汤氏老北京扁豆焖面食谱大全及做法,烹饪好吃的汤氏老北京扁豆焖面方法
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一款简单的面条有多种多样的烹饪方式,不同的方式能释放其别样的美好味道,做为一名地道的老北京,谁家还没吃过几十年的扁豆焖面呢!
关于炸酱面和扁豆焖面在我心中排位这个问题着实纠结了好一阵子,要说扁豆焖面排第二,炸酱面都不敢往前挤,都是真爱,难分伯仲,就看今儿翻谁的牌子了!
用料
面条 | 一斤 |
五花肉 | 适量 |
扁豆 | 半斤 |
料酒 | 一大勺 |
葱 | 少许 |
蒜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 少许 |
水 | 适量 |
汤氏老北京扁豆焖面的做法
提前准备好食材,葱切丝,蒜切沫,肉切细条,扁豆洗干净撅成段
中火,锅里放适量油放入葱丝炝锅
放入肉翻炒至变色,淋一大勺料酒翻炒均匀
加适量酱油翻炒均匀后放入扁豆翻炒大概半分钟至均匀(如果用生抽的亲可以适当加一些老抽上色)
加入与扁豆平齐的清水,水开后盖锅盖中小火焖5分钟
打开锅盖根据口味加入少许盐和准备好的蒜沫,翻拌均匀后把面条铺上去,盖上锅盖再中小火焖5分钟左右
用筷子翻拌均匀,使面条全部裹上汤汁变成酱油色,待没有多余的水分了就可以关火出锅了
小贴士
所有食材的用量和咸淡口味请根据自家情况酌情调整
吃不完的面密封冷藏,吃的时候回锅加一点水再焖一下就可以了。
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