香煎金鲳鱼(金仓)食谱大全及做法，烹饪好吃的香煎金鲳鱼(金仓)方法

用料  

香煎金鲳鱼(金仓)的做法  

1. 菜市场买的活金鲳鱼, 鱼店帮忙杀鱼后弄干净并在两边鱼皮上切花(煎时更入味，卖相也更好)

2. 回家后再次用清水冲洗干净鱼内外，拿个钩子把鱼吊干，像现在天气热的话，半小时左右差不多就干了，干透的鱼煎出来不腥，很关键。

3. 用深一点的不粘锅，冷锅下油下姜片小火煎，全程小火！闻到姜味散发出来后，快速在干了的鱼两面上以及里面用盐抹均匀，则可立即下锅小火煎 (我自己不喜欢太咸，所以基本确保鱼全身内外都有一层薄薄的盐就够了，但在鱼头鳍尾巴这些部位可以稍微多丢丢盐，煎脆后好香口呢！)

4. 姜片放进鱼肚里，全程小火煎鱼不要着急翻动，油不够的话可以再下点，否则鱼皮比较容易粘锅就烂了。第一次等了差不多3-4分钟才翻鱼，等的时候可以做别的事情哈哈，不定期还是要稍微挪下锅让鱼的各部位均匀受热。第二面同样处理，也是3-4分钟左右才翻回去(第二次翻)，留意看够不够，不用太多也不能太少！接着下五香粉，撒的时候轻一些，也是确保鱼的各部位均匀都有，等3-4分钟左右再翻第三次，翻后下五香粉，就是两面都有五香粉，一边煎一边流口水。

5. 卖相一流了哈哈

小贴士

1. 鱼在煎之前必须吊干
2.买时鱼店可帮忙切花纹，所以煮之前才抹盐，不用担心不入味，但确保抹均匀一些
3. 全程小火，不着急动鱼，按我的建议来，鱼皮也可完整不烂，耐心煎绝对值得。