清蒸鲈鱼(超简单)食谱大全及做法,烹饪好吃的清蒸鲈鱼(超简单)方法
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鲈鱼味道鲜美,刺少,深受宝宝欢迎👏,清蒸是最简单的烹调方式,简单易上手,时间快,一斤左右差不多蒸十分钟就好!宝贝不接受辣椒🌶️,所以没有放辣椒,最后淋汁宝贝不喜欢有点生的葱姜丝,所以改成放油锅爆香一下!感觉味道不错👍!快来试试吧!
用料
鲈鱼 | 1条1斤左右 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
姜 | 5片 |
葱白 | 小段 |
葱叶 | 小段 |
食用油 | 适量 |
清蒸鲈鱼(超简单)的做法
新鲜鲈鱼🐟一斤左右,处理干净鱼鳞。
除去内脏和里面的血污,尤其是污血要清除,否则鱼熟了会很腥!
在鱼身上横切几刀,不要切断,靠近脊背肉厚,切花刀便于蒸制。
葱白切丝,5片姜取其中4片姜,切成0.5厘米宽片。
取姜片,葱丝塞入切好花刀的鱼里,每个刀口都放姜葱丝。
剩下的葱丝姜片放入鱼肚中。
放好后静止15分钟。葱姜可以去除鱼腥味儿。
取适当大小的盘子,架上筷子🥢,将鱼放在筷子上,这样蒸出来的很腥气的蒸汽水不会浸到鱼肉里,取出时用筷子托举鲈鱼,方便移盘。也有用葱姜垫在鱼下面的,我个人认为那样蒸汽流通不好,底下面鱼肉不好熟,也不便移盘。
蒸锅烧开水沸腾后,放入盘子,蒸鱼,盖上锅盖,蒸十分钟,太久鱼肉易老,时间短肉不熟。火候很重要,火力要一直保持锅内水开状态。
鱼肉块熟时,能在玻璃盖外看到,切开的花刀处鱼肉翘起,像翅膀一样“炸飞”!
剩下一片姜片切细丝,葱叶切细丝,葱叶绿色,出锅后很好看噢!
洁净的炒锅放火上烧热,放入食用油烧热。
油锅冒烟后关火,迅速放入葱姜丝,余温将葱姜丝爆香后,油温下降,放入蒸鱼豉油,不开火,豉油也可以适当加温,不至于油锅爆油。
蒸好的鱼关火,闷两分钟再开锅盖。
打开锅盖,鱼肉已经熟了!这时有些腥气,不香。
用筷子托举鲈鱼,将其放入新盘子中。
将鱼身上赛入的葱姜丝取出。
葱姜丝油很香,用勺子将其均匀洒在鲈鱼上。
鲈鱼遇到豉油和爆香葱油,美味释放出来了!很香噢!😁!😋😋😋!
配米饭🍚简直太香啦!连汁都不要剩下!
小贴士
此款清蒸鲈鱼不放盐,全靠豉油里的咸味,个人感觉蒸鱼豉油是必备,其他款酱油都不及它的味道!一定要放蒸鱼豉油!
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