椰浆西米糕(生粉版)食谱大全及做法,烹饪好吃的椰浆西米糕(生粉版)方法
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炎炎夏日,从冰箱里拿出一只晶莹剔透的西米糕,Q弹的口感加上爽脆的玉米,配上清甜的椰香,装在香兰叶折成的小盏里,浓浓的泰国风味,别提多滋润了。用边长2cm的mini cup的话,配方的量可以做18个。
用料
小西米 | 40g |
白砂糖 | 40g |
甜玉米粒 | 20g |
椰浆 | 100ml |
生粉 | 5g |
清水 | 30ml |
椰浆西米糕(生粉版)的做法
用香兰叶最宽的部分折成方形的小盏,胶带或者订书机固定
西米煮至透明,沥水装入碗中,与玉米粒和一半的白砂糖(20g)拌匀,填入香兰叶的小盏中
生粉加清水调匀,倒入椰浆以及另一半白砂糖,小火加热,不停搅拌至浓稠,尝起来没有粉感,淋一勺在西米上,表面用玉米粒装饰,入冰箱冷藏30分钟以上即可
小贴士
•煮西米不要洗,开水下锅,煮5分钟后关火焖10分钟,再开火2分钟,关火焖5分钟,应该就可以完全透明了,间断搅拌防粘,既省火又不会烂。
•生粉的用量要酌情调整,玉米淀粉和土豆淀粉效果不同,只要椰浆浓稠就可以,放太多凝固是不行的,如果用椰汁代替椰浆可能需要增加生粉,口感会差很多。
•这款甜品容易吸收冰箱的味道,一定放在容器里加盖保存,尽快享用。
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