土豆豆角胡萝卜打卤面食谱大全及做法,烹饪好吃的土豆豆角胡萝卜打卤面方法
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想吃奶奶做的拽面了,学着做一下奶奶打的菜卤,食材除了豆角土豆,其他都是随便加的,份量是5~6人份
(适合小白做,没什么技术含量,房主北方人,过程图忘记拍了,下次补拍)
用料
土豆(小) | 6个 |
四季豆 | 400g |
胡萝卜 | 1根 |
蒜苔 | 10根 |
青椒 | 2个 |
老抽 | 1/3汤勺 |
生抽 | 1/2汤勺 |
盐 | 1/3汤勺 |
葱白 | 1小段 |
姜 | 3片 |
蒜 | 4瓣 |
土豆豆角胡萝卜打卤面的做法
备菜:豆角 掰 小段 约 2-3cm长
蒜苔 切 小段 约 2-3cm长
青椒 切 丝 小于5cm长
土豆 切 小方丁 约 1.5见方
胡萝卜 切 小方丁 约 1.5见方
葱姜蒜 随心切
豆角看个人喜欢,喜欢脆一点的提前焯水,晚点加锅里。
土豆丁切好后过两遍水,喜欢菜卤粘稠一点的,可以把第二遍的土豆水留下,在加水的时候倒入
(本菜谱豆角没有焯水,加的水是清水)热锅凉油,葱姜蒜炒香,放入切好的土豆丁和胡萝卜丁,炒至土豆丁变色,锅底油微微发红,加入豆角翻炒。
豆角翻炒至没有明显水汽,加入盐,生抽,老抽翻炒,调味品翻炒均匀后,加入清水,水要没过食材多1cm,盖锅盖煮。
(调味品的汤勺就是这种普通勺子)炖煮过程中会有少量浮沫飘起,可以撇去,不撇也没事就一点点,尝下汤咸淡,感觉淡的话再加一点盐,看下锅里的豆角有没有变色,翠绿色就可以加蒜苔和青椒了,再加入一小碗水,再次煮沸后三分钟即可关火,这道菜卤就完成了。
(因为有胡萝卜,所以会有点甜,觉得甜味重的话也可以加盐,看自己口味,加入青椒和蒜苔也是为了中和胡萝卜的甜味)
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