![上海辣火酱如何做才美味，怎么做上海辣火酱简单又好吃]( "上海辣火酱如何做才美味，怎么做上海辣火酱简单又好吃")
- 用料尖红辣椒600克大蒜3-4头生姜50克高度白酒100克盐30克糖20克上海辣火酱的做法1.尖红辣椒洗干净，控干水分。大蒜去皮，生姜去皮，切小丁。上面的材料，放入白酒用粉碎机粉碎，里面还要放入一点点食盐玻璃瓶用开水泡洗，再擦干没有一滴滴水。放入辣椒酱，撒入一点点糖适量调味。一周...
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![上海黄酱如何做才美味，怎么做上海黄酱简单又好吃]( "上海黄酱如何做才美味，怎么做上海黄酱简单又好吃")
- 豆腐衣包肉，一直不知道为什么它会被上海人称为黄酱，包裹着肉糜的豆腐皮经过煎炸后，会充分吸收肉和酱汁的味道，亦脆亦糯，咬上一口，美妙！用料肉糜250克豆腐衣180克鸡蛋1个生抽2勺老抽1勺糖2克麻油1勺上海黄酱的做法将豆腐衣一裁为二，像包百叶包一样，将调好味的肉糜包入，收口处可以抹...
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![辣炒上海青如何做才美味，怎么做辣炒上海青简单又好吃]( "辣炒上海青如何做才美味，怎么做辣炒上海青简单又好吃")
- 用料小米椒4、5个蒜瓣3、4个辣炒上海青的做法热锅放少许油，放辣椒蒜瓣爆香大火放入青菜翻炒一分钟，关火放调料就ok了。...
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![我的上海炒酱——八宝辣酱食谱大全及做法，烹饪好吃的我的上海炒酱——八宝辣酱方法]( "我的上海炒酱——八宝辣酱食谱大全及做法，烹饪好吃的我的上海炒酱——八宝辣酱方法")
- 这道炒酱，奶奶做过，妈妈做过，爸爸也会做。过着辣酱，呼噜噜一碗泡饭下肚；还没觉得饱，再来一碗泡饭。上海长大的孩子，有没有觉得这个辣酱是过泡饭的绝对最佳拍档？有了小家，每年冬笋上市，我都要做几次炒辣酱。自从得了糖尿病后，这个小菜就做的少了，因为里面要放不少白糖。但是有时实在嘴...
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![上海辣肉酱如何做才美味，怎么做上海辣肉酱简单又好吃]( "上海辣肉酱如何做才美味，怎么做上海辣肉酱简单又好吃")
- 用料猪颈肉／五花肉200克腌制料生抽2勺鸡精少量盐适量生粉2勺油2勺炒制调料菜籽油适量姜末两片蒜末6瓣桂林辣椒酱2勺四川辣椒酱2勺糖适量上海辣肉酱的做法我比较喜欢用猪颈肉，肉质更滑嫩，肥瘦也比较合适。把肉切成小粒，大小按自己喜好。不要太大或是太小。太大煮的时间太长会...
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![上海人都爱的本帮辣酱✨食谱大全及做法，烹饪好吃的上海人都爱的本帮辣酱✨方法]( "上海人都爱的本帮辣酱✨食谱大全及做法，烹饪好吃的上海人都爱的本帮辣酱✨方法")
- 下饭神器来了！又适合作为浇头来一碗🍜用料猪肉500克豆腐干2块土豆1个花生一把上海人都爱的本帮辣酱✨的做法土豆、豆腐干、猪肉切丁。肉丁用淀粉料酒腌制半小时。中火炒花生，盛出备用锅中放姜蒜爆香，放入肉丁炒至变色。放入土豆豆腐干继续翻炒加入生抽，老抽，豆瓣酱，盐，糖，翻炒均...
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![上海辣肉如何做才美味，怎么做上海辣肉简单又好吃]( "上海辣肉如何做才美味，怎么做上海辣肉简单又好吃")
- 用料猪梅肉250克生抽2勺淀粉1勺盐适量油适量姜姜汁甜面酱少许辣椒酱适量上海辣肉的做法猪梅肉切丁，用姜汁、生抽、盐、生粉，腌制冷藏一晚。我腌渍用的生抽，一半是用日本的鲣鱼白酱油代替的。锅中倒油，把肉丁煸熟后盛出。另起一锅倒油煸炒上海辣火酱出红油。我用了李锦记蒜蓉...
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![上海辣肉酱（牛肉版）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海辣肉酱（牛肉版）方法]( "上海辣肉酱（牛肉版）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海辣肉酱（牛肉版）方法")
- 老公一直喜欢吃面的时候加浇头～辣酱或者辣肉～每次都跟我说～如果里面是牛肉就好了～所以特意给他做一份试试看～味道很不错～明早就吃面条啦～用料牛肉500克茭白500克五香豆干8块海天黄豆酱2勺郫县豆瓣酱2勺老抽若干蒜5瓣姜5片花椒40粒白砂糖适量料酒3勺玉米淀粉1勺上海辣肉酱（牛肉版）...
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![上海辣酱面（浇头）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海辣酱面（浇头）方法]( "上海辣酱面（浇头）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海辣酱面（浇头）方法")
- 喜欢这辣酱面浇头，所以边烧边写笔记，以便日后更正改良。用料五花肉及腌制用调料五花肉200克生抽1勺老抽5滴盐1克黄酒10克白胡椒粉少许淀粉20克植物油10克土豆、豆干及调料土豆1个（约300克）豆干3块（约150克）姜末8克蒜头2瓣小米椒2个生抽3勺老抽半勺盐5克白糖2克蚝油20克熟花生米...
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![上海辣肉面如何做才美味，怎么做上海辣肉面简单又好吃]( "上海辣肉面如何做才美味，怎么做上海辣肉面简单又好吃")
- 用料肉糜(肉丁)生抽老抽盐淀粉料酒糖细面条油干辣椒/辣椒片蒜泥/姜泥鸡精(半流质鸡蛋)(芥蓝/圆白菜)(雪菜丝)上海辣肉面的做法肉糜肉丁加入生抽/老抽/淀粉/料酒/糖拌匀腌制一会热油炒干辣椒/辣椒片蒜泥/姜泥然后倒入肉继续炒煮好的面捞出加一些煮面水入碗汤里加入一点鸡...
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![上海酱鸭舌的详细做法大全,简单又营养的上海酱鸭舌做法]( "上海酱鸭舌的详细做法大全,简单又营养的上海酱鸭舌做法")
- 用料鸭舌克料酒勺姜片酱油勺大蒜瓣冰糖克老抽勺生抽勺白糖克八角花椒上海酱鸭舌的做法准备新鲜鸭舌，姜葱蒜八角，冰糖，生抽老抽等。鸭舌出水，加料酒葱姜。鸭舌出水后进锅，放入香叶八角等，加适量水。煮15分钟。如果还有腥味，可以再加些许料酒。加入生抽老抽冰糖煮30分钟，收干水份，撒...
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![零厨艺能上手的上海炒辣酱～上海辣酱面好伴侣食谱大全及做法，烹饪好吃的零厨艺能上手的上海炒辣酱～上海辣酱面好伴侣方法]( "零厨艺能上手的上海炒辣酱～上海辣酱面好伴侣食谱大全及做法，烹饪好吃的零厨艺能上手的上海炒辣酱～上海辣酱面好伴侣方法")
- 辣酱、咸菜毛豆、荷包蛋俗称面条浇头三剑客😆（我给起的名）用料猪腿肉250克鸡胗肝4个（喜欢多加）土豆3个香豆干5块香菇、蘑菇若干花生米根据个人喜好（我没加）生抽3勺老抽4勺黄豆酱2勺辣椒酱2勺（根据个人口味）白砂糖1勺（喜欢吃甜的可多加）葱若干姜若干鸡蛋面700克（三人份）毛豆咸菜肉丝1...
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![上海炒酱如何做才美味，怎么做上海炒酱简单又好吃]( "上海炒酱如何做才美味，怎么做上海炒酱简单又好吃")
- 我家经常做的一道菜，咸香下饭亦可做面条浇头用料瘦腿肉200克豆干6块毛豆子250克冬笋1个6月香豆瓣酱3大勺魔鬼椒3个上海炒酱的做法腿肉切大点丁备用毛豆子清水冲洗干净6块豆腐干切丁备用冬笋切大丁汆水去涩备用准备3大勺豆瓣酱3个魔鬼椒掰两断起锅烧油（油要比平时炒菜略多些...
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![上海牛肉酱的详细做法大全,简单又营养的上海牛肉酱做法]( "上海牛肉酱的详细做法大全,简单又营养的上海牛肉酱做法")
- 省事的免熬香料版大粒牛肉酱材料：牛腩或牛腱1000克，洋葱1个，生姜一块，甜面酱160克，豆瓣酱120克，黄冰糖50-70克四川火锅底料1包（图6），花椒油，醋（也可不用），熟白芝麻适量做法：1．牛肉切1cm见方的粒，洋葱切稍小的粒，生姜切细粒。2．炒锅内倒入油，预估正好没过牛肉。（一开始油量不足没关系，后面可以...
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![上海酱蛋如何做才美味，怎么做上海酱蛋简单又好吃]( "上海酱蛋如何做才美味，怎么做上海酱蛋简单又好吃")
- 老上海传统的酱蛋咪道嗲蜜蜜用料鸡蛋10个八角4个桂皮四块干辣椒3个香叶六片老抽4—5勺生抽3勺盐5克茶叶红茶推荐大红包一包上海酱蛋的做法先清水洗干净然后水里煮5—6分钟然后最好泡在冷水里，这样取壳容易然后用水果刀轻轻划几个小口子把这些料全部放在碗里洗，好以后就在电...
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![上海酸辣菜如何做才美味，怎么做上海酸辣菜简单又好吃]( "上海酸辣菜如何做才美味，怎么做上海酸辣菜简单又好吃")
- 小崇光，家庭聚餐饭桌上必备的凉菜，酸辣菜。简单爽口，浓油赤酱本帮菜的好搭档。从小吃到大，每次妈妈都会给我做很多放冰箱，随吃随拿，冰冰凉凉，酸酸辣辣，又脆又爽。一般都是用卷心菜做，但是最好挑选新鲜水分足的卷心菜，口感好。也可以用大白菜，这次我用的是娃娃菜，其实都是可以的。用料...
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![上海辣酱面如何做才美味，怎么做上海辣酱面简单又好吃]( "上海辣酱面如何做才美味，怎么做上海辣酱面简单又好吃")
- 上海人从小时候开始就吃的辣酱面！辣酱面的诀窍就在于汤清面滑味鲜酱浓！一碗好面肚子饿的时候胜过山珍海味……用料酱料:郫县豆瓣一勺海天黄豆酱二勺鲜肉150克冬笋两根豆腐干两块花生米100克开洋（干虾仁）少许生姜四片生抽两小勺老抽一小勺味精（鸡精）少许小葱两根面条（三碗量）300克...
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![上海本帮家常辣酱，浓油赤酱，辣酱不辣食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮家常辣酱，浓油赤酱，辣酱不辣方法]( "上海本帮家常辣酱，浓油赤酱，辣酱不辣食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮家常辣酱，浓油赤酱，辣酱不辣方法")
- 上海人从小吃到大的一道菜。做汤面的浇头，色泽光亮，酱香浓郁，赞的不得了！用料五花肉200克笋400克土豆2个小的豆干8块花生20克甜面酱150克糖3勺上海本帮家常辣酱，浓油赤酱，辣酱不辣的做法所有食材切成小丁备菜，花生我买的黄飞鸿花生，不需要另外处理。锅里倒一点油，肉丁炒变黄盛出。...
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![上海酱鸭如何做才美味，怎么做上海酱鸭简单又好吃]( "上海酱鸭如何做才美味，怎么做上海酱鸭简单又好吃")
- 用料鸭腿二只老抽二勺桂皮1块料酒一勺生抽一勺半姜几片葱二根方糖二块水二大碗上海酱鸭的做法先把鸭腿洗净汆下水，锅里倒点油把鸭皮煎至淡黄色取出放盘.然后放姜、葱小炒一下后再放入鸭腿并加入料酒，生抽、老抽等调料再放入二大碗净水，让其烧滚后再把事先准备好的（切好的方糖...
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![老上海味道-- 八宝辣酱食谱大全及做法，烹饪好吃的老上海味道-- 八宝辣酱方法]( "老上海味道-- 八宝辣酱食谱大全及做法，烹饪好吃的老上海味道-- 八宝辣酱方法")
- 正宗的八宝辣酱要放鸭胗肝、白果，宝贝不是很喜欢这个组合，所以换了对眼睛好的胡萝卜和增加抵抗力的洋葱。用料豆腐干2块花生米、青豆、胡萝卜各一把猪肉丁、虾仁各一把茭白一个洋葱半个老上海味道--八宝辣酱的做法洋葱切小丁，茭白、豆腐干、胡萝卜都切丁。我切了2块豆腐干，1...
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![八宝辣酱（上海本土版）食谱大全及做法，烹饪好吃的八宝辣酱（上海本土版）方法]( "八宝辣酱（上海本土版）食谱大全及做法，烹饪好吃的八宝辣酱（上海本土版）方法")
- 家里姆妈的老味道，甜甜辣辣鲜咸适中。小时候肉肉供应不足总能感受家里母亲让大家吃饱吃好的那份用心.用料猪肉丁500g笋丁看季节土豆1个豆腐干3块香菇6多老干妈适量甜面酱1包八宝辣酱（上海本土版）的做法后腿猪肉切丁，尽量小块，把其他配菜洗净切丁，土豆会缩，切丁可大一些开油锅，油...
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![上海酱鸽如何做才美味，怎么做上海酱鸽简单又好吃]( "上海酱鸽如何做才美味，怎么做上海酱鸽简单又好吃")
- 用料草鸽1只葱、姜适量花雕酒适量生抽适量老抽适量八角适量桂皮适量香叶适量陈皮适量冰糖1大块油适量上海酱鸽的做法鸽子洗净，冷水下锅，用大火煮开后捞出，冲洗干净热锅冷油，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、陈皮煸出香味放入鸽子，调入花雕酒、生抽、老抽、冰糖，加入足量的水，大火...
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![上海辣酱如何做才美味，怎么做上海辣酱简单又好吃]( "上海辣酱如何做才美味，怎么做上海辣酱简单又好吃")
- 用料茭白3根豆干4块甜面酱2勺里脊肉300克香菇10朵胡萝卜1根郫县豆瓣酱2勺料酒2勺生姜10片糖20克上海辣酱的做法将各种食材切丁备用～热锅冷油～下姜片爆香～加入提前腌制好的里脊肉丁煸炒5分钟～再下入胡萝卜丁、茭白丁、香菇丁一起翻炒～最后加入2勺甜面酱和郫县豆瓣酱继续翻炒（可...
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![八宝辣酱（经典上海菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的八宝辣酱（经典上海菜）方法]( "八宝辣酱（经典上海菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的八宝辣酱（经典上海菜）方法")
- 浦东技能补贴项目：经典上海菜，学习记录贴。这次请来了本帮菜陈建新大师。用料荤丁：鸡丁鸡胗或者鸭胗丁肚片丁(熟）虾仁素丁：干香菇泡发切丁豆腐干丁笋丁花生（炸好去衣）白果豌豆酱料海鲜酱3勺甜面酱2勺辣酱（郫县豆瓣或湖南辣椒酱）半勺糖1勺半水3～4勺辣椒油最后淋八宝辣酱（经典上海菜）的...
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![老妈秘藏-不辣的上海辣酱食谱大全及做法，烹饪好吃的老妈秘藏-不辣的上海辣酱方法]( "老妈秘藏-不辣的上海辣酱食谱大全及做法，烹饪好吃的老妈秘藏-不辣的上海辣酱方法")
- 下饭佐粥面浇头的无敌美味伴侣。制作简单分量十足，家常好伴侣！用料五花肉丁笋丁花生米海鲜酱老抽盐黄酒老妈秘藏-不辣的上海辣酱的做法先炒花生米：花生米洗干净不用沥得很干，带有水分，放入冷锅，倒入冷油，点火炒至花生米微爆。关火，将花生米放至自然凉透。再点火热花生米即熟。盛...
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