糟卤泡椒鸭爪/鸡爪食谱大全及做法，烹饪好吃的糟卤泡椒鸭爪/鸡爪方法

炎炎夏日，来个冰镇泡椒鸭爪&鸡爪😋
我做过很多很多泡椒鸭爪，鸡爪，经过多次改良，实验，现在总结最好吃的做法。

图片有放柠檬，红萝卜，实际上是不需要放的。

用料  

糟卤泡椒鸭爪/鸡爪的做法  

1. 1：
   鸡爪切3断去除指甲洗净，
   鸭爪只除去指甲，不切断。
   
   
   
   
   
   
   
   
   

2. 2：
   煮鸡爪：锅里烧开水，放入盐，姜片，料酒。
   将鸡爪放下去煮5分钟，捞起来充冷水，充分冷却会恢复弹性，加入冰块泡20分钟效果更佳。
   
   煮鸭爪：用高压锅加入水，料酒，姜片，盐，压煮5-7分钟，好了以后放气，快速捞出，不然鸭爪很难恢复弹性。马上过冷水，鸭爪加入冰块冷却泡20分钟。
   
   注意：鸭爪直接放锅里煮很难煮软，牙齿好的可以放锅里直接煮10分钟。

3. 3：
   鸭爪鸡爪煮好后放一起晾干水，加入陈醋腌一下。

4. 4：
   煮汁：锅里烧开水，放入两碗冷水，泡椒水，泡椒（切半），小米椒（不切，用刀划开一个口），盐，鸡精，冰糖，白醋，陈醋，酱油，糟卤，试一下味道，偏咸就对了，煮开后关火，放入花椒。凉凉

5. 5：
   汤汁完全冷却后，加入生蒜，辣椒干，芝麻油
   把鸡爪，鸭爪，汤汁，放入玻璃容器。
   放入冰箱，等一天可以吃😊，等两天更入味。