蒸无水鸡蛋糕做法烹饪大全 地道蒸无水鸡蛋糕如何做
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用料
鸡蛋 | 12个 |
低筋面粉400g | |
纯牛奶150g | |
白糖250g | |
食用油20g |
先用蛋黄分离匙把蛋白和蛋黄分别放在两个盘。
蛋黄加50g白糖打至发白。加上食用油搅均匀,再加入牛奶搅均匀,用网把面粉筛入搅均匀。
蛋白分3次白糖用搅拌机打发,大约搅拌5分钟,打发至拉蛋白上来不下陷,为之打发好。
将打发好蛋白分两次加入蛋黄酱搅拌均匀,一定要均匀,否则蒸出来效果不好。
用保鲜膜包住蒸盘,用热水上锅中火蒸35分钟,把保鲜膜去掉,在锅中停留五分钟即可出锅。
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