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- 中国面食花样繁多，自然是离不开玩面团。现在网络发达，刚入厨房的新手，有很多菜谱可借鉴。看了菜谱面粉和水的各种比例，每个潜在的好方子都赶紧收藏起来，收藏多了，可能就没时间一一做过了，那份收藏的激情被雪藏了。其实面粉在不同季节，吸水性不同，没有固定比例的。一般家长辈的人或...
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![怎么蒸米饭好吃？比例1比1.2 求大师解惑的详细做法，怎么蒸米饭好吃？比例1比1.2 求大师解惑做法技巧]( "怎么蒸米饭好吃？比例1比1.2 求大师解惑的详细做法，怎么蒸米饭好吃？比例1比1.2 求大师解惑做法技巧")
- 用料五常大米2杯油10克怎么蒸米饭好吃？比例1比1.2求大师解惑的做法先洗2遍加的纯净水小贴士用的美的高压锅，求大师解惑，做出来很软...
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![面粉加水比例做法烹饪大全 地道面粉加水比例如何做]( "面粉加水比例做法烹饪大全 地道面粉加水比例如何做")
- 用料面粉克面粉加水比例的做法1⃣包子500g中筋面粉+260-270g清水2⃣饺子500g中筋面粉+260g清水3⃣饼类500g中筋面粉+300g清水4⃣面条500g中筋面粉+230-240g清水5⃣馒头500g中筋面粉+250g清水6⃣如果是需发酵的面团，面粉和酵母的比例春夏秋可以是100：1，冬天可以是500g面粉➕6...
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![1：1：1：1等比例无水戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的1：1：1：1等比例无水戚风方法]( "1：1：1：1等比例无水戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的1：1：1：1等比例无水戚风方法")
- 无水戚风在口感上比常规戚风更柔软，云朵般的口感！这是在别的论坛看到的方子，记录下来，只为以后方便翻阅哈用料鸡蛋5个玉米油50g低粉50g砂糖50g1：1：1：1等比例无水戚风的做法蛋清分离，这里注意是4个蛋黄，一个全蛋四个蛋清蛋黄分别加入油和低粉伴匀蛋白分三次加糖打发到湿性发泡状态...
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![绿豆淀粉凉粉成功比例制作方法记录无图食谱大全及做法，烹饪好吃的绿豆淀粉凉粉成功比例制作方法记录无图方法]( "绿豆淀粉凉粉成功比例制作方法记录无图食谱大全及做法，烹饪好吃的绿豆淀粉凉粉成功比例制作方法记录无图方法")
- 仅试验记录用料双塔绿豆淀粉100克水300+500ml800ml盐1克绿豆淀粉凉粉成功比例制作方法记录无图的做法用500ml量杯量一杯水倒入不粘锅。16cm不粘锅够用。用量杯再量一杯300ml的水，称一百克绿豆淀粉，倒入300ml水，搅拌均匀成粉水。模具抹少量油，开中小火煮500ml水，一克盐，一边煮一...
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![新鲜酵种培养记录贴（含水粉比例转换）食谱大全及做法，烹饪好吃的新鲜酵种培养记录贴（含水粉比例转换）方法]( "新鲜酵种培养记录贴（含水粉比例转换）食谱大全及做法，烹饪好吃的新鲜酵种培养记录贴（含水粉比例转换）方法")
- 春节过后，开始研究欧包和新鲜酵种，酵母宝宝养了太久，实在是记不住一些重要信息了，开个帖子供研究记录。距离做酵种液已经两个月了，只能靠回忆记录最初的过程。苹果和水混合，等待发酵有浓厚酒味后，制成酵母液，然后加面粉和水，喂三天配成1:1酵种。但是太容易回落了，只好配成固体酵种，...
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![不需要温水和比例的超简单零失败鸡蛋羹食谱大全及做法，烹饪好吃的不需要温水和比例的超简单零失败鸡蛋羹方法]( "不需要温水和比例的超简单零失败鸡蛋羹食谱大全及做法，烹饪好吃的不需要温水和比例的超简单零失败鸡蛋羹方法")
- 最爱像布丁一样嫩嫩滑滑的鸡蛋羹，也是小朋友的美味营养的快手早餐。感觉蒸鸡蛋羹也是个考验运气的东西，一不小心水倒多了，一不小心火大了……种种因素都会影响鸡蛋羹的最终成果。最近无意被我发现了一个零失败的方法，原来秘诀就在于你需要一个电饭锅，还有一个炖盅😏用料鸡蛋1...
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![自制家庭凉粉，终于找到合适的水粉比例了食谱大全及做法，烹饪好吃的自制家庭凉粉，终于找到合适的水粉比例了方法]( "自制家庭凉粉，终于找到合适的水粉比例了食谱大全及做法，烹饪好吃的自制家庭凉粉，终于找到合适的水粉比例了方法")
- 夏天好热，吃不下去饭，就想吃点凉爽的，于是想到了做凉粉，鉴于以往多次失败经验（要么软，要么硬），这次在开锅前，咨询了老师傅（也就是我妈），终于找到合适的比例了。用料水10量盖豌豆粉2量盖自制家庭凉粉，终于找到合适的水粉比例了的做法新良豌豆粉（一直用这个牌子的豌豆粉，没收过广告费）2瓶盖...
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![百香柠檬无骨鸡爪（调汁比例很重要）食谱大全及做法，烹饪好吃的百香柠檬无骨鸡爪（调汁比例很重要）方法]( "百香柠檬无骨鸡爪（调汁比例很重要）食谱大全及做法，烹饪好吃的百香柠檬无骨鸡爪（调汁比例很重要）方法")
- 🌞抓住端午小假期小手，做起了心心念念的无骨鸡抓，抱着试一试的心态，却做出了人人称赞的爪子，所以还是忍不住来分享一下用料鸡爪1斤小青瓜2条百香果2个柠檬1个小米辣4个洋葱4/1个蒜5-6瓣（切碎）姜10片（一半切碎）酱油3勺醋（陈醋白醋各一半）3勺芝麻油适量芝麻适量糖2勺胡椒粉少许冰块一...
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![家传饺子馅 被无数次要求向老母求教食谱大全及做法，烹饪好吃的家传饺子馅 被无数次要求向老母求教方法]( "家传饺子馅 被无数次要求向老母求教食谱大全及做法，烹饪好吃的家传饺子馅 被无数次要求向老母求教方法")
- 小时后家里包饺子是一件快乐的事。那时，爸爸负责和面、揉面、擀皮；妈妈负责洗菜、配菜、调馅儿；我们就帮着一起包。饺子包完了，排着队，一看就知道是谁的杰作。爸爸的手粗壮有力，双手一合就是一个，从不需要调整，速度好快，而且，他包的饺子个个昂首挺立，肚滚腰圆，饺子边缘都是随着指纹深...
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![各类面食水粉比例做法烹饪大全 地道各类面食水粉比例如何做]( "各类面食水粉比例做法烹饪大全 地道各类面食水粉比例如何做")
- 用料以500克面粉为例的用水量（液体含量）如下馒头、包子面240克手擀面210克拉面扯面300克刀削面220饺子面260–270克各类面食水粉比例的做法按各种面团水粉比例启动揉面模式2分钟小贴士由于每种面粉的吸水性不同可根据自己家的面粉液体含量上下增减10–20克左右...
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![记录自制面条的水粉比例食谱大全及做法，烹饪好吃的记录自制面条的水粉比例方法]( "记录自制面条的水粉比例食谱大全及做法，烹饪好吃的记录自制面条的水粉比例方法")
- 漫长的假期，为家人的一日三餐想破脑袋，热衷于破解一个个美食🍜自从找到数年前囤货的小面条机后，大家一起玩手工消磨时间，然后家里就开始经常做面条了，煮上一大锅浓浓的洋葱番茄肉末汤头，简单营养美味。做过几种颜色的面条，琢磨了好几次液体与面粉的比例，有时干了怎么都成不了面皮...
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![单人份黑凉粉（比例）食谱大全及做法，烹饪好吃的单人份黑凉粉（比例）方法]( "单人份黑凉粉（比例）食谱大全及做法，烹饪好吃的单人份黑凉粉（比例）方法")
- 用料宇峰黑凉粉20克水440克凉粉跟水的比例是1:22，绝对完美单人份黑凉粉（比例）的做法把水跟凉粉分别称好凉粉加入一点水（称好的水里倒），慢慢搅拌均匀，然后有流动性时，全部倒入剩下的水中，再搅拌均匀用过滤网过筛一次准备平底锅，普通锅也行。倒入锅中，不停搅。直到变成纯黑色，锅边冒泡...
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![鱼胶粉和水的比例做法烹饪大全 地道鱼胶粉和水的比例如何做]( "鱼胶粉和水的比例做法烹饪大全 地道鱼胶粉和水的比例如何做")
- 用料鱼胶粉1g水20g1÷20=0.05水500x0.05=鱼胶粉25g鱼胶粉和水的比例的做法鱼胶粉1:水20...
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![黑凉粉比例如何做才美味，怎么做黑凉粉比例简单又好吃]( "黑凉粉比例如何做才美味，怎么做黑凉粉比例简单又好吃")
- 用料凉粉20克凉白开90克开水470克黑凉粉比例的做法一定要先用凉白开去霍霍开！然后再倒进去白开水煮一下~...
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![凉粉比例如何做才美味，怎么做凉粉比例简单又好吃]( "凉粉比例如何做才美味，怎么做凉粉比例简单又好吃")
- 此食谱仅为记录一下喜欢的口感的凉粉比例，无他用料白凉粉50克水800克凉水100克黑凉粉50克水1000克凉水200克椰浆冻椰浆粉10克白凉粉50克水200克开水650克凉粉比例的做法水800g在锅里烧开，凉粉50g+凉水100g搅均匀后倒入锅里，继续搅拌至水开，关火倒出来放容器里晾凉后放冰箱冷...
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![复原乳制作/奶粉冲调比例（以奶粉做酸奶为例）食谱大全及做法，烹饪好吃的复原乳制作/奶粉冲调比例（以奶粉做酸奶为例）方法]( "复原乳制作/奶粉冲调比例（以奶粉做酸奶为例）食谱大全及做法，烹饪好吃的复原乳制作/奶粉冲调比例（以奶粉做酸奶为例）方法")
- 做酸奶的牛奶可用奶粉冲调成复原乳，没有牛奶用奶粉也可以。（风味可能有区别）做烘焙用奶粉的话冲调比例一致，蛋白质3.5是常见的全脂奶浓度。1、如果复原乳蛋白质浓度不影响制作成功：请看步骤2-3，可以用大差不差的固定无脑比例。2、如复原乳蛋白质浓度会影响制作成功：请观察原料奶...
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![年糕，米饺粉的比例食谱大全及做法，烹饪好吃的年糕，米饺粉的比例方法]( "年糕，米饺粉的比例食谱大全及做法，烹饪好吃的年糕，米饺粉的比例方法")
- 用料粳米粉糯米粉年糕，米饺粉的比例的做法年糕粳米8:糯米2，加水浸泡5天，漂洗干净，冒一次热水，送去加工(准备盐适量）老妈的方子:米饺粳米粉2:糯米粉1，100度开水和面，做好米饺后，水开入锅蒸，中间可以开盖淋水。艺术家妈妈的方子粳米3:糯米2，和面的水温度越高米粉越熟越不粘牙艺术家妈...
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![比例如何做才美味，怎么做比例简单又好吃]( "比例如何做才美味，怎么做比例简单又好吃")
- 超级喜欢撸馒头～～用料面粉500克水220糖80克比例的做法成品20个，每个40g上下...
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![最爱蛋挞比例（自用记比例）食谱大全及做法，烹饪好吃的最爱蛋挞比例（自用记比例）方法]( "最爱蛋挞比例（自用记比例）食谱大全及做法，烹饪好吃的最爱蛋挞比例（自用记比例）方法")
- 用料鸡蛋2个牛奶130克淡奶油100克炼乳10克白砂糖30克蛋挞皮10个过滤筛子一定要很细的最爱蛋挞比例（自用记比例）的做法所需材料工具把配料全部混合均匀过滤两遍！！！筛子越细蛋挞越细腻！！！正好10个不多不少，我真是个小天才哈哈哈烤箱200摄氏度25分钟...
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![蒸水蛋（完美比例）食谱大全及做法，烹饪好吃的蒸水蛋（完美比例）方法]( "蒸水蛋（完美比例）食谱大全及做法，烹饪好吃的蒸水蛋（完美比例）方法")
- 从小很喜欢吃蒸水蛋，也尝试了很多菜谱比例，感觉这个比例是我最喜欢的口感，没有什么多余的水，滑滑嫩嫩，绝对OK！鸡蛋和水的比例1:1.5（即鸡蛋1水1.5）用料鸡蛋4个（约180克）温水270克盐1克食用油少量蒸鱼豉油适量葱花可有可无蒸水蛋（完美比例）的做法4个鸡蛋加1克盐用筷子或手动打蛋器充分...
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![可可吐司（最佳水粉比例自测技巧）食谱大全及做法，烹饪好吃的可可吐司（最佳水粉比例自测技巧）方法]( "可可吐司（最佳水粉比例自测技巧）食谱大全及做法，烹饪好吃的可可吐司（最佳水粉比例自测技巧）方法")
- 面包中含水量即配方中水份与面粉的比例，水份除了水外，还包括鸡蛋、牛奶、豆乳等食材中的水份含量。一般软式面包含水量从65%～90%不等，含水量越高越松软，但也会越难掌控面团状态。不同牌子的面粉吸水能力不同，同一牌子不同批次的也不尽相同。因此含水量需要根据自己对面团的感觉...
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![广式萝卜糕/腊味萝卜糕（内附粉水比例）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式萝卜糕/腊味萝卜糕（内附粉水比例）方法]( "广式萝卜糕/腊味萝卜糕（内附粉水比例）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式萝卜糕/腊味萝卜糕（内附粉水比例）方法")
- 今天真是多产的一天啊~-太懒惰不想修图系列2-作为一个到处漂泊的广州人我决定潜心厨艺把家的味道随身携带——————我发现不同牌子的粘米粉和面粉一样吸水量是不同的，这个方子的比例适合三象牌粘米粉，如果用新良的粘米粉，水量需要减少一点，其他牌子的还没摸索过。用料粉浆...
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- 经常做面食，但总把握不好粉与水的比例，从网上查询的总结一下，后续还会不断补充完善，也欢迎各位朋友提供建议用料普通面粉100克水50克面食制作中面粉与水的比例的做法包子、面包的面与水之比100：55，即1000克面粉550克温水，春秋节可调整到100：60，即1000克面粉用温水600克。冬季用温...
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![甜蜜的饺子（新手必看，内含水粉比例）食谱大全及做法，烹饪好吃的甜蜜的饺子（新手必看，内含水粉比例）方法]( "甜蜜的饺子（新手必看，内含水粉比例）食谱大全及做法，烹饪好吃的甜蜜的饺子（新手必看，内含水粉比例）方法")
- 吃什么呢？周末时光短暂用料温水200克中筋面粉350克发酵粉10克南瓜胡萝卜鸡蛋4个甜蜜的饺子（新手必看，内含水粉比例）的做法温水、粉、发酵粉混合揉匀发酵后使用取面团（发酵问题，冬天可以放一盆热水放入烤箱里，保持湿度和温热更有助于快速发酵，大概一小时左右发酵成功）搓条备用想知...
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