![面包机鲜奶牧场吐司（夏季专用水合法）食谱大全及做法，烹饪好吃的面包机鲜奶牧场吐司（夏季专用水合法）方法]( "面包机鲜奶牧场吐司（夏季专用水合法）食谱大全及做法，烹饪好吃的面包机鲜奶牧场吐司（夏季专用水合法）方法")
- 夏天天气太热发酵总是提早或过度，失败了好多次后我在小红书看到@小车车儿发的水合法一试就成功了！方法和方子都非常棒！非常适合夏季。原方参考了吴克己的面包配方。这里只做记录，版权归吴克己和小车车儿所有。我只是希望能帮到和我一样夏季面包机失败的小伙伴，浪费了多少凯瑟...
- 8603
![牧场鲜奶吐司做法烹饪大全 地道牧场鲜奶吐司如何做]( "牧场鲜奶吐司做法烹饪大全 地道牧场鲜奶吐司如何做")
- 书本记录，三能450克~用料高筋粉260g海盐5g上白糖18g全蛋13g干酵母2.6g牛奶202g黄油26g牧场鲜奶吐司的做法🌼🌼小贴士下层160/190，36分钟...
- 24565
![牧场鲜奶吐司 || 复刻·吴克己食谱大全及做法，烹饪好吃的牧场鲜奶吐司 || 复刻·吴克己方法]( "牧场鲜奶吐司 || 复刻·吴克己食谱大全及做法，烹饪好吃的牧场鲜奶吐司 || 复刻·吴克己方法")
- 出自吴克己老师的《职人手感吐司》。最近开始迷恋做甜度较低的吐司，想让吃的人舌头更明显地体验到除了甜以外，各种食材以及烘烤的风味儿。很佩服面包师做得好低糖吐司。我觉得糖度低的吐司组织会比高糖吐司难做好。并且，甜度低了以后，材料的品质、烘烤的韵味儿会被放大。每个...
- 10756
![70%中种牧场鲜奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的70%中种牧场鲜奶吐司方法]( "70%中种牧场鲜奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的70%中种牧场鲜奶吐司方法")
- 此配方来自吴克己老师的≪职人手感吐司≫。可做2条450克吐司。用料中种高筋面粉364克温牛奶283克耐高糖干酵母4克本种高筋面粉156克海盐10克白糖36克全蛋液26克酵母2克冰牛奶122克无盐黄油52克70%中种牧场鲜奶吐司的做法制作中种，把酵母放在温牛奶里化开，放入面粉，搅拌均匀...
- 21517
![吴克己鲜奶牧场吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己鲜奶牧场吐司方法]( "吴克己鲜奶牧场吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己鲜奶牧场吐司方法")
- 配方来自吴克己《职人手感吐司》顺手记录配方可做2个450g吐司模具配方根据金像面粉调节了水量比较好操作...括号内是用干酵母的比例水量这款比较适合做三明治基底我自己很喜欢用料金像高粉520g海盐8g砂糖37g全蛋26g鲜酵母16g（5g）鲜奶343g（353g）黄油52g吴克己鲜奶牧场吐司的做...
- 32884
![牧场鲜奶吐司｜软到不好切食谱大全及做法，烹饪好吃的牧场鲜奶吐司｜软到不好切方法]( "牧场鲜奶吐司｜软到不好切食谱大全及做法，烹饪好吃的牧场鲜奶吐司｜软到不好切方法")
- 方子来自我是阿肉肉，是根据吴克己老师的牧场鲜奶方子略改的水量略大，但真的是神仙方子，吐司软到都不太好切片可做2个450克吐司用料高筋面粉500克细砂糖40克奶粉20克海盐8克干酵母5克全蛋液25克牛奶390克黄油50克牧场鲜奶吐司｜软到不好切的做法除黄油外的所有材料揉至扩展阶段...
- 19918
![牧场鲜奶吐司（云朵般柔软）食谱大全及做法，烹饪好吃的牧场鲜奶吐司（云朵般柔软）方法]( "牧场鲜奶吐司（云朵般柔软）食谱大全及做法，烹饪好吃的牧场鲜奶吐司（云朵般柔软）方法")
- ★温馨提示★：如果觉得原方粉量太大，那么可以所有的材料×0.77，也就是250克粉的配比也是可以的。ps.这是微咸口吐司，不喜欢咸口的慎做。————————————————这个吐司是群友分享的吴克己老师的方子。我5天撸了4个！喜欢吐司的你不要错过，真心推荐。————————...
- 10354
![牧场鲜奶吐司的详细做法大全,简单又营养的牧场鲜奶吐司做法]( "牧场鲜奶吐司的详细做法大全,简单又营养的牧场鲜奶吐司做法")
- 这是吴克己老师《职人手感吐司》一书中的配方，用细砂糖代替了上白糖，一款极为经典的白吐司用料高筋面粉（鹰）1000克海盐18克细砂糖100克奶粉30克全蛋50克脱脂牛奶780克鲜酵母25克黄油80克牧场鲜奶吐司的做法全蛋可以和牛奶一起称重，然后加好称好重的盐糖和盐，用后油法将面团打至...
- 14045
![吴克己牧场鲜奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己牧场鲜奶吐司方法]( "吴克己牧场鲜奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吴克己牧场鲜奶吐司方法")
- 吴克己老师的原方采用的是江别梦的力量，糖使用的上白糖，这两款材料我买了还在路上，于是高粉我用了超级山茶花，韩国幼砂糖。方子特别简洁，没有多余的复杂材料，但就是这么简单的方子，做出来的吐司松软又带有一点韧性。含水量75%左右，面团稍黏，整形时注意沾手粉。注：这是一款咸口的基...
- 28781
![鲜奶牧场吐司：蓬松柔软，奶香十足~食谱大全及做法，烹饪好吃的鲜奶牧场吐司：蓬松柔软，奶香十足~方法]( "鲜奶牧场吐司：蓬松柔软，奶香十足~食谱大全及做法，烹饪好吃的鲜奶牧场吐司：蓬松柔软，奶香十足~方法")
- 超级兴奋地赶来和大家分享最近的面包成果，虽然烫到了，但吃着奶香奶香的吐司完全忘记了疼哈！鲜奶牧场吐司，顾名思义用了大量的牛奶，成品个头不小，奶香十足，如果你是新手，也可以拿这款吐司来练习哈~小法做的量大，下次分享1000g的长吐司！用料配方可做2个高筋面粉500g牛奶260g细砂糖60g...
- 16750
![水合法牧场鲜奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的水合法牧场鲜奶吐司方法]( "水合法牧场鲜奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的水合法牧场鲜奶吐司方法")
- 来自吴克己老师的≪职人手感吐司≫。这个吐司含水量大，每个面粉的吸水量不一样，建议预留20克左右的牛奶，慢慢加。这个配方可以做两个450克吐司。为什么要水合，因为我用的面粉不如国内的面粉吸水性好，我会提早一个晚上，水合好面团，带着揉面缸和打面头盖好保鲜膜一起放冰箱冷藏（温...
- 19647
![牧场纯牛奶吐司400g水立方版食谱大全及做法，烹饪好吃的牧场纯牛奶吐司400g水立方版方法]( "牧场纯牛奶吐司400g水立方版食谱大全及做法，烹饪好吃的牧场纯牛奶吐司400g水立方版方法")
- 各位大神已经分享了很多个牧场鲜奶吐司，当然最爱的是吴克己的方子。我这个是在大神的方子上稍稍改动一下，换算成400g水立方模具两个。用料高筋面粉484克牛奶378克全蛋24克细砂糖33克黄油45克酵母5克海盐8克牧场纯牛奶吐司400g水立方版的做法后油后盐法面团揉至手套膜状态，28...
- 18083
![面包机专用吐司面包配方食谱大全及做法，烹饪好吃的面包机专用吐司面包配方方法]( "面包机专用吐司面包配方食谱大全及做法，烹饪好吃的面包机专用吐司面包配方方法")
- 用料高筋面粉面包机专用吐司面包配方的做法^_^^_^^_^^_^^_^^_^^_^^_^^_^^_^^_^^_^小贴士很不错的配方分享给大家^_^...
- 9781
![牧场鲜奶吐司 吴克己原方食谱大全及做法，烹饪好吃的牧场鲜奶吐司 吴克己原方方法]( "牧场鲜奶吐司 吴克己原方食谱大全及做法，烹饪好吃的牧场鲜奶吐司 吴克己原方方法")
- 原方来自《职人手感吐司》书中第85页。这是全部使用牛奶作为液体的一款清淡吐司。适合做三明治。用料高筋粉（日本将别梦的力量）（100%）220g海盐（2%）4.4g我用3g上白糖（7%）15.5g全蛋液（5%）11g新鲜酵母（3%）6.5g牛奶（78%）171.5g无盐软化黄油（10%）22g*老面（20%）44g牧场鲜奶吐司吴克己原方的做法提...
- 8319
![水合法鲜奶牧场吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的水合法鲜奶牧场吐司方法]( "水合法鲜奶牧场吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的水合法鲜奶牧场吐司方法")
- 原方来自猪油小妹，吴克已老师的书买好久，一直没动手，最近老在群里看群友说这个吐司，听着听着就种草了，想拔草天气又太热，心想整个水合法看看，好家伙，这方子是我做过水量最大的，差点怀疑能不能做，好在最后也能很好的打起来，只要注意保持温度低就行，所以什么事还是要试试才知道用料先锋...
- 28461
![鲜奶牧场吐司🍞做法烹饪大全 地道鲜奶牧场吐司🍞如何做]( "鲜奶牧场吐司🍞做法烹饪大全 地道鲜奶牧场吐司🍞如何做")
- 用吴克己老师的配方做的这款吐司🍞。味道清新，奶香味十足。是咸口的。这次我减了盐，用3克，味道清淡。这款吐司含水量很高，天气很热，我用了水合法➕冷藏，面温控制在26度。用料高筋面粉（100%）250克糖（7%）17.5克盐（2%）/正常5克/3克全蛋液（5%）12.5克牛奶（78%）195克鲜酵母(3%)/酵母（1%）7.5克/2.5...
- 33574
![牧场鲜奶吐司～做法烹饪大全 地道牧场鲜奶吐司～如何做]( "牧场鲜奶吐司～做法烹饪大全 地道牧场鲜奶吐司～如何做")
- 来自台湾吴克己老师的书职人手感土司的配方～😂配方水量偏高～🤗微咸口感～很有嚼劲～🤗用料高筋面粉250克牛奶195克鸡蛋12.5克糖（上白糖）17.5克酵母3克（鲜酵7.5克）海盐3克黄油25克牧场鲜奶吐司～的做法配方来自书本做法带有我个人的看法🤗除15克牛奶～酵母～盐～黄油～搅拌均匀～😂自我水解30分...
- 30020
![最好吃的吐司，没有之一：牧场鲜奶熟成吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的最好吃的吐司，没有之一：牧场鲜奶熟成吐司方法]( "最好吃的吐司，没有之一：牧场鲜奶熟成吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的最好吃的吐司，没有之一：牧场鲜奶熟成吐司方法")
- 记录贴。非常好的一个方子，但是！⚠️水量挺大，没有厨师机不建议尝试。吐司模具：三能低糖吐司模具方子量：3个。🍃烘烤温度：上火180，底火190（上面带锡纸），45分钟（后五分钟去掉锡纸用料A.液种（提前一晚制作）高筋面粉（山茶花）370g全脂奶粉16克牛奶（30度）400克干酵母1.5克B.主面团高筋面粉（山茶花）3...
- 17085
![吐司｜鲜奶牧场吐司｜材料简单。食谱大全及做法，烹饪好吃的吐司｜鲜奶牧场吐司｜材料简单。方法]( "吐司｜鲜奶牧场吐司｜材料简单。食谱大全及做法，烹饪好吃的吐司｜鲜奶牧场吐司｜材料简单。方法")
- 用料高筋面粉克260海盐克4干酵母克2.8糖克18黄油克26全蛋半个牛奶克190吐司｜鲜奶牧场吐司｜材料简单。的做法1.面团除黄油外材料全部加入厨师机，低速拌匀后，中速打出结实的厚膜2.加入软化的黄油打至面团光滑紧致，可以拉出薄膜的状态。3.面团盖好，室温发酵至两倍大。分割滚圆松弛...
- 6910
![牧场鲜奶吐司🍞做法烹饪大全 地道牧场鲜奶吐司🍞如何做]( "牧场鲜奶吐司🍞做法烹饪大全 地道牧场鲜奶吐司🍞如何做")
- 来自吴克己的职人手感吐司1个450g吐司用料高筋面粉250克牛奶195克鸡蛋12.5克糖17.5克海盐5克新鲜酵母7.5克黄油25克牧场鲜奶吐司🍞的做法图1图2...
- 27267
![鲜奶牧场吐司（多糖自用版本）食谱大全及做法，烹饪好吃的鲜奶牧场吐司（多糖自用版本）方法]( "鲜奶牧场吐司（多糖自用版本）食谱大全及做法，烹饪好吃的鲜奶牧场吐司（多糖自用版本）方法")
- 用料高筋面粉250克鸡蛋12.5克牛奶195克盐3克细砂糖30克干酵母3克黄油25克鲜奶牧场吐司（多糖自用版本）的做法为方便可一起计算全蛋牛奶量七分满开始预热，上195，下205，40分钟。...
- 25607
![牧场吐司如何做才美味，怎么做牧场吐司简单又好吃]( "牧场吐司如何做才美味，怎么做牧场吐司简单又好吃")
- 牧场吐司，据说是吴克己的配方，我自己又做了一些调整。撕开的面包，细腻绵密，组织真的超棒！而且散发出丝绸般的光泽。口感柔软又绵密有一点点韧性，微甜有一丢丢盐味，非常清淡的感觉，就是那种可以吃得到甜味又不甜、吃的到盐味又不觉得咸的感觉，奶香浓郁。菜谱量为900克低糖吐司模一...
- 24088
![绵密柔软的牧场鲜奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的绵密柔软的牧场鲜奶吐司方法]( "绵密柔软的牧场鲜奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的绵密柔软的牧场鲜奶吐司方法")
- 一直做的这款鲜奶吐司，家庭早餐必备，搭配一杯咖啡☕️，早晨元气满满！我做的吐司通常不抹酱、炼乳之类的，如果你要抹果酱，糖的克数可以适当减少。蜂蜜可以延缓面粉老化，建议不要全部换成糖。配方根据吴克己老师书里的牧场鲜奶吐司稍做更改。用料高筋面粉250克盐3.5克鸡蛋25克高品质...
- 27781
![鲜奶牧场吐司（三明治首选吐司）食谱大全及做法，烹饪好吃的鲜奶牧场吐司（三明治首选吐司）方法]( "鲜奶牧场吐司（三明治首选吐司）食谱大全及做法，烹饪好吃的鲜奶牧场吐司（三明治首选吐司）方法")
- 鲜奶牧场吐司~这款吐司配方是吴克己老师原方，口感清淡略带咸味，不加一滴水，液体部分全是牛奶和鸡蛋，成品组织细腻，很适合做三明治，吐司含水量大概70%，新手请酌情减液体！材料：（可做450克吐司盒一个）用料高筋面粉250克海盐5克干酵母2.5克细砂糖17.5克全蛋液12.5克牛奶185克无盐黄油25...
- 29986
![鲜奶牧场吐司做法烹饪大全 地道鲜奶牧场吐司如何做]( "鲜奶牧场吐司做法烹饪大全 地道鲜奶牧场吐司如何做")
- 搬运自b站无敌兔的视频『吴克己老师的鲜奶牧场吐司』
也是我的第一只山形吐司🍞～
纯记录哦用料高筋面粉(白燕)230克盐2克细砂糖16克蛋液12克牛奶165克黄油18克鲜酵母6克鲜奶牧场吐司的做法稍调整了盐和牛奶的用量也稍调了黄油量😆放热水发酵(开盖时中间不小心碰到面团了...
- 23056
厨趣阁
