两煸一焖炒鸡肉做法烹饪大全 地道两煸一焖炒鸡肉如何做
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估计大多数人都喜欢吃鸡肉,鸡肉的做法当然是五花八门,除了拿全鸡来做菜,我们多数的时候是用鸡肉来炒菜,这时候我们就会碰到一个问题,就是如何让鸡肉做的很鲜嫩,吃起来不柴。看到我写到这里,很多人肯定想到了那些绝招,加生粉,加鸡蛋清腌制,但我告诉你,今天我这两种调料都不用也能让鸡肉变得很鲜嫩你相信吗?就是用醋,醋能起到软化的作用,而且还能让让里面的蛋白质更好地被人体吸收,一举两得的健康做法啊。
用料
鸡胸脯肉 | |
辣椒 | |
料酒 | |
醋 | |
青椒 | |
红椒 | |
盐 | |
葱 | |
花椒 | |
生姜 | |
蒜 |
两煸一焖炒鸡肉的做法
鸡肉清洗干净
把鸡肉切成丁
热锅加油后改小火放入姜末,蒜茸,辣椒和花椒,煸炒出香味。这是一煸
放入鸡丁翻炒
同时加入些许的盐
加入料酒,开始第二次煸炒,目的是把鸡丁里的水分炒出来
接着可以加入醋,没过鸡丁
盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖
三分钟后改大火收汁,再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完
加入青红椒丝,可以出锅了
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