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- 用料原因及解决办法面包制作问答的做法面包为何体积不大面包为何体积不大面包为何表皮起皱面包为何表皮太厚面包为何表皮颜色太深面包组织不良原因面包组织不良解决方法面包为何收缩面包边凹入和收缩面包烘烤初期下陷面包烘烤初期下陷解决方法...
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![饼干曲奇制作常见问题及解答的详细做法，饼干曲奇制作常见问题及解答做法技巧]( "饼干曲奇制作常见问题及解答的详细做法，饼干曲奇制作常见问题及解答做法技巧")
- 用料黄油1袋幼砂糖适量糖粉适量低筋面粉适量抹茶粉按需可可粉按需蛋液适量饼干曲奇制作常见问题及解答的做法本期主要是答疑，请看视频哦。...
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![做碱水面包，你遇到的问题也许在这有答案！的详细做法，做碱水面包，你遇到的问题也许在这有答案！做法技巧]( "做碱水面包，你遇到的问题也许在这有答案！的详细做法，做碱水面包，你遇到的问题也许在这有答案！做法技巧")
- 一位朋友特别喜欢吃碱水面包，让我做做试试，我收集了一下方子，看了一下步骤，感觉没什么太复杂的，就满口答应，第一次做出来真是胖胖的普雷结，很是可爱萌哒哒，反正我是这样认为的！朋友看完我给她发的成品照之后，只回了“你的技术真差”，伤自尊伤的泪流满面，两人不欢而散。 再见...
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![小美使用问答做法烹饪大全 地道小美使用问答如何做]( "小美使用问答做法烹饪大全 地道小美使用问答如何做")
- 转载用料鸡蛋小美使用问答的做法好小贴士1,用V模式蒸东西为什么蒸不熟？答：1，出气孔压住了，垫高一点蒸盘，2，网锅里的食材太多，出气不畅，得延长时间，3，主锅温度没到V，等温度到V水汽就够了；4，主锅里烹制的汤羹太厚实，蒸汽出不来，需要加1-2档速度；5,主锅底糊锅后也会影响出气；2,煮粥溢锅怎么办...
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![自制沙拉酱（疑问解答及建议）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制沙拉酱（疑问解答及建议）方法]( "自制沙拉酱（疑问解答及建议）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制沙拉酱（疑问解答及建议）方法")
- 由于我一直很爱吃85和新语的松松面包，一直觉得它上面的白色半透明酱很好吃，但是去超市也找不到卖的、淘宝上也找不到卖的，一度觉得有点小可惜哈哈哈，偶然在下厨房上看到了做法就实践了，以下是我做之前看了很多配方，以及看了好多人评论提出的问题，再经过我切实实践得出的答案，希望...
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![开菲尔酸奶常见问题答疑食谱大全及做法，烹饪好吃的开菲尔酸奶常见问题答疑方法]( "开菲尔酸奶常见问题答疑食谱大全及做法，烹饪好吃的开菲尔酸奶常见问题答疑方法")
- 为什么标题我不写攻略呢？因为我自身接触开菲尔，也是从下面这个帖子学开始学习的。这个攻略挺详细的，大家可以看一看。由于在闲鱼上出售多余菌种，所以碰到了很多新手，他们的问题很多基本上都是重复的，所以今天我整理了一下，发上这个帖子。以下均为我养菌一年多来的自我理解，如果有...
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![详细分析制作面包中出现的各种问题食谱大全及做法，烹饪好吃的详细分析制作面包中出现的各种问题方法]( "详细分析制作面包中出现的各种问题食谱大全及做法，烹饪好吃的详细分析制作面包中出现的各种问题方法")
- 每个人在面包制作的过程中都会遇到过无数的问题，我也是一路经历着各种失败，不断的跌倒再爬，跌倒再爬起来的。我没有参加过培训，自己看书，自己去搜索，从最早时做出的面包，我家人笑说可以把狗狗砸S了，到现在总算能做出得到认可的成品来，不容易啊。好吧，归纳一下，下面和大家分享一下我...
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![蛋糕淋面之一：甘那许淋面（详细解答淋面太稠的问题）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋糕淋面之一：甘那许淋面（详细解答淋面太稠的问题）方法]( "蛋糕淋面之一：甘那许淋面（详细解答淋面太稠的问题）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋糕淋面之一：甘那许淋面（详细解答淋面太稠的问题）方法")
- 综合大家做的过程中出现的问题，补充几点：1.此方适合可可脂含量50%及以上的巧克力，我自用是梵豪登的多，法芙娜偶尔；2.此方不适合白巧和彩巧；3.加入的淡奶油个人更喜欢用铁塔的更多一些，做出的甘那许清爽利落线条好，蓝风车做的感觉太厚重，淋面不好看。有经验欢迎大家提醒我补充。新...
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![面包20问如何做才美味，怎么做面包20问简单又好吃]( "面包20问如何做才美味，怎么做面包20问简单又好吃")
- 面包的过程来看图说话……用料如图面包20问的做法～1.23.456789101112131415.26度是最好的状态161718,重要‼️1920.保存...
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![面包烘焙常见问题解答食谱大全及做法，烹饪好吃的面包烘焙常见问题解答方法]( "面包烘焙常见问题解答食谱大全及做法，烹饪好吃的面包烘焙常见问题解答方法")
- 不管世界如何变迁，历史如何演变，这个世界唯一不变的只有两样：美食和人类对美食的热爱。面包是最质朴的美食，大大小小的面包店早已成为人们心中的美食地标。然而美味的背后，烘焙师们会遇到哪些问题？怎么解决这些问题？今天我来带你们解答一些关于面包的常见问题，希望可以帮到你哦~...
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![卡士达酱（附问答）食谱大全及做法，烹饪好吃的卡士达酱（附问答）方法]( "卡士达酱（附问答）食谱大全及做法，烹饪好吃的卡士达酱（附问答）方法")
- 此菜谱跟我的上一个菜谱《脆皮泡芙》应该算姐妹篇吧但卡士达酱应用的场景有很多，比如各种水果挞的基底，包括泡芙的内陷有任何问题可以微信问我微信：Shining2yazi由于不可以上传视频也可以在微信上跟我要视频备注“下厨房”就行了用料鲜牛奶250ml白砂糖30g香草豆荚半条蛋黄3...
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![被问了N遍的厨房香料问题，这里有答案！（上）食谱大全及做法，烹饪好吃的被问了N遍的厨房香料问题，这里有答案！（上）方法]( "被问了N遍的厨房香料问题，这里有答案！（上）食谱大全及做法，烹饪好吃的被问了N遍的厨房香料问题，这里有答案！（上）方法")
- 老师，香料这么多，我家厨房里要准备哪些才好呢？老师，XX要怎么选啊？老师，请问这个是孜然粉还是小茴香？老师，请问香料如何存放？这些问题是我们常常在课程售后群与志明优选群里常见的一些问题，对于一个厨房小白来说，面对庞大的香料家族会很头痛，那我们的专业老师是怎么样建议的呢？我们的回...
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![制作戚风的各种问题食谱大全及做法，烹饪好吃的制作戚风的各种问题方法]( "制作戚风的各种问题食谱大全及做法，烹饪好吃的制作戚风的各种问题方法")
- 用料戚风蛋糕制作戚风的各种问题的做法蛋糕塌陷？蛋糕长不高？蛋糕有布丁层？小贴士关于制作戚风的各种问题:1.蛋白打过头，韧性差，蛋糕出炉后容易回缩。2.蛋糕入炉后开门过多，导致烤炉内热力不稳定，蛋白消泡，蛋糕会缩小。3.蛋糕中心没烤透，仍是流状物，便出炉，蛋糕周边会因为中心压力大，...
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![制作基础面包的基础知识解答贴食谱大全及做法，烹饪好吃的制作基础面包的基础知识解答贴方法]( "制作基础面包的基础知识解答贴食谱大全及做法，烹饪好吃的制作基础面包的基础知识解答贴方法")
- 自从进入烘焙圈，慢慢的学习到现在的过程中，也遇到许多刚入门的小伙伴，小白们会有非常非常多关于面包和蛋糕制作的问题，不管是关于烤箱的使用，发酵箱的使用，或者是打蛋器料理机的使用，还有制作面包、蛋糕中的一些非常基础详细的问题，我不会用太多花里胡哨的复杂技术词汇，只想用最最...
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![高比例全麦面包问与答 持续更新ing（20.05.21）食谱大全及做法，烹饪好吃的高比例全麦面包问与答 持续更新ing（20.05.21）方法]( "高比例全麦面包问与答 持续更新ing（20.05.21）食谱大全及做法，烹饪好吃的高比例全麦面包问与答 持续更新ing（20.05.21）方法")
- 欢迎你来看我写的这篇“全麦面包问与答”写这个主要是因为，经常有朋友在配方下面留言问一些重复的问题，每次回答都比较费时间，所以就在这个帖子里面汇总，我会实时更新新的问题和做面包过程中一些个人感受。首先要郑重强调一点就是，本人并不专业也没有从事烘焙行业，只是爱好撸面...
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![面包制作过程中的常见问题食谱大全及做法，烹饪好吃的面包制作过程中的常见问题方法]( "面包制作过程中的常见问题食谱大全及做法，烹饪好吃的面包制作过程中的常见问题方法")
- 纯分享！一起交流学习改进～用料耐心无限用心无限面包制作过程中的常见问题的做法1.为什么面包进烤箱后烘烤不长个反而塌陷？a.搅拌不足或者是搅拌过度使得面筋断裂。b.面包发酵中温度过低导致面团发酵不良。c.也有可能是面团发酵过度使得酵母后续无支撑力。2.为什么面包内部组...
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![呕心沥血之作！看完这50个问答，转身变成欧包达人食谱大全及做法，烹饪好吃的呕心沥血之作！看完这50个问答，转身变成欧包达人方法]( "呕心沥血之作！看完这50个问答，转身变成欧包达人食谱大全及做法，烹饪好吃的呕心沥血之作！看完这50个问答，转身变成欧包达人方法")
- 你要的那些欧包干货都在这里经过前面几期【欧包创造营】的欧包知识内容科普，小伙伴们都对欧包的制作上有不同程度的疑惑，今天我们请来了世界面包冠军游东运老师，针对我们之前收集下来的欧包问题，做了快闪栏目：欧包50问，带大家更加深入了解欧包。用料欧包打蒸汽的问题01-09制作...
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![面包的10个问答做法烹饪大全 地道面包的10个问答如何做]( "面包的10个问答做法烹饪大全 地道面包的10个问答如何做")
- 学烘焙只懂怎么做那就只能做别人的搬运工只有学会为什么这么做才能让别人做你的搬运工要说做面包，最重要的就是发酵，所以我就把这一话题单独拿出来下一篇文章来探讨，欢迎关注用料又是一篇纯文字理论带你快速的了解面包面包的10个问答的做法鲁迅曾经说过授人以鱼不如授人以渔...
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![制作面包糠如何做才美味，怎么做制作面包糠简单又好吃]( "制作面包糠如何做才美味，怎么做制作面包糠简单又好吃")
- 为了尽量做到所有食材都是无添加，所以决定自己做面包糠。裹猪排、鸡翅！用料吐司面包1个制作面包糠的做法松下面包机做快速吐司一个待吐司冷却以后，撕成小块。烤盘铺锡纸放上碎吐司块。上下火100°C烤20分钟，直到碎吐司块干硬便可。放料理机打碎一定要研磨的非常细腻最后成品...
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![南瓜发糕失败问题解答食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜发糕失败问题解答方法]( "南瓜发糕失败问题解答食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜发糕失败问题解答方法")
- 在我的南瓜发糕食谱中，看到大家交的作业存在各种问题。大部分的问题都是顶部塌陷，内心湿粘不干爽，蒸好的发糕组织粗糙等等。其实之前我为大家实验这个食谱时也经历了很多次失败，大家出现的这些问题我也出现过。还记得当时为了实验这个南瓜发糕的食谱我和我的兔子们吃了将近两...
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![传统硬欧包制作的常见问题食谱大全及做法，烹饪好吃的传统硬欧包制作的常见问题方法]( "传统硬欧包制作的常见问题食谱大全及做法，烹饪好吃的传统硬欧包制作的常见问题方法")
- 用料面粉1克水1克传统硬欧包制作的常见问题的做法问题A：面团太黏？1.面团水分过多。2.活面水温过高。3.揉面时间过长，面筋断裂。问题B：烘烤后面包略扁？1.用错面粉。2.天然酵种缺乏活力。3.出缸面温过低4.面团过软5.二发时间太短或者过长6.烤箱温度太低问题C：烘烤后面包体积太小1...
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![广式月饼（知识问题解答）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼（知识问题解答）方法]( "广式月饼（知识问题解答）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼（知识问题解答）方法")
- 月饼知识点1表面或底部的颜色太深月饼表面颜太深1表面的温度太高2烘烤的时间久3表面的蛋黄刷的太多，可以根据烤箱的实际情况来调节温度，不要烘烤的时间太久，少刷一些蛋黄2底部的颜色太深是因为底火太高，可以将底火调的低一些2月饼的表面裂开是因为烘烤的时间过久或本来的馅料...
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![波兰种制作过程状态详解及常见问题回答（成功）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种制作过程状态详解及常见问题回答（成功）方法]( "波兰种制作过程状态详解及常见问题回答（成功）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种制作过程状态详解及常见问题回答（成功）方法")
- 1.波兰种用多少酵母粉？小于等于面粉量的1%，只要你的酵母是好的，放心，肯定能发起来。2.波兰种发酵需要的温度？跟我们面团发酵差不多，温暖就快，冷就慢。各人根据时间安排是室温发还是冰箱冷藏发。3.波兰种发到什么状态就能用了？波兰种第一个状态是表面有小气孔，内部有蜂窝状。这个状...
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![制作烘焙面包时常见问题及解决方法食谱大全及做法，烹饪好吃的制作烘焙面包时常见问题及解决方法方法]( "制作烘焙面包时常见问题及解决方法食谱大全及做法，烹饪好吃的制作烘焙面包时常见问题及解决方法方法")
- 用料原因及办法制作烘焙面包时常见问题及解决方法的做法吐司底部抽心原因面包整型可否用手粉如何使面包具有酸味面团加盐的作用面包醒发后摊泻原因面包出炉起皱原因油炸面包表皮出现气泡怎么办海绵蛋糕面糊太稠的原因海绵蛋糕的塌陷原因低温如何打发海绵蛋糕蛋糕卷为何开...
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- 创建这个菜谱，主要是回答一些亲们的常见问题。因为平时很忙，不一定每个问题都看得到，重复回答也很累，不喜误入。用料蛋糕答厨友们问的做法1...
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