![免揉法棍（天然酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉法棍（天然酵种）方法]( "免揉法棍（天然酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉法棍（天然酵种）方法")
- 用料1(天然酵种酵头)中粉1.12盎司，32克天然酵种0.75盎司，21克（水粉比例1：1）水1.12盎司，32克用料2(主面团)中粉10.95盎司，310克天然酵种酵头全部盐0.25盎司，7克水6.6盎司，187克免揉法棍（天然酵种）的做法1(天然酵种酵头)混合原料，加盖，室温发酵8到10小时免揉法棍（天然酵种）的做法2混合所有...
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![免揉！天然酵母酸面包食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉！天然酵母酸面包方法]( "免揉！天然酵母酸面包食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉！天然酵母酸面包方法")
- 用料天然酵母60克伯爵T65270g鲍勃红磨坊全麦粉30克水225克盐3克免揉！天然酵母酸面包的做法天然酵母浮水测试，漂在水面上就可以用了除了盐以外其他一起加入搅拌成形即可每半小时翻折一次，共六次。这是第一次翻折第二次翻折，加入盐3g。后加盐可以降低对酵母影响。手上沾点水可...
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![懒人免揉过夜发酵佛卡夏（天然酵种弃种版，含酵母版转换法）食谱大全及做法，烹饪好吃的懒人免揉过夜发酵佛卡夏（天然酵种弃种版，含酵母版转换法）方法]( "懒人免揉过夜发酵佛卡夏（天然酵种弃种版，含酵母版转换法）食谱大全及做法，烹饪好吃的懒人免揉过夜发酵佛卡夏（天然酵种弃种版，含酵母版转换法）方法")
- 这款佛卡夏很适合作为周末的brunch。前一天晚上混合好面团让它室温隔夜发酵。第二天早上放上喜欢的配料等他二发的时候可以准备其他东西，我喜欢配上浓汤和太阳煎蛋🍳一起吃，差不多弄完这些佛卡夏也可以开始烤了，十分方便。用料天然酵种1:1:1比例50克面包粉250克水200克盐5克...
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![免揉天然酵母果干面包食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉天然酵母果干面包方法]( "免揉天然酵母果干面包食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉天然酵母果干面包方法")
- 满满的果干，酸酸甜甜别有一番风味。简单免揉，如果你有天然酵母，赶快来试试吧用料高筋面粉300克水225克盐5克天然酵母60克水果干150克（杏干80克，葡萄干30克，芒果干20克，枣20克）朗姆酒20毫升免揉天然酵母果干面包的做法前一晚睡前喂养天然酵母，第二天早上检查一下，轻轻地挖一小勺放水...
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![天然酵母养成记5:免揉无糖无油天然酵母欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母养成记5:免揉无糖无油天然酵母欧包方法]( "天然酵母养成记5:免揉无糖无油天然酵母欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母养成记5:免揉无糖无油天然酵母欧包方法")
- 我的第一个天然酵母欧包。完全不需要揉面，只等时间让面包慢慢长大。添加多种面粉，无糖无油，健康有麦香。——葡萄酵种➕葡萄干，真的绝配！（这么多的酵母不用怎么办？只能越养越多，真是无语，自己养的，自己吃😂）用料1、主面团:中筋面粉260克全麦粉100克水252克2、天然葡萄种144克盐6克3...
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![家庭天然酵种当天法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的家庭天然酵种当天法棍方法]( "家庭天然酵种当天法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的家庭天然酵种当天法棍方法")
- 小安一直纠结要不要出法棍的方子，鲁邦种法棍真的是一个好难的课题啊！在Cocolat老师和芳薇的班班Ange的鼓励下，我决定记录自己的制作方法。这样有利于自己练习，同时也希望可以帮助到其他被棍子折磨的同学们。我一直认为学好基础面团同时也在学会其他包的路上。因此我是比较建...
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![天然酵种法棍（来自saraou）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种法棍（来自saraou）方法]( "天然酵种法棍（来自saraou）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种法棍（来自saraou）方法")
- 喜欢吃法棍，所以在下厨房找各种法棍的方子准备自己做，发酵时间没有按照作者的来，份量除以2用料T65250克水177克天然酵种51.5克新鲜酵母3.2克盐4.8克天然酵种法棍（来自saraou）的做法8:40面粉和水称量倒入搅拌桶，低速混合，静置水解10:20水解后面团已经有筋度，加入天然酵种，低速搅拌，...
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![天然酵种免揉欧包做法烹饪大全 地道天然酵种免揉欧包如何做]( "天然酵种免揉欧包做法烹饪大全 地道天然酵种免揉欧包如何做")
- 烤欧包反反复复半年多，从商业酵母逐渐进阶到天然酵种，坚持懒人不爱揉面，加上没时间。这是最新的做法，超香！这个面包适合做面包的进阶，如果是新手请参考我之前的免揉欧包方子。面包的关键在于对发酵状态的掌握，需要时间才会慢慢理解。我喜欢冷藏发酵，因为省时省力恒温可控，加上会更...
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![天然酵种杏仁粉法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种杏仁粉法棍方法]( "天然酵种杏仁粉法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种杏仁粉法棍方法")
- 最近喜欢用杏仁粉代替面粉做蛋糕和饼干，不是用买的那种，一定要自己磨，颗粒大，质感丰富，最重要的是特别香。有一天吃着杏仁粉蛋糕，突然来了灵感，这么香浓的原料放在面包里应该也会很好吃吧？用我每周必做的天然酵种法棍来试验，果然效果很好：本来就外脆内润的法棍加了大量杏仁粉后香味...
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![免揉天然酵种橄榄乡村欧包（超详细图示流程）食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉天然酵种橄榄乡村欧包（超详细图示流程）方法]( "免揉天然酵种橄榄乡村欧包（超详细图示流程）食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉天然酵种橄榄乡村欧包（超详细图示流程）方法")
- 通常我喜欢死磕一种面包直到满意，上次的天然酵种橄榄面包留下的遗憾，此次一并解决。配方还是原来的配方，只是做法有少许调整，整形也有所变化。面包含面粉300克，含水量近80%。用时三天。此面包整形和烘烤都有一定技术含量，不建议新手尝试。用料高筋面粉150克全麦粉75克天然酵种（1...
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![天然酵种亚麻籽法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种亚麻籽法棍方法]( "天然酵种亚麻籽法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种亚麻籽法棍方法")
- 很多人都知道亚麻籽的营养价值，是众所周知的“健康食品”之一。我喜欢用它做烘焙倒不是为了健康，而是因为它在烘烤过程中会产生很自然的香味，和清淡的主食面包最相配不过。亚麻籽是很吸水的原料，所以一般会先单独加水浸泡过夜再揉入面团，但是这款36小时天然酵种法棍配方已经有...
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![［消耗天然酵种］无油免揉手抓饼食谱大全及做法，烹饪好吃的［消耗天然酵种］无油免揉手抓饼方法]( "［消耗天然酵种］无油免揉手抓饼食谱大全及做法，烹饪好吃的［消耗天然酵种］无油免揉手抓饼方法")
- 为了消耗天然酵种原本应该被丢掉的那些面糊，勤俭持家如我物（wai）尽（da）其（wu）用（zhuang）创建了这个菜谱(￣▽￣)原本以为会是蛋饼的口感，做好之后发现比蛋饼更加筋道，比较接近手抓饼，但不像传统手抓饼那样油腻，拿来做早餐饼很合适，天然酵种本身就有一定的筋度，所以完全可以免掉动手揉面的过...
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![NYT免揉天然酵母面包食谱大全及做法，烹饪好吃的NYT免揉天然酵母面包方法]( "NYT免揉天然酵母面包食谱大全及做法，烹饪好吃的NYT免揉天然酵母面包方法")
- 转载自用，来自RecipefromJimLaheyAdaptedbySamSifton老面做法：用料面包粉3.5杯/475g盐1茶匙/6g老面0.75杯/180g芝麻2匙/20gNYT免揉天然酵母面包的做法在盆里混合面粉和盐在碗里搅匀老面和300g（即1又1/4杯）水，将这碗液体倒进面粉盆里，搅拌至无干粉。密封盖好放冰箱10-24h。第二...
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![免揉天然酵母三明治面包食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉天然酵母三明治面包方法]( "免揉天然酵母三明治面包食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉天然酵母三明治面包方法")
- 吃惯了微酸的天然酵母面包，普通面包总觉得味道不够好吃😋偶尔想做个三明治也喜欢用一样的面包，于是就做个Sourdough三明治，切片冻起来，随吃随解冻，很方便，味道也不打折用料高筋面粉（11.5%蛋白质含量）350克水228克天然酵母105克融化黄油18克糖15克盐7克免揉天然酵母三明治面包的做...
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![免揉乡村面包（天然酵母）食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉乡村面包（天然酵母）方法]( "免揉乡村面包（天然酵母）食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉乡村面包（天然酵母）方法")
- 参考爱和自由老师的方子，配方里干酵母改为天然酵母用料高筋面粉（或法粉T55）200克全麦粉50克天然酵母（粉水1:1）80克盐4.5克水200克糖6克免揉乡村面包（天然酵母）的做法冰箱里取自制天然酵母80克，室温回温半小时，200克水调和酵母水混合面粉、糖、盐，搅拌到没有干粉，盖保鲜膜，室温（26度左...
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![黑麦天然酵种小米法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦天然酵种小米法棍方法]( "黑麦天然酵种小米法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦天然酵种小米法棍方法")
- 黑麦酵种加上小米粗粮，这款法棍风味和营养双赢。用料法包粉425克millet（小米）50克冰水315克黑麦天然酵种（100%水粉比例）150克盐10克黑麦天然酵种小米法棍的做法小米加水浸泡过夜，沥干。混合315克冰水，小米和粉，搅拌成团，手揉就可以。冰箱冷藏浸泡过夜，8到12小时加入盐和天然酵种，用K...
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![天然酵种无油蜂蜜欧包~免揉食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种无油蜂蜜欧包~免揉方法]( "天然酵种无油蜂蜜欧包~免揉食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种无油蜂蜜欧包~免揉方法")
- 石板烤欧包还是不够熟练，继续练习。我的做法不是很专业那种，完全是怎么方便怎么来，手法不专业，面粉不专业。写菜谱只是作为一个记录。不要从专业的角度来要求我哦。这个配方做了两次，第一次核桃蔓越莓口味的，第二次巧克力味的，个人更加喜欢巧克力味的。配方中的细麦麸可以换成全...
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![天然酵种糯米粉法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种糯米粉法棍方法]( "天然酵种糯米粉法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种糯米粉法棍方法")
- 上次做了米粉法棍，很成功，马上就想到是否可以把米粉换成糯米粉。一试之下，效果很有趣：完全不同于米粉法棍晶莹剔透的轻盈口感，糯米法棍充分体现糯米软韧有嚼头的质地，和香脆的外壳呼应，口感非常独特。虽然只有10%的糯米粉，但是对于面团的影响强大到我想骂人：那个粘手啊！不光是湿软，...
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![「随手面包」天然酵种全麦南瓜燕麦免揉面包食谱大全及做法，烹饪好吃的「随手面包」天然酵种全麦南瓜燕麦免揉面包方法]( "「随手面包」天然酵种全麦南瓜燕麦免揉面包食谱大全及做法，烹饪好吃的「随手面包」天然酵种全麦南瓜燕麦免揉面包方法")
- 刚做好了的酵种宝宝实在太可爱了，迫不及待随手做了一个快手包，居然出乎意料的好吃，要给自己打call(•̀ᴗ•́)و̑̑天然酵种我用的葡萄干浸泡法，一个星期可用，超香超甜超圆满：用料天然酵种大概60g全麦粉40g水30g南瓜切片80g燕麦15g白芝麻5g盐一点点【随手面包】天然酵种全麦...
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![黄金时代的法棍——波兰种+天然酵种双种发酵法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的黄金时代的法棍——波兰种+天然酵种双种发酵法棍方法]( "黄金时代的法棍——波兰种+天然酵种双种发酵法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的黄金时代的法棍——波兰种+天然酵种双种发酵法棍方法")
- 一个世纪前，用天然发酵种制作面包一直是法国面包师的习惯。在我们今天所知道的面包酵母出现之前，18和19世纪的面包师使用啤酒生产的副产品啤酒酵母，与天然酵母混合来减轻面包的重量。19世纪后期，面包酵母出现了，面包商开始使用它。起初，面包师非常谨慎地采用了这种创新，他们把面...
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![「健康食」免揉天然酵母法棍 No-knead Sourdough Baguette食谱大全及做法，烹饪好吃的「健康食」免揉天然酵母法棍 No-knead Sourdough Baguette方法]( "「健康食」免揉天然酵母法棍 No-knead Sourdough Baguette食谱大全及做法，烹饪好吃的「健康食」免揉天然酵母法棍 No-knead Sourdough Baguette方法")
- 法棍方子有很多。上来就动手的直接法，隔夜再来的波兰种老面法，没有孰优孰劣，只有适不适合。我一不会揉面，二有天然酵母，终于给我找到一个免揉的天然酵母方子，老师还是一个在法国开boulangerie的地道面包师。为什么觉得他地道？接着看。首先，这个方子来自一个基础配方：面粉1000g盐16...
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![两个材料新手免揉酸面包—Basic sourdough bread 鲁邦种/天然酵母种食谱大全及做法，烹饪好吃的两个材料新手免揉酸面包—Basic sourdough bread 鲁邦种/天然酵母种方法]( "两个材料新手免揉酸面包—Basic sourdough bread 鲁邦种/天然酵母种食谱大全及做法，烹饪好吃的两个材料新手免揉酸面包—Basic sourdough bread 鲁邦种/天然酵母种方法")
- 基础免揉——连重复折叠都没有的免揉酸面包（sourdoughbread）。需要用酸面包种（鲁邦种）。面包种培育方法请见我另一个食谱。只需面粉、水——免揉、过夜发酵、新手都会做！（65%含水量——适合新手）酸面包种/鲁邦种有什么不同？哈哈，酸面包种（sourdoughstarter）是英文翻译，它在巅峰活跃状...
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![免揉天然酵种酸面包 No-Knead Sourdough食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉天然酵种酸面包 No-Knead Sourdough方法]( "免揉天然酵种酸面包 No-Knead Sourdough食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉天然酵种酸面包 No-Knead Sourdough方法")
- 用料天然酵母菌种(starter)200g水400g面粉300g全麦面粉300g盐3g免揉天然酵种酸面包No-KneadSourdough的做法激活菌种在菌种里加50g水和50g面粉，混合均匀，在室温下保存3-6小时直到充满气泡。测试菌种活性盛一小勺菌种放进一杯水里，如果菌种飘在水上就说明可以用它做面包了。...
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![免揉隔夜发酵天然酵种弃种披萨面团食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉隔夜发酵天然酵种弃种披萨面团方法]( "免揉隔夜发酵天然酵种弃种披萨面团食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉隔夜发酵天然酵种弃种披萨面团方法")
- 用料天然酵种60克水210克橄榄油12克盐6克高筋面粉300克免揉隔夜发酵天然酵种弃种披萨面团的做法弃种中加入水，盐，橄榄油搅拌均匀后加入面粉搅拌至没有干粉，盖保鲜膜水解40分钟。40分钟后用拉伸折叠的方式整理一下面团，大概折叠4-5下就能得到一个表面基本光滑的面团。容器里抹...
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![隔夜天然酵种大孔洞欧包「天然酵种」【欧包]( "隔夜天然酵种大孔洞欧包「天然酵种」【欧包")
- 常温下的过夜发酵面包。要用到当天早上喂养锅的天然酵母面团突然意识到天然酵母长时间发酵，能够让面团有更多的时间去松弛去起筋，而酵母粉是机械化二次发酵，时间相较短。_aR4Tc用料天然酵母面团90g盐16g高粉700g麦芽糖浆15g黑麦50g隔夜天然酵种大孔洞欧包【天然酵种】【欧包...
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