肉馅扔掉只吃沁了汁的包子皮但是自己做的包子就不用担心这种问题啦自己做的包子小孩一口气吃三个这次重点来讲一下如何发面发酵（毕竟我以前也总发不成功经过多次不抛弃不...
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![老面大馒头（一次发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的老面大馒头（一次发酵）方法]( "老面大馒头（一次发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的老面大馒头（一次发酵）方法")
- 松软香甜的馒头❤️这个分量我做成60克*6个大馒头的量用料中筋面粉200克老面50克水100克酵母1.5克糖20克戗面用的面粉大约10克老面大馒头（一次发酵）的做法所有材料混合均匀。揉成光滑的面团后松弛醒发约10分钟。分成自己需要的大小，我自己做60克一个。准备适量面粉，取一个胚子，...
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![老面馒头如何做才美味，怎么做老面馒头简单又好吃]( "老面馒头如何做才美味，怎么做老面馒头简单又好吃")
- 用料面适量温水适量啤酒适量老面馒头的做法将全部材料混合静至15个小时后撕块再和500g面粉混合再过5个小时就变的超拉丝松柔了，赞...
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![拯救发过头的面团之老面面包食谱大全及做法，烹饪好吃的拯救发过头的面团之老面面包方法]( "拯救发过头的面团之老面面包食谱大全及做法，烹饪好吃的拯救发过头的面团之老面面包方法")
- 类似中种法取50g老面面团加任意你喜欢的一个正常吐司的配料就可以我这个原方是金大旺老师的红糖桂圆软欧包老面面团也是用料老面面团（发过头的面团）50g高粉160g全麦粉40g水120g酵母3g红糖16g盐3g黄油22g桂圆干30g拯救发过头的面团之老面面包的做法取50g老面除黄油和桂圆干...
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![老面（发酵粉发面留小块）馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的老面（发酵粉发面留小块）馒头方法]( "老面（发酵粉发面留小块）馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的老面（发酵粉发面留小块）馒头方法")
- 家里老人蒸馒头一般都用引子，起子，面肥，我也不知道到底是什么，自己用发酵粉发好的面，留了半个馒头大小的量，想代替发酵粉试试。用料面粉500克水250克发酵好的小面团50克盐3克糖10克普通面粉100克老面（发酵粉发面留小块）馒头的做法温水化开老面团，盐，糖。加入面粉500克揉成面团覆膜...
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![老面碱香馒头二(怎样让老面酵头更好的发酵+开花馒头做法)食谱大全及做法，烹饪好吃的老面碱香馒头二(怎样让老面酵头更好的发酵+开花馒头做法)方法]( "老面碱香馒头二(怎样让老面酵头更好的发酵+开花馒头做法)食谱大全及做法，烹饪好吃的老面碱香馒头二(怎样让老面酵头更好的发酵+开花馒头做法)方法")
- 怕忘记，写给自己看的。这不是菜谱，这只是一个经验总结贴，写给自己的，只供自己备忘，此贴每一个字及标点符号，都只代表自己的做法和自己的喜好，不具指导意义。没收钱，也不吸量卖锅，不欠任何人，不保证每个人都喜欢，不保证每个人都做成功，评分高低对我毫无意义。主要还是介绍了老面馒头在...
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![发面馒头（使用面头蒸发）食谱大全及做法，烹饪好吃的发面馒头（使用面头蒸发）方法]( "发面馒头（使用面头蒸发）食谱大全及做法，烹饪好吃的发面馒头（使用面头蒸发）方法")
- 一直不敢尝试发面，感觉制作过程中有无数的坑，直到买了东菱面包机之后，鉴于它的发面功能，好像有了支持自己的后盾一样，这才敢于尝试起来。所有的酵母的方子都需要放糖，实在不喜欢，因为父母蒸馒头从来不用加糖，所以决定使用他们的方法，就是用面头发酵。用料面粉600克水300克面头100...
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![发面馒头的详细做法大全,简单又营养的发面馒头做法]( "发面馒头的详细做法大全,简单又营养的发面馒头做法")
- 用做吐司的思路来发馒头的面团真的很有创意，参考了“不中看的食物‘’，我自己做了几次，根据经验对发酵时间做了调整，基本上没有什么难度就可以把面发的很好。需要注意的点就是酵母粉一定不能失效，如果酵母粉不行，那无论如何都是发不起来的。配方的量，80克的馒头大约可以做10个，我...
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