![古法蛋糕(8寸，不缩腰）的详细做法，古法蛋糕(8寸，不缩腰）做法技巧]( "古法蛋糕(8寸，不缩腰）的详细做法，古法蛋糕(8寸，不缩腰）做法技巧")
- 记录下，以后再看，省的又忘记了。基础的步骤大家都知道，不详细写，其实过程跟戚风差不多，有主要的再放图。我又修改了下。这个方子我那天连续做了五炉(家里拜拜要用的，总共烤了七个！）都没问题，很好看，不缩腰，表面也不起皱，除了烘焙时间长了点，我六寸的用了一个半小时，八寸的用了一小时四...
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![不缩腰的轻乳酪蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不缩腰的轻乳酪蛋糕方法]( "不缩腰的轻乳酪蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不缩腰的轻乳酪蛋糕方法")
- 配方是两个椭圆模的量，或者一个8寸，或者两个六寸圆模，有人觉得量有点大，做一个六寸或者一个椭圆所有材料减半，蛋用小一点的3颗用料奶油奶酪250克酸奶（可以换成牛奶）100克淡奶油50克黄油80克蛋黄5个水50克玉米淀粉A（放水里）25克蛋白5个细砂糖80克玉米淀粉B（放在细砂糖里）10克柠檬汁少...
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![8寸戚风蛋糕🍰不塌陷不缩腰食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕🍰不塌陷不缩腰方法]( "8寸戚风蛋糕🍰不塌陷不缩腰食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕🍰不塌陷不缩腰方法")
- 最近几天宝宝总吵着要吃蛋糕，刚好今天有空，自己动手做起来，这个蛋糕配方我经常用，今天分享给大家，顺便记录一下配方！家里孩子小此方微甜，喜欢甜一点的可以在蛋黄糊中加10克左右的糖，疫情期间减少出门，在家自己做更安全，吃的更健康了……用料低筋面粉90克（包含5克玉米淀粉）牛奶75克鸡...
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![不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕方法]( "不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕方法")
- 用料油30g牛奶36g盐1g低筋粉54g鸡蛋2-3个（65-72g）糖42g柠檬1-2g不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕的做法油、牛奶、盐加在一起混合乳化。乳化如上图。乳化好之后过筛低粉，Z字型或者一字型搅拌，最好不要画圈。都混合好之后加入三颗蛋黄，我这还有一颗蛋黄没放进去就拍照了。（鸡蛋如果够...
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![原味戚风 不塌腰 不回缩蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风 不塌腰 不回缩蛋糕方法]( "原味戚风 不塌腰 不回缩蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风 不塌腰 不回缩蛋糕方法")
- 搞定戚风，不再发疯🤪😜🧁🍰🎂烤戚风有开裂不奇怪😀＊＊＊一定一定一定完全冷却再脱模！！后蛋法翻拌蛋黄糊更轻松更细腻呦本配方为低糖版，不建议再减糖2020.3.10记录与分享（内附上6寸配方）2020.3.11无低粉可将40克中筋粉＋15克玉米粉代替。2020.3.12收集厨友烘烤时间（总有一种适合自家烘烤...
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![不塌腰不回缩的杯子蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌腰不回缩的杯子蛋糕方法]( "不塌腰不回缩的杯子蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌腰不回缩的杯子蛋糕方法")
- 没事的时候就想吃点蛋糕，奈何戚风做出来之后还得等等放凉，所以就只能做点杯子蛋糕吃吃啦，感觉还不错啦，而且造型也很好看的，最重要是不会回缩也不会塌用料牛奶40克玉米油40克鸡蛋4个新良小米蛋糕粉42克糖粉50克玉米淀粉6克不塌腰不回缩的杯子蛋糕的做法材料准备好玉米油和牛奶...
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![完美六寸戚风（不缩腰不塌陷）食谱大全及做法，烹饪好吃的完美六寸戚风（不缩腰不塌陷）方法]( "完美六寸戚风（不缩腰不塌陷）食谱大全及做法，烹饪好吃的完美六寸戚风（不缩腰不塌陷）方法")
- 从接触烘焙开始就一直在做戚风蛋糕，每次做都要经历失败，各种方法都试过，不断更换方子和尝试，却还是不尽如人意。今天这篇菜谱也算是我的失败总结，也是我的第一份菜谱，希望回馈给下厨房的厨友们，潜水了这么久，也汲取了这么多营养，也该是回馈的时候了。（'▿'）其实得到这个方...
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![6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩方法]( "6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩方法")
- 用料鸡蛋3个玉米油35克低筋面粉50克细砂糖40克牛奶40克玉米淀粉5克香草精1小勺6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩的做法蛋白蛋黄分离。蛋白放冰箱。后蛋法搅拌出来蛋黄糊。蛋白滴香草精，高速大泡加糖，中速细腻加糖，低速快干性发泡加糖。蛋白蛋黄糊翻拌均匀。隔20cm倒入模具灭大气泡。...
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![不塌陷不缩腰戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌陷不缩腰戚风蛋糕方法]( "不塌陷不缩腰戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌陷不缩腰戚风蛋糕方法")
- 因为步骤比较简略，适合对戚风操作较了解的朋友用料葵花籽油40克水70克低筋面粉80克鸡蛋4个糖70克柠檬3-5滴（或塔塔粉2.5克）不塌陷不缩腰戚风蛋糕的做法1.准备无水无油盆（装蛋清），分离蛋清和蛋黄。2.水和油搅拌乳化，加入过筛低筋面粉，手动打蛋器z字搅拌，再加入4个蛋黄，Z字拌匀。3.蛋...
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![8寸戚风蛋糕，减油，不回缩，不塌腰食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕，减油，不回缩，不塌腰方法]( "8寸戚风蛋糕，减油，不回缩，不塌腰食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕，减油，不回缩，不塌腰方法")
- 家人过生日做蛋糕，只要是八寸，就都是这个方子做蛋糕胚，抹面很给力，也换过别的，不太行，不是布丁层就是各种问题戚风需注意的多，但个人感觉，非常成功的时候，往往不是紧张地生怕出错，反而都是身心松弛的时候我会尽量把方子说细，心态放松，跟着做就行，大不了当饼吃用料鸡蛋带壳320克左右低...
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![戚风蛋糕（不缩腰，不凹陷。）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（不缩腰，不凹陷。）方法]( "戚风蛋糕（不缩腰，不凹陷。）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（不缩腰，不凹陷。）方法")
- 一直做的方子留着以后备用用料牛奶或水45—50g色拉油45—50g低筋粉85g鸡蛋大的5个小的6个糖50g淀粉5g（可以不加）盐，柠檬汁少许戚风蛋糕（不缩腰，不凹陷。）的做法蛋白加少许盐和几滴柠檬汁用打蛋器打匀，分三次加入50g糖，打至硬性发泡（打蛋器拉起蛋白呈尖角，有点小弯钩也没有问题）蛋黄...
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![戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰方法]( "戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰方法")
- ❤️此方适合八寸。或者纸杯蛋糕🧁，纸杯装7分🈵️。用料鸡蛋6个玉米油50克牛奶60克低筋面粉115克玉米淀粉5克细砂糖70克柠檬汁或者白醋3滴戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰的做法1⃣️准备无油无水的两个大碗，分别放入蛋白和蛋黄。2⃣️把蛋白放入冰箱冷藏。3⃣️蛋黄里加入油，牛奶，糖搅拌均匀，加...
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![戚风蛋糕不塌陷不缩腰的详细做法，戚风蛋糕不塌陷不缩腰做法技巧]( "戚风蛋糕不塌陷不缩腰的详细做法，戚风蛋糕不塌陷不缩腰做法技巧")
- 这是我学做戚风蛋糕烤到第三次的成果，方子非常好，内容有点长（很详细为让厨友们少走弯路）请耐心看完！一个8寸蛋糕的用料！！做蛋糕记住：动作要快，配方重要，手法也重要！！！用料蛋黄80克蛋白180克细砂糖12克（蛋黄用）细砂糖55克（蛋白用）纯牛奶60克低筋面粉85克植物油60克柠檬汁5克戚风蛋糕不塌陷...
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![不用转化糖浆的广式月饼（不裂 不塌 不缩腰）食谱大全及做法，烹饪好吃的不用转化糖浆的广式月饼（不裂 不塌 不缩腰）方法]( "不用转化糖浆的广式月饼（不裂 不塌 不缩腰）食谱大全及做法，烹饪好吃的不用转化糖浆的广式月饼（不裂 不塌 不缩腰）方法")
- 请大家一定要仔细阅读小红心❤️！！！全部都是重点⚠️！！！自制碱水：_title_a自制五仁馅：_title_a自制红豆沙馅：_title_a自制枣泥馅：_title_a咸蛋黄肉松馅：_title_a❤️这个配方可以做63g月饼19个左右，这个配方可以做75g月饼15个左右！！！皮馅比例4:663g月饼：25g皮38g馅75g月饼：30g皮45g馅❤️关于回油...
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![不开裂不回缩不塌腰的纸杯蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂不回缩不塌腰的纸杯蛋糕方法]( "不开裂不回缩不塌腰的纸杯蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂不回缩不塌腰的纸杯蛋糕方法")
- 今天做的纸杯蛋糕超级简单，不开裂不塌腰不回缩，比外面买的安全健康，无比好吃。用烤箱做了一炉，还没都照，一转身的功夫就快吃出来了😂用料鸡蛋2个牛奶40克玉米油25克柠檬汁5滴细砂糖25克低筋面粉30克不开裂不回缩不塌腰的纸杯蛋糕的做法鸡蛋2枚，玉米油25g，牛奶40g，白糖25g（10g加在...
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![不塌腰不回缩哒蔓越莓戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌腰不回缩哒蔓越莓戚风方法]( "不塌腰不回缩哒蔓越莓戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌腰不回缩哒蔓越莓戚风方法")
- 用料鸡蛋5个蔓越莓适量低粉85克玉米油50克牛奶50克幼砂糖75克（蛋白中50克，蛋黄中25克）不塌腰不回缩哒蔓越莓戚风的做法1.找个干净无水无油的打蛋盆，蛋清和蛋黄分离（蛋黄里可以有蛋白，可蛋白里不能有蛋清）2.将50克幼砂糖的1/3放入蛋白中打至鱼眼泡状态，再加1/3幼砂糖，打至有纹路，再...
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![八寸戚风蛋糕(不塌腰，不回缩，不开裂)食谱大全及做法，烹饪好吃的八寸戚风蛋糕(不塌腰，不回缩，不开裂)方法]( "八寸戚风蛋糕(不塌腰，不回缩，不开裂)食谱大全及做法，烹饪好吃的八寸戚风蛋糕(不塌腰，不回缩，不开裂)方法")
- 用料鸡蛋(55克以上)5个细砂糖70克(蛋黄20克)(蛋白50克)色拉油40克牛奶40克低筋面粉65克香草精几滴柠檬汁几滴八寸戚风蛋糕(不塌腰，不回缩，不开裂)的做法容器要无油无水！蛋清蛋黄分离蛋黄加20克糖搅拌均匀再加40克油搅拌均匀再加40克牛奶搅拌乳化过筛入65克低筋面粉画Z到无干...
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![不缩边不塌腰的古早蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不缩边不塌腰的古早蛋糕方法]( "不缩边不塌腰的古早蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不缩边不塌腰的古早蛋糕方法")
- 用料鸡蛋8个低筋面粉155克玉米油100克牛奶195克砂糖100克盐1克不缩边不塌腰的古早蛋糕的做法提前准备好所有材料，蛋清蛋黄分离。盐直接称在砂糖中即可。玉米油倒入一个较大的容器中。隔热水加热到80度左右。趁热筛入低筋面粉，快速搅匀。接着加入常温牛奶，用来回划的方式搅拌...
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![红丝绒蛋糕不缩腰不塌陷容易上手食谱大全及做法，烹饪好吃的红丝绒蛋糕不缩腰不塌陷容易上手方法]( "红丝绒蛋糕不缩腰不塌陷容易上手食谱大全及做法，烹饪好吃的红丝绒蛋糕不缩腰不塌陷容易上手方法")
- 红彤彤的很喜庆加入可可粉又有巧克力蛋糕的味道用料鸡蛋6个红曲粉10克可可粉5克低筋面粉90克玉米油50克牛奶75克白砂糖100克玉米淀粉（不收腰的关键)10克红丝绒蛋糕不缩腰不塌陷容易上手的做法准备好材料准备两个蛋盆蛋清蛋黄分离倒入牛奶玉米油糊化作业筛入低筋粉可可粉红...
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![8寸戚风蛋糕（不回缩、不塌腰）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕（不回缩、不塌腰）方法]( "8寸戚风蛋糕（不回缩、不塌腰）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕（不回缩、不塌腰）方法")
- 这款属于微甜的，喜欢甜一点的可以把糖➕到70g，这是我试了n多个配方后得出来最成功的配方了。分享给各位ʕ•ᴥ•ʔ用料鸡蛋4只植物油50g牛奶60g糖60g低筋面粉80g盐1g柠檬汁或白醋几滴8寸戚风蛋糕（不回缩、不塌腰）的做法首先，把蛋白跟蛋黄分别放到无油无水的干净的容器里（蛋白里...
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![不塌腰不回缩的纸杯蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌腰不回缩的纸杯蛋糕方法]( "不塌腰不回缩的纸杯蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌腰不回缩的纸杯蛋糕方法")
- 新手小白也能成功，零失败！6寸蛋糕配比～用料鸡蛋3个（55到60克一个左右）糖粉45克（等量细砂糖也可以）玉米油30克低筋面粉50克牛奶40克玉米淀粉5克柠檬汁几滴糖粉（蛋黄糊用）15克（可不加）不塌腰不回缩的纸杯蛋糕的做法蛋清蛋黄分离，这里我用的土鸡蛋，黄比较黄哈。所有材料称好备用，一定要精...
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![纸杯戚风蛋糕—不回缩，不塌腰的详细做法，纸杯戚风蛋糕—不回缩，不塌腰做法技巧]( "纸杯戚风蛋糕—不回缩，不塌腰的详细做法，纸杯戚风蛋糕—不回缩，不塌腰做法技巧")
- 女儿这几天老吵着要吃纸杯蛋糕，好吧，今天满足她们的愿望用料糖65克油70克水70克低筋面粉80克泡打粉3克鸡蛋3个（65克左右/个）盐1克柠檬汁几滴（沒有可滴几滴醋）橙皮碎一小搓（个人喜欢，可不加）纸杯戚风蛋糕—不回缩，不塌腰的做法准备好材料油，水，10克糖混合均匀加入低粉及泡打粉，搅拌如视...
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![不收腰、不回缩的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不收腰、不回缩的戚风蛋糕方法]( "不收腰、不回缩的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不收腰、不回缩的戚风蛋糕方法")
- 用料鸡蛋4个细砂糖60克牛奶50克玉米淀粉6克低筋面粉65克玉米油35克柠檬汁适量不收腰、不回缩的戚风蛋糕的做法鸡蛋蛋清和蛋白分离。分别放入两只碗里。蛋黄碗里放入纯牛奶、玉米油，防止蛋黄干裂。打蛋清。将细砂糖分三次放入蛋清里。低速档打到蛋清起鱼眼泡，打蛋器提前后，有...
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![轻乳酪芝士蛋糕（不开裂不塌底不缩腰）食谱大全及做法，烹饪好吃的轻乳酪芝士蛋糕（不开裂不塌底不缩腰）方法]( "轻乳酪芝士蛋糕（不开裂不塌底不缩腰）食谱大全及做法，烹饪好吃的轻乳酪芝士蛋糕（不开裂不塌底不缩腰）方法")
- 2个6寸模的量用料【蛋黄糊材料】奶油奶酪（Kiri）200克淡奶油（雀巢）50克老酸奶（风行）180克无盐黄油（总统）45克低筋面粉（皇后）35克玉米淀粉（用低筋面粉也是可以的）25克蛋黄6个【蛋白材料】蛋清6个细砂糖（偏好甜的可以多加20克）60克海盐1克柠檬汁几滴轻乳酪芝士蛋糕（不开裂不塌底不缩腰）的做...
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![8寸轻乳酪蛋糕不开裂不缩腰食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸轻乳酪蛋糕不开裂不缩腰方法]( "8寸轻乳酪蛋糕不开裂不缩腰食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸轻乳酪蛋糕不开裂不缩腰方法")
- 做过很多次的轻乳酪蛋糕，比较靠谱的配方，不裂，不缩腰，口感非常好，比外面买的好吃。吐血写下了这方子，也是方便自己日后查阅。奶油奶酪我用妙可蓝多，刚刚好一盒是240克的，一次用完用料A材料（隔热水融化）：奶油奶酪240克牛奶55克黄油55克淡奶油40克~~~~~~~~~~~~~B材料（搅拌均匀）：低筋面粉3...
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