![四川豆瓣鱼如何做才美味，怎么做四川豆瓣鱼简单又好吃]( "四川豆瓣鱼如何做才美味，怎么做四川豆瓣鱼简单又好吃")
- 爱吃鱼的懒人....用料鱼一条郫县豆瓣适量姜葱蒜适量料酒三勺八角两瓣芹菜少许二荆条两根青花椒少许干辣椒少许生抽三勺醋一勺盐适量芡粉少许白糖一勺四川豆瓣鱼的做法鱼清除干净切块，加入两勺料酒、两勺生抽均匀涂抹，再加入几片生姜片、葱段（大葱）腌制一会去腥味锅热后加入适...
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![这才是四川豆瓣鱼最好吃的做法]( "这才是四川豆瓣鱼最好吃的做法")
- 制作简易度：★★制作时间：25分钟这鱼虽然看着红红的,可是并不辣.做出来的效果有点出乎意料的好.不喜欢起油锅炸的,可以试试用煎的,但是煎的时侯油要多一些.鱼要抹干净水份再放入煎,煎至两面皮酥脆了即可.用料材料：鲤鱼1条（约重1000克）姜末2小匙香葱粒2小匙油1000ML调味料：郫县...
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![四川红油豆瓣酱(霉豆~晒酱全过程一)食谱大全及做法，烹饪好吃的四川红油豆瓣酱(霉豆~晒酱全过程一)方法]( "四川红油豆瓣酱(霉豆~晒酱全过程一)食谱大全及做法，烹饪好吃的四川红油豆瓣酱(霉豆~晒酱全过程一)方法")
- 写给自己的菜谱、不具指导意义，只代表自己的习惯性做法和喜好。没收钱，不欠任何人，不保证每个人喜欢，不保证每个人做成功。因为从霉豆到晒酱，中间需等待几个月，所以给自己写一个未完待续的菜谱，供自己备忘。（一）霉豆瓣的时间：每年端午前后，雨水丰盛、20~25度之间、初夏向盛夏转换过...
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![川香豆瓣鱼如何做才美味，怎么做川香豆瓣鱼简单又好吃]( "川香豆瓣鱼如何做才美味，怎么做川香豆瓣鱼简单又好吃")
- 用料小葱2根香菜3根海椒2个鲫鱼2条豆腐1块豆瓣酱1大勺姜3片料酒3勺川香豆瓣鱼的做法香菜、小香葱、海椒切末在锅里倒入菜籽油，加热，倒入香菜、香葱、姜丝、海椒末，倒入料酒，放一大勺豆瓣酱。鱼处理干净，用厨房用纸擦干，放入油锅煎至两面金黄鱼和豆腐放进前面炒到料里，倒入水，煮半...
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![川味豆瓣鱼如何做才美味，怎么做川味豆瓣鱼简单又好吃]( "川味豆瓣鱼如何做才美味，怎么做川味豆瓣鱼简单又好吃")
- 自从看了《舌尖2》关于川菜的那一集，就对家常川菜种了草。虽说川菜馆子遍布全球，菜色都比家庭版的漂亮，可我依然执念于家常做法，总觉得家常做法才有温暖的烟火气。去年冬天跟四川的朋友学着做了一坛泡菜还算成功，现如今也是该清坛换一些新鲜蔬菜泡的时候了，就把萝卜辣椒生姜捞...
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![四川安格斯快手豆瓣杂酱面食谱大全及做法，烹饪好吃的四川安格斯快手豆瓣杂酱面方法]( "四川安格斯快手豆瓣杂酱面食谱大全及做法，烹饪好吃的四川安格斯快手豆瓣杂酱面方法")
- 想要快速吃上一碗正宗的四川牛肉杂酱面吗？用这个，又快又好！用料安格斯牛肉末300克豆瓣酱1勺蒜（切成大约0.6到一立方厘米大小）4瓣料酒1勺老陈醋1汤匙菜籽油2勺葵花籽油3勺面条150克蔬菜200克姜黄粉2克鸡精2克生抽2勺四川安格斯快手豆瓣杂酱面的做法烧油：放入葵花籽油和菜籽油，大...
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![川辣豆瓣面如何做才美味，怎么做川辣豆瓣面简单又好吃]( "川辣豆瓣面如何做才美味，怎么做川辣豆瓣面简单又好吃")
- 家家户户每年都要做豆瓣，这算是四川的一大特产了吧，豆瓣儿是川菜里最重要的调味料之一。面条里加新鲜豆瓣，那才是够辣，够味，够刺激啊！用料面自制新鲜豆瓣盐白砂糖花椒鸡精川辣豆瓣面的做法准备锅，倒入水，等烧开，下面。准备碗，放调料，鸡精，盐（少许），白砂糖一小勺，花椒面（少许）煮面5分钟用汤...
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![四川家常豆瓣酱做法烹饪大全 地道四川家常豆瓣酱如何做]( "四川家常豆瓣酱做法烹饪大全 地道四川家常豆瓣酱如何做")
- 这是今年快入秋的时候做的豆瓣酱，原本说今年不做了，闺女回来，说要豆瓣酱，于是随带做了一批。因为豆瓣做的太晚，太阳不好，差不多晒了快三个月，才把豆瓣酱里面的西瓜汁收的差不多。我做豆瓣酱，跟当地传统做法不同，当地做豆瓣酱，辣椒和生姜打烂之后，放胡豆瓣或霉豆面，花椒，八角，盐巴，放菜籽...
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![四川饭店厨师长秘传「豆瓣鱼」食谱大全及做法，烹饪好吃的四川饭店厨师长秘传「豆瓣鱼」方法]( "四川饭店厨师长秘传「豆瓣鱼」食谱大全及做法，烹饪好吃的四川饭店厨师长秘传「豆瓣鱼」方法")
- 用料开膛活鱼2.5kg酱油25G料酒50G味精2G胡椒粉10G豆瓣酱75G醋15G大油50G糖15G盐少许葱30G姜25G蒜25G水团粉20G高汤1KG花生油180G四川饭店厨师长秘传【豆瓣鱼】的做法将鱼洗净，3cm斜切刀，葱切段，姜、蒜，加葱花切片锅加入花生油，油热后下鱼，炸至微黄色捞出倒去炸油，加入大油，放葱姜...
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![四川家常豆瓣酱（辣椒酱）做法食谱大全及做法，烹饪好吃的四川家常豆瓣酱（辣椒酱）做法方法]( "四川家常豆瓣酱（辣椒酱）做法食谱大全及做法，烹饪好吃的四川家常豆瓣酱（辣椒酱）做法方法")
- 所谓的郫县豆瓣酱，就是四川人做菜少不了的豆瓣酱，有些人会以为是豆瓣做的，其实主要是辣椒，加上各种调料和主要的霉豆瓣（蚕豆腌制而成的）作为四川人，从成都双流远嫁杭州，吃的自然不和口味，好在老公口味跟我差不多，儿子也爱吃辣，所以豆瓣酱自然少不了！看了好多做法，真的不敢恭维，真的错了...
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![自制四川家常豆瓣酱食谱大全及做法，烹饪好吃的自制四川家常豆瓣酱方法]( "自制四川家常豆瓣酱食谱大全及做法，烹饪好吃的自制四川家常豆瓣酱方法")
- 今年原本不做豆瓣酱，去年做的豆瓣酱味道不错，但适合做蘸水，炒菜味道不够浓郁，在市场上买的扬名红油豆瓣酱用了两年，今年味道变的古怪的很，估计是添加剂的味道，不敢再用，只能丢弃，看来外面卖的豆瓣酱是不能用了，于是，还是自己做豆瓣酱吃起来放心。豆瓣酱还没有晒好，先记录，下来再继续补...
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![四川豆瓣肉臊做法烹饪大全 地道四川豆瓣肉臊如何做]( "四川豆瓣肉臊做法烹饪大全 地道四川豆瓣肉臊如何做")
- 转自“美食台”，为了查找方便所建，谢谢分享🙏！美味的肉臊，万能吃法。用料猪前肩肉2斤四川豆瓣酱80克姜15克熟菜籽油250克八角2个桂皮一块料酒30克冰糖一块四川豆瓣肉臊的做法猪肉肥瘦分开，瘦肉切成花生大小，肥肉剁细。郫县豆瓣剁细。锅倒菜籽油烧在6成热，下肥肉沫，加桂皮八角熬出...
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![四川豆瓣酱的详细做法大全,简单又营养的四川豆瓣酱做法]( "四川豆瓣酱的详细做法大全,简单又营养的四川豆瓣酱做法")
- 作为土著的成都人，（封面是邻居家妹妹）家里每年都会自己做豆瓣酱，几乎每道菜都能加上一勺调味，从来没买过外面的豆瓣酱。今年在海南航空的座椅上看到一句广告词—郫县豆瓣，川菜之魂。才突然感受到生活中不起眼的调味品的伟大之处，在别的地方都没有的味道。回家过暑假，正好看到我妈...
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![四川豆瓣酱（堪比郫县豆瓣）食谱大全及做法，烹饪好吃的四川豆瓣酱（堪比郫县豆瓣）方法]( "四川豆瓣酱（堪比郫县豆瓣）食谱大全及做法，烹饪好吃的四川豆瓣酱（堪比郫县豆瓣）方法")
- 昨天老妈做了豆瓣酱，发到厨友圈后，厨友@静之晗妈让出个方子，然后我自己也想学学豆瓣酱到底怎么做的，就答应了下来。老妈做豆瓣酱的方法是四川最原始，最简单的方法，不需要过多的食材，也没有繁复的工艺，仅仅需要半月时日在阳光下晒出香味。简单的才是最美味的。由于老妈做的过程没...
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![自制四川豆瓣做法烹饪大全 地道自制四川豆瓣如何做]( "自制四川豆瓣做法烹饪大全 地道自制四川豆瓣如何做")
- 小时候特别喜欢吃奶奶做的辣椒，特别香，长大后奶奶把手法交给我了。要一直延续下去，以后教女儿做，家的味道。永远不变。用料辣椒面2斤黄豆酱油2瓶盐适量花椒一两（我用的藤椒）生姜大蒜适量（看个人喜好）豆豉2包（超市有卖）豆瓣半斤自制四川豆瓣的做法生姜大蒜剁碎，不要剁太细了，辣椒面，花...
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![家庭自制四川豆瓣酱（海鲜味）食谱大全及做法，烹饪好吃的家庭自制四川豆瓣酱（海鲜味）方法]( "家庭自制四川豆瓣酱（海鲜味）食谱大全及做法，烹饪好吃的家庭自制四川豆瓣酱（海鲜味）方法")
- 豆瓣酱是川菜里必不可少的调料。小时候那些年，大部分的四川家庭都自己做；现在，随着经济的发达，无论在哪里都能买到郫县豆瓣，喜爱自己做的家庭已经不多了，可我仍然喜欢自己做的味道。记得妈妈做豆瓣酱时，总爱买些干虾仁放入，做好的豆瓣酱叫“金钩豆瓣”，味道很鲜，做菜时可不用放味精...
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![四川豆瓣炒鸡丁做法烹饪大全 地道四川豆瓣炒鸡丁如何做]( "四川豆瓣炒鸡丁做法烹饪大全 地道四川豆瓣炒鸡丁如何做")
- 用料鸡大腿肉200g青椒1-2只四川豆瓣酱少许料酒少许酱油少许花椒少许盐少许四川豆瓣炒鸡丁的做法鸡腿肉切丁，青椒切丁鸡腿肉加料酒、酱油、少许盐腌制起热锅烧油，加入鸡丁，中火炒至八成熟加豆瓣酱、少许花椒，加青椒，大火炒至全熟撒盐，起锅...
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![自制四川豆瓣酱做法烹饪大全 地道自制四川豆瓣酱如何做]( "自制四川豆瓣酱做法烹饪大全 地道自制四川豆瓣酱如何做")
- 作为四川人，基本上每家都会做豆瓣酱，百家百味，每家的做法都略有不同，我发的是我家一直以来的做法。如果您有更好的做法，可以分享出来大家学习一下。😊😊小的时候我家是一个四合院，每到这个季节每家都要晒豆瓣酱。偶尔趁大人不注意的时候去偷几瓣正在晒的豆瓣吃，又咸又香！没有下辣...
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![四川豆瓣酱（2021年）食谱大全及做法，烹饪好吃的四川豆瓣酱（2021年）方法]( "四川豆瓣酱（2021年）食谱大全及做法，烹饪好吃的四川豆瓣酱（2021年）方法")
- 每年到做豆瓣酱的日子，就忍不住，家里还有前两年做的两坛，可就是喜欢做，哪怕两个人根本吃不了多少，有时安慰自己，反正能放，豆瓣酱是越陈越好。曾经翻出母亲做的豆瓣酱，看到那坛豆瓣酱，心潮起伏，母亲早已离去，豆瓣酱尤在呢，味道还好的很！也许，这是我沉迷做豆瓣酱的缘故吧！[偷笑]就是深爱发...
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![红豆瓣烧鱼肚 川味食谱大全及做法，烹饪好吃的红豆瓣烧鱼肚 川味方法]( "红豆瓣烧鱼肚 川味食谱大全及做法，烹饪好吃的红豆瓣烧鱼肚 川味方法")
- 用料豆瓣酱1大勺鱼肚200克白糖1/2勺料酒适量盐，鸡精少许花椒，姜末，蒜瓣适量葱花适量色拉油适量生抽1/2勺老抽（李锦记红烧酱油）1/4勺红豆瓣烧鱼肚川味的做法红油豆瓣酱是这个菜品的关键蒜瓣拍烂，姜切末，花椒（忘拍了）鱼肚洗净切块，用少许盐盐料酒腌制半小时。表面裹上少许生粉（沾满不...
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![川香蚕豆瓣如何做才美味，怎么做川香蚕豆瓣简单又好吃]( "川香蚕豆瓣如何做才美味，怎么做川香蚕豆瓣简单又好吃")
- 这本是一道应季的江南小菜葱油蚕豆瓣戒五辛的我不再吃葱了，所以，嘿嘿~~~~用料带壳蚕豆2斤青花椒一小把八角2颗川香蚕豆瓣的做法蚕豆剥壳洗净备用。起油锅，油烧热转小火煸香青花椒和八角。下蚕豆瓣，不时翻炒，待外皮略收缩，下热水齐平豆瓣。煮开后转小火焖，至水干。略撒盐调味，出锅...
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![麻辣喷香的四川豆瓣食谱大全及做法，烹饪好吃的麻辣喷香的四川豆瓣方法]( "麻辣喷香的四川豆瓣食谱大全及做法，烹饪好吃的麻辣喷香的四川豆瓣方法")
- 用料青花椒500克白酒两斤左右盐两斤半鲜辣椒9斤小米辣一斤十三香两袋四川菜油视情况霉豆瓣750克麻辣喷香的四川豆瓣的做法买的新鲜辣椒洗净后在阳光下晒干表面水分，直至辣椒晒得有一点蔫蔫的。将辣椒搅拌成碎末。按10斤剁辣椒两斤半盐左右搅拌均匀后就密封在阴凉通风处放...
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![四川豆瓣酱如何做才美味，怎么做四川豆瓣酱简单又好吃]( "四川豆瓣酱如何做才美味，怎么做四川豆瓣酱简单又好吃")
- 超市的豆瓣酱总担心好脏，能自己做就自己做，吃着放心~用料霉豆瓣500g小红辣椒1500g菜籽油1000g盐500g花椒少许胡椒粒少许酒250g大料(八角)少许四川豆瓣酱的做法辣椒弄碎备用，可以剁碎也可以搅碎，加盐(不用太多)腌制备用霉豆瓣洗干净，多洗几次，要把霉全部洗掉把上述除了辣椒以外...
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![「四川郫县豆瓣酱」家庭制作法食谱大全及做法，烹饪好吃的「四川郫县豆瓣酱」家庭制作法方法]( "「四川郫县豆瓣酱」家庭制作法食谱大全及做法，烹饪好吃的「四川郫县豆瓣酱」家庭制作法方法")
- 路过重庆，只待了一天，洪崖洞、磁器口、解放碑都耍了，但纯属“走马观花，到此一游”，没啥收获，就是不辞辛苦背回来三斤【四川霉豆瓣】，菜市场买的，5块钱一斤！突显吃货本色。消耗一天时间，在家里捣鼓了梦寐以求、魂牵梦萦的【四川郫县豆瓣酱】，做法虽然没有老郫县人心中“采天地之灵气...
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![吴豆瓣鱼—川菜魂:豆瓣鱼之王食谱大全及做法，烹饪好吃的吴豆瓣鱼—川菜魂:豆瓣鱼之王方法]( "吴豆瓣鱼—川菜魂:豆瓣鱼之王食谱大全及做法，烹饪好吃的吴豆瓣鱼—川菜魂:豆瓣鱼之王方法")
- 豆瓣鱼是非常经典的一道川菜，一筷子夹上来的是雪白的鱼肉和周边环绕的葱姜蒜末和豆瓣末的浓汁，让人吃完回味无穷…。其魅力在吃货菜谱中可谓首屈一指！而放眼川渝地区各种豆瓣鱼中，吴豆瓣鱼名气最大，可谓名扬四海。好了，废话不多说，越说越饿，饿的难受，赶紧来和大厨王一起动手吧！用料...
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