河蟹老是清蒸或炒年糕也是有点腻,今天就试试咸肉蒸河蟹,也是一个非常简单的菜,不起油锅,一会就能上桌。
用料
咸鲜水陆交融-咸肉蒸河蟹的做法
原料:河蟹,咸肉,毛豆子
咸肉切薄片,先在盘子上铺上几片咸肉。河蟹洗干净后一切为二,切口向下放在咸肉上。(河蟹不用买太大,2两左右即可,菜场买才10几块一个,而且都很饱满)
毛豆子洗干净沥干后洒在四周。切一些姜丝洒在蟹上面,再铺上一片咸肉。撒很少的糖调节一下咸味。(如果咸肉很咸的话建议先浸水去一下盐)再撒少许黄酒去腥。水开了以后放进蒸锅蒸15分钟即可。
咸肉的咸味和河蟹的鲜味以及毛豆的清香混合在一起,是一个下酒的好菜。我个人觉得垫底的毛豆最好吃,吸收了咸肉和蟹的油脂,越吃越清甜。