![糟香上汤肉皮做法烹饪大全 地道糟香上汤肉皮如何做]( "糟香上汤肉皮做法烹饪大全 地道糟香上汤肉皮如何做")
- 水发肉皮是上海本地人的一道特色菜，被誉为本帮菜里不可或缺的一种食材，原来的上汤肉皮是用高汤来吊味我在原来的基础上又加了酒糟提味这样更能让肉皮味道浓郁用料水发肉皮150克青蒜1根糟卤2茶匙鸡清汤适量盐适量鸡精适量胡椒粉适量糟香上汤肉皮的做法肉皮在冷水中泡发一天...
- 25799
![香糟鸭翅如何做才美味，怎么做香糟鸭翅简单又好吃]( "香糟鸭翅如何做才美味，怎么做香糟鸭翅简单又好吃")
- 糟卤是从陈年酒糟中提取的糟汁，再配以各种辛香调味汁精制而成，澄清透亮，酒香浓郁。香糟卤主要盛行于上海、宁波、绍兴等部分江浙沪地区。糟卤就是将荤菜或蔬菜煮熟且冷却后，浸泡在糟卤汁中，冷藏数小时，让其入味。尤其适合夏天食用，清爽不油腻。用料鸭中翅14只(500克)葱2根姜一块...
- 24925
![糟香鸭肫如何做才美味，怎么做糟香鸭肫简单又好吃]( "糟香鸭肫如何做才美味，怎么做糟香鸭肫简单又好吃")
- 用料糟卤鸭肫若干糟香鸭肫的做法鸭肫入沸水过水下洗干净后再入锅加姜片、葱、黄酒煮酥切小块加入糟囟放3小时即可...
- 29581
![香糟一切：香糟虾+香糟鹅掌鸭信+香糟花毛「曼食慢语」的详细做法，香糟一切：香糟虾+香糟鹅掌鸭信+香糟花毛「曼食慢语」做法技巧]( "香糟一切：香糟虾+香糟鹅掌鸭信+香糟花毛「曼食慢语」的详细做法，香糟一切：香糟虾+香糟鹅掌鸭信+香糟花毛「曼食慢语」做法技巧")
- 听说还有十天左右就要迎来一大波欧洲球赛，虽然我完全看不懂球，但是时候做一个香糟拼盘了。香糟有一种酒糟的特殊香气，还有回味无穷的咸香滋味和冰镇之后清清凉凉的口感。我不会和你说我的小伙伴去看吴京的新片是带着香糟去的！微信订阅号及微店入口：amandatastes淘宝店铺：曼食慢...
- 28767
![香糟三鲜如何做才美味，怎么做香糟三鲜简单又好吃]( "香糟三鲜如何做才美味，怎么做香糟三鲜简单又好吃")
- 用料白虾8只春笋1根蚕豆150克八角2个花椒15粒小茴香3克桂皮1块草豆蔻2个糟卤汁200克葱段1段姜片2片胡椒粉3克料酒2勺香糟三鲜的做法白虾剪去虾须和虾脚，从虾头与身体的连接处剪开背部至虾尾，剔除沙线，冲洗干净。加入葱段、姜片、适量的胡椒粉和2勺料酒腌制20分钟左右。春笋...
- 7493
![香糟兔如何做才美味，怎么做香糟兔简单又好吃]( "香糟兔如何做才美味，怎么做香糟兔简单又好吃")
- 用料兔肉姜、蒜酒糟酱油、糖香糟兔的做法锅内倒油烧热倒入蒜片、姜片爆香，倒入兔肉翻炒；倒入酒糟继续翻炒加两勺水煮开关小火继续煮至快干加入酱油、糖调味出锅。...
- 12930
![香糟肉如何做才美味，怎么做香糟肉简单又好吃]( "香糟肉如何做才美味，怎么做香糟肉简单又好吃")
- 用料五花肉250克姜5片盐少许生抽适量醪糟100克大葱1根香醋少许香糟肉的做法肉洗净，加姜片、料酒煮熟后备用。锅里加油、糖将肉皮制成红色。一定要把糖烧到起大泡关火，下肉直至上色。切成厚片备葱段、姜片、醪糟锅里加油，五成热加葱、姜翻炒后加醪糟、盐、酱油、肉15分钟左右...
- 33218
![上海糟钵斗如何做才美味，怎么做上海糟钵斗简单又好吃]( "上海糟钵斗如何做才美味，怎么做上海糟钵斗简单又好吃")
- 用料鲜鲍鱼若干黑虎虾4只毛豆200g糟卤1瓶糖盐若干上海糟钵斗的做法原料解冻，清洗。鲍鱼清洗用牙刷蘸盐把黑色刷掉，用金属勺把壳分离，扔掉内脏和嘴巴，就洗好了。鲍鱼改花刀，水烧开，放入鲍鱼后关火，3分钟后捞出，过冷开水，沥干。另烧一锅水，水开后放入虾，烧3分钟后捞出，过冷水，沥干。另烧...
- 23685
![香糟虾钳如何做才美味，怎么做香糟虾钳简单又好吃]( "香糟虾钳如何做才美味，怎么做香糟虾钳简单又好吃")
- 一般吃小龙虾时虾钳都剪掉不要，以免洗刷时夹手，即便留下来，吃虾的时候虾钳也不要了。这次收拾小龙虾时，在剪掉的虾钳里挑些大的做个香糟小菜用料小龙虾钳糟卤汁香糟虾钳的做法收拾小龙虾时剪掉的虾钳留大的部分，开水煮十分钟煮好的虾钳在案板上用刀一个一个拍一下，拍裂即可（方便...
- 13477
![上海糟钵头如何做才美味，怎么做上海糟钵头简单又好吃]( "上海糟钵头如何做才美味，怎么做上海糟钵头简单又好吃")
- 看了下下厨房，发现糟货虽然有各种各样，但饭店点的糟货组合（糟钵头）却没有~来个集合版的用料鸡尖10个大虾10个鸭胗6个毛豆半斤葱姜少许糟卤2瓶冰纯净水4盆上海糟钵头的做法大虾糟货：锅里坐水，下葱姜，水开放大虾，大约3分钟捞出放到冰水中，凉了之后控水放到保鲜盒中，倒入糟卤。鸭胗糟...
- 32183
![传统上海菜 糟八钵食谱大全及做法，烹饪好吃的传统上海菜 糟八钵方法]( "传统上海菜 糟八钵食谱大全及做法，烹饪好吃的传统上海菜 糟八钵方法")
- 原材料由于演变，不同地方会有不同的食材，所以食材仅作参考，可以适当更换用料材料猪肺50g猪舌50g猪肚50g猪大肠50g猪肝50g猪心50g猪脚75g笋片油豆腐韭黄糟卤盐味精传统上海菜糟八钵的做法切备用备用备料完成其中猪肝，油豆腐，笋片最后下锅，分开放猪油，自己熬好，呈白色起锅，下猪油，烧...
- 31255
![香糟鲢鱼如何做才美味，怎么做香糟鲢鱼简单又好吃]( "香糟鲢鱼如何做才美味，怎么做香糟鲢鱼简单又好吃")
- 唯有美食与爱不可辜负！老福州经典特色美食—-#香糟鲢鱼#家乡的味道！让更多的厨友能够在此享受到各地不同的饮食文化风味用料4斤左右鲢鱼1条红酒糟250克白糖30克盐16克生姜三大片辣椒3-5粒蒜瓣3-5粒清水400ml食用油500ml香糟鲢鱼的做法鲢鱼洗净，祛除鱼腹里的黑衣。将鲢鱼沿鱼...
- 24089
![香糟虾如何做才美味，怎么做香糟虾简单又好吃]( "香糟虾如何做才美味，怎么做香糟虾简单又好吃")
- 夏日鲜嫩槽香快手菜用料香糟卤虾姜香糟虾的做法将新鲜明虾，剪去头须，再开背清除泥肠锅里水开后，将生姜片先放入煮开，然后倒入虾，等虾煮变色后，即捞出在冷开水中凉透后捞出漓干，装在玻璃盒里将糟卤倒入玻璃盒里，香糟卤要浸没过虾为好盖上盒盖，放入冰箱浸泡一天就可以了小贴士小提示...
- 29329
![史上最美味最简单的香糟鸡爪的详细做法，史上最美味最简单的香糟鸡爪做法技巧]( "史上最美味最简单的香糟鸡爪的详细做法，史上最美味最简单的香糟鸡爪做法技巧")
- 最好吃的鸡爪不在卤菜店，而是在你家哦，这是糟鸡爪的菜谱，糟鸡胗，糟鹅脚，糟鹌鹑蛋……都是同样的方法哦！注意注意：步骤三看清楚，不要再问我煮一个小时会不会太烂，我喜欢吃这样的，我买的是大鸡爪，步骤三写得很清楚，依据自己口味，时间长短根据自己喜好，煮熟即可！！用料鸡爪2斤姜3片葱5根茴香1...
- 26325
![香糟香螺如何做才美味，怎么做香糟香螺简单又好吃]( "香糟香螺如何做才美味，怎么做香糟香螺简单又好吃")
- 最好糟卤提前冰在冰箱里，糟卤的量只要超过香螺就可以，用量随意，感觉不够咸可以加盐，太咸就加食用水用料糟卤适量香螺适量辣椒随意香糟香螺的做法新鲜买来先放水里吐沙水加生姜烧开，放香螺烫3分钟，这次烧的量不多，量多可以自己加烫的时间，也不能太久，不然香螺会太老糟卤从冰箱拿出...
- 20708
![香甜醪糟的详细做法大全,简单又营养的香甜醪糟做法]( "香甜醪糟的详细做法大全,简单又营养的香甜醪糟做法")
- 四川人爱吃醪糟汤圆、醪糟蛋，自制的醪糟又香又甜。用料酵母1个糯米4斤香甜醪糟的做法糯米用热水提前泡三小时左右，再上锅蒸，直到把米蒸透可以食用为止。一个圆酒曲研成粉末备用。将蒸好的糯米饭用清水浇一遍，直到把糯米饭分成一颗一颗为止。然后把糯米饭放在台上摊凉到35度左...
- 18973
![小岛上—糟卤香螺做法烹饪大全 地道小岛上—糟卤香螺如何做]( "小岛上—糟卤香螺做法烹饪大全 地道小岛上—糟卤香螺如何做")
- 这不是舟山菜，这次做了尝试，用咸亨的糟卤和香螺结合，糟香还是螺香，是融合还是对立，味觉去感知。（用菜卤蒸香螺也非常美味）用料香螺1斤糟卤1瓶小岛上—糟卤香螺的做法肥肥的扁扁的香螺洗净。食材合集。白灼香螺。烧一锅水，水开放香螺煮3分钟捞起。螺放凉，放入密封容器，倒入香糟汁。...
- 17891
![懒人菜谱 上海菜 糟毛豆 糟凤脚食谱大全及做法，烹饪好吃的懒人菜谱 上海菜 糟毛豆 糟凤脚方法]( "懒人菜谱 上海菜 糟毛豆 糟凤脚食谱大全及做法，烹饪好吃的懒人菜谱 上海菜 糟毛豆 糟凤脚方法")
- 糟菜是夏天时节的家常菜，原料简单，做法简单，不费时也不费力，吃饭下酒都可以了，可以糟毛豆，糟凤脚，也可以糟鸡鸭胗等，很是方便！用料糟卤一瓶毛豆适量鸡脚适量懒人菜谱上海菜糟毛豆糟凤脚的做法毛豆煮熟，鸡脚煮熟，洗干净浸入糟卤浸泡到入味即可食用小贴士【1】糟卤比较咸，如果材料少怕...
- 13906
![上海糟毛豆如何做才美味，怎么做上海糟毛豆简单又好吃]( "上海糟毛豆如何做才美味，怎么做上海糟毛豆简单又好吃")
- 夏天，上海人餐桌上最少不了糟货，这种不用开油锅的食品最受欢迎了用料毛豆一定量糟卤1瓶盐少量上海糟毛豆的做法毛豆选饱满的，洗干净锅内加水放入毛豆，加点盐毛豆烧熟，捞出，凉凉糟卤倒入没过毛豆就可以了，浸半天或过夜就可以吃了...
- 15747
![一吃就让人爱上的香糟鸡脚食谱大全及做法，烹饪好吃的一吃就让人爱上的香糟鸡脚方法]( "一吃就让人爱上的香糟鸡脚食谱大全及做法，烹饪好吃的一吃就让人爱上的香糟鸡脚方法")
- 以前从来没听说过香糟卤，一次偶然的机会下吃了一次香糟鸡脚，没想到就一直念念不忘那个味道，脆香爽辣，连鸡脚骨里都是香的，真的让我和家人一吃就爱上了，于是就各种研究，终于成功做出来了……😊在下厨房里学到了那么多，偶尔还是该回报一下大家的😂用料煮鸡脚料：鸡脚750克姜片8片花椒...
- 13282
![糟香蒸鱼的详细做法大全,简单又营养的糟香蒸鱼做法]( "糟香蒸鱼的详细做法大全,简单又营养的糟香蒸鱼做法")
- 糟香蒸鱼食材：黄花鱼800g左右，葱姜片少许，五花肉少许调料：蒸鱼汁1罐，食用油20g。制作：将鱼改花刀放入盘中，加入葱姜片，淋上蒸鱼汁和食用油，放到笼上蒸10分钟后出锅即可。用料黄花鱼1条蒸鱼汁1罐五花肉80克葱姜20克糟香蒸鱼的做法黄花鱼片开葱姜，五花肉切片黄花鱼改花刀加入料酒胡椒...
- 15148
![香糟鸡如何做才美味，怎么做香糟鸡简单又好吃]( "香糟鸡如何做才美味，怎么做香糟鸡简单又好吃")
- 用料鸡一只香糟汁适量盐适量香糟鸡的做法将买来杀好的小本地鸡，放入开水锅里煮开，撇去血污浮沫然后放姜片，锅里水要没过鸡身，大火煮开后，用微火焖熟鸡捞出后切块，用盐在鸡块上抹匀留少量的鸡汤倒入买来的现成香糟汁调匀（里面含有香糟、糟烧酒）拿一只陶罐或瓷锅，把鸡块放里面，倒入香...
- 14686
![香糟虾的详细做法大全,简单又营养的香糟虾做法]( "香糟虾的详细做法大全,简单又营养的香糟虾做法")
- 时间：约15-20分钟难度：零厨艺✌️份量：2人份用料鲜虾400g生姜2片小葱20g糟卤300g饮用水200g香糟虾的做法水烧开后，放入葱、姜，虾，大火煮2-3分钟，捞出。虾过凉水（纯净水或凉白开）。虾中倒入300g的糟卤和100g的清水，冷藏浸泡2小时即可。小贴士「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载...
- 20275
![糟钵头（经典上海菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的糟钵头（经典上海菜）方法]( "糟钵头（经典上海菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的糟钵头（经典上海菜）方法")
- 上海梅龙镇职业培训学校上海菜课程，菜谱整理。用料猪肺猪心猪舌猪肚猪大肠猪肝猪脚笋片可用茭白替代韭黄味精盐糟卤糟钵头（经典上海菜）的做法所有材料煮熟备用。切片。猪肝猪心最后放。热锅，猪油煸炒姜片，放入除猪肝猪心以外所有内脏，以及茭白片，喷料酒去腥。加鸡汤，没有就加水。...
- 14049
![糟香螺如何做才美味，怎么做糟香螺简单又好吃]( "糟香螺如何做才美味，怎么做糟香螺简单又好吃")
- 夏天就是要吃糟货！就是要吃贝壳！用料香螺500g糟卤200ml葱姜若干料酒适量糟香螺的做法煮一锅葱姜水，水开后倒入料酒，放入香螺煮两分钟左右捞出香螺，放入糟卤里稍浸一段时间就可以吃啦！...
- 32022
厨趣阁
