小姨妈紫菜牛丸汤(特意添加了芹菜和江瑶柱,汤底完全烘托出潮州手打牛肉丸的美味)的详细做法,小姨妈紫菜牛丸汤(特意添加了芹菜和江瑶柱,汤底完全烘托出潮州手打牛肉丸的美味)做法技巧
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先生是潮汕人,特别爱吃牛丸汤。这次可惜没有炸蒜头,否则加上金蒜,那就一百分满分了。
用料
南澳岛头水紫菜 | 1张 |
南澳岛江瑶柱 | 10粒 |
潮州手打牛丸 | 200克 |
本地芹菜 | 4根 |
小姨妈紫菜牛丸汤(特意添加了芹菜和江瑶柱,汤底完全烘托出潮州手打牛肉丸的美味)的做法
本地芹菜,取其 香和脆。记得,不要西芹。
切碎备用
小火,一点油炒香芹菜粒。一般潮州做法是生芹菜碎放碗底,靠汤热力把它烫熟。无奈我爱极了这个芹菜和紫菜混合的滋味,所以先炒后煮,激发更浓郁的芹菜香味。
来自南澳岛点头水紫菜,滑!香!脆!关键是提前十分钟就泡发,省时省力。
加上南澳岛江瑶柱的加持,满满点海洋精粹。别看它小,味道很正。
连同泡发的水,紫菜和江瑶柱倒入炒香点芹菜粒上。
转中火烧开汤底。
今天刚到的潮州手打牛肉丸
放入烧开的汤底。
调味:盐和胡椒粉即可
烧开就可以了!芹菜混合紫菜、江瑶柱的汤底产生致命的香气,让人欲罢不能。
牛丸很争气,爆汁
小贴士
同样道理,可以放鱼丸、面条等,都非常好吃。
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