白灼大虾「食材提前处理好,原来是道合格的快手菜」食谱大全及做法,烹饪好吃的白灼大虾「食材提前处理好,原来是道合格的快手菜」方法
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一直很喜欢吃白灼大虾,特别是妈妈调的沾汁,每次都念念不忘,外面餐厅多数用的爆酱油汁,不喜欢,反而遮盖了大虾的鲜香,喧宾夺主了…就是这个味儿,倍儿爽!
用料
虾 | 约20只吧(没数) |
小葱 | 2根 |
姜片 | 5片 |
姜末 | 20克 |
料酒 | 1勺 |
香油 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
味极鲜 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
白灼大虾【食材提前处理好,原来是道合格的快手菜】的做法
1.冰冻虾,提前2小时用凉水解冻。
2.开虾背去虾线,才能去的干净(一开始用了网上从虾背第二节开始用牙签挑的方法,后来全部返工了,这个虾比较大,老老实实的开背吧)。
3.去虾胡须、虾脚(之前一直以为不用处理这些,仔细回忆餐厅的也想不起这个细节,看了别人的攻略才发现都是要剪的😅),冲洗干净。4.切7片姜片,2片姜切末,其他5片备用。
5.家里只有小葱,用了2根,这个和虾量有关,中间开了一刀,更利于出味,待会儿去腥用(已切的泪流满面)。
6.锅中放凉水,加入全部小葱、姜片、适量料酒和香油。
7.大火煮沸,放入青虾,煮2分钟,根据虾的个头和虾的老嫩口感煮的时间。(我后来吃的时候,感觉应该是2分钟,我总体煮了快3分钟,口感适中,觉得可以再嫩一点)。
8.1勺生抽、1勺味极鲜、1勺醋放入姜末中提前腌制。
9.摆盘,美味的大虾上桌啦!(做起来还真是很快的,推荐,还是优质蛋白质)
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