- 用料冰牛奶120克高筋面粉200克鸡蛋1个细砂糖25克盐2克中筋面粉50克耐高糖干酵母3克玉米油15克基础面包坯的做法所有材料倒入面包机里,和面程序两个。第1次发酵好。滚圆。醒15分钟擀薄刷一层鸡蛋液,放上火腿,放上马苏里拉芝士碎。再醒15分钟。小贴士卡士上下180度11-13分钟非...
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- 本方所用模具为:学厨7寸不粘热狗模6个,尺寸大约为19*7*2.5cm。用料高筋面粉(白燕面包粉)300克全蛋液60克牛奶160克(±5克)白砂糖30克盐3克耐高糖即发酵母3克黄油30克基础热狗面包坯(简单好记)的做法如图所示准备好所有材料。将除了酵母和黄油以外的所有材料放入面包机,选择和面键...
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- 用料鸡蛋3个低筋面粉50克色拉油24克细砂糖(用于蛋黄)18克牛奶24克细砂糖(用于蛋白)36克蛋糕坯(基础戚风蛋糕)的做法烤箱预热150度色拉油加砂糖加牛奶刮板搅至糖化开加入蛋黄翻拌开另一个剩蛋白的打蛋盆备用过筛50g美玫面粉翻拌成Z字型拌开做到没有面疙瘩蛋白打蛋盆加入细...
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- 随便记录一下自己算的方子用料汤种高筋面粉20克牛奶80克主面团高筋面粉180克牛奶30克鸡蛋19.5克酸奶13克酵母2.1克盐2.1克黄油18克糖12克基础小面包的做法把汤种部分的牛奶加热到微微沸腾,加入该部分的面粉搅匀。或者将汤种部分的面粉和牛奶混合均匀放入微波炉高火叮30秒...
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- 成都面包课用料用心做烘焙基础面包课的做法理论揉面出膜整形吐司出炉啦香草卡仕达全麦蔓越莓软欧课程详询V15390435032...
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- 第一次写面包方,参考了几个方子自己调整了下材料的量,因为是设计给小朋友的,所以单个分量减半做成迷你汉堡20个,大人的话。合并做10个就合适啦!黑白双煞更好看哦∠(ᐛ」∠)_用料高筋面粉375克酵母5克糖50克盐3克鸡蛋60克水150克黄油45克黑芝麻适量白芝麻适量全蛋液涂面面包机基...
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- 用料高筋面粉250克水(液体部分,可以用鸡蛋和牛奶代替)155-170克盐3克酵母3克糖20克黄油20克奶粉(没有可不加)10克亚麻籽版本,在此基础上加入亚麻籽20克,水30克,提前一晚泡发,冷藏备用克第一种烫种面团加水合面粉(烫种)50克沸水(烫种)60克水合面团面粉200克水(液体)100克左右糖20克第二种...
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- 用料高筋面粉250克牛奶170-175克酵母鲜酵母7.5克糖30克盐3克黄油20克面包基础方的做法记录...
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- 此配方只为便于自己记忆使用!用料高筋面粉500克牛奶➕鸡蛋2个共220克(液体量根据面粉吸水程度不同自行调节)蜂蜜60克盐4克黄油或玉米油60克酵母6克自制基础汉堡坯(12个)的做法全部材料加入面包机面包机搅拌30钟出手套膜平均分成12个,每个约76克,揉出光滑面团,松弛15分钟,再次按压...
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- 早晨要吃面包片,每次都在超市买醇熟的,别人送了一个面包机,想自己做一下,既省钱也学习一下。用料鸡蛋1只高筋粉290g黄油30g白糖40g盐3g酵母3g牛奶130ml基础面包片的做法准备好后,全部倒入面包机180度,20分钟我的量是只够半个面包机的,切开也就5-6片。想做多的可以相应加材料。出...
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- 用料1、高筋面粉250G2、鸡蛋一个约50_G3、糖(白砂糖,增香、调味、调色)40G(面粉的20%左右,30%以下)4、盐(增加面筋强度,撑出面包形状)3G(面粉的1-2%)5、酵母4G6、黄油(植物油:面粉的75%-80%,无味玉米油、色拉油;欧包一般用橄榄油。面筋保护作用)20G7、奶粉(香味调节)20G8、水(可用牛奶替换,面...
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- 简单,香甜松软~直接吃就很好吃了,也可以配果酱或奶油~懒得做造型了,随便找了个10寸的披萨深盘凑活用,哈哈哈用料高筋面粉150克普通面粉(中筋)150克白糖20克奶粉20克盐5克酵母2.5克鸡蛋1个黄油20克鲜奶油20克水110克基础软面包的做法1.把除黄油外的所有材料混合均匀,揉成光滑面团(拓...
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- 基础面包(我做出的最基础的面包)比上次做的吃起来味道好一倍。其实是不常买面包吃的人,但慢慢摸索,也会被刚出炉新鲜面包的香味吸引,蓬松的口感像棉花,像漂浮在天空的云朵,轻薄的一片竟能给人强烈的饱腹感,如此愉悦心境。下午朋友敲字,我毫无心思,有在看《幸福的面包》,他揉面时像...
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- 用料高筋面粉250g鸡蛋1个酵母粉3.5g盐1茶匙糖1汤匙水115ml黄油40g基础面包团的做法黄油软化备用。把酵母放入清水里溶解。面粉,糖,盐,鸡蛋搅拌均匀倒入酵母水继续搅拌开厨师机2档,搅拌至面团光滑可拉出一张厚的膜,加入黄油继续搅拌搅拌至可拉扯出透光的薄膜,扯破后,破洞边缘光滑...
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- 用料高筋粉250g面包基础的做法1)机械摩擦升温计算:A直接法理想面温×3-材料温-室温-水温;B中种法多加一个种面就要增加一个面温。22度环境一般机械升温考虑10度左右。2)发酵温度每升高1度,发酵时间减少10-15分钟。3)水温调节冷藏隔夜发酵(基础发酵)第一天把面团提前搅拌好,然后放入...
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- 这个方子来自原麦山丘不藏私,林育玮主厨的获奖面包,同时也是台湾人民票选出的四大古早味面包,青葱面包、红豆面包、菠萝包和奶酥包的基础面坯,也就是最重要、基础的存在啦。当然,你用它去自由发挥也是不错嗒!注意,配方难度大,基本施工专业及人员制作滴。图片也来自网络,再次只做到...
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- 自从买了厨师机,就没再买过外边的面包了。因为厨师机做起面包实在不要太轻松喲!而且好几大千买的厨师机,必须要物尽其用不是?!😁翻了好多好多的菜谱,发现一个比较好的老面包的方子,可惜老妈听说有酸奶就很抗拒。于是再左翻右翻多次尝试,终于找到一个用料简单方法简单的方子。既然...
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- 最近做的生日蛋糕,由于喜欢上了豆沙,又做的双层,蛋糕坯一定得要能承重一些的。在我的海绵蛋糕卷基础上整理的这个方子。因经常用到此方做蛋糕坯,蛋香浓郁,承重又好。特整理如下,留方自用。6寸蛋糕坯用量是此方乘以0.5,10寸蛋糕坯用量是此方乘以1.5。此处只记录蛋糕坯的做法,至于...
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- 原麦山丘的四大天王基础面包团用料中种面团高粉350g糖25g牛奶75g水(5度)135g酵母5g主面团高粉150g鸡蛋50g糖75g水(0度)75g盐5g黄油50g基础面包坯(红豆包/果酱包)的做法中种面团酵母和砂糖溶解到水和牛奶中,再加入其他材料揉成面团,25-28度室温发酵1小时发好的中种面团撕成小块,与...
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- 儿子馋汉堡了,自己做非常简单,真材实料,还可以用这个基础面团做各种小面包,非常实用~用料牛奶70克奶油65克鸡蛋1个酵母3克糖30克高筋面粉260克黄油30克盐3克基础面团汉堡坯的做法牛奶、奶油、鸡蛋、酵母、糖和高粉放入小美主锅,30秒速度3-6混合。加入盐,揉面10分钟,倒计时八分钟...
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- 自用菜谱,慎入用料高筋面粉350克耐高糖酵母5克鸡蛋1个白糖40克牛奶132克(根据面粉吸水性来)黄油35克盐2克基础面包的做法面粉,白糖,酵母,鸡蛋,牛奶放入和面机搅拌定时10分钟加入融化的黄油,盐加入和面机,继续搅拌至出膜将面团整理,继续在和面机醒面45-60分钟(发酵至两倍大),手指戳下去...
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- 自用用料海绵酵头高粉60%160克酵母1%3克水54%146克主面团高粉40%106克盐2%5克糖8%20克蛋黄3.6%9克奶粉10%24克黄油10.7%28克基础白面包的做法无...
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- 最简单的材料,最省事的做法,口感却不输肯德基,五寸汉堡模四个量。用料高筋面粉200克水110克糖20克盐3克橄榄油20克酵母3克白芝麻(表面用)适量一次发酵基础汉堡坯的做法所有材料放入面包机,2个搅拌程序不到,差不多30分钟左右,扩展阶段就行分成四份,每份85克,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15...
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- #练习笔记#戚风做过很多次,这次主要参考姗胖胖的配方,把其中的水换成牛奶,因为觉得有奶香味的戚风更想。试验前还有点怀疑觉得两个鸡蛋做六寸能满模不太可能,结果成功了。用料鸡蛋2个牛奶30克低筋面粉50克细砂糖(10+30)克玉米油20克盐少量基础戚风(蛋糕坯)的做法1、蛋黄蛋白分开2...
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- 一次发酵的基础面包坯,简单快捷,适合上班族,可以制作汉堡,热狗,肉松面包等各种装饰面包。用料盐4克糖50克蛋液45克牛奶135克酸奶100克高筋面粉400克酵母5克黄油30克一次发酵的基础面包坯的做法除黄油外所有材料放入面包机,一个揉面程序后加入室温软化的黄油,继续揉至完全阶段。...
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