自卤猪头肉如何做才美味,怎么做自卤猪头肉简单又好吃
- 卤
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用料
蒜 | 2瓣 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 10粒 |
姜 | 1片 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 10个 |
桂皮 | 2块 |
猪头肉 | 1kg |
白糖 | 4克 |
香菇 | 3朵 |
鸡 | 2块 |
自卤猪头肉的做法
各种香料加水浸泡约15分钟。
泡发香菇,用于炖高汤。
猪头肉切小块,一次一份量。
炖好的汤
泡发的香料直接入锅晾干。
加少量色拉油炒。
加白糖熬糖色。
加开水。
将高汤倒入锅中,加食盐约10克。
猪头肉先过水除泡沫。过水时水开后再加入猪头肉。将处理后的猪头肉放入锅中。
水开后,中火约40分钟即可。注意检查翻一下。
取小块,切片。单独调好酱料拌匀,加花生米、芝麻。即可入口。
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