独家秘方超级好吃的热卤食谱大全及做法,烹饪好吃的独家秘方超级好吃的热卤方法
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每次做这道菜都会被朋友同事吃光光,然后问我下次什么时候还能吃到。我也是一次一次摸索出来的方子,一开始做的很失败,但是经过一次一次的改良和尝试,终于做出了符合自己要求的口味。我是湖南人,口味比较重,如果吃不惯重口味的忍可以在用料上适当减一点,希望大家都要好好吃饭呀!
用料
卤水 | |
姜片 | 5片 |
大葱段 | 4段 |
大蒜子 | 6颗 |
干辣椒 | 10个 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
卤料包 | 1包 |
卤的食材 | |
鸡爪 | 500克 |
藕 | 500克 |
土豆 | 500克 |
豆皮 | 3张 |
腐竹 | 适量 |
出锅后的食材 | |
大蒜末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
小葱末 | 适量 |
香菜 | 适量 |
干辣椒粉 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
蚝油 | 3勺 |
麻油 | 2勺 |
辣椒油 | 3勺 |
花椒油 | 2勺 |
独家秘方超级好吃的热卤的做法
锅中放水,把卤料包、大葱段、干辣椒(我喜欢吃辣所以放很多干辣椒段,还放了4个小米椒)、大蒜子、姜片、冰糖、酱油、盐(可一边放一边尝咸淡,自己调整)放入锅中。
把鸡爪剪好指甲焯水,藕切成厚片。
把鸡爪和藕片同时冷水下锅。
卤了40分钟后下土豆。
继续卤40分钟,用筷子能顺利戳进土豆和藕片就行了,鸡爪我喜欢吃软软的,这个时候鸡爪已经duangduangduang了~
接下来下豆制品。
因为东西太满,所以我把食材都捞出来单独用卤水煮一下豆制品,大概煮三分钟就够了。
放入蚝油、麻油、辣椒油、花椒油后把干辣椒末、蒜末、姜末、葱末铺上去,用热油淋在上面搅拌。
放入白芝麻和香菜末继续拌匀。
拌好啦!
装盘!
🎊
小贴士
鸡爪如果不喜欢吃太软的可以在时间上稍作调整。
我是提前一晚卤好的鸡爪藕片土豆,放了一晚第二天再煮豆制品,我个人认为这样比较入味。
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