清蒸鲈鱼(豆豉鲈鱼)食谱大全及做法,烹饪好吃的清蒸鲈鱼(豆豉鲈鱼)方法
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鲈鱼营养价值丰富,味道鲜美,性平。刺很少,也非常适合老人小孩食用。今天给大家分享的,是我们家里做清蒸鲈鱼的方法,加了豆豉,味道更鲜美,家里人都喜欢吃。
用料
新鲜鲈鱼 | 1条 |
蒸鱼豉油 | 浇满鱼身 |
盐 | 适量 |
姜 | 3片 |
葱 | 2根 |
料酒 | 浇满鱼身 |
蚝油 | 3勺 |
花椒 | 10粒左右 |
老干妈豆豉 | 3勺 |
蒜苗 | 2根 |
孜然 | 根据口味 |
淀粉 | 3勺 |
糖 | 2勺 |
清蒸鲈鱼(豆豉鲈鱼)的做法
处理好鲈鱼,洗净。鱼鳞要刮干净,否则会影响口感。
斜切鱼身,两面都要斜切。倒入蒸鱼豉油,料酒,两面均匀撒盐,腌制15分钟左右。
鱼面和鱼肚内放入生姜,葱,花椒和老干妈豆豉。大火烧开后入锅蒸12分钟,途中不要掀锅哦。
鱼蒸好后,把盘中的汤水倒掉。因为汤水有鱼腥味。
重新起锅烧汤汁。
锅内倒入适量水,加入蚝油,小段蒜苗,孜然,糖和淀粉水。烧热后倒入鱼盘内。美味鲜香的清蒸鲈鱼就这样做好啦~
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