- 今天这款吐司用了吸水性很好的凯萨琳面粉,水量不算非常大,操作起来也不会很难,烤好后放3天依然软绵绵的。顺便跟大家分享我保存吐司的方法,就是吐司冷却后可以切厚片,我分3片一组,放在密封袋里冷冻保存,吃的时候直接拿出来放在平底锅里,小火加热即可。可以做三明治、抹果酱等等。...
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- 作为烘焙新手,尝试做过好多次面包几乎均已失败告终,最主要原因就是揉面太难了。。。我真的学不会。看着一柜子高粉存货,周末参考了很多下厨房高手的方子,又结合自己的实际情况稍稍改动了一点又重新做了一次,这次比较成功,特地记录下来,以后经常做。自己做的全麦面包,干净卫生热量...
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- 特别爱吃软糯的东西,雪媚娘也做了很多次了,感觉最近用的这个材料配比最好吃。记录一下,方便日后查看。用料糯米粉①:110克玉米淀粉:30克细砂糖:40克牛奶:180克黄油:25克糯米粉②(做手粉用):30~50克夹心部分:淡奶油:280~300克糖粉:20克水果、奥利奥碎适量放三天依旧软乎乎的雪媚娘的做法把...
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- 精致白糖不宜多吃,研究了用古法红糖代替白糖来制作土司,用波兰种方法来改善口感,不需改良剂,第三天依然松软。用料主面团材料高筋面粉230克水80-85克酵母3克鸡蛋1个牛奶10克盐3克古法红糖50克奶粉15克黄油25克波兰种材料高筋面粉50克水50克酵母1克波兰种红糖土司,隔天依然松软...
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- 秋日丰收是一年里最值得期待的时候,收获的季节里,最瞩目的,应该就是金灿灿的南瓜,金黄的颜色不但是秋天的标配,清甜的南瓜营养也十分丰富,无论怎么做都好吃。今天洋洋做的酸奶南瓜辫子包,用一次发酵的方法,面包松软有弹性,放三天依然柔软好吃,加入酸奶,编成三股辫的样子,不但好吃,颜值...
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- 小时候的味道老面包用料酵头高粉300克糖20克水230克耐高糖干酵母6克主面团高粉300克糖90克盐8克蛋液90克奶粉25克黄油72克“老面面包”放2天面包依然松软的做法先将酵头材料全部混合均匀,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大(时间大概2-3小时)我是室温发酵2小时,放入冰箱冷藏第二天早...
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- 孩子每周末回学校总得带点面包回学校去的,总想着能给他做点柔软、耐放的面包,免得过两天变硬了口感又没那么好的。之前调试了几次,我自己留在家两个,试着放了五天还挺不错的。用料高筋面粉300克牛奶110克鸡蛋1个35克左右糖25克奶粉15克炼乳20克蜂蜜25克黄油35克新鲜酵母8克盐...
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- 为什么做这个?因为买了很长时间的红薯放那都长了一点点小芽,本着不浪费的原则,给它找到好吃的做法消耗它[偷笑R][偷笑R][偷笑R]配料一:黄油22克,红糖7克,全蛋液9克,奶粉23克配料二:高粉213克,蒸熟蜜薯48克,蒸熟的蜜薯丁适量,奶100克,酵母2-2.5克,盐2克,糖45克,奶粉7克,全蛋液24克,黄油18...
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- 用料糯米粉140克玉米淀粉40克牛奶280克细砂糖20克黄油20克豆沙适量黄豆粉适量驴打滚(第二天依然软糯)的做法将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶倒入碗中,搅拌至无颗粒,倒入盘子中,盖上保鲜膜,放入蒸锅,中大火蒸20分钟。蒸好后取出盘子,加入黄油用刮刀搅拌均匀;放至手温后,戴上一次性...
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- 我的魔爪开始伸向烙饼了,记得第一次做了一个椒盐芝麻饼,第二天吃起来被家人吐槽像石头一样硬,家里还有好多青椒没有吃,想起来以前大学食堂天天排队买。一回生二回熟,有了上次的经验感觉这回做的好吃多了,出炉就感觉回到了大学食堂一样😂用料面粉250克温水150克(视吸水性定)酵母2....
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- 模具买了很久,一直没动手做,想着反正都要做干脆就烤两个,本来想用面包机揉面,发觉面包机太小了,没法揉那么多粉,最后手揉,真是太黏了,揉了好久,其实我也没揉到完全拓展阶段,不过成品不错,记录下方便下次再做。方子参考Tinrry+。以下方子是一个450克吐司模具的用量。面包机版的具体做...
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- 用料高筋面粉250克低筋面粉50克盐2克白糖60克牛奶140克酵母4.5克鸡蛋1个黄油45克隔天依然超松软面包的做法酵母忘记拍啦这次用的这些做出来味道真的好不敢轻易换里面的任何一个了参考了日式牛奶面包配方其中有一些自己的变动后面会说到除黄油外都加进去用厨师机2档混合以...
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- 🌷喜欢吃烙饼苦于没时间,趁现在宅家里,隔三差五的烙饼吃,趁热吃停不下来的好吃😋。隔天吃依旧爱不释口。分享大家啦…🌺近来开始麻酱烙糖饼了……1.和面时可以不加鸡蛋一样好吃2.麻酱➕香油调稀一些3.红糖擀碎➕1/3面粉抓匀4.面皮刷一层麻酱,撒红糖,可以按照网上千层饼的折法...
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- 记录了方便自己再刷~面团的量:4个450克吐司盒+几个小面包多余面团随意做成其它喜欢的各种面包正正好用料高筋面粉1100克奶粉30克盐12克细砂糖80克酵母15克鸡蛋2个牛奶750克黄油80克奶香吐司(3天依然柔软手撕)的做法面团和好,(和的正好的面团,水量78%,也不会粘手粘缸),冰箱冷藏发酵...
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- 面团加了汤种,汤种面包在于淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软,具有弹性,可延缓老化~方子可以做mini12个或者450g一个蔓越莓小蘑菇面包紫米小蘑菇面包手撕芋泥小吐司肉松小吐司豆沙小吐司好看割纹豆沙吐司老面豆沙小吐司抹茶奶酥吐司用料汤种高筋面粉15克水75克主面团高...
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- ★2021.7.20,配方首发★转载借鉴请注明前几天写了中种35%吐司,那一款吐司做出来更适合去做三明治,切片有一定柔韧性,更挺托。这一次40%双种吐司,就更适合直接撕来吃,超软超弹,即使第三天,口感依然软糯糯。上一篇用了大量蛋,这一篇用了大量奶制品。这个配方糖量比较少,几乎吃不出甜...
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- 这个金烤盘,300克面粉做面包量多了,200克就够了。还多出来的只能烤了二个小餐包。特意留了一个面包,到第三天早上,吃的时候依然是松软的。用料中种材料:面粉150克水150克糖15克酵母3克主面团材料:面粉150克糖25克水30克盐4克第一次用中种法做的面包放三天依然软——真的的做法...
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- 用料澄粉30克热水(加入澄粉用)50克糯米粉100克细砂糖15克猪油5克麦青汁180克蛋黄9个肉松90克沙拉酱60克澄粉克第二天依然软糯的青团的做法将烧开的热水一次性加入澄粉中,并迅速搅拌成半透明状。将糯米粉、猪油、白糖搅拌均匀。加入麦青汁,用手搅拌均匀。加入拌好的澄粉,用手翻...
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- 这个配方是专门针对水果蛋糕而制作的,烤出来状态轻盈柔软,丝毫不厚重,此配方可以做两个六寸用料低筋面粉56.5克玉米油56.5克细砂糖65克蛋白5个蛋黄5个玉米淀粉25克水56.5超软戚风蛋糕,放置三天依然口感一流的做法把【水和油】搅拌均匀加入【面粉】,再加入【淀粉】搅拌均匀把蛋...
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- 波兰种吐司,因为有酵种的提前发酵,口感绵软、细腻,爆发力十足,室温放上3天还是软妹子一个。配方是450克吐司盒2个的量,两个吐司同时烘烤节约能源,烤好后可以一个密封室温放置食用,另一个装保鲜袋放冰箱冷冻,吃时只要取出来室温解冻就行了。用料波兰种:高筋面粉100克水100克酵母1...
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- 黄油代替色拉油,更奶香!也可以用椰子油,有椰香!用料展艺青团粉一盒水180克黄油20克豆沙45克咸蛋黄肉松45克黑芝麻馅75克黑芝麻颗粒适量花生碎适量可以放3天都会软软糯糯的奶香青团的做法黄油融化,加入粉,捏匀加入水搅拌垫油纸蒸15min炒熟黑芝麻粒咸蛋黄肉松加入黑芝麻粒,黑芝麻...
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- 放三天依旧柔软的青团配方来啦,大家久等啦!先来温习两款馅料,搭配青团超好吃:糯叽叽紫米馅,黑芝麻花生馅。这个皮子是用的麦青汁,麦青汁出品颜色就是很绿,口味也更清爽,口感糯叽叽的更好吃,所以这个配方也很适合私厨工作室做商用哈!用料配方可做约22-24个糯米粉210g木薯淀粉15g粘米...
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- 这款土司是吴克己大师的红糖冲绳的方子。这款吐司很节省时间,提前一晚发酵上吐司非常软,放3天不变硬糖量少,不甜腻!这道土司做起来非常快,学起来做个家人吃吧。方子是2个450克土司的量哦用料中种:高筋面粉350克水200克酵母3克主面团高筋面粉150克红糖75克水80克盐6克酵母2克黄...
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- 长假过了3天了,不知道大家在家玩烘焙了没?我觉得,这几天做面包真的太舒服了。我几乎天天都在做。不仅仅是现在的温度非常适合发酵,而且有大把的时间啊——平时有童鞋和我抱怨说,上班的时候都不敢做面包,每次回家开始做,出炉都要半夜了。那么现在呢?要不要也学我一样每天变着花样...
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- 这款吐司采用了烫种法制作,口感非常湿润Q弹,麦香味十足-‼️配方可做1个450g吐司-用料烫种:高筋面粉50克开水50克白糖5克软化的无盐黄油5克主面团:烫种全部高筋面粉200克奶粉15克白糖30克盐2克耐高糖酵母3克冰牛奶120克淡奶油40克软化的无盐黄油20克放了3天依旧软到下腰的日式...
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