自制黑胡椒脆皮肠做法烹饪大全 地道自制黑胡椒脆皮肠如何做

做一款老少皆宜的脆皮肠给家人，再好不过了，新鲜的猪肉，自己加工放心吃，用500克肉调出适合我家人的口味。

用料  

自制黑胡椒脆皮肠的做法  

1. 秤好肉

2. 20克葱

3. 10克姜

4. 葱姜蒜花椒 抓捏好泡水备用。

5. 手工剁一部分瘦肉馅儿，可以用绞肉机绞大颗粒，也可以绞肉机搅成泥状。

6. 瘦肉肥肉分别搅碎，所有材料放一起，搅拌上劲儿，厨师机15分钟，也可以顺时针手搅拌。手搅十分钟冷藏十分钟，重复几次！ 最后一定冷藏1小时以上再灌肠！

7. 灌肠扎眼排气，8分满即可，灌好整形，风干1-2小时，摸起来不粘手

8. 凉水➕姜片，凉水下锅煮20-25分钟。

9. 中小火煮出的血沫捞出。

10. 动作轻不粘底儿，肠漂起，硬硬的，就熟了。

11. 煮好的肠，放入冰水里。

12. 捞出剪开绳子。

13. 密封冷冻，这次做的少，没抽真空。

14. 有颗粒感，很好吃。

15. 方法1 用平底锅，少许油，煎一下。

16. 可以打花刀，煎到上色。

17. 这是同配方纯瘦肉做出来的成品，口感更紧实一点，也很Q弹，换成牛肉那就是纯牛肉黑胡椒肠，会更好吃哦！

18. 早上煎跟肠，简单又好吃。

小贴士

没有添加剂，吃着放心的肠，众口难调自己开心就好。
冷冻肠，不解冻直接蒸。
解冻后，几分钟烤箱烤上色即可。

风干的时间长，煮的过程不容易爆皮。

羊肠衣清洗，泡20分钟，再倒点白酒➕水泡几分钟再用，没有味道！